春笋什么时候长出来 春笋怎么挑选好
春笋什么时候长出来 春笋怎么挑选好
1、外形 尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
2、颜色 根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
3、看笋节 鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
4、看笋体 蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
春笋可以放冰箱吗
可以放冰箱冷藏或冷冻。
将春笋控干水分，然后用保鲜膜包好，密封存放在冰箱冷藏区即可，因为冰箱冷擦室温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生，从而延长食材的保存时间，一般春笋冷藏可以保存5-7天新鲜。
将新鲜春笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋，去掉粗老不可食的基部；锅里烧开水，然后用沸水焯烫春笋至7成熟，起到杀菌消毒的作用；然后沥干水分，用密封的保鲜袋分餐次装好，放入冰箱冷冻室保存，可以放6个月左右。
如何挑选冬笋
第一、巧选春笋
1.节要密：鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉越厚越嫩，
2.壳要大：壳大尖小的笋去壳后出肉率高.只要指甲掐得进，壳越大越好。
3.壳要黄：笋壳呈黄色表示肉嫩。选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋。
4.肉要白：笋肉白色最好，黄色次之，绿色最差。
5.皮要红：笋根上的红皮颜色鲜红最好，暗红色次之。
6.形要怪：那种歪斜、弯曲、奇形怪状的鲜笋是从石缝或坚硬的黄泥土中挤出来的，味道尤佳。
7.无虫蛀：笋的外壳松、根头空，根头上一节有一条条疤斑的，便是虫蛀笋。
第二、巧选冬笋的技巧
冬笋是竹子的嫩芽，选购时.应挑选皮为黄色，肉呈淡白色，鲜嫩水灵，略带茸毛，两头小中间大，没有损伤的为好。
第三、巧选芦笋的技巧
新鲜的芦笋肉嫩可口。在挑选芦笋时，应挑选粗大柔软、色泽浓绿、穗尖紧密、不变色的为好。
通过以上内容的分析，看来冬笋和芦笋还是比较好挑的，想要吃春笋的可要好好的认真的学习下每一个挑选步骤啦，希望看了本篇文章后，都能够挑选最美味的竹笋，吃上最美味的竹笋大餐吧。
春笋是发物吗 春笋是冬笋长出来的吗
不一定。
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，以毛竹笋为例，春天的毛竹笋的确就是长大的冬笋，但春笋除了毛竹笋以外，还有其他品种，如雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋，这些竹笋就不是冬笋长出来的，因此准确的说春笋是立春后在土上冒尖或者全部出土的南竹的笋。
新鲜的春笋怎么保存
刚挖出来的春笋，要是想保存比较长的时间，那么先把春笋洗干净装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处，一般可以将春笋贮藏保鲜20-30天的时间。
要是家里的春笋比较多，可以使用蒸制法来保存春笋，就是将挑选好的新鲜春笋除去外壳并洗净，然后将大的春笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。
将新鲜春笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变，但要注意食用时须经清水浸泡脱盐，避免春笋过咸。
冬笋和春笋有什么区别 春笋是冬笋长出来的吗
生活中有人认为冬笋其实是春笋没有长出来的样子，但其实这种说法是不完对的，冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋；而春笋不只有毛竹，春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种，一般只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋，其他则不是，所以不能片面的说春笋是冬笋长出来的。
春笋和冬笋有什么不同 春笋是冬笋长大的吗
不一定。
冬笋是指冬季尚未出土的毛竹笋，而随后春天破图而出的毛竹笋就是长大的冬笋，但是竹笋除了毛竹笋之外，还有雷竹笋、早竹笋以及哺机损等等，而这些竹笋不是冬笋长大的，这些春笋就是在春天出土的竹笋，所以春笋不一定是冬笋长大的。
春笋什么时候长出来 春笋怎么炒好吃
主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克
辅料：生姜10克，葱10克
调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：
1、春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。
2、锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用
3、烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。
小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。
原料：春笋2根（约300g）、剁椒50g（也可将泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老姜5g、绍酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1汤匙（15ml）。
做法：
1、春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。
2、青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。
4、锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
挑选春笋要“四看”
春季吃笋，可是相当利于健康的。俗话说，“尝鲜无不道春笋”，竹笋虽然一年四季都有，但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”，又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。如何选购春笋?
挑选春笋要“四看”
一、春笋选购支几招：
1、首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2、其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3、再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4、最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
二、减轻春笋苦味有窍门：
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
冬笋和春笋区别
要辨别冬笋和春笋的区别，首先要了解竹笋。竹笋是竹子的芽、嫩茎的部分，属于禾本科植物。它富含维生素、纤维素等人体所需的微量元素，具有开胃健脾、开膈消痰、增强机体免疫力等作用，是肥胖者、高血压患者绝好的食品。而冬笋、春笋是竹笋众多中的两种。因春笋、冬笋较为珍贵，也较为许多人喜爱，所以市面上也比较常见。
冬笋和春笋有哪些区别?从生长期看，冬笋生长在立春前还未出土的毛幼笋;春笋生长在立春后，有的冒出泥土，有的全部出土的南竹笋。从外形看，用肉眼和触感容易分辨出，冬笋的颜色呈大块的棕黄色，不带一点绿色，个头偏小些，一般在二三两之间;春笋笋衣麻色，笋尖是嫩绿色，多在半斤以上。上市时间，冬笋一般在农历十月，春笋3月下旬至5月上旬上市最佳，二者价格差不多。营养口味上。冬笋比春笋更有营养，笋味更胜一筹。是公认的“笋中皇后”，当然这也要看个人的口味。
如何挑选竹笋?冬笋：看笋壳，完整紧贴笋肉，且带点硬度为好;看根部颜色，白色、浅棕色为好，呈土黄色肉质硬;看笋截面，用指甲可轻易抠出小坑的肉质鲜嫩;外形选择粗壮、短的笋味道脆甜鲜嫩。春笋：颜色浅的呈嫩黄色更鲜嫩;外皮层结构紧密为好;尾部越大、头越小，笋肉越多，反之肉少。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。
竹笋虽好，但食用也有讲究。竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此以少量为主，不可多食。一些对春笋会过敏者应忌口。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃。 在食用竹笋前应在热水中煮5-10分钟，去掉大部分草酸盐和涩味。
如何挑选春笋
春笋是很多人都非常喜爱的一道美食，因为它吃起来爽口而且味道鲜美，成为了很多家庭餐桌上的常客，因此大家都想知道怎样才能挑选出美味可口的春笋，下面我们来学习下。
俗话说，“尝鲜无不道春笋”，竹笋虽然一年四季都有，但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”，又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。
一、春笋选购支几招：
1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2.其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4.最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
二、减轻春笋苦味有窍门：
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1.将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2.准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3.将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。