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腌大头菜的材料做法

腌大头菜的材料做法

大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙

做法

编辑

1.大头菜去外皮削干净,切片备用。

2.取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水。

3.把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。

4.取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

紫色大头菜的做法

凉拌紫色大头菜

材料

紫色大头菜半个,新鲜黄瓜一根,盐,白醋,香油

做法

(1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝

(2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗

(3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜

(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀

紫色大头菜雪梨沙拉

材料

紫色大头菜1/2个,雪梨1个,甜玉米一大把,小黄瓜1根,沙拉酱适量

做法

1.将玉米下锅中焯熟,捞起,备用(我买的是超市冷冻现成的玉米粒)

2.雪梨去皮,切成细一点的条备用,把紫色大头菜洗净,沥干后切细丝

3.黄瓜去皮切条

4.所有食材混合均匀,依个人口味,可淋上柠檬汁,蜂蜜或沙拉酱拌匀即可

中国四大名腌菜是哪些

中国四大名腌菜是哪些

1、中国四大名腌菜之冬菜

冬菜是中国四大名腌菜之一,它是用芥菜或者乌叶菜腌制而成的一种菜品,早在中国清朝年间就已经出现,而且特别有名,它在腌制时会加入四川地区特产的山椒和香辛料,腌好以后的味道特别诱人,不蛤可以直接食用,也可以当做一些菜品的配料。

2、中国四大名腌菜之榨菜

榨菜也是中最有名的腌菜之一,它是十字花科植物的一种。榨菜的味道鲜香脆嫩,它有腌菜市场上已经存在了几百年,是一种历史悠久的特色菜品之一,其中培陵地区出产榨菜最为有名。特别是近些年腌制榨菜的技术有了很大的提高,人们再也不用为它含盐量高,和亚硝酸盐含量高,而担心了。

3、中国四大腌菜之芽菜

芽菜是中四大名腌菜的一员,它是用叶用芥菜的杆腌制成的一种菜品,这种芽菜腌好以后色泽黄亮,而且肉质细嫩,有种淡淡的清香。芽菜多出产于中国四川境内,四川芽菜的出产,对当地经济发展做出了很大的贡献。

4、中国四大名腌菜之腌大头菜

腌大头菜也是中国四大名腌菜,它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品,在国内多个地区都有出产,腌制好的大头菜用处也很多,除了可以直接食用以外,也是川菜中多种菜品的重要配料,对提高菜品味道有很明显的作用,另外腌大头菜还是很理想的开胃小菜,可以起到开胃消食的作用。

大头菜的副作用有哪些

日常生活中饮食的种类虽然有很多种,但是我们也要结合自己的身体情况去搭配食物,才能让身体变得更加的健康,下面一起了解一下哪些人不适合吃腌大头菜。

副作用

腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。

禁忌人群

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食腌大头菜。高血压、血管硬化者应少食。

上面的内容就是对哪些人不适合吃腌大头菜的介绍,相信很多人对它的食用又有了一些新的认识,在身体不同时期和不同的环境我们饮食也要适当的做些改变,这样身体才能变得更好。

怎样腌大头菜

圆白菜洗干净后切丝

香菜切长段

胡萝卜擦丝

把粗粒盐(细盐也可以)倒圆白菜里,戴上手套抓匀,腌15分钟以上

等圆白菜腌软了,把香菜和胡萝卜倒盆里

戴上手套抓匀

装入保鲜盒放冰箱里,三天后就可以吃了

END

注意事项

盐量自己控制,个人觉得一次少腌一些吃新鲜的比较好,盐多不利健康。

大头菜的烹饪食谱

【清炒大头菜】

大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法

材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油

做法:

第1步大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。

第2步泡到没有了咸味,淋干水。

第3步热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。

第4步倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。

第5步最后滴入几滴香油拌匀。

第6步放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。

第7步吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气。

【肉片木耳大白菜】这是一道很美味的家常菜

大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法

材料:大头菜,木耳,肉片,盐,酱油,料酒,葱,鸡粉

做法:

第1步大头菜切片,木耳泡软摘干净,肉片用酱油料酒腌一会,一点葱段。

第2步锅里放些油,片炒肉片,断生后放葱段炒,肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒,加盐,一点酱油,一点鸡粉炒熟后盛盘。

【肉片炒大头菜片】

大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法

材料:肉,大头菜,青辣椒,盐,糖,料酒,淀粉,酱油膏

做法:

第1步肉切片,用盐、糖、料酒、淀粉腌过,进炒锅用小量油滑炒断生,取出。

第2步炒锅加点油,炒香蒜片,加大头菜、青辣椒片,翻炒。加点一点水,把菜炒软,再加点酱油膏,拌匀出锅即可。

芥菜头如何做咸菜

原料:大头菜100千克,食盐25千克,清水30千克。

制作方法:

1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮,然后晾晒去掉附着的水。

2、去掉附着的水后下缸,放一层撒一层盐,放完后浇入一些清水。

3、每天倒缸一次,7天后,每3天倒缸一次,40天即成。

大头菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介绍下大头菜食谱。

红辣大头菜

原料:咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

做法:

1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;

2、把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

大头菜属于发物么 大头菜怎么做好吃

材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油。

做法:将腌制过的大头菜切成小条,然后用清水均跑,确保大头菜中的咸味没有的时候,沥干水。锅中热好油,先将蒜蓉爆香,然后将准备好的大头菜放入到锅中继续炒,然后加入适量的盐调味即可。大头菜具有利湿解毒,开胃下气的效果,很适合消化不良,没有胃口的人群食用。

材料:粳米、圆白菜、羊肉、大葱、姜、盐、味精、香油。

做法:先将准备好的大头菜、羊肉切成碎末,热好锅以后,将切好的羊肉、大头菜放入到锅中翻炒,然后再加入适量的清水煮开即可。

凉拌大头菜的做法步骤

有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜,这样的佳肴受到很多人欢迎,而且吃的时候,对身体健康也是没有任何威胁,那拌大头菜的做法怎么样呢,下面就详细的介绍下。

拌大头菜的做法:

材料:大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙

做法

(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。

(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。

香拌辣味大头菜的做法:

材料:大头菜1个,熟芝麻1大匙,生抽适量,热油适量,食醋适量,食盐适量,剁椒适量。

做法:

1.大头菜去皮,切细丝;撒上食盐,拌匀,腌制二十分钟;然后稍稍挤压,沥去多余的水份。

2.把生抽倒在炒锅里,烧热,变成熟抽,装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋,拌匀。

3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里,喜欢辣味的,再加入半匙辣椒碎,拿筷子拌均匀了,然后盛盘。

4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可),即成。

以上就是对拌大头菜的做法一些介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过在食材搭配上,不同做法也是不同,在对这点也是要了解,想要能够很好的品尝到它的味道,需要合理搭配食材进行制作。

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大头菜的禁忌

禁忌人群 大头菜没有特别需要禁忌的人群,一般人都适合吃。但是有一点,大头菜很多人都是腌制过之后,作为榨菜和小菜食用,那么就要小心了。因为一般腌制过的食物都会含有硝酸盐等吃多了对身体不好的成分。因此,如果食用的是腌制过之后的大头菜,需要适量。体虚人群也要适当食用。 适宜人群 一般人群都适合食用大头菜,大头菜有明目的功效,眼科患者可以多食用大头菜。秃疮,黄疽,腹胀,便秘,小便黄赤,肝虚目略患者也可食用。

老年人食欲不振的食疗方法

1、苋菜排骨汤 食材:春笋50克,小黄鱼肉250克,苋菜150克。 调味料:姜末,料酒,火腿末,水淀粉,胡椒粉,盐,高汤。 做法:春笋洗净切丁备用,小黄鱼洗净切丁备用,苋菜洗净备用;高汤倒入锅里,加入盐、料酒、胡椒粉、笋丁、鱼丁、姜末,大火烧开,捞去浮沫,再烧一分钟后,淋上水淀粉勾芡;汤有点黏时倒入苋菜,等苋菜断生后再撒入火腿末即可。 2、大头菜排骨汤 食材:香菜适量,排骨200克,大头菜2根。 调味料:盐。 做法:大头菜去皮洗净,切滚刀,排骨洗净,放沸水里烫去血水,捞出沥干,香菜洗净备用;排骨放进锅里,

大头菜怎么做好吃

把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。 起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。 另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。 倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。 最后,装盘即可食用。

大头菜的营养价值

大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。 第2步大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。 第3步大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。 第4步大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。 第5步大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。 第6步大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C

紫色大头菜的做法

做法一 用料 紫色大头菜200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。 调料 白醋、精盐、味精、香油各适量。 制法 将紫色大头菜、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。 先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫色大头菜快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水; 放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 做法二 主料 紫色大头菜1个圆白菜四分之一 红尖椒4-5个 辅料 泡椒水500g 苹果1个 步骤 1. 将各种材料瓣成块状,均匀地码在无油干燥的保鲜盒内。 2. 将泡椒水

大头菜炒西红柿的做法步骤

食材明细 西红柿 2个 大头菜 半个 葱花、食用油、十三香、盐、鸡精。 做法 1、大头菜洗净,手撕成大块。 2、热油。炒西红柿。 3、西红柿出汤汁的时候就放入大头菜。先不要放盐,不然会出很多汤的。 4、开始炒菜,等到大头菜也变软了,就加入盐味精,出锅咯。

大头菜的营养价值有哪些

大头菜的营养价值1、大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。2、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。3、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。4、大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。5、大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。6、大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C

高血压患者可以吃什么降血压的蔬菜

1.芹菜甜瓜生汁 材料(220毫升的生汁):芹菜30克,油菜30克,中等大小的胡萝卜半根,中等大小的圆辣椒2个,中等大小的甜瓜半个,柠檬1/4个。 做法:将甜瓜剥皮后,与其他材料一同放进榨汁机内榨汁,生汁做好后,放人柠檬汁。 这种生汁里含有大量紫色素、维生素BL、维生素B2、维生素C、钙、铁、叶酸等。它能改善机体的血液循环。 2.大头菜、菠菜生汁 材料(270毫升生汁):大头莱100克,菠菜50克,小胡萝卜半根,苹果1个,柠檬1/4个。 做法:除柠檬外,将其他材料全部放人榨汁机内,做成生汁后,再放柠檬汁。

吃大头菜上火吗

只有保证正确的饮食才能让我们的身体更加的健康,但是生活中总是遇到过饮食不当上火的现象,那么吃大头菜会上火吗?下面一起了解下。 吃大头菜上火吗 吃大头菜不会引起上火。 食物是我们每天的必需品,所以平时就要注意饮食的选择,上面就是对吃大头菜会上火吗的介绍,这样在平时吃大头菜的时候就能特别注意了。

大头菜属于发物么

大头菜是发物。一些患有痢疾,口疮病,痔疮,便秘等症状的人群是不建议食用大头菜的,腌制之后的大头菜对于一些高血压或是有心血管疾病的人群更是不适宜去食用所以如果身体患有疾病,且有医生叮嘱后不可食用发物类的食材的人群就不要因为贪嘴去食用大头菜了。