香菇下面的柄能吃吗

香菇下面的柄能吃吗

在生活中香菇的根部也是可以放心的食用的。

香菇的根部和香菇一样都是同属于营养价值含量丰富的食材，而且在生活中香菇的根部食用之后对人体的肠胃还具有一定的保护作用，所以在平时生活中食用香菇的时候可以将香菇的根部和香菇一起进行烹制食用。

香菇下面的柄能吃吗 吃香菇的禁忌

1.我们在吃香菇的时候，不要和鹌鹑在一块吃，二者在一块吃会让营养流失

2.在吃香菇的时候，肠胃不好的人不要吃太多香菇，因为香菇是比较难消化的食物，吃太多的香菇容易导致消化不良。

3.最好不要和胡萝卜在一块吃，二者在一块吃会导致胡萝卜素的营养流失，造成浪费。

4.如果有皮肤病的人最好不要吃太多香菇，否则容易加重皮肤病的症状。

5.不要吃还没有煮熟的香菇，否则会导致我们肠胃不适，同时影响我们的肠胃健康。

6.如果本身对香菇过敏，那么就不要再吃香菇了，否则容易引起过敏症状，影响我们的身体健康。

茶树菇粗的好还是细的好 茶树菇短柄好还是长柄好

短的好。

茶树菇的柄越长就表示它越接近进入衰老期，其营养流失，香气和口感都没有那么好，而短柄的茶树菇则较为鲜嫩，口感也更好吃，香味更足。

不过挑干茶树菇的时候，建议用手轻掰茶树菇菌柄和菌盖，手感干脆，菌柄容易折断，菌盖容易脱落的，证明含水量较低，可以放心购买，而含水量高于标准的干品茶树菇，容易长霉、长杂菌，人吃了容易中毒。

蟹味菇的介绍

蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市，蟹味菇食用起来，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说(这里的玉蕈，指的就是蟹味菇)。在烹制上，蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。但最好吃的方法还是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。

从菌盖直径和一级菇菌柄长可以将蟹味菇分为三个等级，一级菇：菌盖直径1.5—2.5厘米，菌柄长度4—6厘米;二级菇：菌盖直径2.6—3.5厘米，菌柄长4—6厘米;三级菇：菌盖直径3.6—4.5厘米，菌柄长6厘米以下。一般情况下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最长保存时间是一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

鲜香菇怎么晒干

香菇的含水量不同，一般可以晒成干品0.11-0.13斤左右。简单的晒法就是在阳光下单个摊开晾晒就可以了。

香菇以日晒最便捷易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。

方法是：把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时，先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上。如遇阴雨天，再补用火力烘干。

①先将香菇按大、中、小分三类，分别装入烘盘。放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，依次排列，不要凌乱堆叠。烘烤时，大菇盒装在最上层，小菇盘装在最下层。

②烧火时，火力要先小后大，不可一下太猛。开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。

③香菇烘烤至八成干时，便移出烤房，放到单调的地方经12个小时后，再复烤3小时-4小时，即可达到单调恳求。这样烤的菇单调一致，不易破碎，品质好。烤一次需12小时-18小时。

④烘烤灶用柴火、煤火、木炭火都能够，但烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。

香菇下面的柄能吃吗 孕妇能吃香菇吗

孕妇是可以食用香菇的，每天吃一点对消化系统很好的。

同时，哺乳期的妈妈和经期的女性都是可以吃香菇的。香菇营养丰富，吃香菇能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。对孕妇也是非常有好处的。但在吃的时候要注意买品质比较好的，而且要煮熟透了才能吃，一天之内也别过量的吃，凡事过犹不及。

香菇和什么菜配 香菇的选购储存

1、选购香菇时应该选择菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，无霉，不碎的优质香菇。

2、储存香菇时最好放在冰箱里冷藏，避免损失营养。

金钱菇和香菇的区别

1.金钱菇是一种很小型的菌类食物，外表上看和香菇是差不多的，不过金钱菇会比香菇小朵一些，金钱菇和香菇都是一种不开伞的菌类食物，金钱菇的肉质比较厚实，柄比较短一些，可是香菇的肉质相对薄一些，柄也较高。

2.从营养价值上看金钱菇的营养价值会比香菇的高一些，金钱菇是一种味道特别鲜美的一种食物，有着菇中皇后的美称，香气是特别的清香的。金钱菇对人体来说有很多有益的营养成物质。

3.金钱菇一直以来都是一种延年益寿的补品。对消化有帮助，也可以预防肝硬化，可以消除胆结石，而复香菇也是一种香味很浓的一种菌类食物，吃起来也是特别美味的，香菇也含有很丰富的营养物质，同时对人体的骨骼的生长是有好处的。常吃对人体的健康是有好处的。

如何挑选优质的新鲜香菇

先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好

看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好

看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品

看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。

香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。

新鲜冬菇是什么样的

1.买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。

2.品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么是不能买的了。

3.冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。

香菇有什么营养价值 香菇的食用方法

香菇可炒、煮、焖食用。鲜品以炒食为主。干品菌香味更浓郁，可蒸，可焖，常搭配鸡、猪手等，适宜于正气衰弱、神倦乏力、纳少、消化不良、盗汗、水肿、贫血、佝偻病、高血压病、高脂血症者。香菇也是广东人煮斋必不可少的材料。

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80*C的热水中浸泡时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸。

原料:香菇50g,子鸡500g，生姜1块，白砂糖、食盐、生粉、生抽各适量。

做法:用热水浸泡香菇,剪去香菇柄的木质部分;将子鸡斩件，加生粉、生抽、盐、糖等调好味;将香菇与鸡肉、生姜片同置于碟中，蒸20分钟即可。

1、治盗汗:香菇15g，酒酌量，炖后调白糖服。(源自《福建药物志》)

2治麻疹不透:香菇柄15g，桂圆肉129。(源自《福建药物志》)

水煎服。

3、治误食毒菌中毒:香菇(干品) 90g。水煮熟，食之。(源自《中国药用真菌》)

4、治水肿:香菇(干品) 16g，鹿衔草、金樱子根各30g。水煎服，每日2次。(源自《中国药用真菌》)

常吃香菇的好处 香菇的烹饪妙招

鲜香菇挑选时，以菇平伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水里加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。

香菇长毛还能吃吗 香菇的食用禁忌

香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。

痛风患者不能吃嘌呤含量大的食物，会导致体内的尿酸水平升高，使得病情更加严重。而香菇就是一种嘌呤含量高的食物，所以痛风病人最好避免吃香菇，以免造成嘌呤摄入过量。除了香菇之外，肥肉以及海鲜里面的嘌呤也很高，同样需要避免。

皮肤病患者不建议吃香菇，这是在，《随息居饮食谱》中有记载的，如果吃了香菇可能会导致皮肤病更加的严重。这是因为香菇属于发物，因此患有皮肤病以及皮肤较为敏感的人都最好避免，否则就可能会导致病情加重。

香菇中的膳食纤维含量十分丰富，尤其是香菇柄，对正常人来说适量食用香菇可刺激肠道蠕动，促进排便，还能抑制脂肪吸收，帮助减肥。但是，膳食纤维很难消化，肠胃虚弱、消化能力不好的人要少吃香菇，否则会加重肠胃负担。

香菇下面的柄能吃吗

可以吃。香菇的根部其实就是菌丝，也是可食用的部分，也不含有毒成分，之所以一般都没有吃是因为结构紧密，比较硬，口感不好而已。