剩菜处理有方法 方便卫生利健康

剩菜处理有方法 方便卫生利健康

当今社会，人们选择在外就餐的次数比较多，吃不完时，人们为了不浪费食物往往会将剩菜打包，可是打包也是一门学问，怎么正确打包既方便又卫生而且还不损营养呢?我们一起来学习。

一、分类打包，荤素分开

荤素食物不宜混放在一起。为保持卫生，最好按食物种类打包回家，并用干净密闭的容器，避免交叉污染和二次污染。肉类可冷藏好几天，并不会对健康影响多大，而隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺，从营养价值损失和食用口感下降方面考虑，最好不要超过24小时。

二、热食莫立即塞冰箱

一般人都知道等食物凉透了，覆盖上保鲜膜再放冰箱，原因在于热食物突然进入低温环境容易发生质变，且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，食物霉变的同时还影响冰箱整体微环境。

三、打包食物加热后再食用

打包回家的剩菜，最担心的就是微生物污染因冰箱内温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭细菌。如果食用前不彻底加热，食用后容易造成肠道疾病，因此加热食物十分重要。且食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，再加热也不能改变既定事实，使用后会造成不良影响，如出现腹泻、恶心、呕吐等。另外，反复多次加热剩菜可使食品组织和营养成分流失，建议第一次加热时酌情取量，剩余部分可继续冷藏。

温馨提示：餐馆里一般交给您的打包所用的餐盒都是一次性的塑料制品，塑料在高温时会分解成许许多多对人类有害的物质，所以不要把高温的食物那么快的就进行打包，最好不要使用一次性筷子，既是防止不安全卫生，又是为环保节约贡献自己的一份力量。

戴手套可以代替洗手吗 戴手套前要洗手吗

要。

戴手套之前吸收，可以提前将人体手上的细菌以及微生物洗净，这时候再带上手套，就会比较方便卫生，从而更好的起到预防病毒以及细菌的感染，对人体健康具有一定好处。

吃剩米饭会出现中毒吗

夏季是细菌滋生非常快的季节，所以也是食物中毒的高发期。急诊科专家就提醒大家，夏季吃隔夜饭小心出现食物中毒，所以大家要谨慎食用。为了进一步的了解，那么下面我们一起来看看相关内容吧。

据卫生监督部门介绍，有一种叫蜡样芽孢杆菌，在16℃-50℃的温度中，最易在米饭、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生长繁殖毒素，夏秋两季正是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节，因而蜡样芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋两季流行，中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等。

中毒症状：

如果人们食用了这种被污染的米饭，极易发生呕吐型胃肠炎和腹泻型胃肠炎，主要症状表现为呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适、腹痛腹泻。

健康提醒：

卫生监督部门提醒，在夏秋季节最好勿食隔餐、隔夜米饭，如果硬要食用隔餐或隔夜米饭时，应将米饭彻底加热至100℃，待20分钟后再进行食用。

处理剩饭的正确方法

◆ 当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。

◆ 等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。

◆ 应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的，大多看上去没有异样，这一点应引起注意，因此即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

◆ 另外，剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的炝拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改制为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。

以上内容为大家分析的就是关于吃隔夜饭中毒方面的常识，为了我们的身体健康着想，在日常生活中要尽量养成良好的饮食习惯，不要吃已经发生变质的食物，以免出现中毒，造成身体上的伤害。

剩饭剩菜这样处理

1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

盘点常吃的几种致癌早餐

一、馒头+热粥

馒头：本身馒头是一种非常适合人体消化、吸收的健康食品，但是你在早市买回的馒头大多都含有一种叫做雕白块的食品增白剂。加工过程中会分解成为二氧化硫和甲醛，因此，就会具有致癌性。

热粥：热粥致癌的关键在于热，而不是粥。食管和胃的黏膜比体表其他部位娇嫩得多，耐受温度为50℃~60℃，如食物、饮水超过这个温度，黏膜就会被烫伤，经常喝热粥就会出现黏膜反复烫伤发生增生性病理改变，从而诱发癌症。

二、油条+豆浆

油条高温油炸过程中营养素被破坏并产生致癌物质，对人体健康不利。此外油条跟其煎炸食品一样都存油脂偏高、热量高问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合油脂量明显超标不宜长期食用。

三、剩饭菜做早餐

剩菜饭第二天做炒饭或者把剩下饭菜热一下，这样早餐制作方便，内容丰富基本与正餐无异，通常被认为营养全面但其实剩饭菜隔夜后蔬菜可能产生亚硝酸盐，吃进去会对人体健康产生危害，诱发癌症。

四、三明治+酸奶

三明治搭配酸奶当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用会产生一种叫亚硝胺的物质，容易致癌。

五、路边摊当早餐

路边摊当早餐是很多上班族的选择，其中也包括我自己，但这是很不健康的。首先食物内会含有一定的添加剂，另外食品卫生情况也值得担忧。尤其是选择边走边吃的朋友，这样对肠胃健康很不利，容易诱发肠癌。

每天早起30分钟，为自己和家人亲手做一份营养早餐，才是上上之策!

一袋口罩打开后剩下怎么存放 口罩有没有必要买独立包装的

视情况而定。

相对于非独立包装的口罩来说，独立包装的口罩具有取用方便、卫生健康、携带方便的优点，但是其价格也会相对更加昂贵一些，但从保护效果上来看，两者都是一样的。

所以如果使用速度比较快的话，那么建议用非独立包装的口罩就可以了，这样会更加经济实惠一些；如果使用口罩的速度比较慢，那么建议可以选择独立包装的口罩，这样能够避免资源的浪费。

测试基础体温的方法 测量方式

曾介绍可由肛门、阴道、腋下或舌下测量体温。肛表不甚卫生，月经期与未婚女子更不方便；阴道测量亦同样不甚方便；腋下测量体温结果波动较大，目前均采用睡醒后舌下测量基础体温，既方便卫生，且比较接近人体体温。

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剩菜剩饭易引发疾病

据调查在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。

食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。

如果一定要保存剩菜，那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。

最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

除了剩菜，处理好剩饭是很重要的。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。