吃菠菜可以放醋吗 炒什么菜适合放醋
吃菠菜可以放醋吗 炒什么菜适合放醋
在烹饪口感脆爽的蔬菜时，适当加些醋一起翻炒，能够使其更加脆嫩爽口，由于醋可以保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺，并且可以减少对食物维生素的破坏。
常见的爽脆蔬菜：土豆丝、炒豆芽、炒藕片、山药、莴笋、黄瓜等。
由于紫红色的菜肴中含有不少含花青素，它的稳定性主要是由酸碱度来决定，在酸性条件下花青素比较稳定，会呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑，而若是在烹饪的过程中，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
常见的紫红色蔬菜：紫甘蓝、紫洋葱、紫茄子等。
菠菜的做法大全
很多人都爱吃菠菜，菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
菠菜炒鸡蛋
食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量
做法：
(1)菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。
(2)鸡蛋两个打散加少许盐备用。
(3)锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。
(4)锅内爆香蒜米。
(5)加入菠菜翻炒。
(6)待菠菜变软后加入适量盐。
(7)把之前炒好的鸡蛋放入。
(8)加少许味精拌匀即可出锅。
凉拌菠菜
食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量
做法：
(1)挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。
(2)菠菜切段。
(3)锅里烧水，将菠菜焯水。
(4)捞出菠菜，过凉水控干水分。
(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
(6)拌匀、摆盘。
菠菜鸡蛋汤
食材明细：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许
做法：
(1)菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。
(2)菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。
(3)洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。
(4)把菠菜切成一公分左右的段。
(5)锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。
(6)开锅后转小火淋入鸡蛋液。
(7)淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
(8)汤做好了，装碗可以喝了!
老醋果仁菠菜的做法步骤和材料
1、老醋果仁菠菜的备料
平时制作老醋果仁菠菜时，老醋和菠菜是必不可少的材料，菠菜五百克就可以，老醋根据自己口味适量，另外这里说的果仁就是人们常吃的花生米，它大约需要一百克，最后还有要盐和白糖以及香油和鸡精待调味料。
2、老醋果仁菠菜材料的处理
把上面说的材料准备好以后，需要在锅中放油，把花生米放在锅中进行炒制，这里记得一定要凉油下锅，在花生米八成熟时就要取出关火。把菠菜也要择一下去掉老叶和根部，然后放在沸水中焯一下，焯菠菜的水中可以加入少量的盐，能避免菠菜变色，焯好以后取出切成段状备用。
3、老醋果仁菠菜的调制
大家把各种材料处理好以后，就把菠菜和花生米一起放在一个盆中，再加入准备好老醋和适量的食用盐与白糖，然后调匀，最后入入香油和鸡精，提味调匀以后直接装盘，红绿想间的老醋果仁花生也就做好可以上桌了。
菠菜根怎么吃
菠菜根的营养也很丰富，它含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。此外，菠菜根还含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。营养比菠菜叶还好的菠菜根，怎么做比较好吃呢?
1、凉拌菠菜根
原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、盐、生抽、米醋、香油各适量。
做法：将菠菜根摘干净，除去杂质，用清水浸泡3分钟。炸花生米拍碎。香菜洗净切段。烧开一锅水，放入菠菜根煮约1分钟，捞出沥净水分。然后把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、盐、生抽、米醋，搅拌均匀，淋入少许香油即可。
2、菠菜根炒鸡蛋
原料：菠菜根适量，鸡蛋两只，盐适量。
做法：将菠菜根洗净，放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出沥净水分。鸡蛋打入碗中，打散备用。炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，然后放入菠菜根，加盐翻炒均匀即成。
3、海米凉拌菠菜
原料：菠菜，虾米，豆腐干。香醋，生抽，芝麻油，食盐，姜蓉、蒜蓉。
做法：菠菜带根洗净后放入沸水中焯熟，用手挤干水分，切碎;海米用水泡开后切碎，豆腐干洗净后也切细粒;依次将海米、菠菜、香干倒入杯子中，压紧，倒扣在碟子上;把调料拌匀，吃的时候淋在菠菜上面、拌匀即可。
4、姜汁菠菜
原料：菠菜一把，生姜末、食盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、香油、炒香熟芝麻各适量。
做法：把菠菜放入盘中，上面撒生姜末和熟芝麻。然后把食盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、香油一起放入小碗调成料汁，最后把料汁浇在菠菜上，吃时拌匀就可以了。
5、鸡丝菠菜
原料：熟鸡脯肉一块，菠菜、熟芝麻、葱白、一大勺自制辣椒油、一小勺蚝油、适量香醋，精盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油少许。
做法：菠菜带根，淘洗干净，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出。沥去水份后放入冰水中浸泡片刻，捞起稍稍攒干水份备用。将葱白切斜段。熟鸡脯肉撕成细丝。将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
老人降压吃什么好
高血压饮食之姜汁菠菜
【原料】菠菜250克，姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。
【做法】
①菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起，沥干，晾凉。
②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐，常吃。
【功效】菠菜养血润燥，姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩，尿黄，心悸、血压高等。
高血压饮食之牛肉炒芹菜
【原料】芹菜50克，牛肉100克，植物油20克，酱油5克，盐1克，豆瓣酱15克，葡萄酒10克，淀粉5克。
【做法】
①先将牛肉顶刀切成薄片，再改刀切成细丝。放入碗中，加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀，使牛肉丝上浆。
②芹菜去根、茎及叶洗，切成3厘米的段。
③炒锅内放入植物油，油热后，入上浆牛肉丝，旺火煸炒，等肉色变白后，将其拨在锅边，锅中心下豆瓣酱煸炒，再下芹菜段、盐，炒几下即与牛肉丝合炒，即可出锅装盘。喜食辛辣者，可用四川豆瓣酱，还可在菜装盘后撒上花椒粉。
【功效】芹菜性凉降压，牛肉健脾养胃，适合高血压患者食用。
晚上睡觉腿抽筋该怎么办呢
1、补钙多吃钙质含量丰富的食物。
比如：牛奶、豆腐、松子、泥鳅、虾、花椰菜、菠菜、鱼类。
补钙食谱
（1）虾皮炒菠菜
材料：菠菜一把、虾皮15克，植物油10克，姜片、蒜片适量
先洗干净菠菜和虾皮，沥干水分。向锅中倒入植物油，放入姜片爆香，然后加入虾皮和蒜末。倒入切好的菠菜，翻炒几下，加入少量食盐后就行了。
（2）大骨汤
材料：筒子骨1000g、生姜、白醋、葱花
洗干净筒子骨，放入沙锅中大火烧开，水沸腾后将汤上层的浮沫舀去，然后加入少量白醋，改用中火熬2小时，出锅时加适量食盐，再撒上葱花。（加醋有利于熬出骨头里面的钙物质）
2、运动后喝盐水
剧烈运动后会大量出汗，体内的矿物质盐会流失，也可能引起肌肉痉挛，这是可以喝点淡盐水。
3、适当的晒晒太阳
紫外线能够促进体内VD的合成利于钙的吸收，但注意不要隔着玻璃晒太阳，紫外线不能穿透玻璃。
哪些菜肴适合放点醋
绝配1：紫红色的蔬菜
茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素，这种植物化学物具有很强的抗氧化能力，有助消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。
因此，在炒紫甘蓝、茄子或者凉拌心里美萝卜等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
绝配2：富含维生素C的蔬菜
与花青素一样，维生素C在酸性环境下稳定，因此烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴时适当加点醋，可有效减少营养流失。
除此之外，加醋还会使土豆丝和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是，如果是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。
绝配3：富含多酚的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。
酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防变色。
绝配4：凉拌菜
拌凉菜时加点醋有多种好处：
第一，可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收;
第二，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生;
第三，能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收;
第四，醋的酸味能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。
绝配5：富含钙的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。
在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
绝配6：异味较大的食物
醋有去除异味的作用，例如炖鱼炖肉的时候放醋，可以解除腥味，增加香气;炒腰花的时候加些醋能减轻腥臊味;烹调羊肉时加醋有助去除膻味。
绝配7：不易煮烂的食物
炖海带时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。
吃点醋好处多，平时做菜的根据实际情况不妨放点醋呦。
大白菜放醋炒好吃吗
在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
土豆丝醋什么时候放 土豆丝可以不放醋吗
当然可以。
醋溜土豆丝是土豆丝的一种，如果不想吃酸味的东西，在炒菜的时候完全可以不放醋，不放醋的土豆丝也是很好吃的。放醋与不放醋完全取决于个人的喜好。