腌大头菜的材料做法
腌大头菜的材料做法
大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙
做法
编辑
1.大头菜去外皮削干净,切片备用。
2.取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。
4.取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
紫色大头菜的做法
凉拌紫色大头菜
材料
紫色大头菜半个,新鲜黄瓜一根,盐,白醋,香油
做法
(1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝
(2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗
(3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜
(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀
紫色大头菜雪梨沙拉
材料
紫色大头菜1/2个,雪梨1个,甜玉米一大把,小黄瓜1根,沙拉酱适量
做法
1.将玉米下锅中焯熟,捞起,备用(我买的是超市冷冻现成的玉米粒)
2.雪梨去皮,切成细一点的条备用,把紫色大头菜洗净,沥干后切细丝
3.黄瓜去皮切条
4.所有食材混合均匀,依个人口味,可淋上柠檬汁,蜂蜜或沙拉酱拌匀即可
中国四大名腌菜是哪些
中国四大名腌菜是哪些
1、中国四大名腌菜之冬菜
冬菜是中国四大名腌菜之一,它是用芥菜或者乌叶菜腌制而成的一种菜品,早在中国清朝年间就已经出现,而且特别有名,它在腌制时会加入四川地区特产的山椒和香辛料,腌好以后的味道特别诱人,不蛤可以直接食用,也可以当做一些菜品的配料。
2、中国四大名腌菜之榨菜
榨菜也是中最有名的腌菜之一,它是十字花科植物的一种。榨菜的味道鲜香脆嫩,它有腌菜市场上已经存在了几百年,是一种历史悠久的特色菜品之一,其中培陵地区出产榨菜最为有名。特别是近些年腌制榨菜的技术有了很大的提高,人们再也不用为它含盐量高,和亚硝酸盐含量高,而担心了。
3、中国四大腌菜之芽菜
芽菜是中四大名腌菜的一员,它是用叶用芥菜的杆腌制成的一种菜品,这种芽菜腌好以后色泽黄亮,而且肉质细嫩,有种淡淡的清香。芽菜多出产于中国四川境内,四川芽菜的出产,对当地经济发展做出了很大的贡献。
4、中国四大名腌菜之腌大头菜
腌大头菜也是中国四大名腌菜,它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品,在国内多个地区都有出产,腌制好的大头菜用处也很多,除了可以直接食用以外,也是川菜中多种菜品的重要配料,对提高菜品味道有很明显的作用,另外腌大头菜还是很理想的开胃小菜,可以起到开胃消食的作用。
大头菜的副作用有哪些
日常生活中饮食的种类虽然有很多种,但是我们也要结合自己的身体情况去搭配食物,才能让身体变得更加的健康,下面一起了解一下哪些人不适合吃腌大头菜。
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。
禁忌人群
热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食腌大头菜。高血压、血管硬化者应少食。
上面的内容就是对哪些人不适合吃腌大头菜的介绍,相信很多人对它的食用又有了一些新的认识,在身体不同时期和不同的环境我们饮食也要适当的做些改变,这样身体才能变得更好。
怎样腌大头菜
圆白菜洗干净后切丝
香菜切长段
胡萝卜擦丝
把粗粒盐(细盐也可以)倒圆白菜里,戴上手套抓匀,腌15分钟以上
等圆白菜腌软了,把香菜和胡萝卜倒盆里
戴上手套抓匀
装入保鲜盒放冰箱里,三天后就可以吃了
END
注意事项
盐量自己控制,个人觉得一次少腌一些吃新鲜的比较好,盐多不利健康。
大头菜的烹饪食谱
【清炒大头菜】
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油
做法:
第1步大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。
第2步泡到没有了咸味,淋干水。
第3步热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。
第4步倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。
第5步最后滴入几滴香油拌匀。
第6步放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。
第7步吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气。
【肉片木耳大白菜】这是一道很美味的家常菜
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料:大头菜,木耳,肉片,盐,酱油,料酒,葱,鸡粉
做法:
第1步大头菜切片,木耳泡软摘干净,肉片用酱油料酒腌一会,一点葱段。
第2步锅里放些油,片炒肉片,断生后放葱段炒,肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒,加盐,一点酱油,一点鸡粉炒熟后盛盘。
【肉片炒大头菜片】
大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法
材料:肉,大头菜,青辣椒,盐,糖,料酒,淀粉,酱油膏
做法:
第1步肉切片,用盐、糖、料酒、淀粉腌过,进炒锅用小量油滑炒断生,取出。
第2步炒锅加点油,炒香蒜片,加大头菜、青辣椒片,翻炒。加点一点水,把菜炒软,再加点酱油膏,拌匀出锅即可。
芥菜头如何做咸菜
原料:大头菜100千克,食盐25千克,清水30千克。
制作方法:
1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮,然后晾晒去掉附着的水。
2、去掉附着的水后下缸,放一层撒一层盐,放完后浇入一些清水。
3、每天倒缸一次,7天后,每3天倒缸一次,40天即成。
大头菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介绍下大头菜食谱。
红辣大头菜
原料:咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。
做法:
1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;
2、把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。
大头菜属于发物么 大头菜怎么做好吃
材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油。
做法:将腌制过的大头菜切成小条,然后用清水均跑,确保大头菜中的咸味没有的时候,沥干水。锅中热好油,先将蒜蓉爆香,然后将准备好的大头菜放入到锅中继续炒,然后加入适量的盐调味即可。大头菜具有利湿解毒,开胃下气的效果,很适合消化不良,没有胃口的人群食用。
材料:粳米、圆白菜、羊肉、大葱、姜、盐、味精、香油。
做法:先将准备好的大头菜、羊肉切成碎末,热好锅以后,将切好的羊肉、大头菜放入到锅中翻炒,然后再加入适量的清水煮开即可。
凉拌大头菜的做法步骤
有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜,这样的佳肴受到很多人欢迎,而且吃的时候,对身体健康也是没有任何威胁,那拌大头菜的做法怎么样呢,下面就详细的介绍下。
拌大头菜的做法:
材料:大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。
香拌辣味大头菜的做法:
材料:大头菜1个,熟芝麻1大匙,生抽适量,热油适量,食醋适量,食盐适量,剁椒适量。
做法:
1.大头菜去皮,切细丝;撒上食盐,拌匀,腌制二十分钟;然后稍稍挤压,沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里,烧热,变成熟抽,装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋,拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里,喜欢辣味的,再加入半匙辣椒碎,拿筷子拌均匀了,然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可),即成。
以上就是对拌大头菜的做法一些介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过在食材搭配上,不同做法也是不同,在对这点也是要了解,想要能够很好的品尝到它的味道,需要合理搭配食材进行制作。