膳食纤维与健康
膳食纤维与健康
约万余年前，最早的农业社会建立后，人们在开始选择高脂肪动物食品的同时，仍大量食用高纤维的植物性食物充饥。直到发明了谷类粗加工工艺后，埃及人第一次吃上了“白面包”。以后，注重健康的古希腊人发现吃全谷粒黑面包时大便增加。此后，在一段很长的时期内，人们对膳食的兴趣，反复游弋于“粗粮”与“细粮”之间。直到20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲国家的居民，由于食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。由此，重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣，并开始系统的研究。
(一)分类与作用
根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纤维
来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;
2.不可溶性膳食纤维
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
膳食纤维的误区
1.膳食纤维的减肥秘密
我们常说减肥要多吃膳食纤维，因为膳食纤维是减肥的良药，所以很多商家也以膳食纤维能够减肥来标榜产品，其实膳食纤维本身并没有减肥的功能，只是摄入含有就多膳食纤维的食物，能够增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，也就减少了，热量的摄入，长时间的坚持吃这类食物，会有减肥的效果，但是一旦不食用，就会很容易反弹;其次膳食纤维还能吸走体内的油分，肥胖胖的主要是脂肪，而膳食纤维在人体内是不被消化吸收的，因而能够吸附并带走部分脂肪和胆固醇，但功能有限，不能以此为目的过多摄入膳食纤维，因为它同时也会把钙、铁、锌这类有益人体的微量元素也带走，所以过多摄入膳食纤维达到减肥目的，那么健康也会被带走。
2.切菜会切去膳食纤维
切菜是不会切去膳食纤维的，膳食纤维分为水溶性和非水溶性纤维，而很多食物的筋就是不溶性的膳食纤维，这些不溶性膳食纤维在小肠中是不能被人体消化吸收的，
会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用，至于蔬菜中的筋是否被切碎，和不溶性膳食纤维的健康作用毫无关系，所以也就没有切碎蔬菜切掉膳食纤维的一说。
血糖高能吃巧克力吗 降血糖的食物有哪些
核桃富含膳食纤维、蛋白质和健康脂肪,可替代薯片等高糖零食。核桃中的脂肪酸可提高“好”胆固醇,降低“坏”胆固醇水平,从而降低糖友的心脏病发生风险。
鳄梨又名牛油果,富含膳食纤维、健康脂肪和维生素,是目前发现的唯一含健康脂肪的水果,含有大约20种不同的维生素和矿物质,尤其富含钾,维生素C、E、K,叶黄素和β-胡萝卜素。吃鳄梨有助增加饱腹感,减缓碳水化合物的消化吸收,保持血糖稳定;降低血压和胆固醇水平,减轻体重,增加胰岛素敏感性,降低糖尿病风险。
作为一种全谷物健康面包,全麦面包中加工原料少,富含B族维生素、膳食纤维、叶酸和维生素C,有益血糖控制。
南瓜籽富含镁,可参与能量代谢的多个过程。研究发现,镁缺乏与胰岛素抵抗有关,可引发糖尿病。镁摄入量每增加100毫克/天,2型糖尿病的患病风险下降约15%。两汤匙南瓜籽含约74毫克镁,建议糖友每天吃8汤匙的量。
膳食纤维的作用 维护肠道健康
肠是人体最大的免疫器官，7成的淋巴分布在肠道之中。膳食纤维难以被胃部消化，进入肠道有益于益生菌的生长，抑制有害细菌的繁殖，维持肠道正常功能。
膳食纤维是什么
如今,多数人知道了膳食纤维对于健康的益处,比如它可有助通便、减肥、降压降脂、抗癌等等。于是,在饮食中,人们总会想方设法保护膳食纤维,生怕它一不小心被破坏。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
多吃膳食纤维保健康
1.促进结肠功能预防结肠癌和直肠癌
这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，摄取过量的动物脂肪，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。
2.预防妇女乳腺癌
据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。
3.有利于食物的消化吸收
4.降低血清胆固醇，预防冠心病
5.预防胆石的形成
6.防止能量过剩和肥胖
7.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
产后怎么吃才健康 膳食纤维
每日应摄取足够的蔬菜、水果，亦可将白米饭改成糙米、燕麦等高纤食材，以避免便秘问题。
膳食纤维的分类
根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纤维
来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;
2.不可溶性膳食纤维
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
膳食纤维的特点
草本膳食纤维粉以可溶性纤维为主要成分，对肠胃温和，特别适合对不可溶性纤维敏感而又需要增加纤维摄入量以及希望改善血脂血糖的人。[1]
含100%可溶性膳食纤维，特性温和。
足够的膳食纤维能产生饱腹感，有助身体减少对事物中油脂的吸收。
配合其它体重管理产品一同食用，可以达到更好的体重管理和缓解便秘的目的。
可与奶昔、茶、果汁等饮料调匀后饮用，简单方便。[1]
将一勺半草本膳食纤维粉(6克)与果汁、茶、奶昔或任何您喜爱的饮料调匀后饮用。
当出现便秘、消化不良、痔疮、糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、胆结石等症状和疾病时，应注意增加膳食纤维的摄入。康宝莱草本膳食纤维粉以可溶性纤维为主要成分。