怎样挑选油菜油菜怎么吃才安全

养生健康

怎样挑选油菜油菜怎么吃才安全

1.吃剩下的熟油菜过夜以后就不宜在食用了，以免其中的亚硝酸盐沉积，可能诱发癌症。

2.切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下,这样可以除去油菜的苦味。

3.做熟的油菜不能放太长时间,一般放置3小时后维生素C几乎全部被破坏了。

油菜怎么挑选

1、看颜色

挑选蔬菜的时候我们一般会先看颜色，如果是发黄的基本不会购买。油菜也是一样，我们在挑选时一般会选择淡绿色的，这种的口感要好于深绿色。

2、看梗部

在挑选油菜时有个技巧就是看菜梗，一般分为青色和白色，青色的味道浓郁度要高于白色。

3、看外表

购买东西我们都喜欢光鲜的外表，蔬菜也是一样，油菜的挑选以没有发黄、虫子为佳。

如何挑选油菜

1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

2、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

3、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

小青菜、油菜、青菜、小白菜的区别

青菜代表是绿色蔬菜的总称（然而其实就是是油菜，油菜本是北方的叫法）。我是这么分类的：第一，白菜，油菜是统称（而一般是指大白菜和那种一片片长大长高开出黄花的油菜）第二，白菜分大白菜和小白菜，油菜分油菜和开黄花的油菜（并没听说过有直接吃这种油菜的，应该用于榨油或别的用途的。第三，小油菜又根据不同环境不同体态继续细分，如油菜苔，鸡毛菜

怎么挑选菜籽油

看颜色闻气味。

1、优质菜籽油:呈黄色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味。

2、次质菜籽油:呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味。

3、劣质掺假菜籽油:呈褐色，液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。

娃娃菜怎么挑选安全

在选购娃娃菜的时候，一定是越高选择个头小，大小均匀，手感紧实。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢，因此，商家也会以次充好，用大白菜的心来冒充，因为娃娃菜的价格远高于白菜心。

选购娃娃菜，要注意娃娃菜的叶子嫩黄，娃娃菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

娃娃菜的包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

洗油菜的方法有几种如何挑选油菜

在购买选购油菜时，一定要掌握方法，选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。看起来不新鲜的油菜是不可以购买食用的。

如何选购油菜

油菜又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有丰富的膳食纤维，有很好的通便作用，其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分，有助于增强肌体免疫力，也有很好的补水、滋润功效。在挑选好的油菜时，应该注意以下几点：

叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

怎么挑油菜油菜怎么做好吃

材料：油菜、鲜香菇、蒜、姜、葱

做法：

1、油菜洗干净，一棵切成四份；鲜香菇浸泡十分钟洗干净，切开;蒜剁成蒜末，姜切姜末，葱切葱花。

2、锅里加入清水，少许油，适量盐烧开，放入上海青焯水至变软，捞起沥水，摆碟。

3、将香菇倒入锅里焯水3，4分钟，捞起沥水备用，将锅里的水倒掉。

4、热锅下油，放入蒜，姜，葱白炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽，蚝油，盐，少许白糖，胡椒粉，香菇翻炒一分钟。

5、加入淡淡生粉水，微微烧开，放入葱花翻炒均匀即可关火，倒在油菜上。

如何挑选油麦菜

油麦菜很多人都喜欢，能生吃又能熟吃，带点特有的清甜味道，很是讨好。对于这种能生吃的绿色蔬菜来说，能保留的营养成分相对也多一些，非常值得推荐。所以如何选购油麦菜和了解油麦菜的营养价值也还是很有必要的。

如何选购油麦菜：

选购油麦菜的时候，尽量选择颜色偏浅绿而不是深绿的，口感会更嫩更清甜一些。尤其如果准备用来生吃的话，更需要注意这一点。其它方面倒是还好，没有太多需要注意的地方。

油麦菜的营养价值：

油麦菜中主要含有的营养成分是维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、钠、钾蛋白质等等，每100g油麦菜中，含有钙70mg、钠80mg、钾100mg、维生素B1 360mg……含量都相当可观了。

油麦菜怎么吃：

油麦菜可以炒——蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜，油麦菜可以涮——白灼油麦菜、吃火锅的时候涮油麦菜;油麦菜也可以做凉菜——麻酱凤尾等等，做法算是非常多种多样了。对于中国人来说，符合我们饮食习惯的能生吃的绿色蔬菜并不多，油麦菜算是其中之一，所以我自己会更推荐麻酱凤尾之类的做法。芝麻酱本身也含钙量非常高的调料，加上油麦菜很有点强强联手的味道，补钙效果相当好。