夏季开胃菜谱大全 麻婆豆腐
夏季开胃菜谱大全 麻婆豆腐
食材:豆腐一盒、肉末一小碗;豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等适量。
做法:
1.炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用。
2.炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3.放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟。
4.将之前炒好的肉末倒入锅内,加味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
减肥可以吃麻婆豆腐吗 吃麻婆豆腐的注意事项
1、不宜多吃:正宗的麻婆豆腐主要是以麻为主,辣味辅,且用油量不小,十分的开胃,很容食用过多,食用过多容易引起长胖,所以建议在食用时要控制食用量。
2、上火人群不宜吃:因为麻婆豆腐其中的麻辣味道比较强,属于热性食物,对于上火的人群来说是不宜多吃的,最好能够不吃,因为很容易造成上火的症状加重。
3、肠胃不好者不宜吃:因为麻辣对于肠胃有一定的刺激作用,肠胃不好的患者是不宜食用麻婆豆腐的,以免再刺激到肠胃。
麻婆豆腐不入味的原因
豆腐切的太大块
麻婆豆腐主要是由豆腐制作而成的,所以在做麻婆豆腐的时,豆腐需要切的小块一些,要是切的太大,那么很有可能会导致麻婆豆腐不入味,从而影响但是麻婆豆腐的口感。
没有加入配料
制作麻婆豆腐的配料是很重要的,要是没有加配料,那么做出来的麻婆豆腐就不会那么好吃,主要的配料有辣椒、生姜、生抽、老抽、味精、食盐、酱油等。
没有浸泡豆腐
做麻婆的豆腐的时候,一般都是需要将豆腐侵泡一下的,主要是为了让豆腐具有更好的韧性,没有侵泡的豆腐在下锅炒的时候容易破碎,其次也是为了让豆腐更加入味。
麻婆豆腐需要放盐吗 麻婆豆腐需要焯水吗
不需要。
麻婆豆腐所用到的豆腐是嫩豆腐,嫩豆腐比较的细嫩,如果是放在锅里面焯水的话,很容易煮烂,因此在制作麻婆豆腐的时候,豆腐是不需要焯水的,直接放进锅里进行烹饪即可。
小贴士:麻婆豆腐是一道需要快速进行烹饪的菜肴,日常在制作麻婆豆腐的时候,可以用大火快炒的方式进行料理,这样可以避免豆腐破碎,同时也可以最大程度的保留豆腐的营养,而且从口感上来说,这样炒的麻婆豆腐也会比较的好吃一些。
麻婆豆腐可以用火锅底料做吗
可以。
火锅底料是用牛油、辣椒、花椒等为主要材料,加上其他的调味料制成的,味道麻辣鲜香。而麻婆豆腐是一道四川名菜,属于麻辣口味的,因此在制作麻婆豆腐的时候是可以加入麻婆豆腐的,而且现在很多人都会这样做。
开胃菜有哪些 麻婆豆腐
配料:
嫩豆腐,猪肉,食用油,干红辣椒、新鲜红辣椒,四川花椒,姜,大蒜,辣豆酱,盐,淀粉
做法:
1.自制辣椒油。锅内放少许油,干红辣椒撕开,油热时放入。然后翻炒,看到油变红即可
2.猪肉、姜、大蒜和辣椒切碎,豆腐切成小块,待用
3.锅中放入两勺油,油热时放入适量的花椒
4.翻炒10秒,加入切好的姜和蒜、辣椒等
5.放入切好的猪肉,加入盐,进行翻炒,炒香
6.放入辣豆酱,继续翻炒
7.加入勾兑好的淀粉,搅匀,煮沸
8.沸腾的汤汁中放入切好的嫩豆腐,轻轻翻之均匀,再次沸腾,撒上葱花即可。
虾和豆腐能一起吃吗
通过“食物相克大全”的查询以及日常生活经验得知:虾和豆腐是可以一起吃的啦
这是我经过查阅“食物相克大全”而得知的结果,当然我们生活中也有很多虾和豆腐
同食的美味菜肴,比如青菜豆腐虾肉汤,虾子豆腐、虾酱烧豆腐、麻婆豆腐虾等等
那么豆腐和什么不能一起吃呢?
答案是菠菜、苋菜等含草酸类的食物,还有蜂蜜
原因是豆腐含钙较高,不能与含草酸高的食物(比如菠菜、苋菜等)同食,因为二者可以生成
难溶的草酸钙从而影响吸收,而且易在体内形成结石。另外食物相克大全中也记载着豆腐和蜂
蜜不能同食,易导致耳聋。
麻婆豆腐能用老豆腐吗 做麻婆豆腐用什么豆腐
豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南豆腐煮的时候也不易破,比较嫩,也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,多煮一会就入味了。
麻婆豆腐不入味可以吃吗 麻婆豆腐炖多长时间
建议炖3-5分钟左右即可。
麻婆豆腐中豆腐是比较容易熟的,一般将其大火烧开之后,炖个3-5分钟左右就可以将麻婆豆腐煮熟了,不建议炖太久,分钟容易影响麻婆豆腐的口感,降低其食用价值以及营养价值。