炖乳鸽都需要什么材料 乳鸽怎么吃最有营养
炖乳鸽都需要什么材料 乳鸽怎么吃最有营养
把乳鸽宰杀处理好，再准备一些大骨头全部都清洗一下，再搭配在一起放进锅中焯烫好清洗干净，再放到砂锅里面加入一些水，把生姜，葱，红枣，黄芪，党参，当归放进去，大火煮开以后再用小火慢慢炖30分钟，枸杞添加进去，再继续炖煮30分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。
乳鸽可以和山药搭配在一起吃，先把乳鸽宰杀处理好剁成块状，再把山药的皮去除也剁成段状，锅中加入适量的水，葱，生姜放进去煮开，再把乳鸽肉放进去烫一下捞出来，和山药一起放进砂锅里面，加入适量的葱，生姜以及水就可以慢慢炖煮，加入适量的盐调味就可以吃了。
先把乳鸽清洗干净处理好剁成块状，锅中加入适量的水，把乳鸽和葱，生姜，料酒搭配在一起煮一下，然后再捞出来清洗干净，锅中加入适量的油烧热，把辣椒生姜放进去翻炒，然后再添加一些洋葱翻炒出香味，把辣椒生姜放进去翻炒，然后再把洋葱放进去继续翻炒，把乳鸽也放进锅中，加入适量的料酒，一直翻炒到发黄，加入适量的糖以及盐，生抽翻炒均匀，出锅之前加入适量的青椒，葱花，炒好以后就可以出锅吃了。
吃鸽子吃老的还是嫩的
视具体烹饪方式而定。
市面上常见的鸽子有两种，一种是老鸽子，还有一种是乳鸽，也就是嫩鸽子，在选择吃老鸽子还是乳鸽的时候，可以根据自己的需求进行选择，老鸽子生长期较长，油脂含量少，肉质更加紧实，吃起来更劲道，营养也更丰富，所以相对于乳鸽更适合用来煲汤；而乳鸽吃起来肉质细嫩，油脂含量也比较多，用于炒食或烤食会更加美味。
冬天进补春天打虎 鸽肉壮体补肾
民间有一鸽胜九鸡的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。现代医学也认为：在冬季多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏。
材料：乳鸽、红枣、枸杞、香菇、姜、香葱
做法：把鸽子洗净焯水备用，姜片、香葱与乳鸽同煮，大火煮开，加入香菇，红枣，用中小火炖一个半小时，最后加盐，改为小火慢炖一小时即可。
更年期女性能吃鸽肉吗
准备工作做好，全都理好了。
鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。
另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。
爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
鸽肉具有改善皮肤活力、增强皮肤弹性、清热解毒、美容养颜等功效，鸽肉还含有丰富的泛酸，可有效缓解更年期女性头发脱落、白发症状，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，具有提高皮肤细胞活力、增强皮肤弹性的作用，非常适宜更年期女性食用。
五腊月鸽丝
原料：鸽子肉700克，青椒20克，红椒10克，芹菜60克，去皮胡萝卜45克，去皮莴笋30克，冬笋40克，姜片少许。
调料：盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、青椒、红椒去籽，切条状，莴笋切丝，芹菜切段，洗过的冬笋切成条，胡萝卜切成条。
2、处理好的鸽子，去骨，取鸽肉，切成条，加盐、料酒、水淀粉拌匀，腌至入味。
3、开水锅中倒入冬笋、胡萝卜，煮至食材断生后捞出，油起锅，倒入腌好的鸽子肉，略炒，加入姜片、料酒，炒匀，倒入切好的红椒、青椒。
4、再倒入莴笋、芹菜、胡萝卜、冬笋，炒至食材熟透，加料酒、盐、鸡粉，炒匀，用水淀粉勾芡，装盘即可。
营养功效：鸽子肉营养丰富，具有壮体补肾、健脑补神、降低血压、调节血糖、养颜美容等功效，搭配胡萝卜、莴笋、芹菜等食材同食，营养更丰富全面。
四宝炖乳鸽
原料：乳鸽1只，山药200克，姜片20克，水发香菇45克，远志10克，枸杞8克。
调料：料酒、盐、鸡粉各适量。
做法：1、清洗干净的山药、香菇、乳鸽切成小块，锅中加水烧开，倒入乳鸽块，淋入料酒，氽去血水后捞出，沥干。
2、砂锅中加水烧开，放入远志、枸杞、姜片、香菇块、乳鸽肉，淋入料酒搅拌，烧开后用小火炖30分钟，至食材熟烂。
3、放入切好的山药，用小火再炖20分钟，至山药熟软，放入盐、鸡粉，搅拌至食材入味。
4、盛出炖好的食材，装入碗中即可。
营养功效：山药能增强免疫功能，延缓细胞衰老，枸杞具有提高机体免疫力、减缓疲劳和衰老的功效。
红枣乳鸽粥
原料：乳鸽块270克，水发大米120克，红枣25克，姜片、葱段各少许。
调料：盐、料酒、老抽、蚝油、食用油各适量。
做法：1、将乳鸽块装入碗中，加入盐、料酒、蚝油，撒上姜片、葱段，拌匀，腌至入味。
2、用油起锅，倒入腌渍好的乳鸽肉，炒匀。
3、加入料酒、老抽，炒匀上色。
4、盛出炒好的乳鸽，挑去姜片、葱段，待用。
5、煮开后转小火煮10分钟，倒入炒好的乳鸽，搅匀，用中小火继续煮20分钟至熟。
6、搅拌均匀，关火后盛出煮好的粥即可。
营养功效：乳鸽具有益气补血、增强皮肤弹性的功效，红枣具有降血压和预防骨质疏松的作用，二者搭配食用，有助于预防女性更年期综合征。
转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
6焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
女性常吃鸽肉能调经吗
鸽肉的调经说法
鸽肉具有活血散瘀、益气润肺、滋补强身、补血养颜的功效，对贫血、体虚、月经不调、痛经等症有一定的食疗效果。
食用注意
1、选购时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，经指压后凹陷的部位立即恢复原位，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有的色泽，具有鸽肉固有的气味，无异味者为佳。
2、食积胃热、先兆流产、尿毒症、体虚乏力者不宜食用。
营养搭配
鸽肉+甲鱼：滋肾益气。
鸽肉+山竹：健脾生津。
鸽肉+白萝卜：益气消食。
鸽肉+红枣：补益气血。
推荐食谱：灵芝核桃乳鸽汤
材料：乳鸽肉200克，蜜枣35克，灵芝25克，核桃仁20克，党参15克，姜片少许。
调料：盐、鸡粉各少许，料酒适量。
做法：1、洗净的乳鸽肉氽去血水，捞出沥干水分备用。
2、砂锅中注水烧开，倒入乳鸽肉，放姜片、蜜枣、灵芝、核桃仁、党参拌匀，淋入料酒提味，煮沸后用小火煮约60分钟，至食材熟透，加入少许盐、鸡粉，拌匀调味，转中火再煮一会儿，至汤汁入味。
3、关火后盛入汤碗中即可食用。
营养功效：本品滋阴养血、补益气血、润燥止渴，可用于痛经、月经过多等症。
百合白果鸽子煲
材料：干百合30克，白果50克，鸽肉300克，姜片、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、料酒各适量。
做法：1、鸽肉斩成小块，锅中注水烧开，倒入鸽肉块，煮至沸，捞出待用。
2、锅中注水烧开，放入干百合、白果、姜片、鸽肉、料酒，烧开后用小火炖1小时，至食材熟烂，放入盐、鸡粉，搅拌至食材入味。
3、关火后将炖好的鸽子汤盛出，装入碗中即可食用。
炖鸽子汤可以放红参吗 红参炖鸽子要炖多久
如果是采用乳鸽炖汤，炖1小时左右即可；如果是用老鸽子炖汤，建议炖1.5小时左右。
鸽子汤一般是采用小火慢炖，炖一小时以上，才能够将鸽子肉中的蛋白质、胶原蛋白等营养物质炖入汤中，增加汤的营养和鲜味。老鸽子由于肉质更紧实，炖久一点更好吃。
而红参属于滋补类的中药材，一般炖1小时左右，可以和鸽子肉一同放入锅中，配合鸽子肉的炖汤时间。
鸽子汤不宜炖太久，因为炖久了鸽子汤中的蛋白质、维生素、矿物质等就会被破坏，营养价值反而不高了，而且味道也会变差。
乳鸽的做法大全
一、烤乳鸽
材料：乳鸽一只，卤水适量，蜂蜜适量，柠檬汁少许，老抽少许。
做法：
1、将乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅中，小火卤12分钟，然后关火浸泡2小时，捞出沥干待用;
2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和柠檬汁混合，然后均与的涂抹在乳鸽身上;
3、将乳鸽放在底部放了烤盘的烤架上，入预热180度的烤箱中，烤20分钟;
4、中途需要取出翻面一次，刷一层纯的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。
二、炒乳鸽
鲜贝炒乳鸽
材料：乳鸽，蒜苗，芥蓝菜菜茎，胡萝卜，葱，姜，盐，料酒，鲜贝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油。
做法：
1、乳鸽除净内脏洗净血水，切成寸块，加入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右;
2、乳鸽中仔加入适量干淀粉，芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净，胡萝卜洗净后，切成细长条，蒜白切段拍烂待用;
3、锅淋油加入葱姜，用文火煎香，然后加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟;
4、煸炒后的食材装盘备用，热油锅离火后(不粘锅备用离火)，加入浆制好的乳鸽;
5、将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟;
6、待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁调味勾芡后即可。
三、乳鸽汤
松茸乳鸽汤
材料：乳鸽一只，松茸适量，薏米，枸杞适量，大葱少许，姜适量。
做法：
1、先将松茸洗一洗，温水泡发，枸杞和薏米也泡一会;
2、取锅加入冷水，放入洗净的乳鸽，将水烧开，煮出血沫后捞出乳鸽洗净;
3、取砂锅，放入热水，并放入乳鸽，加入泡松茸的水，姜片和葱段，大火烧开;
4、然后转为小火煲半小时后加入薏米，再煲片刻后加入松茸;
5、半小时后加入枸杞，放盐调味即可。
天麻乳鸽枸杞汤
材料：鸽子，食盐，姜，料酒，天麻，枸杞，小葱。
做法：
1、鸽子处理干净，加入料酒，姜片放入沸水锅中焯水洗净;
2、炖锅中加入足量的清水，放入姜片，天麻，葱段和鸽子;
3、大火烧开后转为小火慢慢炖至鸽子熟烂，撒入枸杞;
4、加入盐调味后再炖15分钟左右即可。
四、乳鸽绿豆汤
材料：乳鸽一只，绿豆100克，陈皮一片，姜3片，蜜枣2个，廋肉100克，盐。
做法：
1、现将绿豆陈皮泡洗，乳鸽处理洗净;
2、取锅装2000ml水，放入所有材料，大火烧开;
3、烧开后撇去浮沫，然后转小火煲2小时;
4、煲好出锅前放盐调味即可。
五、清蒸乳鸽
材料：乳鸽一只，生姜适量，黄酒适量，盐少许。
做法：
1、将乳鸽洗净后切成小块，然后放入黄酒和盐拌匀码味;
2、在盘中放入姜片，然后放入蒸锅中;
3、水开之后蒸20到30分钟左右，是具体情况而定，最后撒上葱花即可出锅。
清蒸鸽子应该怎么做
鸽子汤的功效很多，很多产后的女性都会喝鸽子汤，因为都说鸽子汤是有催奶的作用，但是鸽子汤的做法也有很多的讲究，如果做得不好，鸽子汤的味道也是不好的，鸽子的做法也很多，不仅可以做汤，也可以做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等等，下面就来介绍一下鸽子汤的做法。
清炖鸽子汤是家常菜菜谱之一，以鸽子为制作主料，工艺为炖，难度中等。
清炖鸽子汤的原料：乳鸽1只;
清炖鸽子汤的配料：红枣3颗，枸杞1茶匙，香菇3朵，山药半根，姜3片，香葱1棵，黄芪3片，党参1小根，沙参3片，百合少许，桂圆2颗，银耳1小块，玉竹2片，薏米1汤匙，莲子5颗)
清炖鸽子汤的做法：
1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净。
2、将香葱打成结，与乳鸽、姜片一起放入沙锅中，大火煮开，加入香菇，红枣，中药材，用中小火炖一个半小时。
3、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
文章中介绍了鸽子汤的一些做法，除了可以清蒸鸽子汤以外，我们还可以把鸽子炒、炸、烤等等，而且鸽子的营养是很丰富的，所以在做鸽子之前，可以根据自己的身体状况，选择需要进行的滋补的部位，然后根据自己的口味来选择合适的做法。