大闸蟹怎么洗 温水法

大闸蟹怎么洗 温水法

使用温水法开始清洗螃蟹之前，要清理出死了的大闸蟹，不然的话小心分不清楚死螃蟹和晕螃蟹。

准备约为45摄氏度的温水一盆，水温不能太高，太高的水温容易让螃蟹腿掉下来。让螃蟹肚皮朝上，一只只放入水中，放一只洗一只，等螃蟹翻过身，热水喝得也差不多了，这时候的螃蟹比较晕乎，是开始清洗的大好时机。拿起牙刷，先把螃蟹的腹部、背部、嘴、身体侧部和腿根部分别刷干净。接下来就进入难度比较高的一个环节了，那就是清洗大闸蟹腹部内侧。如上图所示，一只手的大拇指和食指紧紧捏住大闸蟹的两只钳子，另一只手打开覆盖，从内向外挤掉大闸蟹体内的脏东西。对于个别不听话的螃蟹，可以多敲它几下。最后把大闸蟹，放入水桶中，浸泡10分钟，用水进行冲洗就可以了。洗好大闸蟹以后建议在1个小时内烹饪，否则会失去鲜味。

兰花蟹的做法

料：螃蟹肉250g，美乃滋2大勺，葱花2大勺，柠檬汁1小勺，honeymustard蜂蜜芥末酱1小勺，鸡蛋1个，盐适量，面包屑1杯

螃蟹饼的做法

1.所有的原料混合在一起，面包屑的分量估摸着1杯的样子，主要是看最后材料的粘合度，不要太松散，可以捏合在一起成团的样子。

2.捏出几个圆形的小饼，入平底锅，用黄油来煎，中火，至两面金黄即可。

大闸蟹粉丝煲

主料：大闸蟹1只、粉丝1捆

配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

大闸蟹粉丝煲的做法

1、姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

2、锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;

3、将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;

4、放入泡好的粉丝;

5、加入2汤勺酱油;

6、加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

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煲汤小贴士

1、大闸蟹也可用花蟹代替;

2、可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

3、XO酱的加入为增加风味，没有可省略。

通过上文关于兰花蟹的一些相关介绍，相信大家对兰花蟹的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。

螃蟹蘸什么醋 清蒸大闸蟹的做法

食材：3两大闸蟹4只，紫苏、生姜适量。

做法步骤：

1.将大闸蟹洗刷干净，紫苏洗净、生姜洗净切片。

2.锅中加水，放入几片生姜，再将几片姜片放在蒸屉上，铺上几片紫苏。

3.螃蟹肚子朝上放在蒸笼中摆好。

4.盖好盖子，开大火蒸12分钟即可出锅。

大闸蟹死多久能吃 大闸蟹怎么不死

1、先将买回来的大闸蟹洗干净。

2、然后用绳子将大闸蟹绑好。

3、绑好之后将大闸蟹放进干净的箱子中，先放一个打湿的毛巾。

4、之后将绑好的大闸蟹，放进去。

5、最后将其放进冰箱冷藏室，可以将大闸蟹保存一段时间不死。

大闸蟹怎么做不腥 方法三：蒸大闸蟹前用白酒浸泡

白酒也有很好的去腥效果，如果没有白酒，料酒、黄酒也是可以的。

将大闸蟹洗净，解开绳子放入平底锅中，然后将小半碗白酒均匀洒在大闸蟹身上，盖上锅盖，等待50分钟左右。然后将大闸蟹随意冲洗一下，放入蒸锅蒸熟即可。被白酒浸泡过的大闸蟹不仅没有腥味，还能够减轻大闸蟹的寒性，而且还有一股迷人的酒香。

大闸蟹多久吃一次合适 公的大闸蟹怎么吃最好

材料：大闸蟹、生姜、紫苏、黄酒、食盐、调制的酱汁。

做法：

1、挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹。

2、放在清水里洗净。

3、用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

4、也可以放在水里煮熟。

5、下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

6、食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。

小贴士：蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟。

材料，大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。

做法：

1、选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁。

2、把大闸蟹的膏、肉塞入其中。

3、再以切下的顶部封口放入蒸锅中。

4、加酒、醋、水蒸熟。

5、吃大闸蟹时蘸醋、盐食用。

做法：

1、首先配制醉液、醉露。

2、用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”。

3、倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等。

4、用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中。

5、再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。

6、然后再处理大闸蟹。

7、取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水。

8、为了排除大闸蟹体内污物。

9、然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

10、最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

注意：醉液中盐的含量不能低于20％。

大闸蟹洗不干净会不会有寄生虫

一般会有。

寄生虫是寄居在另一种动物身上生存，且具有致病性的低等真核生物，而大闸蟹做为一种水生动物，难免会有寄生虫寄生，尤其是生活在一些水质环境比较差的蟹，寄生的寄生虫会寄生的更多。

但寄生虫只有通过高温才能杀死，是洗不干净的，因此大闸蟹洗没洗干净，对寄生虫的数量并不会造成太大影响。

大闸蟹不能和什么一起吃 香辣大闸蟹的做法

材料：大闸蟹、调味品。

1、大闸蟹洗净备用。

2、佐料切好。

3、葱姜蒜和辣椒放入锅中爆香。

4、大闸蟹放入锅中。

5、加入食盐、酱油、料酒、醋、啤酒。

6、大火煮10分钟。

7、关火放味精加佐料出锅食用。

大闸蟹蒸多久

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟(待水煮开之后才放大闸蟹喔)

温馨提示

不宜食用生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。

如何去腥味。由于大闸蟹独有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将大闸蟹蟹放入清水(自来水)中，让大闸蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的大闸蟹不能再储养。

大闸蟹是不是海鲜 大闸蟹怎么吃

食材：螃蟹750克，盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克。

做法：

1.将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

2.把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

3.然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

4.取酱油倒入坛内，再加黄酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。

5.一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

注意：醉蟹属于生吃螃蟹，虽然经过了酒精处理，但仍旧有一定的风险，不宜多吃。

食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

做法：

1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。

大闸蟹怎么做香辣蟹

材料：大闸蟹、生姜、白糖、大蒜、辣椒、芹菜、清锅、花雕、玉米淀粉、土豆、葱段。

做法：

1、将大闸蟹洗净，对半切。

2、准备好半碗玉米淀粉

3、起油锅，油多一点，蟹蘸好淀粉炸一下，炸至发红。

4、放入姜片，大蒜头，辣椒剪段放入，加入花雕半碗。

5、再加秘制酱油适量，锅底小半包。

6、之后土豆条和年糕条另外用个锅煮熟，一起加入。

7、最后加水翻炒后起锅前加入芹菜，葱段，即可起锅。

怎样煮大闸蟹

1、水煮大闸蟹

材料：大闸蟹3个、生姜1小块、蒜瓣4个、盐3克、鸡粉2克、水适量。

做法

1.将大闸蟹用刷子刷洗干净，不用去掉绳子，否则大闸蟹乱爬不方便刷洗，一半生姜切成片，一半生姜切成末，蒜瓣去皮切末。

2.锅中倒入适量水，加入生姜片将水煮开。

3.水烧开后，放入大闸蟹，开始煮大闸蟹。

4.将大闸蟹煮大约10分钟。

5.然后加入食盐调味。

6.将大闸蟹捞出后，去掉绳子，在碗中加入生姜末、蒜末、蚝油、海味点蘸仙露、醋调成汁，大闸蟹蘸着调味料吃更好吃。

2、生滚蟹粥

材料：大闸蟹一只、大米、姜丝、盐、白胡椒。

做法

1.大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以。

2.收拾螃蟹，先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。

3.开始熬米粥，用的砂锅，等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。

4.下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了，最好再焖5分钟再吃味道会更好。

3、咖喱煮螃蟹

材料：大闸蟹3只、咖喱20克、洋葱适量、姜适量、淀粉适量。

做法

1.螃蟹洗干净，去壳去腮，切小块，表面粘上一层淀粉。

2.洋葱切块，姜切片。

3.锅中加入适量的油烧热。

4.放入螃蟹翻炒均匀。

5.炒至螃蟹变色装盘备用。

6.留底油放入姜片煸炒。

7.放入洋葱炒至断生。

8.加入一小碗的清水和咖喱烧开。这时可以把螃蟹壳也加入一起煮。

9.烧开后放入螃蟹煮一两分钟即可。

10.出锅撒上葱花即可。

大闸蟹怎么做不腥

方法一：蒸大闸蟹时放生姜

我们都知道，生姜有很好的驱寒、去腥的效果，也是日常生活中最常见的一种调味材料之一，因此在蒸大闸蟹的时候，去腥首选生姜。

在蒸大闸蟹的时候，现在水中放入生姜3-5片，然后在蒸笼上放3-5片生姜，然后放入大闸蟹3-5只，开始蒸。这样蒸出来的大闸蟹不仅腥味减弱了，而且寒性也减弱了，吃起来美味又健康。

方法二：蒸大闸蟹时放紫苏

紫苏叶性温、味辛，有芳香辟秽、辛温散寒的功效。在蒸大闸蟹的时候，可以取几片新鲜的紫苏叶垫在蒸笼上，然后将大闸蟹放在紫苏上，蒸的时候紫苏中的特殊芳香就会深入大闸蟹中，可以去除大闸蟹的行为，而且还能够减轻大闸蟹的寒性。

方法三：蒸大闸蟹前用白酒浸泡

白酒也有很好的去腥效果，如果没有白酒，料酒、黄酒也是可以的。

将大闸蟹洗净，解开绳子放入平底锅中，然后将小半碗白酒均匀洒在大闸蟹身上，盖上锅盖，等待50分钟左右。然后将大闸蟹随意冲洗一下，放入蒸锅蒸熟即可。被白酒浸泡过的大闸蟹不仅没有腥味，还能够减轻大闸蟹的寒性，而且还有一股迷人的酒香。

方法四：煮大闸蟹放入多种调料

大闸蟹想要做出来不腥，也可以采用煮的方法。

在煮大闸蟹的过程当中，可以加入葱姜、八角、花椒、辣椒等多种调味料，等这些香料的味道渗入到大闸蟹中，就能够不仅能够去除大闸蟹的腥味，吃起来味道也非常的好。

但是煮出来的大闸蟹没有蒸大闸蟹那么嫩，喜欢吃鲜嫩的大闸蟹的人群可以避开这个做法。

大闸蟹怎么做才好吃

生活中大闸蟹的吃法是很多的，主要有以下几种做法：

大闸蟹口感鲜美，清蒸是最典型也是最受欢迎的一种，只需要将大闸蟹清洗干净后，置于蒸锅中蒸熟左右即可，可以很大程度保留大闸蟹的营养。

大闸蟹也可以用来水煮，水煮大闸蟹时间快，只需要将大闸蟹洗净后，置入盛满滚水的锅内，加生姜块适量，猛火煮之，煮熟即可。

对于喜欢吃辣椒的人来说，还可以将大闸蟹爆炒进行食用，需要把蟹处理干净，切成4～6块；然后起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用；之后把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用；最后把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。