田鸡的做法
田鸡的做法
豇豆结烧田鸡的制作，主料：田鸡250克，豇豆100克，胡萝卜片适量。调料：姜片，蒜片、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、花雕酒，色拉油各适量。
1、田鸡去皮，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用;豇豆洗净，焯水，打结待用。
2、锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香、放入原料、加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，烧熟即可。 注意田鸡上浆要打上劲，否则炒时肉质太老。
葱油田鸡的制作材料，主料：田鸡1000克，调料：大葱50克、花椒3克、姜15克、料酒15克、胡椒粉3克、香油5克、卤汁1000克、植物油20克、盐10克。
1、田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
2、锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。
田鸡也可以用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。
榴莲核的功效与作用之榴莲核炖鸡
用料：榴莲核、鸡、枸杞、当归(头部)、葱白、黄芪、大枣、姜片、薏仁
榴莲核炖鸡的做法是：
榴莲核炖鸡的做法步骤1、鸡肉洗干净泡2小时然后冷水下锅。放入少量料酒等水开后取出(焯一下水去掉血沫)。
榴莲核炖鸡的做法步骤2、把辅料和焯水后的鸡放入大的砂锅中，加凉水(水高出鸡一寸多)，小火5分种(防止砂锅炸裂)，大火(升温煮开)，小火(慢炖)
榴莲核炖鸡的做法步骤3、煲1个半小时或2个小时撤火(中途千万别开盖子否则营养都跑没了)
榴莲核炖鸡的做法步骤4、汤面平静不在翻滚时加入适量的盐，然后开小火煲10分钟，撤火。不开盖放置10分钟就可以喝汤吃肉了。
榴莲核炖鸡的营养价值：榴莲核炖鸡煮水、炖汤，有很好的润肤功效。
田鸡的做法
现在市面上已经有商家为了保护野生的田鸡，养殖了可以食用的田鸡，所以建议大家不要吃野生的田鸡了，野生的田鸡身上也极有可能会带有病菌，所以不建议食用，下面，就让妈妈百科来给大家简单的分享一下田鸡的做法：
豇豆结烧田鸡的制作，主料：田鸡250克，豇豆100克，胡萝卜片适量。调料：姜片，蒜片、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、花雕酒，色拉油各适量。
1、田鸡去皮，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用;豇豆洗净，焯水，打结待用。
2、锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香、放入原料、加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，烧熟即可。 注意田鸡上浆要打上劲，否则炒时肉质太老。
葱油田鸡的制作材料，主料：田鸡1000克，调料：大葱50克、花椒3克、姜15克、料酒15克、胡椒粉3克、香油5克、卤汁1000克、植物油20克、盐10克。
1、田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
2、锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。
田鸡也可以用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。
田鸡的吃法
仔姜田鸡的做法
材料:田鸡、鸡蛋清、白葡萄酒、盐、淀粉、姜、蒜。
做法:将田鸡腿洗净,剁块,放鸡蛋清,白葡萄酒,盐和淀粉拌匀,逐块入四成热的油锅中炸透捞出,姜切片,蒜去皮切茸。炒锅上火,加植物油烧热,放入蒜茸,青椒块,姜片,砂糖,盐炒匀,下入田鸡腿,白葡萄酒烧开,淋水淀粉勾芡即成。
红烧田鸡的做法
材料:田鸡700克、玉兰片15克、油菜15克、火腿15克、香菜15克、盐1克、黄酒15克、味精1克、酱油15克、白砂糖15克、花椒15克、醋1克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、淀粉豌豆15克、大豆油50克。
做法:将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净。葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤,取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟,待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。
田鸡的功效与作用 强身健体
田鸡肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、B12、C和烟酸等成分，另外田鸡的精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。食用田鸡肉有增强体质，强身健体的作用。同时，体质虚弱人群也非常适合食用田鸡。
田鸡怎么杀
1、开肚，掏出内脏。
2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。
3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。
4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。
5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。
温馨提示：
田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
泡椒田鸡的做法
1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。香蓬蓬的泡椒田鸡就这样完成了，特别简单，特别好吃，不用特别下味道，因为泡椒和豆角够酸够辣，豆瓣酱和之前腌制牛蛙时味道就已经够有味儿了，而且会让大家越吃越爱吃，特别下饭，放得越久越入味!快来试试吧!
田鸡的功效和作用
田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。那么，田鸡的功效和作用有哪些呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
田鸡的功效和作用：
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
适合人群：
是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
适用量：每次40克左右。
食用田鸡要注意事项：
野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。
田鸡的做法推荐：
爆炒田鸡
主料：田鸡、洋葱、红萝卜、蒜苗、青椒
辅料：酱油、蚝油、白砂糖、料酒
1. 田鸡洗净剁块待用，各种配料切成自己喜欢的形状待用。
2. 锅内放油加热至冒烟，放入蒜苗，然后倒入田鸡块炒至变色，再沿着锅边加入料酒。
3. 待田鸡8成熟后，加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒至上色均匀后。
4. 倒入剩下的配料，再不断翻炒至熟透后，沿着锅边加入少量油即可。
温馨提示：
田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
田鸡鱿鱼粥怎么做
一、黄鳝田鸡粥的做法
1、黄鳝去骨切片，田鸡剥皮斩件，调味腌制备用黄鳝田鸡粥的做法
2、萝卜干洗净切条，姜切丝黄鳝田鸡粥的做法
3、用米煮成粥后(一个半小时左右)，加入以上材料煮5分钟，调味即可。黄鳝田鸡粥的做法
小贴士：
煲粥最好选用东北珍珠米，用这种米熬出来的粥更香滑。
二、生滚田鸡鱼片粥的做法
1、生米冷水入砂锅，田鸡去皮切块，放入砂锅，大火烧开转小火慢炖。不时搅拌一下防止粘底。
2、海鲈鱼片成薄片，加入姜丝，少许盐，腌制半小时。
3、待粥炖得浓稠后，放入沟薄芡的鱼片，另切姜丝放入，中火待鱼片转白即可关火，稍煨一会即可出锅。
小贴士
腌鱼片的姜丝要丢弃，另切姜丝入锅，可以去鱼片腥味。若体虚不能吃刺激性的东西，可以只在腌鱼时用姜丝。
田鸡一定要去皮，皮上比较容易感染寄生虫。
田鸡怎么宰杀
在宰杀田鸡时候，可以先在它的肚子里用力地划上一道，然后用手将外皮撕掉，把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净，再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下，等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可以捞起待用了。除了用手把外皮撕掉外，还有一个技巧，就是在把田鸡开肚，掏出所有内脏后，在田鸡的上颚划上一刀后，田鸡的外皮整张就可以撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。
田鸡有腥味，为了避免在煮食过程中，腥味影响了田鸡的鲜味，所以我们可以再煮食田鸡钱，用料酒和姜丝腌制10到30分钟，这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦。
哺乳期可以吃田鸡吗
很多人对哺乳期可以吃田鸡吗并不是很清楚，这就需要在选择田鸡的时候，需要对这样问题进行一些认识，使得女性在吃田鸡的时候，可以放心进行对身体不会有任何影响。
哺乳期可以吃田鸡吗：
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，生产缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
哺乳期虽然可以吃田鸡，但也不可忽略吃它的风险。
吃田鸡的危害
1、田鸡吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。田鸡在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。
2、田鸡常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。
3、田鸡体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。
4、另外田鸡也是益虫，尽量避免食用吧。
以上就是对哺乳期可以吃田鸡吗详细介绍，女性在怀孕的时候，是可以选择吃田鸡的，不过在对田鸡吃的时候，也是要适量的进行，不宜吃的太多，而且吃田鸡也是要注意它的危害，这样在选择的时候都是可以知道该如何做。