鸡汤营养高还是鸡肉营养高 先吃鸡肉还是先喝汤

鸡汤营养高还是鸡肉营养高 先吃鸡肉还是先喝汤

既然鸡汤和鸡肉都要吃，那到底是先吃鸡肉，还是先喝鸡汤呢？

建议先喝鸡汤，再吃鸡肉；先喝汤可以刺激消化液分泌，待进食鸡肉之后，能促进鸡肉中蛋白质的消化吸收、所以建议先喝汤。

鸡肉比鸡汤更有营养

鸡汤比鸡肉更有营养，是真的吗?

鸡汤一直被很多人当做滋补佳品，但近期网上却有消息称这是一大误区，实际上被称为“汤渣”的鸡肉含有更多营养。鸡汤PK鸡肉，到底谁会在营养上胜出呢?

专家称，实际上，鸡汤和鸡肉能够提供给人类最重要的营养是蛋白质，所以只要测出蛋白质在鸡汤和鸡肉中哪个更高，就能知道两者谁更有营养。

于是，《是真的吗?》准备了一只600克的鸡花1小时熬煮了一锅汤，然后将鸡肉和鸡汤一起送到了北京市营养源研究所，分别对两者中的蛋白质进行对比测试。

检测结果显示，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是：25.1克和1.37克。

从最终结果来看，鸡汤中的蛋白质含量实际上还不到鸡汤中蛋白质含量的零头。营养到底谁更丰富，高下立见。

专家解释，鸡肉本身是一个固体，而鸡肉中的蛋白质要跑到汤中，首先需要蛋白质是可溶的，还得需要足够的时间和温度来进行溶解。“熬煮鸡汤的几个小时中，跑到汤中的蛋白质还是有限的，大多蛋白质还是在鸡肉中。”

而且专家提醒，实际上，脂肪比蛋白质更容易跑出来，所以鸡汤中含有的脂肪较多，从健康角度来说，应该减少脂肪摄入。实际上鸡汤中的油是对健康不利的。

但民间一直有一种说法，那就是让产后妇女和动过手术的人喝鸡汤，这种做法难道也不对吗?专家说，实际上鸡汤用来开胃可以促进食欲，但当做滋补品的话，根据上面的实验就能看出，其中蛋白质的含量还是很低的，真正滋补的应该是鸡肉而不是鸡汤。

传言二

四川地震“震”出史前生物，是真的吗?

近日，网络传言称，2008年四川地震时，竟然“震”出了一种“史前生物”。网上有消息称，从2008年地震之后，四川彭州的水田中就大量出现一种长着三只眼睛的生物，长得怪模怪样，据称，这种生物的名称叫做“三眼恐龙虾”，是远古生物。这是真的吗?

近日，《是真的吗?》记者来到了彭州的这个发现三眼恐龙虾的村落，找到了最早发现这种生物的村民小李。在稻田里，寻找了半天，最终却一无所获。

但在水下，却发现一种微小生物在水中游荡，这种是否会和三眼恐龙虾有关呢?成都华希昆虫博物馆的赵力馆长说，其实这就是三眼恐龙虾的幼体，是刚孵化的幼虫，呈现出半透明的状态。但寻找半天，最终没有三眼恐龙虾的成虫。

小李最终松口称，其实他家里藏着一条三眼恐龙虾的成虫。它的头上有三只眼睛，腹部有很多须。专家称，其实这就是鲎(hòu)虫，但造型奇特，“三眼”像神话传说中的二郎神，所以称为“三眼恐龙虾”。而1.65亿年前的化石中，鲎虫化石和现在的鲎虫看上去很像。

专家介绍，其实鲎虫比恐龙还要古老得多，大约在4亿年前。由此可见，三眼恐龙虾确实是一种非常原始的生物。

但这种生物怎么会出现在村民的水田里呢?按照村民的说法，鲎虫是在地震后凭空出现的，但专家却否认了这种说法，赵力说，实际上鲎虫很早就出现在四川地区，只是平时“貌不惊人”没有被发现，只是地震之后因为古怪的外形引起了村民的好奇。实际上，虽然三眼恐龙虾确实是远古生物，但却和地震没有什么关系。

传言三

喷嚏能打10米远?

有媒体报道称，英国一家制药公司研究显示，人在喷嚏时，一次可以喷出10万个唾液飞沫，个别甚至可以飞到10米远。这个研究结果到底靠谱吗?

实验员：中等身材女性实验员A、身材偏瘦的男性实验员B、身材偏胖男性实验员C

准备：胡椒粉、棉签、食用色素、毛边纸

操作：在实验员面前10米范围内铺上毛边纸，让实验员口中含有不同颜色色素的水，然后使用沾有胡椒粉的棉签，让实验员打喷嚏，然后测量实验员打喷嚏时喷射最远的液体呈现在毛边纸上的距离。

实验数据：实验员A的打喷嚏最远距离是3.67米，实验员B的最远距离是4.94米，而实验员C是6.33米。

专家解释，实际上打喷嚏的时候，喷出的物质包括固体残渣、小分子液体还有气体。据介绍，固体残渣和小分子液体是肉眼能够看出的物质，但还有更细小的物质是肉眼分辨不了的。“打喷嚏的一刹那会产生很强大的气流，将这些物质推送很远。”专家说，如果看到别人打喷嚏还是掩上口鼻吧，因为10米都不是一个足够安全的距离。

鸡肉鸡汤营养PK 五类人不宜喝鸡汤

鸡该吃肉还是喝汤 哪个营养价值高?

鸡肉的营养成分

其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

鸡汤再美味，并不意味着营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。

五类人群不宜喝鸡汤

鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品，另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，李群主任提醒，以下五类人群不适合喝鸡汤。

慢性浅表性胃炎患者：

因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

胆囊炎和胆石症经常发作者：

因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

高血脂症和脂肪肝患者：

鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

高尿酸血症患者：

不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

肾脏功能不全患者：

鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

人们常说，喝鸡汤喝鸡汤，就是冲着汤去的。其实大家又是进入了一个误区，其实鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。

鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物品，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。

不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。但是，汤也很重要，鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，同样是必不可少的营养物质。

炖汤不一定非要老母鸡

不同的人群吃不同的鸡汤。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。

鸡汤比鸡肉更营养吗

鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。营养专家告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。

真相一：鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

真相二：鸡心最安全

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

鸡汤营养还是鸡肉营养 鸡肉为什么比鸡汤营养

鸡肉之所以营养滋补，主要是鸡肉中丰富多样的蛋白质进入人体以后可以有效增强人体抵抗力，强身健体，炖煮过程，脂肪、维生素和骨头中的钙虽说会溶解一部分到汤中，蛋白质却很难析出，一般炖煮后的鸡肉还是会含有90%以上的蛋白质，鸡汤中的含量却很少，因此鸡肉的营养是比鸡汤要高的。

鸡汤有营养还是鸡肉有营养

鸡肉更有营养。

鸡肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝鸡汤也是有营养的。但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%，因此鸡肉更有营养。但是鸡汤中含有丰富的氨基酸，相比鸡肉更加鲜美好吃。

鸡汤比鸡肉更有营养

鸡汤一直被很多人当做滋补佳品，但近期网上却有消息称这是一大误区，实际上被称为“汤渣”的鸡肉含有更多营养。鸡汤PK鸡肉，到底谁会在营养上胜出呢?

专家称，实际上，鸡汤和鸡肉能够提供给人类最重要的营养是蛋白质，所以只要测出蛋白质在鸡汤和鸡肉中哪个更高，就能知道两者谁更有营养。

于是，《是真的吗?》准备了一只600克的鸡花1小时熬煮了一锅汤，然后将鸡肉和鸡汤一起送到了北京市营养源研究所，分别对两者中的蛋白质进行对比测试。

检测结果显示，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是：25.1克和1.37克。

从最终结果来看，鸡汤中的蛋白质含量实际上还不到鸡汤中蛋白质含量的零头。营养到底谁更丰富，高下立见。

专家解释，鸡肉本身是一个固体，而鸡肉中的蛋白质要跑到汤中，首先需要蛋白质是可溶的，还得需要足够的时间和温度来进行溶解。“熬煮鸡汤的几个小时中，跑到汤中的蛋白质还是有限的，大多蛋白质还是在鸡肉中。”

而且专家提醒，实际上，脂肪比蛋白质更容易跑出来，所以鸡汤中含有的脂肪较多，从健康角度来说，应该减少脂肪摄入。实际上鸡汤中的油是对健康不利的。

但民间一直有一种说法，那就是让产后妇女和动过手术的人喝鸡汤，这种做法难道也不对吗?专家说，实际上鸡汤用来开胃可以促进食欲，但当做滋补品的话，根据上面的实验就能看出，其中蛋白质的含量还是很低的，真正滋补的应该是鸡肉而不是鸡汤。

食用鸡肉的注意事项

鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。现在大家经济状况好了，所以不管外出就餐还是自家设宴，总是喜欢来个鸡汤。但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?有没有人不适合喝鸡汤呢?

鸡汤进补 ，但不是所有人都能喝 ，冬季喝鸡汤进补是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说。虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”，但一定要因人而异，否则进补太多，反而会适得其反。

“虚则补之”，并非人人需要进补。冬季人体合成代谢功能增强，很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。

对于一些身体素质本身就比较好的人来说，这个时候可以喝汤吃肉，但是同时需要多锻炼，保持进出平衡。心脑血管疾病患者和“三高”人群则不能盲目进补，以免加重身体负担，造成不良后果。

以下五类人群不适合喝鸡汤：

1.慢性浅表性胃炎患者。

2.胆囊炎 和胆石症经常发作者。

3.高尿酸血症患者。

4.高脂血症和脂肪肝患者。

吃鸡肉比喝鸡汤更有营养 ，人们常说炖鸡的营养全在汤里，一定要多喝汤，鸡肉营养价值并不高，其实这是一个认识误区，其实鸡汤的营养价值并不是很高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。 鸡汤里的营养物质很有限，其中所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很高，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。但是，汤也很重要，鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，同样是必不可少的营养物质。 而经过烧炖的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。

建议：最健康的吃法应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。 吃老母鸡还是童子鸡? 不同的人群喝不同的鸡汤。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤可起到补气血、益精气的作用;长身体的小孩，最好还是喝用童子鸡煮的汤。

鸡汤与鸡肉究竟哪个营养价值高

鸡汤里面都有什么?

营养师经常会听到有人问：鸡肉和鸡汤到底哪个更有营养价值?很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉，甚至很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食。其实这是一种错误作法。鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但蛋白质含量很低，油和热量却很高。为证实这点，专家选购了一只1kg的鸡，去毛去内脏洗净，加1升水，瓦罐慢火炖两小时，然后取其汤进行营养成分检测，得到的结果是：每100克含蛋白质 1.30克，脂肪2.4克，碳水化合物0克，铁0.3克，维生素C0克。

哪些人慎喝鸡汤?

从上面的检测中可以看出，鸡汤中比重最大的是脂肪，这些脂肪多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。而鸡肉的蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23.30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3.3%。鸡肉的脂肪含量不多，每百克含量是9.4克，是鸭肉的三分之一。因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后者更为适宜。此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素 B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。

除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。

1.胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2.有胆道疾病者 胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3.肾功能不全者 鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

鸡肉营养价值高于鸡汤

由此可见，鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法。当然，是吃肉还是喝汤?还要看什么人群，在什么阶段。若病后虚弱、消化不良者食欲差，因病理原因无法充分消化吸收蛋白质，摄入肉类反而造成消化系统和肝肾负担，而鸡汤，肉汤、鱼汤味道鲜美，能改善食欲，其含有的营养物质能被病弱者快速吸收利用，起到滋补作用，故病弱消化不良者，只要没有高尿酸血症，可以选择喝汤。

看到上边的结论您是不是知道了日后在餐桌上要记得多吃一点鸡肉少喝一点鸡汤了呢!鸡汤与鸡肉营养价值孰高孰低已分高下，这就是小巫为您整理的关于鸡汤与鸡肉营养价值的介绍了，希望对您的健康有所帮助。

鸡肉和鸡汤哪个比较有营养

鸡肉营养价值高于鸡汤

由此可见，鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法。当然，是吃肉还是喝汤?还要看什么人群，在什么阶段。若病后虚弱、消化不良者食欲差，因病理原因无法充分消化吸收蛋白质，摄入肉类反而造成消化系统和肝肾负担，而鸡汤，肉汤、鱼汤味道鲜美，能改善食欲，其含有的营养物质能被病弱者快速吸收利用，起到滋补作用，故病弱消化不良者，只要没有高尿酸血症，可以选择喝汤。

看到上边的结论您是不是知道了日后在餐桌上要记得多吃一点鸡肉少喝一点鸡汤了呢!鸡汤与鸡肉营养价值孰高孰低已分高下，这就是小巫为您整理的关于鸡汤与鸡肉营养价值的介绍了，希望对您的健康有所帮助。

喝鸡汤补有营养还是吃鸡肉补有营养

鸡肉更有营养，鸡汤虽然含有鸡肉的一部分营养物质，但是并非全部，大多数鸡肉的营养还是留在肉中的，所以要想补全鸡汤的营养，既要吃肉又要喝汤；而且还可以在炖鸡汤之时加入一些其他食材或药材，这样可以弥补鸡汤营养上的不足，还能让鸡汤没有那么油腻，，美味与营养并重。

喝鸡汤有营养还是吃肉有营养

鸡肉。

一般来说，喝鸡肉会比鸡汤营养高一些，鸡汤中主要是水、调料品、肉中的嘌呤、油脂、维生素等，鸡肉中的蛋白质并不会完全煮到汤中，只会损失10-15%的营养成分，因此鸡肉中的营养更为丰富，在食用鸡汤时，也需要搭配上适量的鸡肉，这样补充的营养丰富，对人体的抗病能力也有所提高。