茄子用什么粉炸的脆
茄子用什么粉炸的脆
茄子用面粉和淀粉混合的粉。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
避风塘茄子做法
食材
原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。
步骤/方法
把吐司切成小块，放搅拌机里打碎;
取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用;
茄子清洗干净，切成条;
锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油;
大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香;
小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。
把茄子炸的脆脆的是什么菜
茄子炸的脆脆的菜，可能是脆炸茄子，也可能是炸茄盒。
脆炸茄子的做法
材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。
做法：
1. 茄子先纵切，再切片。
2.低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。）
3.把茄子裹上面糊。
4. 小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。
5.放入茄子，小火炸至两面金黄即可。
炸茄盒的做法
食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。
2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。
3.茄子夹肉馅。
4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。
5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。
6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。
7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。
炸茄子用面粉还是淀粉 脆皮茄子怎么炸才脆
想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。
2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。
脆烧茄子做法
脆烧茄子
用料
绿茄子淀粉150克
盐油
洋葱青椒粒
生抽醋
鸡精清水
脆烧茄子做法
1.绿茄子两个，洗净后去皮去蒂，切成近似于三角形的大块
2.淀粉150克左右，加凉水、少许盐调成糊，水要一点一点加入，加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀，没有颗粒，手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油
3.再次搅拌，使油溶于淀粉糊中
4.将茄子倒入淀粉糊中，搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊
5.炒勺内倒入半勺油，油量要多，炸起来也比较快。油温一定要掌握好，七成热即可。可以用片葱花扔入油中，泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中，炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好，热油时忙着做别的，油温高了，茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下，照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)
6.另取一个炒锅，倒入少许油，热后放入切好的洋葱、青椒粒，用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁，将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁，大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒，迅速捞出，将油沥净。将茄子倒入炒锅中，迅速翻炒，使之均匀地裹上调汁，即盛起装盘
茄子用什么粉炸的脆
茄子用面粉和淀粉混合的粉炸。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
茄子含有什么营养成分 茄子怎么做好吃
材料：
茄子300克,肉末100克，鸡蛋3个。
做法：
茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片;肉末加黄酒、精盐、葱、姜与味精搅拌均匀，夹在两片茄子中间;鸡蛋打碎加淀粉调成糊，夹好肉馅的茄合挂糊。锅内放油烧至六成热,茄合逐个下锅炸至八成熟捞出。待油温升到八成热时，再将茄合放入复炸，至酥脆出锅,撒上椒盐即成。
功效：
茄合香脆可口，具有和中养胃的作用，胃纳欠佳、食欲不振者尤宜食用。
炸茄子用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
茄子的正确吃法
主料茄子一根辅料面粉适量盐适量鸡蛋1个蒜苔适量胡萝卜适量蚝油适量葱适量白醋适量番茄酱适量白糖适量
步骤
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦!
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小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦(收起)
炸茄盒用面粉还是淀粉
建议用面粉和淀粉2:1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。
如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。
还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。
炸茄盒用面粉还是淀粉
建议用面粉和淀粉2:1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。
如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。
小贴士：
还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。