炒面怎么制作 酱油炒面

炒面怎么制作 酱油炒面

面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味，关火装盘

8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

炒面的菜品特色

炒面[1] 一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。

北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。

面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品;面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。

胃不好喝什么汤比较好 黄汁鸡块汤

原料：带骨煮熟鸡肉500克，黄油50克，葱头250克，清鸡汤1500毫升，香桃1个，香叶1片，胡椒粒3克，食盐适量，油炒面15克，鸡蛋黄1只。

制作：

葱头切成丁，煮熟鸡肉切小块，备用。

煎锅内加入黄油烧热，炼净水分，加入葱头丁、香叶、白胡椒粒，焖至微黄色时，再加入油炒面，拌匀。

把鸡汤倒入 盛炒葱头等的锅内，大火烧沸，加入食盐、香桃，煮沸约10分钟，拣出香桃皮，熄火，保持汤热，备用。

鸡蛋黄放碗内，放入少许热鸡汤打散，倒入鸡汤内，盛汤 时先把熟鸡肉块放于碗内。

食法：佐餐食用，每天1～3次，每次15～200毫升。

功效：本汤有温脾和胃、壮阳补肾之功效；适用于春季胃肠虚寒型慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡以及症见泛酸、食少纳呆、神疲肢倦、大便稀薄者。

香油炒面的加工制作方法

方法一

【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁 40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油)，小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

油茶面热量

快节奏的生活让很多的人在早上起来之后匆匆忙忙的上班，谁能吃顿安稳的早饭，很多便捷的食物便成为了我们的“替代早餐”，有的人喝牛奶，有的人喝芝麻糊，但有人喝油茶面吗?根据一项调查显示：油茶面得到了很多老年人和青年人的喜欢，但是最为众多早餐替代品的一种，那些想要瘦身并用油茶面替代早餐的姑娘们，关于油茶面热量你们懂多少。

油茶面里面黑米、面粉、五谷等元素，含有这些食物的油茶面到底含有什么功效，含有多少热量呢?

炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。

在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区)，炒面是用莜面炒出来的，莜面比小麦面粉热量高。

北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。

藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。

面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品;面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。

一碗油茶面，暖了身体填饱了肚子，里面有妈妈的手艺也有家乡的味道，那么多人喜欢她也是有道理的，暂且抛去它的热量不说，油茶面，还是属于美食范畴的。

炒面用什么油

炒面用食用油。做法如下：主料面粉300克 食用油两勺 辅料香油一勺 红糖适量 果仁适量 油炒面的做法步骤1. 处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。2. 将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。3. 面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵4. 干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。5. 白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。6. 倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。7. 再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦!8. 倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。9. 炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.10. 冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。11. 用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。12. 最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以了。

100克炒面的热量是多少 减肥吃炒面会胖吗

炒面的热量是比较高的，对于减肥的人群来说，最好还是少吃炒面或者不吃炒面比较好。如果大家要吃的话，最好是选择自己在家制作。在炒制的时候，可以选择纯瘦肉以及少放一些油来制作，这样可以减少热量的摄入。另外，炒面最好不要吃太多，可以多放一些蔬菜，这样营养更加均衡一点。

美味炒面的做法

炒面的做法大全中，都有什么样的制作方法，在对炒面选择的时候，都是可以放心进行，它对胃部的保养都是有着很好帮助，而且长期吃面食，对人体健康不会有损害。

炒面的做法大全：

家常炒面

材料：手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)

做法：

1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

通过以上介绍，对炒面的做法大全中，一些制作面食的方法都是有着一些了解，以上是家里很常见的制作炒面方法，所以在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方式进行，使得它在味道和口感上，也是会很独特，同时也很有营养。

香油炒面的食用指南

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整

4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐

5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉

彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮。保质期一个月~~~~

做早餐、宵夜、加餐都好，方便极了

吃洋葱注意什么问题 菠菜洋葱蛋汤

菠菜100克，土豆、洋葱各50克,熟鸡蛋2个，油炒面粉、盐、牛肉汤、柠檬汁、奶油、黄油各适量。

1、菠菜洗净，下入开水锅焯一下， 沥干，剁成泥;洋葱、土豆去皮切丁。

2炒锅注黄油烧热，下入洋葱丁炒香，盛出，同土豆丁一并放入牛肉汤中煮熟，加入油炒面粉烧开，加入盐、柠檬汁。3、熟鸡蛋去壳切两半,放入汤盘内,加入菠菜泥、牛肉汤、奶油即成。

菠菜碧绿，奶香、蛋香浓郁，可消食通便。

秘制酱汁炒面

我们首先要作的就是调一个味汁，在这里糖是必不可少的添加，少量的糖只会产生鲜味，我推荐棉白糖，因为颗粒比较下，比较容易融化。将所有的料倒在一个碗中，搅拌均匀放在一边待用。

白菜或者卷心菜洗干净，控干水分，切丝。

方腿也切丝。这里也可以用肉丝来炒面，不过用肉丝的话，肉丝一定要浆过才能用的。

将面条放在水里煮到7成熟就可以了，因为等会炒面的时候也有水份的，现在煮的过软，等会面条就会没有劲道，口感不好，捞出过冷水，拌上油放在一边待用。

锅里放油，炒面的油一定要多点，不然面炒不开。

先倒入白菜翻炒，炒出水份，并且收一下水。

倒入方腿丝翻炒几下。

倒入7成熟的面条，我在炒面的时候是几乎不用炒勺的，我是用筷子来翻炒面条的，这样会使面条保持原样，用勺比较容易炒断面。

翻炒1分钟后，倒入我们调好的味汁，继续翻炒。

使酱汁均匀的挂在面条上。红烧酱油不是颜色很深的酱油，如果用老抽的话会使面条的颜色更深，这里就看大家自己的选择了，继续翻炒1倒2分钟就可以来，不能在炒了，在炒面条就软来，会糊成一团了。

出锅，这样一款炒面就可以了。

蘑菇汤怎么做好吃

豆苗蘑菇汤

1、豆苗蘑菇汤味道特别鲜，在制作时需要准备适量的豆苗和品蘑以及适量的金针菇。

2、把生姜切片放在清水中煮制，烧开以后把口蘑放入进去，然后加入适量的食用盐，再次烧开，接着把洗好金针菇和豆苗放入到锅中，烧开再煮一会，加入适量的香油进行提味，调匀以后就能出锅。

奶油蘑菇汤

1、制作奶油蘑菇汤时需要准备白蘑菇五个，洋葱关个，奶油适量，黄油和水以及鸡精与面粉还有食用盐都适量准备，最后还要准备少量的黑胡椒和荷兰芹。

2、把白蘑菇洗好以后切成片状，把洋葱去皮切成小丁。把锅中放清水加入鸡精煮制，让鸡精全部化开。

3、把炒锅中放黄油加热以后把面粉放入炒制一会，炒成黄油炒面取出备用。

4、把洋葱末和蘑菇片也要用黄油炒制一下，炒匀以后加入调好的鸡汤，再加入淡奶油和黄油炒面调匀煮制一会。

5、最后把盐和黑胡椒粉一起放入到汤中调匀，出锅装碗，在最上层放一些荷兰芹进行点缀就可以。

各地炒面的种类

种类一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

种类二

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。【材料】： 切面300克，猪肉75克。

种类三

【调料】： 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鲜菇两朵;酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

【做法】：

1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。

2、香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

炒面的做法

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。下面一起来看看炒面怎么做吧。

做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精(或鸡精)，老抽。

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法二

【炒面配料】：炒面

面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

做法三

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

炒面味道鲜美，营养价值颇高，适宜大部分人食用，如高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜，但是脾胃虚寒、月经期间不宜进食，阴虚火旺者、高血压患者忌食。大家一定要在适当的时候结合自己的身体情况食用哦。

哪些人不宜食用香油炒面

根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康，但是食物的种类是有很多种的，尤其是香油炒面这样的食物并不是所有人都适合吃的，下面一起了解下哪些人不适合吃香油炒面呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

任何一种事物都有自己不同的营养价值和属性，根据身体的情况搭配好食物我们能变得更加的健康，上面就是对哪些人不适合吃香油炒面的介绍，通过了解以后我们就能够让自己拥有健康年轻的身体。