鱼子酱的功效与作用及禁忌 养生静心
鱼子酱的功效与作用及禁忌 养生静心
鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张，情绪不稳定的问题，这绝大多数都是因为缺少核黄素，所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。
鱼子酱的功效与作用及禁忌 补钙
孕妇是缺钙的主要群体，在妊娠期食用鱼籽能很好的补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收，可帮助预防小儿佝偻病，有优生优育的功效。
孕妇能吃鹅肝吗
孕妇是能吃鹅肝的，鹅肝是鸭科动物的肝脏，因为鹅肝具有非常高的营养价值，尤其是鹅肝的补血养生功效，使其称为了人们的理想养生食物，尤其是在法国著名的料理Foiegras（鹅肝）被人们所熟知以后，它与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”。
鲟鱼卵可做黑鱼子酱
鲟鱼卵可做黑鱼子酱
鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。鱼子酱(Caviar) 中级的Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
黑鱼子酱的功效
1、鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”
2、养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。使皮肤红润有光泽。
黑鱼子酱的食用方法
对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，因为银有氧化作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味和香味，所以我们一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，以使其保持品质鲜美，同时还可根据个人口味配上不同的辅料，使得美食更为入味。最经典的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包，特别好吃。
值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品，也被称为完美组合。
鱼子酱的产品简介
鱼子酱(Caviar)中级的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。最低级的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的“返老还童”其实讲的就是这样的一个秘密。
养生静心是关键
为什么夏季特别容易烦躁?从中医的角度看，夏季属火，阴虚阳亢，阳亢火气就大，表示内里(躯壳里)热量高，当阴阳不平衡，身体和心理健康将受到影响。
人们从事夏季养生时，通常只注意生理方面的调养，情绪养生经常被忽略。如何降低心火，让情绪稳定下来，格外重要。
先“气和”再“心平”
中医养生很注重“气和”，气顺了，转化为足够的活动能量，身心获得舒展放松，心自然而然平静下来。
运动量别太大
尽量从事温和运动，太激烈的运动造成大量流汗，运动消耗性大，流失大量体液等于流失大量体力，心情也易烦躁不安。打太极、气功或元极舞都是不错的静心运动。选择和缓的运动，保持呼吸平缓从容不迫，身体内极细微的血管或经络，才有机会得到足够养分。
养身也修性
养生专家都强调“身心要双修”，当身体不好易影响心理，心理一急躁，身体就慢慢衰弱。 培养好的生活习惯，逐步调节自己的脾气、习气和个性，情绪比较能稳定。
不吃太“浊”食物
夏天要吃清爽食物，太浊的食物易加速心火旺，增加身体重量，精神昏沉。中医古籍记载，“常吃水里游的伤精，吃地上走的伤气，吃天上飞的会伤神”。料理方式也尽量清淡，避免油炸、煎烤，甜食热量高应少吃。
该睡不睡肝火旺
中医师认为，经常作息颠倒、长期熬夜的人，通常情绪也不稳定。因为11点至凌晨1点，是脏腑气血流动的时间。这段时间，血回流到肝脏准备储存精气(能量)，如果不睡，等于强迫肝继续分解工作，能量无法被贮藏，肝盛阴虚，阴阳失和。”
解毒、储存和分解胆汁是肝脏主要工作，长期虐待肝不给休息，肝火上升，易疲倦、气虚体弱。
中医药古籍“内经”提到人体三宝，“精、气、神”，精足则气充，气充则神旺。反之，气弱则神伤，精神容易不济，情绪也大受影响。养精蓄锐，就是这个道理。
糖尿病人能吃乌鱼子吗
乌鱼子含有丰富的蛋白质，钙、铁、锌、脂肪等营养物质，而且还有，养血、催乳，补肾，滋阴调经的功效。而且对贫血，营养不良，高血压，高血脂的人都有很好的食疗效果。
乌鱼子的营养价值
橙黄的乌鱼子风味独特，吃後齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需胺基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。
乌鱼别名又叫乌鳢、黑鱼、蠡鱼。功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效饮食方面，由于乌鱼补虚，没有食用禁忌。而且，乌鱼更适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用。
乌鱼子还有增强免疫力的作用，适合所有人食用。糖尿病人应该多吃新鲜的蔬菜水果，坚果，豆制品粗粮肉类食物，注意合理膳食。每天保证充足的睡眠，加强锻炼，每天保持心情愉快。定时测量血糖。
鱼子酱的选购方式
鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
种类：鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成，而红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。
外观：上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮;越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们又将鱼子酱称作“黑色的黄金”。
食法：鱼子酱可直接进食，也可和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用，还可以配酒来吃。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用;还可配酒食用，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
功效：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮
细腻和光洁的作用。
禁忌：吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味;避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气