咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗

看情况而定。

咸鸭蛋咸香可口，但市场也有一种黑心臭鸭蛋，这种咸鸭蛋是一味地道的山东特产，以味道臭闻名，与南方的臭豆腐相似，有“闻起来臭，吃起来香”的特点，这种臭鸭蛋是微生物的自然发酵所致，是可以食用的，若咸鸭蛋放久了，滋生了大量细菌而腐烂变质，导致蛋黄变黑，这种情况就不能再吃，以免导致身体不适。

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗 孕妇可以吃咸鸭蛋吗

不可以。

孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。

可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。

在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。

生咸鸭蛋的保存方法 煮熟的咸鸭蛋可以放多少天

看情况而定。

咸鸭蛋可以保存多久，与保存方法及气温条件等相关，如果是煮熟的咸鸭蛋，一般建议放冰箱冷藏，这样可以存放更长时间，将煮熟的咸鸭蛋用保鲜袋装好，放入冷藏室中，可以保存10~15天，如果咸鸭蛋的蛋黄变黑，或者散发出难闻的臭味，就不能继续吃了，以免导致肠胃不适。

不建议吃。

咸鸭蛋臭了是因为多种原因导致细菌进入鸭蛋，从而发生腐烂变质的情况，这种咸鸭蛋不仅含有大量的细菌及微生物，还带有某些有毒物质，食用后可能会引起腹泻、腹痛、呕吐等不适，因此，咸鸭蛋臭了是不能吃的。

腌好的咸鸭蛋怎么保存 咸鸭蛋流油好吃吗

妈妈腌制的咸鸭蛋，水煮过之后切成两半，就会看到咸鸭蛋蛋黄红到流油，吃起来还有一种沙沙的口感，非常好吃。然而现在一般家庭里为了方便很少自己在家腌制咸鸭蛋了，都在市面上直接买，但是这种买到的咸鸭蛋，很少有以前那种口感，蛋黄也不红，更别说流油，或者沙沙的口感了。

咸鸭蛋放冰箱能放多久

一个月左右。

咸鸭蛋是一种特色传统美食，可以自己在家腌制，也可以在超市买到，一般来说，将咸鸭蛋放入冰箱冷藏室，可以存放1个月左右，如果是煮熟的咸鸭蛋，那么可以保存一到两周，若咸鸭蛋已经发臭，或者蛋黄变成黑色等，就说明已经变质了，这种咸鸭蛋不能再吃，以免导致肠胃不适。

如何选鸭蛋

红心鸭蛋要慎买。

1、新鲜鸭蛋蛋壳结实，无污染,放耳边摇晃无咣咣感，对光照看，呈微红色，半透明状。

2、选购咸鸭蛋首先看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

3、最好剥皮，煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中,油多味美,蛋黄质地如细沙,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。轻摇蛋体，质星好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

咸鸭蛋为什么有油 咸鸭蛋为什么出橙色的油

生鸭蛋蛋黄的脂肪与蛋白质结合在一起，看不出油脂，腌制一段时间后，蛋白质因为盐分脱水，逐渐凝固，与脂肪分离，脂肪聚集在一起就出油了，而蛋黄中含有红色的卵黄素和胡萝卜素，这些营养成分可溶于脂肪油，所以咸鸭蛋蛋黄的油呈现出红色，咸鸭蛋出油也是咸鸭蛋腌制好的标志。

咸鸭蛋要怎么腌制才出油？要保证将咸鸭蛋腌制出油，主要在于在咸鸭蛋蛋黄脱水，咸鸭蛋蛋黄中的蛋白质凝固与脂肪分离，主要可以采取以下几个办法。

生咸鸭蛋保质期多久

生咸鸭蛋保质期多久关于咸鸭蛋保质期多久要根据储存条件而定，如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。

如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右，具体保质期可以详见产品说明书。

如果是煮熟了的咸鸭蛋在煮后末受到污染的情况下，(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。如果已经切开了最多放四五天，就得尽快吃掉，时间长了会变质。

生咸鸭蛋怎么保存1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

咸鸭蛋臭了还能吃吗咸鸭蛋臭了最好不要吃，鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

正常的未经煮熟的咸鸭蛋在打开后，蛋清呈透明白色，蛋黄是桔黄色或橘红色，有咸蛋固有的咸香味。如果打开的咸蛋，蛋清浑浊，蛋黄变黑，有异常臭味的，这种咸蛋不能吃。

咸鸭蛋食用禁忌1、咸鸭蛋是不能喝李子一起吃的，大量的吃容易中毒，同时咸鸭蛋不能与甲鱼一起吃，这样容易泻肚子，还有不能与牛奶、豆浆一块食用，这样影响身体钙的吸收以及蛋白质的摄入。

2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

3、咸蛋不宜长时间大量食用，咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可引起急性中毒。

煮熟的咸鸭蛋可以放多少天

看情况而定。

咸鸭蛋可以保存多久，与保存方法及气温条件等相关，如果是煮熟的咸鸭蛋，一般建议放冰箱冷藏，这样可以存放更长时间，将煮熟的咸鸭蛋用保鲜袋装好，放入冷藏室中，可以保存10~15天，如果咸鸭蛋的蛋黄变黑，或者散发出难闻的臭味，就不能继续吃了，以免导致肠胃不适。

咸鸭蛋有点臭味怎么办

视情况而定。

一般来说有经验的人士可以根据咸鸭蛋臭味的类型以及臭味的大小来判断咸鸭蛋的好坏，但如果判断不了的话建议最好是将咸鸭蛋打在碗里后进行观察。

如果咸鸭蛋的蛋清透明清澈、蛋黄饱满呈橘黄色，且蛋清、蛋黄之间有明显的分界线，那么这个咸鸭蛋就是好的，可以继续食用；如果打出来的咸鸭蛋蛋清浑浊、蛋黄变黑，且有异常臭味的，那么就是变质的咸鸭蛋，建议丢弃后重新腌制。

端午节吃什么传统食品 咸鸭蛋

咸鸭蛋是端午节必吃的一道食物，每年端午的时候，家里的餐桌上总有一道咸鸭蛋，优质的咸鸭蛋蛋壳发青，但是内部的蛋黄金光闪闪、咸香四溢，非常好吃。

咸鸭蛋有点臭还能吃吗

不能吃。

咸鸭蛋变臭是因为细菌大量繁殖，导致咸鸭蛋变质而发出恶臭，即使将这种发臭的咸鸭蛋高温烹饪后，细菌和毒素依然存在，食后会引起恶心、呕吐等不适，因此，咸鸭蛋蛋黄变黑，散发异常臭味，就不能再吃了。

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗

1、咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。

2、煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。

3、水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素。

4、细菌病变也容易产生“黑晕”。

前三种情况无碍食用，最后一种情况应不吃为宜。

腌制的咸鸭蛋有点臭了应该怎么办

分两种情况，一种是生蛋，一种是熟蛋。

1、如果是生蛋的时候就臭了，可以打开咸鸭蛋观察一下蛋清和蛋黄的状态。如果是新鲜的咸鸭蛋，蛋清呈现透明白色，蛋黄呈现橘黄色或橘红色，闻起来有咸蛋固有的咸香味，这样子咸鸭蛋是可以吃的。如果打开蛋清是浑浊的，蛋黄变黑，闻起来有异常臭味的，这种咸蛋就是已经变质了的，建议丢弃。

2、如果是煮熟了的咸蛋臭了，这可能是因为煮的过程中蛋壳有裂缝导致细菌进入，放置的时间太长导致细菌繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，从而导致变质变臭，食用后可能会导致恶心、呕吐，不建议食用。