吃荞头的好处

吃荞头的好处

1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。

3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。

4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

荞头要放长久怎么腌制好吃呢

1.腌制酸荞头可以用鳞茎部分，注意要选择颜色洁白的，然后将独头而肥壮部分作为原料，如果是喜欢叶子的话一起腌制也是非常不错的。

2.将选好的荞头用清水淘洗几次，将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内，将里面的水分沥干。

3.把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能要将荞头摊了，一定是要晾干表面的水分，并且注意防止生水倒入泡菜坛。

4.要注意荞头的放置的时间，不要太长了，否则就是会使得荞头发热，而且一定要注意不要在太阳下面进行暴晒，这样会使得荞头叶子变得更老了，整个口感变差。

荞头怎么吃好

荞头怎么吃

豆豉荞头

材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐

做法

1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。

荞头鱿鱼丝

材料：干鱿鱼半只，荞头若干

做法

1.干鱿切丝，用开水泡软。

2.控干水后，炒下，添起。

3.炒胡萝卜丝。

4.加入荞头。

5.加入鱿鱼丝。

6.起锅前加香菜段。

关于荞头怎么吃，其实荞头除了可以利用一些白醋，或者经验腌制食用之外，此外还可以将它的鳞茎和嫩叶用来炒菜食用。上面介绍了两款荞头的做法，一款是豆豉荞头，另外一款是荞头鱿鱼丝，他们的做法既简单而且制作方便，因此大家不妨尝试着制作荞头这款美食吧!

辨别荞头的好坏

知名产区:

武汉、南昌、云南省开远等地相继建立了生产

生成过程

1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部 的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。 2、落池腌制：分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。 3、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4-5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。 4、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。 5、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。 6、整理：把荞头的腐皮撕去，过长的尾部剪去，并挑出损伤的荞头。 7、糖渍：经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后，把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。

怎么辨别荞头的好坏?

荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。

荞头怎么吃

由于荞头的味道是酸酸甜甜的，而且还带有较为浓郁的香味，此外它的皮软肉糯，因此一直受到广大人民群众的喜爱。尤其是一些怀孕的妇女更加喜欢食用这种食物，不仅能够增进食欲，还能够大大地缓解孕吐的症状和现象，总之荞头是一种具有极好的药用功效和保健价值的食品之一。那么到底荞头怎么吃比较好呢?

其实荞头的除了具有极好的食用价值之外，它的药用价值也是非常高的。因此常吃荞头不仅具有健脾开胃，舒筋益气等功效和作用，此外还能治疗冠心病，心绞痛等疾病的产生。那么到底荞头怎么吃比较好呢?

荞头怎么吃

豆豉荞头

材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐

做法

1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。

荞头鱿鱼丝

材料：干鱿鱼半只，荞头若干

做法

1.干鱿切丝，用开水泡软。

2.控干水后，炒下，添起。

3.炒胡萝卜丝。

4.加入荞头。

5.加入鱿鱼丝。

6.起锅前加香菜段。

高血压能吃薤头吗

荞头是属于一种草本的植物，它也是拥有着自己的营养价值这也是人民食用它的原因。想要身体是健康状况的，只有去吸收更多种食物的营养成分。可是不是食物人们都可以去食用，有些群体饮食方面需要加倍的注意，例如高血压患者还有高血脂患者等等，面对这样的群体在食用食物之前就要清楚是否适宜他们食用。

不同的食物带给我们的功效都是有所区别的，不过只有了解了它们的性质才可以清楚的知道是否所有人都可以食用。一定需要注意的就是这些食物是否适合高血压或是着像孕妇这样特殊群体去食用。那么高血压能吃荞头吗?

可以吃，而且对高血压有一定好处，但凡事都要适度。荞头营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

荞头薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

荞头薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

以上就是对荞头的营养价值详细介绍，在吃这样食物的时候，完全可以放心进行，但是在选择荞头的时候，要注意要选择新鲜的，这样吃的时候，对身体营养补充才会有很好的帮助，同时对身体健康也不会有损害。

高血压是能吃荞头的，因为荞头的营养含量没有超出高血压患者所需要的营养成分，一般高血压患者的饮食需要的是低脂和低盐的原则。但是这些食用的食物还是需要具有一定的营养价值的不然食用后不会有什么样的益处。荞头其实是属于一种保健的食物这也是为什么适宜大多数人群食用的原因之一。

皮肤过敏能吃荞头吗

其实荞头是很多人，经常吃的一种蔬菜，对于我们这种见识少，生活常识不多的山炮来说，是不熟悉的，其实荞头有很高的药用价值，对人体的健康有一定的帮助作用，那么皮肤过敏能吃荞头吗 ?

荞头鱿鱼丝

【材料】干鱿鱼半只，荞头若干

【做法】

1.干鱿切丝，用开水泡软

2.控干水后，炒下，添起

3.炒胡萝卜丝

4.加入荞头

5.加入鱿鱼丝

6.起锅前加香菜段

荞头炒肉片

【材料】瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精

【做法】

1.把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起，装碗里备用。

2.锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。

通过以上的了解，我们知道了荞头的做法，希望爱吃的人们可以试着自己做着吃，那么皮肤过敏能吃荞头吗?希望人们能正确的了解，不要让这样对人体有帮助的东西，给我们带来危害，所以赶快行动起来吧!

糖尿病人能吃荞头吗

糖尿病人患者可不可以吃呢，荞头我们也叫做是藠头。荞头的营养价值很高，因为荞头里面含有丰富的蛋白质和钙质以及维生素C，从荞头的营养成分看荞头是适合糖尿病患者的。

荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。

营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。

上文我们介绍了糖尿病患者以及糖尿病患者的家属可以学习一些营养治疗的知识，懂得日常我们常见的一些食材的营养成分，上文介绍的荞头含有多种糖尿病患者需要的营养成分，所以荞头是非常适合糖尿病患者食用的。

荞头的吃法（做法）大全

一、炒食

腊肉炒荞头

材料：荞头250克，腊肉250克，青尖椒六个，蒜瓣、生抽、盐各适量。

做法：

1、腊肉用热水洗一下，沥净水分后切成薄片。荞头切开后再一层层的剥开，青尖椒切圈，蒜瓣拍一下。

2、炒锅油热后先爆香蒜瓣，再大火爆炒青尖椒圈，最后放腊肉爆炒6分钟左右盛出待用。

3、炒锅重入油烧热，大火爆炒荞头至快熟时，放盐和生抽调味，接着就放炒好的腊肉炒匀，出锅装盘上桌就可以吃了。

豆豉炒荞头

材料：荞头、肉末、豆豉、红辣椒、蒜蓉、食盐各适量。

做法：

1、荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

2、油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三～五分钟，即可。

荞头炒鱿鱼丝

材料：干鱿鱼半只，荞头若干，香菜适量。

做法：

1、干鱿鱼提前泡发，切成丝。荞头择洗干净，切成段，荞头白的部分与荞头叶分开放。香菜洗净，切段。

2、炒锅倒适量油烧热，放入荞头白的部分翻炒，然后加入鱿鱼丝翻炒，最后加入荞头叶翻炒几下，加盐调味，起锅前加香菜段即成。

荞头炒小白虾

材料：荞头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许。

做法：

1、荞头洗净，对切2半，姜切丝，葱切段，朝天椒斜切段，小白虾去头。

2、热油炒香荞头，葱段备用，底油下小白虾翻炒刚变色，倒入荞头和其它配菜。

3、调入食盐，糖翻炒均匀即可。

二、红油凉拌藠头

材料：藠头400克，独头蒜一只，红油多量，盐、白糖、花椒粉、香油各少量。

做法：

1、藠头剥好洗净后晾干水，切片。

2、独头蒜剥好捣成蒜泥，加少许凉白开调成蒜泥水。

3、把切好的藠头片放在碗里，加入红油、盐、白糖、花椒粉、香油和蒜泥水拌匀，蒙上保鲜膜冷藏腌4小时以上，腌至藠头片入味就可以吃了。

三、酸荞头

材料：荞头适量、海盐半茶匙、酿造白醋适量、糖适量、高度白酒一汤羹

做法：

1、荞头掐头去尾，收拾干净，用水清洗后晾干表面的水分。

2、玻璃容器清洗干净，消毒，晾干。

3、放入荞头，加入半茶匙海盐、酿造白醋、糖按1:1的比例加入瓶中，最后再加入一汤羹高度白酒。

4、封盖放置阴凉处腌制半个月以上便可。