三种菜离不了桂皮

三种菜离不了桂皮

桂皮气味芳香，是五香粉的主要成分，常用于烹调腥味较重的肉类原料。中医指出，三种菜离不了桂皮。

桂皮分为桶桂和肉桂两种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、甜香、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品或烧肉;而肉桂味厚，最宜用于炖肉。

在烹饪上，桂皮最大的作用就是祛腥、提香、解腻，因此它一直都是炖肉的调料。闽菜中的卤水，比如卤蛋、卤鸭等;鲁菜中的酱制，比如酱牛肉;还有家常的红烧，这三种做法里，都少不了桂皮，否则味道肯定不够香。

此外，桂皮还给两道著名的菜起到了点睛的效果。一是“九转大肠”，大肠腥味重、比较肥腻，除了烧制时的处理，往往在其快要出锅时，会将桂皮研成面，撒在上面，增香还能添色。二是“卤水鸭”，会将桂皮放入油锅中，炸成桂皮油，将其刷在出锅的卤水鸭上。

在食疗上，桂皮有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。由于其辛甘大热，所以不适宜便秘、痔疮患者以及孕妇食用。

知道了三种菜离不了桂皮，它是最早被人类食用的香料之一，早在西周时期，就已经被当作肉类的调味品而与生姜其名。

惊蛰当天吃什么 梨子

在惊蛰这天吃梨子的习俗是因为“梨”等同于“离”，意味着可以实现远离虫害、使庄家在新的一年中能够得到丰收的愿望；而另一原因是因为惊蛰意味着天气回暖，天气逐渐变得干燥，此时适当地吃一些梨子的话可以起到生津止渴、滋阴润肺的作用。

惊蛰吃梨的由来

惊蛰吃梨有两层意思，一则是来自于“梨”谐音“离”，惊蛰这一天，虫蚁逐渐惊醒，人们吃梨有远离害虫，远离疾病的寓意，还有一层就是因为，虽说惊蛰到来，仲春即至，但是温差变化大，且天气还是很干燥，此时吃梨不仅能预防外感咳嗽，也能润肺生津。

紫菜变成什么颜色不能吃

1.观察干紫菜外观没有问题，但是凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

2.如果干紫菜没有受潮，还是干的状态，并且外观没有发霉的情况，这种干紫菜是能吃的。3.如果感觉干紫菜受潮了，上面还没有霉菌，但是这样的紫菜离腐烂也就不远了，吃了是会引起肠胃问题的，所以不建议食用。

心源性休克的饮食

1、红糖桃仁粳米粥

功效：化淤止血，养血益胃。对妇女淤血内停所致的产后出血较为有效。

原料：桃仁35克，粳米100克，红糖50克。

制法：将粳米淘洗干净，待用。把桃仁去皮尖，清水洗净，待用。将粳米与桃仁齐放入洗净的煮锅中，加清水适量，置于炉火上煮，待米烂汁粘时离火，加入红糖搅化调味即可食用。

2、大枣花生桂圆泥

功效：清气醒脾，调中开胃，补血止血。适用于妇女产后子宫出血和缺铁性贫血等症。

原料：大枣100克，花生米100克，桂圆肉15克，红糖少许。

制法：将大枣去核，清水洗净，待用。把花生、桂圆肉也洗一洗，待用。将大枣、花生米、桂圆肉放入大碗内，共捣为泥，加入红糖搅匀后，上笼蒸熟即成。

3、荠菜炒鲜藕片

功效：和脾，利水，止血。适用于血淤引起的妇女产后腹痛、出血等症。

原料：鲜荠菜50克，鲜莲藕90克，猪油20克，精盐、味精各适量。

制法：将荠菜去杂后，用清水洗净，待用。把鲜藕刮去皮，洗净，切成薄片，待用。将炒锅洗净，置于炉火上，起油锅，倒入荠菜，鲜藕片，翻炒至熟，点入精盐、味精调味，即可服食。一般服食5-7天有效。

小儿咳嗽按摩什么穴位

1、肺经位于无名指末节螺纹面,从指根向指尖的方向直推为清肺经。

2、肝经位于食指末节罗纹面,从指根向指尖的方向直推为清肝经。

3、脾经位于拇指桡侧指端到指根的位置。沿拇指桡侧缘从指尖向指根方向直推。

4、内八卦位置:手掌面以掌心内劳宫为圆心,内劳宫到中指根中外1/3交界处为半径所作圆周上的八个点。从小鱼际起按顺时针排列依次为乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑。用拇指端按兑、坤、离、巽……依次推运一周,称逆运内八卦。

5、擦肩背部及胸部,用全掌横擦肩背部及胸部,以透热为度。

6、搓摩胁肋,从两腋下快搓慢移至天枢穴下。

7、丰隆穴位于外踝尖上8寸,胫骨前缘外侧,胫腓骨之间。用拇指端按揉。

8、捏脊,两手拇指和食、中指相对沿脊柱两旁,由龟尾部向大椎方向捏起皮肤,双手交替捻动向前推进。

运内八卦正确手法图片 运内八卦的准确位置图

手掌面，以掌心为中心，从中心至终止指根2/3为半径所作的圆周内。内八卦在此圆周上，即乾，坎，艮，震，巽，离，坤，兑8个方位。

面条汤料的配方

菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克.

制法：

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。

什么是桂皮香料 桂皮是肉桂吗

肉桂为樟科植物。树皮芳香，可作香料，味与产自锡兰肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1～2％挥发油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。

肉桂与桂皮的区别

要想做好吃的菜，就离不开很多的调料，现代人对于美食的要求越来越高了，因此各种调味料也是必不可少的，我们烹饪菜肴时必不可少的两个调料就是肉桂和桂皮，对于这两种调味料，大家通常都分不清楚，这两种一样吗，那么下面我们就一起来详细的了解一下这两者的区别。

肉桂和桂皮都是我们日常生活中十分常见的调味料，要想做出好吃的美味佳肴，肉桂和桂皮都是必不可少的，那么这两种东西是一样的吗，肉桂和桂皮有什么区别呢，下面我们一起来详细的了解一下。

肉桂与桂皮的区别

肉桂和桂皮的比较

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。 中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来 贩卖是屡见不鲜的事情。

肉桂的主要成分

在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%;树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

应用

肉桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠 久的历史，中医书有记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强 心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备 的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片 制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更 为香甜醇厚。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中。

1.植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之 显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色， 平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。

3.所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

4.功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目 赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。用于腹冷 胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。阴虚有火者忌服。

5.肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。使用时，如症见上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味)，但“春夏为禁药”;如只作菜肴佐料者，宜选桂皮，一般大型中药店及中医院均有出售，且价格便宜。

总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色 深。我在调料铺子里的实际感觉，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

通过上面的介绍，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一样的，这两种调味料还是有区别的，因此我们也学习了肉桂和桂皮的区别。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹饪不同的菜肴时，大家要选对合适的调味料，才能做出好吃的菜。

想知道桂圆不能和什么一起吃

富含钾离子的食物

桂圆干中含有丰富的钾离子，适量食用有很促进体内钠离子代谢的作用，但是如果钾离子摄入过多，人体体液渗透压升高，一些本身离子代谢系统不是很好的人群，会出现不适的情况，因此桂圆干不能和富含钾离子的食物一起大量食用。如：莲子、花生、香菇干、蘑菇干、毛豆等。

富含磷元素的食物

桂圆干的磷含量很高，食用会促进体内磷元素升高，和其他的富含磷元素的食物一起食用，大量的磷元素会抑制钙离子的吸收，并且现在人体内转化成尿酸等成分，大量尿酸会析出结晶，导致关节不适。如：虾、淡菜、紫菜等。

肉桂与桂皮的区别 肉桂好还是桂皮好

根据食用方法决定。

精选优质肉桂和桂皮，都香味浓郁，是烹制荤素菜肴不可或缺的调味佳品，可用于烹调牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，以及卤瓜子、花生、茶鸡蛋等，只需适量添加即可起到增香增味的作用，不过对于卤肉卤菜等长时间煮的食材，建议用肉桂，香味通过卤注浸泡会慢慢进入食材中，如果是炒菜等则适用用薄一点的桂皮，好出味一些。

另外药用一般是用肉桂而不用桂皮，肉桂味辛、甘，性大热，归肾、脾、心、肝经，有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效，可用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭等症状。

还有肉桂也多用于点心、蛋糕食用，而桂皮则不会用于点心、蛋糕。