毛豆和黄豆哪个营养高 毛豆和什么一起搭配营养

毛豆和黄豆哪个营养高 毛豆和什么一起搭配营养

1.玉米：毛豆和玉米搭配食用，可以提高玉米的利用价值，而且易于消化，增强降脂，降压的作用，还有利于儿童生长发育，特别适宜中老年人和儿童食用。

2.丝瓜：毛豆和丝瓜同食可清热祛痰，防止便秘，口臭和周身骨痛，还能帮助促进乳汁分泌。

凉拌毛豆过夜能吃吗 吃毛豆的注意事项

1、毛豆+烤肉+扎啤是许多人经典的夜宵模式，但其实，这样是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物，吃了会肥胖不说，搭配扎啤还有可能引发腹泻的问题。

2、虽说毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的，否则会加重病情。

3、还要注意的是，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

4、尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃，吃毛豆要有数。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜和其他种类蔬菜。

毛豆营养价值

镁

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平;

脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

毛豆的营养价值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8、新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

9、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

煮毛豆有哪些饮食宜忌 哪些人不能吃毛豆

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，营养价值非常丰富，其纤维含量是蔬菜中的冠军。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。当然，毛豆的一些食用禁忌大家也不能忽视。下面跟小编来看看毛豆的饮食宜忌。

一、饮食禁忌

1、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

2、烹饪禁忌

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

二、适宜人群

1、老年人

中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6—9克。

2、儿童

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

3、妇女

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

4、肥胖人群

毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆的营养成分

大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克。

胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。

大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量

2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平.

3.毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

4.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降.

5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松.

6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

毛豆是什么

我们在日常经常可以食用到一种豆类食物，豆类食物其中有一种叫做毛豆的。毛豆能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质，还含有一些维生素能够满足日常的一些需要。新鲜的毛豆经常作为我们食用的菜豆，黄豆就是从中剥离出来的一种食物，毛豆营养非常的丰富。

作为一种富含蛋白质的食物在盛夏就出现了可以食用，经常被人们用来煎炒肉片可以充分的发挥毛豆的美味，而且含有的维生素能够比其他的保健食物更加的高，能够满足我们的要求。

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆(えだまめ)，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆

【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。

【性味】：昧甘，性平，无毒。

【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、

胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。

经过本文我们了解了关于毛豆的一些营养介绍，这些营养含有比较多的种类，对于多方面的营养吸收比较的充分。所以我们在日常可以充分利用这类食物来补充正在发育的小孩子的营养，相对来说含有丰富营养的毛豆价格较为便宜。

黄豆是毛豆吗

黄豆是毛豆吗，黄豆和毛豆大家应该都是见过的，毛豆就是黄豆在没有成熟之前的一种果实，毛豆在老了之后就是我们平时见的黄豆了，在夏初的时候就可以吃毛豆了，味道是很好的。

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。

【性味】：昧甘，性平，无毒。

【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

基本特征

毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

豆科植物生物学分类为：

植物界，种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇目

种类极广，约690属，17600余种。毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。

现在大家应该知道了黄豆是毛豆吗，黄豆和毛豆其实是一样的，只不过是同一食物在不同的俩个阶段，特别是毛豆是平时大家都很喜欢吃的了，在黄豆没有成熟的时候，摘一些毛豆煮着吃，或是煮粥喝都是很有营养的。

毛豆的营养价值

1、食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;

2、脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

3、铁

毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源;

4、镁

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性;

5、大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要;

6、钾

毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

7、维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首;

8、卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

毛豆的功效

毛豆的功效

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效，很适合大人小孩食用。

毛豆的作用

美容护肤

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。

减肥瘦身

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿，或者细胞中脂肪含量多，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。

毛豆营养价值

1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇

4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。

9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。