如何辨识牛百叶是否被泡过甲醛
如何辨识牛百叶是否被泡过甲醛
看。看色泽，被泡过的牛百叶显得较惨白，而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透的光泽的，那么你就要留个心眼了。
摸。被泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的，没有一丝丝弹性的牛百叶。
闻。这种方法相信就算你还没听说有用甲醛泡这种事时也会去闻闻看，这是买肉类食品时最常用的选择招数，一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，如果有，那么就不要买了。
选择正规的商场。市场非常多，特别是城市里，有许多街边的非法小商贩，会时常用自家的三轮车等简易的交通工具拉食品出来兜售，这种地方的牛百叶你就要提十二分醒去注意了。
误贪小便宜。有的商家可能会用比较低廉的价格便买炮制过的牛百叶，你如果贪小便宜觉得用低廉的价格能买到如果优质、美观、新鲜的牛百叶，那么你不仅没贪到小便宜，而且是吃大亏了。
有防范意识、及时报警。如果你在选购时遇到这种被泡制过的牛百叶商品时，一定要及时举报，不给不良商家有任何的侥幸心理。
牛百叶怎么炒才会脆
牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的。你只要等水开了，放入生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。
牛百叶怎么切才正确 牛百叶怎么处理
未经过处理的牛百叶通常是黑色或黄褐色，吃饲料长大的牛百叶为黑色，吃粮食庄稼长大的牛百叶则为黄裼色。
要把牛百叶洗成洁白的颜色是比较困难的，但是用下述方法可以把牛百叶上面的黑色或黄裼色的膜去掉，让牛百叶更加漂亮些。
1、把冲洗干净的新鲜牛百叶分割成大块，放在一只大盆里，再倒入烧开的沸水浸没牛百叶，接下来用木棍不停的搅动牛百叶，大约搅动3分钟。
2、把烫好的牛百叶捞出放在案板上，用力揉搓上面的黑色或黄褐色的膜，一边揉搓一边用清水冲洗干净，加点细盐和白醋一起揉搓效果更好。
牛百叶经过这样清洗以后，就会变得干净漂亮啦，但绝对不可能洗出洁白如雪的牛百叶。那种洁白的牛百叶是先用烧碱水浸泡，然后再用双氧水漂白出来的，一斤鲜牛百叶能变到三斤多重，这样的牛百叶建议大家尽量不要购买。
提醒：除了牛百叶之外，鱿鱼和海参也通常是用这种方法来处理的，购买此类食物时一定要当心啊。
毛肚怎么去味呢
先洗干净，用锅烧开水，放入肚加少许白醋，飞水，再捞起来用冷水冲洗，然后切件，加入姜、盐、米酒掩十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了，这样后根据你口味加什么就加什么下去炒。
肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。 毛肚不是发物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
毛肚的味道很大，如果不祛除味道，很容易影响到整个菜的美味。因此，上面关于毛肚怎么去味的介绍是特别有用的，平时大家在家里做菜的时候就可以学习用来去除各种有味道的东西。同时，也能增加菜的鲜美味道，何乐不为。
牛百叶是什么颜色
牛百叶的颜色分为两种，吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄，不过生活中我们最常见到的是黑色的牛百叶。
有人买白色的百叶，有人买黑色的百叶，但是买黑色的牛百叶才好。鲜百叶是黑色的，有股淡淡的臭味，有不易去除的黑膜。最好买黑色百叶涮着吃。
牛百叶的鉴定真假
为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白;为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。
毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别;再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。
毛肚涮多久 毛肚和百叶的区别
毛肚是牛的瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；而牛百叶是牛的瓣胃。
毛肚是牛的消化器官，二牛百叶是食物的储藏室。
牛百叶百叶较薄，两面都有许多小的突起，像小的刺一样；而毛肚外表光滑，较厚。
毛肚与牛百叶的区别
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
怎样去除牛百叶异味 买牛百叶怎么挑选
牛百叶可是个好东西，很多朋友都喜欢吃，但是市场买的牛百叶有很多都添加了一些凑分量的东西，比如加入工业碱，这样可以增加重量，还有商户为了使百叶看起来好看，颜色白，就给百叶加入增白剂等，那消费朋友们如何挑选呢?下面教大家几招。
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
如果真的判断不出来的话，那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。
如何辨识牛百叶是否被泡过甲醛
方法/步骤
看。看色泽，被泡过的牛百叶显得较惨白，而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透的光泽的，那么你就要留个心眼了。
摸。被泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的，没有一丝丝弹性的牛百叶。
闻。这种方法相信就算你还没听说有用甲醛泡这种事时也会去闻闻看，这是买肉类食品时最常用的选择招数，一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，如果有，那么就不要买了。
选择正规的商场。市场非常多，特别是城市里，有许多街边的非法小商贩，会时常用自家的三轮车等简易的交通工具拉食品出来兜售，这种地方的牛百叶你就要提十二分醒去注意了。
误贪小便宜。有的商家可能会用比较低廉的价格便买炮制过的牛百叶，你如果贪小便宜觉得用低廉的价格能买到如果优质、美观、新鲜的牛百叶，那么你不仅没贪到小便宜，而且是吃大亏了。
有防范意识、及时报警。如果你在选购时遇到这种被泡制过的牛百叶商品时，一定要及时举报，不给不良商家有任何的侥幸心理。
新鲜牛百叶是什么样子
被泡过的牛百叶显得较惨白，光泽也更好。如果看到的牛百叶像珍珠一样有晶莹剔透的光泽，那么就要注意了，不能因为牛百叶看起来是比较好看的就觉得是优质的了，很可能这样的牛百叶反而是存在问题的。
被泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的，没有一丝丝弹性的牛百叶。
一般被甲醛泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，买的时候闻闻味道，如果有不好的气味，那么就不要买。
如何挑选牛百叶
甲醛对人体危害极大，那爱吃牛百叶的食客们该如何避免买到被甲醛泡过的牛百叶呢?下面教大家几个简单的方法，帮你买到安全放心的牛百叶。
1、看色泽。被泡过的牛百叶显得较惨白，光泽也更好。如果你看到的牛百叶像珍珠一样有晶莹剔透的光泽，那么你就要留个心眼了。
2、摸硬度。被泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的，没有一丝丝弹性的牛百叶。
3、闻气味。一般被甲醛泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，买的时候闻闻味道，如果有不好的气味，那么就不要买。
4、选择正规的商场。市场非常多，特别是城市里，有许多街边的非法小商贩，会时常用自家的三轮车等简易的交通工具拉食品出来兜售，这种地方的牛百叶你就要提十二分醒去注意了。
5、别贪小便宜。有的商家可能会用比较低廉的价格卖甲醛泡过的牛百叶，你如果贪小便宜，觉得用低廉的价格能买到优质、美观、新鲜的牛百叶，那么你只会是吃大亏。
6、有防范意识、及时报警。如果你在选购时遇到这种用甲醛泡过的牛百叶时，一定要及时举报，不给不良商家任何的侥幸心理。
什么是毛肚
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。