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瑶柱干怎么发泡

瑶柱干怎么发泡

把瑶柱干浸泡上大概十五分钟,等到瑶柱干吸收足够的水分之后,就会很自然的出现回软的情况。然后再轻轻的把瑶柱洗干净,一定要去除掉存在于瑶柱边角上的老筋,老筋是会影响瑶柱干口感的,把瑶柱干上的沙子洗干净后放到碗中,再加适量的姜片、葱段,还要加入花雕酒和清水,水能够没过瑶柱就可以了,等到蒸锅烧开之后,把瑶柱放进去,开大火蒸半个小时就可以了。

瑶柱的几种做法

1、发财瑶柱白玉翠

【菜肴口味】清香

【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍

【特点】 色泽鲜艳,造型美观,口味清香。

【原料】 瑶柱200克,发菜10克,鱼肉100克,色拉油50克,蚝油200克,料酒10克,精盐3克,味精1克,白糖10克,高汤300克,葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。

【制作过程】

1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜,上笼蒸40分钟;发菜洗净用高汤泡发,放精盐、味精、料酒,上笼蒸20分钟。

2、将加工好的鱼中段批成薄片,加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟;香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝,卷入鱼片,上笼蒸3分钟取出。

3、瑶柱蒸好后扣于盘中,发菜围在瑶柱边,蒸好的鱼卷放在发菜外围。

4、锅内加油烧热,倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸,用淀粉勾芡浇在瑶柱中间,再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上,用橙子围边点缀即可。

2、瑶柱扒豆苗

主 料:干瑶柱2两(约80克),豆苗12两(约480克),姜汁酒、老抽各2茶匙,上汤(或清水)1/2杯,生粉3/2茶匙,绍酒1/2茶匙,蚝油1茶匙,麻油少许。

配 料: 调味料:盐1/2茶匙,糖3/4茶匙,胡椒粉少许。

做 法:

1、瑶柱用冻水浸软,蒸约半小时至软熟后撕成丝;豆苗用清水洗干净,沥干水。

2、烧热镬,落油一汤匙,放入豆苗,沾下一半姜汁酒,落水三汤匙,加入调味料,猛火兜炒约三分钟,滴入几滴生粉水,上碟垫底。

3、烧热镬,落少许油,洒下剩余的酒,落上汤(或清水),倒入瑶柱丝,加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡,落少许麻油,再把芡汁淋于豆苗上面即成。

备 注: 主要烹调方式:炒

预备时间:35分钟

制作时间:10分钟

提示:瑶柱本身有咸味,菜中不必再落盐。2、芡汁要稍为浓稠,令菜式色、香、味兼备。

3、瑶柱带子炒西兰花

材料:瑶柱3粒,鲜带子300克,西兰花2个,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上汤半杯。调味料:盐、胡椒粉、麻油各适量。

做法

1、瑶柱先浸水,再加姜汁、酒蒸20分钟,然后捞起,将瑶柱揉散,汤汁留用。

2、鲜带子洗净抹干水分,加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起,沥干水分,泡油。

3、将西兰花洗净切小朵,放入滚水内烫过,沥干水分,再用油、盐炒熟,滤过汁待用。

4、烧热1汤匙油,爆香姜茸、蒜茸,下带子和瑶柱拌炒,再加入西兰花和调味料翻炒,最后用汤汁和生粉水埋芡上碟,即可食用。

4、雪菜瑶柱酱酿双宝

材料:青豆角……6条

鲍鱼菇……4件

猪肉胶……1/2两

鱼胶……1/2两

青、红辣椒(切件)……少许

洋葱(切件)……少许

葱(切段)……少许

调味料:雪菜瑶柱酱……2茶匙

盐……1/2茶匙

糖……1/2茶匙

蚝油……少许

做法:

1.将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用。

2.青豆角串成圆圈,鲍鱼菇切成半圆形,并在半身切一个开口,将鱼胶酿进鲍鱼菇里,肉胶酿进青豆角里,用 不粘锅煎熟。

3.将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱,再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟。

5、瑶柱色拉

主料:瑶柱300克,生菜100克

辅料:小黄瓜1根,白萝卜、胡萝卜各50克

调料:盐1小匙、胡椒粉适量,高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙,麻油1大匙,酸桔汁1杯

做法:

1.瑶柱洗净、沥干,放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮,切丝;生菜和小黄瓜洗净,也切丝;

2.锅中倒3大匙油加热,放入瑶柱煎至金黄色捞起,待凉盛盘,加入小黄瓜、生菜和萝卜丝;

3.将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。

瑶柱要泡多久才能煮粥

30分钟左右。

因为新鲜的瑶柱很难保存,所以目前市面上比较常见的就是瑶柱的干制品,对于干制的瑶柱来说,其中水分含量较少,摸起来质地较硬,所以在煮粥之前一般需要泡发30分钟左右,这样能够促使水分进入到瑶柱的内部,从而能够使瑶柱被泡软。

接下来再用来煮粥的话不仅能够更快地被煮熟,而且也能促进瑶柱中营养物质的析出,吃起来味道也会更加鲜美一些。

瑶柱可以直接吃吗 瑶柱去腥的方法

建议可以加入料酒、姜片、葱段等一起泡发。

瑶柱是属于一种海鲜,其本身可能会带有一定的腥味,这是属于正常的情况,如果觉得瑶柱的味道吃起来腥味太大的话,那么建议可以在泡发瑶柱的时候,在里面加入适量的料酒、姜片、葱段等具有去腥作用的食材一起泡发,泡好之后然后再用大量的清水清洗干净,这样可以在一定程度上抑制瑶柱的腥味。

瑶柱和鸡蛋能一起吃吗 瑶柱煮前怎么处理

1.瑶柱干浸泡上大概十五分钟,等到瑶柱干吸收足够的水分之后就会很自然的出现回软的情况。

2.把瑶柱洗干净,一定要去除掉存在于瑶柱边角上的老筋。

3.把瑶柱干上的沙子洗干净,放到碗中,加上适量的姜片、葱段,还要加入花雕酒和清水,水能够没过瑶柱就可以开始煮了。

瑶柱可以煲鸡汤吗 干瑶柱要泡多久才煲汤

建议泡2个小时左右。

干瑶柱中水分含量较少,摸起来质地比较硬,所以在用来煲汤之前通常是需要先经过泡发的,一般建议泡2个小时左右,直至瑶柱被泡软即可。

这样才能使瑶柱吸饱水分,质地才会变得柔软,此时再用来煲汤的话,不仅能够使瑶柱更快地被煮熟,而且还能促进瑶柱中营养物质的析出,煲出来的汤喝起来也会更加鲜美一些。

这些美食让宝宝远离冬季感冒 南瓜红枣排骨汤

材料:

南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣(干)100克,干贝25克,姜3克,盐3克。

做法:

1、南瓜去皮去核,洗净切厚块;

2、排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净;

3、红枣洗净,去核;

4、江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时;

5、水11杯或适量放入煲内煲滚,放入排骨,江瑶柱,南瓜,红枣,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。

瑶柱煲汤要提前泡吗

需要提前泡。

瑶柱本身的质地比较干燥,水分含量较少,所以在用来煲汤之前是先需要经过泡发的,这样能够促使水分进入到瑶柱的内部,从而能够使瑶柱的质地变软。

而泡软之后的瑶柱再用来煲汤的话不仅能够更快地被煮熟,而且也能促使瑶柱中营养物质的析出,这样煲出来的汤喝起来味道也会更加鲜美一些。

瑶柱泡发要多久 瑶柱一定要泡发吗

建议最好是泡发。

瑶柱的质地比较干燥,一般来说需要用冷水至少泡发2个小时才能够被泡发,如果来不及的话也可以选择用温水来泡发,这样可以缩短泡发的时间。

如果忘记泡发了的话,那么也是可以直接煮的,只是相对来说煮的时间要稍微延长一些,直至瑶柱被煮软之后再吃,以免瑶柱出现夹生的情况,这样不仅吃起来口感不好,而且还会对肠胃消化系统造成较大的负担。

瑶柱干怎么发泡 瑶柱干怎么储存

瑶柱干有大量的盐分存在,是不能接触到水分的,否则很容易产生变质情况,保存瑶柱干贝的时候要注意,一定要把瑶柱干贝先密封起来,之后把瑶柱干贝放到冰箱里,这是可以保存比较长时间的。

如果瑶柱干中的盐分不算高,就可以放到密封的碗中,存放一个阴凉的地方,避免阳光的直射;也可以把瑶柱干放到冰箱里保存放。

孕妇可以吃荔枝干吗 适合孕妇的荔枝干的做法

材料:荔枝干30个、瑶柱20克、光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片。

做法:

1、荔枝干去壳去核,瑶取出果肉,瑶柱用清水泡发。

2、陈皮用水泡软,刮去白瓤洗净。

3、光鸭去皮斩成块状,放入沸水中氽烫,捞起过冷河,沥干水备用。

4、瓦煲注入适量清水,放入鸭肉、荔枝干、瑶柱、陈皮和姜片,加盖大火煮沸,改小火2小时,加盐调味即成。

材料:荔枝干20粒、红枣6粒、干银耳1个、红糖适量。

做法:

1、红枣和银耳用清水浸泡,荔枝干去壳洗净。

2、把银耳撕小块和红枣,荔枝干一起放入电压锅内胆,加入适量的清水。

3、加盖按下营养炖--煲汤,滴声提示后加入红糖搅拌红糖溶化即可食用。

瑶柱泡发要多久

一般要2个小时左右。

瑶柱属于一种干货,其中水分含量较少,摸起来质地比较干燥,所以在烹饪之前一般是先需要经过泡发的,一般建议泡2个小时左右,直至瑶柱被泡软即可。

这样瑶柱的内部才能吸饱水分,质地才会变得柔软,此时再用来烹饪的话,不仅能够使瑶柱更快地被煮熟,而且还能促进瑶柱中营养物质的析出,做出来的菜品吃起来味道也会更加鲜美一些。

瑶柱蒸蛋怎么做好吃 瑶柱熬粥怎么做好吃

主料:江瑶柱100g、虫草花1小包。

辅料:淮山500g、香米1碗、盐适量。

步骤:

1、大米预先洗干净用油盐腌超过半小时以上。

2、淮山削皮切成小块。

3、依次将大米、江瑶柱、淮山放入压力锅里,注入大半锅水,熬至粥熟即可。

主料:花生50g、瑶柱60g

方法:

1.花生洗净,用热水焯一下,沥干备用。

2.瑶柱洗干净,用凉开水浸泡至泡开,姜片切丝,葱切粒。

3.瘦肉洗净切片,放入碗中加酱油、油、盐、?姜丝腌制备用。

4.淘米洗净后放入锅内。

5.加入6碗清水,放入剩下的姜丝煮至沸开。

6.加入花生小火煮一小时。

7.将瘦肉跟泡开的瑶柱连水一起倒入锅内煮至沸开,放入葱粒调味即可。

相关推荐

山药秋葵肉片汤怎么做 做法步骤

1.瑶柱泡水、泡开;猪肉切薄片,用淀粉,油,鱼露和姜丝拌匀腌制好。 2.锅里放适量水,把山药放下去,大火烧开。 3.放几块姜片和瑶柱,泡瑶柱的水也可以倒进去提鲜。中火煲20分钟左右,放入洗净的枸杞。 4.胡萝卜切片,秋葵切小段,锅里放胡萝卜煲5-10分钟。 5.放入腌好的肉片、秋葵,煮20秒上下再拌开,加少许盐调味就很鲜甜。

如何挑选瑶柱

瑶柱就是俗称的贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒的,所以也称瑶柱贝。 关于“瑶柱”的秘密 瑶柱并非天生柔弱,从小被两片坚硬的外壳保护,风吹不着,雨打不到。可是人们却很爱撬开它的外壳,把它吃掉时还会发“食后三日,犹觉鸡虾乏味”的感慨。没办法,谁叫它素有“海鲜极品”的美誉呢! 瑶柱的分类 可用来做瑶柱的贝类约有30多种,常见的有“江瑶柱”、“元贝”、“日月贝”、“海蚌柱”、“车螯肉柱”等等。挑选瑶柱时,可看它的大小,一般来说,个头越大也就越贵。瑶柱的个头按直径来说,最大

瑶柱是扇贝的哪个部位

闭壳肌部分。 瑶柱也被称为贝、瑶柱、江珧柱、江瑶柱、玉珧柱、马甲柱等,是多种贝类闭壳肌制品的总称,一般来说瑶柱指的就是以江瑶贝的闭壳肌为原材料生产加工出来的贝柱。 对于瑶柱来说,其中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,食用后可以为人体补充多种营养物质,因此平时适当地吃一些瑶柱的话是有利于人体健康的。

节瓜的饮食宜忌

美味佳肴 章鱼节瓜猪争汤 主料:章鱼1只(约2两,即80克),猪争(猪肘肉)、节瓜各12两(约480克),红枣6粒,姜1片。 做法: 1. 章鱼浸软,氽水过冷水;红枣去核。 2. 节瓜刮去皮,洗净。 3. 猪争洗净,放沸水中煮5分钟,过冷水。 4. 把适量水煮滚,放下猪争、章鱼、红枣及姜大火煮滚,转用慢火煮3小时,下盐调味。 瑶柱蚝豉煮节瓜 材料:节瓜1只,猪骨3~4两左右,蚝豉5粒,瑶柱(贝)4粒,姜一小块 做法:1. 节瓜去皮切成大块。 2. 瑶柱和蚝豉先提前半天用一碗水泡开,泡过的水不要倒掉,

产后贫血吃什么补血最快 金针菜

推荐食谱:金针菜南北杏煲瘦肉 材料:猪瘦肉,南杏,北杏,金针菜,瑶柱1个,蜜枣一颗,枸杞3、4个,盐。 做法: 1.烧滚水,下瘦肉去除血沫,沥水分备用。 2.南北杏仁(南:北=4:1大概比例),金针菜,瑶柱,蜜枣枸杞用冷水泡发。 3.炖锅下瘦肉,南、北杏,金针菜,瑶柱,蜜枣,枸杞,下一碗冷水。 4.天际电炖锅煲煮1.5小时,普通锅大概2小时,上桌前落盐即成。 功效:金针菜含铁质较多,除了补血功效外,还具有利尿和健胃的作用。

瑶柱是海鲜吗

属于海鲜。 瑶柱又被称为贝、瑶柱、江珧柱等,是由多种贝类的闭壳肌经过晒后制作而成的,因为贝类是属于海鲜,所以瑶柱也是属于海鲜制品中的一种,也被列作“海八珍”之一。 瑶柱中含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,而且其味道十分鲜美,所以对于大部分人群来说,平时适当地吃一些瑶柱的话是有利于身体健康的。

瑶柱贝的区别

贝是属于瑶柱中的一种。 瑶柱也被称为贝、瑶柱、江珧柱、江瑶柱、马甲柱、玉珧柱等,是多种贝类闭壳肌制成的制品的总称,而贝就是由扇贝的闭壳肌制作而成的制品,所以贝也是属于瑶柱的一种。 贝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,食用后可以为人体补充多种营养物质,其味甘咸、性平,对于人体来说具有滋阴补肾、和胃调中的作用。

鱼头豆腐汤里面还可以放什么 瑶柱炖汤怎么处理

泡发。 瑶柱在炖汤之前是需要进行泡发的,瑶柱本身的质地是比较硬的,最好是进行蒸制泡发,并且在泡发的时候,可以加入适量的香葱、姜等调料去腥。 建议是将瑶柱放入到碗中,加入适量的香葱、姜和清水,然后放入到蒸锅中进行蒸制15分钟,蒸制好之后就可以了。

贝和瑶柱有什么区别

贝一般指的是江瑶(江瑶柱)。瑶柱就是瑶柱瑶柱是扇贝(扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。)的制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风制成. 贝只是淡水贝的制品,在市场上经常用来冒充瑶柱,其营养价值,味道等跟瑶柱不可同日而语。 主要区别: 贝由于是淡水的,不会很咸,瑶柱会很咸。 瑶柱多呈扁圆柱体,贝多呈圆柱体。即瑶柱的直径大于它的高度,而贝的直径

瑶柱的好还是新鲜的好

各有优点。 瑶柱是由新鲜的瑶柱经过脱水、晒后加工制作而成的,而在加工的过程中,可能会有少许的水溶性维生素会发生一定的流失,所以从营养角度上来看的话,新鲜瑶柱的营养价值要更高一些。 但是新鲜瑶柱的含水量较多,并不容易保存和运输,所以一般都是将其制作成瑶柱,这样保存时间也会要更长一些。