别误把葱莲当荞头吃
别误把葱莲当荞头吃
白云区某工厂10多位工人，在当地菜市场购买了混有该种植物的荞头，食用后出现了不同程度的恶心、呕吐等症状，送院治疗后情况稳定。
经鉴定，这种植物名为“葱莲”，是一种观赏植物。这种植物含生物碱，有药用价值，但不可以当菜吃。而大家熟悉的荞头，也是一种石蒜科植物，可以当菜吃。
因为葱莲与荞头外形相似，外地曾有好几起误将葱莲当荞头做菜吃而引发食物中毒的案例。据介绍，市民可通过绿色的叶片部分鉴别两者。葱莲的叶片是实心的，而荞头的叶片则是空心的。市民在市场买荞头做菜时，也应留个心眼，查看荞头里面是否混有葱莲。
吃荞头的好处
吃荞头的好处
1、消食
荞头有消食的功效，可以帮助分泌胃酸和消化食物，用于治疗饮食积滞证。
2、止呕消嗳
荞头有止呕消嗳的功效，可以降低胃气，调理脾胃。
3、和胃
荞头有和胃的功效，可以暖胃，用于治疗胃寒症。
4、健脾
荞头有健脾的功效，用于治疗由于脾气虚弱、运化无力导致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。
5、安神除烦
荞头富含碳水化合物，能够补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
荞头的副作用
腌制的荞头孕妇最好不要吃。现在市面上的荞头多是腌制而成。腌菜之中存在着亚硝基化合物，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。腌制的荞头大多含盐量很高，孕妇食盐摄入过多，容易引发妊娠高血压综合症，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。
荞头怎么种
荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。荞头原产亚洲东部，我国自古栽培，已有3000-4000年历史。据汉书《龚遂传》记有：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤。”宋代宋长文《墨池篇》记载：“殷汤时仙人务光植薤而食，清风时至……作薤叶菜。”王祯：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益。”我县历年都有栽培，胡陈乡是我县主栽地区，与象山等县进行订单生产。今年该乡西洋张村王良江户种植荞头1857.6m2，667m2产量2000kg，每公斤售价1.8元，667m2收入3600元，总收入10080元;沈后根种植2001m2，667m2产量2050kg，每公斤售价1.8元，667m2收入3690元，总收入11070元。两户种荞头一季收入均超过万元。近年种植面积不断扩大，已成为当地农民致富好门路。 荞头的鳞茎和嫩叶均可食用，鳞茎可盐渍醋渍，蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头，运销各地，还可出口创汇。荞头之所以引起国内外的重视而得到发展，不仅是其营养丰富，风味特殊，而且还是一种具有健身食疗的保健蔬菜。荞头的新鲜鳞茎每100g可食部份中含有蛋白质1.6g，脂肪0.6g，碳水化合物8g，热量184千焦，钙64mg，磷32mg，铁21mg，还含有多种维生素。荞头白净透明，皮软肉糯，脆嫩无渣，香气浓郁，自古被视为酒宴席上的佐餐佳品，有唐代诗人白居易的“酥暖薤白酒”诗句为证。李时珍《本草纲目》中说：“薤白，辛、苦、温、滑无毒，主治金疮疮败，轻身，不饥耐老。”荞头能增进食欲，助消化，解油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。据现代中医验方，可治冠心病、肠胃炎、久痢冷泻等多种疾病。 1、荞头的生物学特性和品种 荞头的叶片丛生，基叶数片，长50-70cm，中空，稍扁平而细长，管状线形，断面略呈三角形，有3-5棱，不明显，叶色浓绿而稍带蜡粉。膨大的鳞茎为短纺锤形，长3-4cm，横径2cm左右，着生于短缩茎上，白色或稍带紫色。分蘖力强，一个鳞茎栽植后可分生5-20个。
用鳞茎繁殖，一般秋栽夏收，春季鳞茎膨大，初夏抽苔开花，顶生伞形花序，小花紫色，花后不结实。 荞头适应性广，对气候要求不严，性喜凉爽，在冷凉气温下生育良好，最适温度为15-19℃，30℃以上休眠越夏，10℃以下生长缓慢，属长日照作物。对光照强度要求弱，耐荫，适宜于间作。对土壤要求不严，性如野生，耐瘠薄，各种土壤均可栽培，以排水良好的疏松山地，壤土或砂壤土最好
。加工荞头以选用较为瘠薄丘陵土栽种为宜，该土壤种出荞头鳞茎大小均匀，适中，组织坚实，脆度高，每罐个数一致。要求较高土壤湿度和较低的空气湿度，怕渍，怕旱。吸肥力强，抗病性强。根系发达，对土壤中营养元素吸收量大，根会向土壤分泌硫代丙烯物质，对土壤微生物活动起抑制作用，连作要减产。 我国荞头品种较多，我县目前栽培的主要有三种：大叶荞头、细叶荞头和长柄荞头。大叶荞头，分蘖力差，一个荞头只分蘖5-6个，鳞茎圆大，柄短，多粘液，脆嫩质优，叶片长，多倒伏于地。细叶荞头，又名紫皮荞头，分蘖力较强，1个荞头可分蘖15-20个，叶细小，鳞茎柄短，颈部带紫色。长柄荞头，又名白鸡腿，分蘖力强，每个荞头可分蘖10-15个，叶直立，鳞茎柄长，形似鸡腿。 2、栽培技术 2.1播种：栽种期以9月上旬为宜，种植方式有清种和套种，种植密度，行株距为20-25cm×10-15cm。栽前翻耕整地，施腐熟厩肥作基肥，667m2施2500kg，配施过磷酸钙25-30kg和氯化钾5-7.5kg，或三元复合肥30kg。作成1.2-1.5m宽的畦，打孔或开挖种植沟，种球选用形状整齐，中等大小，无病虫为害，667m2用种量75-100kg，用种球3万个，每孔栽一个种球，盖上焦泥灰。为防止荞头露出土面而呈青绿色，味变苦，栽种时将种球斜种在种植沟里，以后长成植株，荞头与叶片之间有一个弯曲的颈部，使荞头不会因雨水冲刷露出土面，保证荞头洁白不苦。荞头年内生长缓慢，可套种其他生长期短的作物。 2.2培育管理：栽植后7-10天发芽出土，出苗后进行中耕除草，淡肥勤施，追施腐熟人粪尿2次。年内施一次越冬肥，行间铺施有机肥，667m21500kg。春季天气转暖时667m2追施尿素10-15kg，促进幼苗生长。四月份667m2追施三元复合肥15kg，五月中旬为荞头膨大期，要重施追肥，667m2追施尿素7.5-10kg，配施氯化钾7.5kg，或三元复合肥25kg。每次追肥后结合中耕除草，进行培土，确保荞头洁白。植株长势渐衰，可进行束叶，促使鳞茎肥大，在收获前半个月进行，不可过早。荞头较抗病，但老产区有霜霉病，可用杀毒矾或乙磷铝锰锌防治。锈病，可用粉锈宁防治。病毒病，可用植病灵或病毒A防治。虫害有蓟马，可用灭杀毙防治。蚜虫可用一遍净防治。6月中旬叶片转黄时采收上市。 2.3留种方法：荞头留种方法有三种，一种是就地留种法，在荞头即将收获时选择无病虫，生长良好的地段，就地留种，在田间越夏，到下半年临种时掘起，选中等大小的鳞茎种植。该法由于生长期延长，鳞茎饱满，养分充足，有利于种后植株健壮生长。但要占用土地，667m2留种田的鳞茎可种1/3hm2。
第二种是集中假植留种法：荞头收获时，选择生长良好植株作留种用，把留种植株集中假植作种球。第三种是挂藏法：将留种用荞头，收获后连叶捆扎成束，挂藏于通风处。该法节约土地，费劳力，种后植株生长不如前二种方法好。
荞头的制作技巧
1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。
2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加)，可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。
荞头要放长久怎么腌制好吃呢
1.腌制酸荞头可以用鳞茎部分，注意要选择颜色洁白的，然后将独头而肥壮部分作为原料，如果是喜欢叶子的话一起腌制也是非常不错的。
2.将选好的荞头用清水淘洗几次，将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内，将里面的水分沥干。
3.把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能要将荞头摊了，一定是要晾干表面的水分，并且注意防止生水倒入泡菜坛。
4.要注意荞头的放置的时间，不要太长了，否则就是会使得荞头发热，而且一定要注意不要在太阳下面进行暴晒，这样会使得荞头叶子变得更老了，整个口感变差。
腌荞头的做法
1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部 的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。
2、落池腌制：分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。
3、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4-5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。
4、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。
5、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。
6、整理：把荞头的腐皮撕去，过长的尾部剪去，并挑出损伤的荞头。
7、糖渍：经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后，把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
荞头的常见吃法
豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
做法
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
荞头鱿鱼丝
材料：干鱿鱼半只，荞头若干
做法
1.干鱿切丝，用开水泡软。
2.控干水后，炒下，添起。
3.炒胡萝卜丝。
4.加入荞头。
5.加入鱿鱼丝。
6.起锅前加香菜段。
关于荞头怎么吃，其实荞头除了可以利用一些白醋，或者经验腌制食用之外，此外还可以将它的鳞茎和嫩叶用来炒菜食用。上面介绍了两款荞头的做法，一款是豆豉荞头，另外一款是荞头鱿鱼丝，他们的做法既简单而且制作方便，因此大家不妨尝试着制作荞头这款美食吧!
针对头痛的食疗方
1.猪脑1副，莲子100克。共煮熟服01天或者隔天1次。
2.鸽子1只，茶叶适量。鸽子去毛杂与茶叶共煮，吃肉喝汤。
3.鲤鱼头2.个，酒酿、醋各适量。共煮服。常用。
4.老葱头1两，青壳鸭蛋1个。鸭蛋煮熟去壳，与葱头同煮，吃蛋喝汤01天1次，连用5～7天。
5.荞麦面半斤，醋适量。醋和面成饼，烧熟包在毛巾内，趁热包敷痛处01天2次。
6.猪脑一个，天麻10克，加水适量，以小火煮炖1小时成稠厚羹汤，捞去药渣01日内分顿喝汤吃猪脑。经常食用，可治疗神经性偏正头痛症。
7.秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，亦可置在通风处阴干，然后磨粉备用。先用粳米50～100克煮粥，待粥将成时，调入菊花末10～15克，稍煮l、2沸即可食用。
让胆管癌患者快速恢复的四类食物
1、胆管癌患者宜多吃具有抗胆道作用的食物，这些食物主要有：鸡肫、荞麦、薏米、豆腐渣、猴头菇、香菇等。
2、胆管癌患者宜多吃有利胆通便作用的食物，这些食物主要有：无花果、胡桃、芝麻、金针菜、海参、黑木耳、豇豆等。
3、胆管癌患者宜多吃具有抗感染、抗癌作用的食物，这些食物主要有：芦笋、绿豆、油菜、芋艿、葱白、苦瓜、百合、马兰头等。
4、胆管癌患者宜多吃可以恢复食欲的食物，这些食物主要有杨梅、山药、薏米、萝卜、酸菜、柠檬、香蕉、莲子等。
产后如何恢复好身材
麦面黄瓜卷
材料：黄瓜、荞麦面、寿司醋、酱油、麻油、葱花
做法：
1.黄瓜去皮，切开，然后挖空中间，
2.混合寿司醋、酱油、麻油，放入荞麦面，加葱混匀。
3.荞麦面煮6~8分钟，然后捞起过冷水，拌上麻油酱油等调料。
4.将面条扭转，塞入黄瓜中，加上酱料和葱花即可。
功效：黄瓜清甜，富含蛋白质等营养，有利于新陈代谢。
醋拌莲藕
材料：莲藕、海带芽、红萝卜、酱油、白醋、果糖
做法：
1.莲藕削去外皮，切薄片入热水中川烫，捞起沥干待凉。
2.萝卜削去外皮、切小片。
3.海带芽以清水浸泡、盐水洗净，以热水滚烫，入冷开水中浸泡一下，取出沥干水分切小段。
4.将所有材料加调料调匀即可食用。
功效：行气消食积，利水气。
海鲜凉笋
材料：鲜干贝2两、鲜虾4两、凉笋1支、橄榄油、洋香菜末、番茄丁、辣椒酱、洋葱末、盐
做法：
1.将材料处理成所需大小，将笋子煮熟后，以手刀挖出笋肉，其笋外壳作为装饰用。
2.煮熟材料连挖出的笋肉一起全部混合进笋壳内，将酱汁淋下即可食用。
功效：此道料理有利尿及通便的功效，又可以抗皱瘦身
意式五色沙拉
材料：苜蓿芽、洋葱、紫洋葱(或以红葱头代替)、生菜、甜椒、碗豆蘡(有便秘问题者可用萝卜蘡代替)、番茄、松子、火腿末，橄榄油、酱汁等调味料
做法：
1.处理好蔬菜部分并装盘备用。
2.将酱汁部分先把九层塔切碎加入洋葱末、蒜末、辣椒末、橄榄油、盐、番茄丁、味淋及醋混合放入10分，淋在生菜上，加入松子及火腿末。
功效：加强身体新陈代谢，恢复生理机能，预防老化，使毒素、水分及油脂不易滞留体内，尤其是外食居多的妈咪更应该多吃这道低脂多营养的料理。
香菇鱼片粥
材料：各种鱼片、芹菜、白米、红枣、姜丝、香菇、香油、盐、胡椒粉
做法：
1.鱼切片，芹菜洗净并切碎备用。
2.白米洗净加水及红枣一起煮成稀饭后，加入姜丝、鱼片、香菇以大火煮开后，再加入芹菜末及调味料即可。
功效：营养丰富，消脂消肿。
荞头怎么吃
由于荞头的味道是酸酸甜甜的，而且还带有较为浓郁的香味，此外它的皮软肉糯，因此一直受到广大人民群众的喜爱。尤其是一些怀孕的妇女更加喜欢食用这种食物，不仅能够增进食欲，还能够大大地缓解孕吐的症状和现象，总之荞头是一种具有极好的药用功效和保健价值的食品之一。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
其实荞头的除了具有极好的食用价值之外，它的药用价值也是非常高的。因此常吃荞头不仅具有健脾开胃，舒筋益气等功效和作用，此外还能治疗冠心病，心绞痛等疾病的产生。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
荞头怎么吃
豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
做法
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
荞头鱿鱼丝
材料：干鱿鱼半只，荞头若干
做法
1.干鱿切丝，用开水泡软。
2.控干水后，炒下，添起。
3.炒胡萝卜丝。
4.加入荞头。
5.加入鱿鱼丝。
6.起锅前加香菜段。