吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条 油条使用的面粉

吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条 油条使用的面粉

我们常说的“面粉”指小麦粉，就是用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

面粉中含有大量的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

自己做的油条为什么很硬

主要有以下原因：

1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。

2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。

3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。

孕妇可以吃豆浆油条吗

建议孕妇最好不要吃油条。油条是一种高热量、高油脂、低营养的食物，其中维生素几乎全部损失。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了3克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝相当惊人了。这些明矾中含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的机率。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A，维生素D，维生素E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，还会造成厌食，所以建议孕妇最好不要吃油条。

另外，豆浆是一种常见的营养饮品，豆浆中含有丰富的维生素、矿物质等元素，还所含有其他食物没有的"黄豆苷原"，这种物质能调节孕妈的内分泌系统功能，能有效预防子宫癌的发生。很多专家都建议不能碰触牛奶的孕妇，可以选选择豆浆做为替代牛奶的饮品。

在这一道豆浆加油条的搭配里面，豆浆对孕妇很有益处，可以适当饮用豆浆，孕妇是不适宜进食油条的，所以不建议孕妈妈选择这样的营养搭配。

酵母和小苏打同时放吗 小苏打可以做油条用吗

小苏打可以做油条用。

小苏打可以用于面粉类食物的发酵，使制作出来的面点类变得蓬松、可口，即使在添加有酵母的情况下，在油条中添加一些小苏打，可以让油条的口感更为可口，油条的制作除了添加剂外，最重要的就是各种添加剂的比例问题，各种添加剂在精准恰当的比例中才会使制作出来的食物变得松软、可口起来。

吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条 如何做油条

食材：普通面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水（常温）275克

步骤：

1、把所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。水不要一下全部倒进去，保留大约20克左右，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置，冷藏静置一晚。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。

3、把抻好的面切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。切的时候面会缩，就像图片上一样。

4、把两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来的温度才可以。

5、捏住面条的两头，拉长。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点下锅要松开的，就会不好看。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉，比较安全。

2、小苏打不可以用碱来代替。

3、 面团揉好后是放在冷藏室不是冷冻室，放在冷冻室第二天就揉不了。

4、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯出来。可以刮板铲出来的，主要是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又揉死了，炸的时候就无法膨胀。

炸油条是酵母粉还是泡打粉好

炸油条使用泡打粉会更好。

酵母粉属于一种单细胞真菌，在发面过程中可以将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，是一种天然发酵剂，是可以用来做油条的，但由于油条需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短时间内使油条更加蓬松，是一种很好的膨松剂，生活中常被人们用来做油条，所以相对于酵母粉来说，食用泡打粉会更好一些。

炸油条不空心怎么回事

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度，也不会空心。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

油条凉了不发硬的窍门

油条想要凉了不发硬，建议使用下面几个窍门。

1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；

2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；

3.炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。

油条的营养价值

油条，做法不简单，但是因为它的香脆好吃，所以还是有很多人愿意不辞劳苦地做油条。虽然自己做的油条，没有不卫生的担心，不怕垃圾油不怕铝含量超标，既香脆又卫生。但是还是有不少人觉得油条没有营养不够健康，但是实际上呢?油条有什么营养价值呢?

油条的主要原料是面粉，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸，制成条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。油条含有丰富的营养成分，84Kcal热量，1.5克蛋白质，6.4克脂肪，5.3克糖类，0.2克膳食纤维还有51毫克的钠。

维生素b1缺乏症应该如何补充营养

1调整饮食结构 加工越细的米面，维生素Bl含量越少。所以、不要总给孩子吃精白米面。在不影响孩子食欲的前提下,要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，比如小米、绿豆等食物中，都含有丰富的维生素Bl，还应适当增加膳食中肉类的比例。2.改进烹调方法 要提高食物中维生素B1的利用率和保存率。如捞饭的方法不好，要提倡不弃汁的蒸饭方法。由于面粉中的维生案Bl在酸性环境中较稳定、而在碱性环境中容易被破坏，所以发面不宜加碱，应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时，大约有50%的维生素BI会流失到面汤中，所以。如果吃面条，要喝些汤，充分利用面汤中的营养素。由于高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素Bl，因此，应该少吃油条、油饼这些油炸食品。

做油条的面粉发酵多久 做油条用什么面粉

推荐使用高筋面粉进行油条的制作。

高筋面粉的筋性强，揉面的时候面团的弹性大，因此，用高筋面粉做出来的食物也会更加的劲道，在炸油条的时候使用高筋面粉是比较适当的，油条会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉。

500克面粉放多少水

根据面点食品需要的面团硬度决定。

如做油条、油饼类，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应335ml的水，而且做油条时有的还会用到1个鸡蛋（约60克），鸡蛋中的蛋清蛋黄也是有水分的，需适当减少用水，可能500克面粉放275ml的温水即可；但如果是做馒头的话，一般500克面粉放235ml的水即可，因为做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯蓬松；而做做饺子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉放240ml的冷水即可。

各种面点面粉和水的比例是多少

1、油条、油饼类：面水比例约2:1.5

做油条时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应335ml的水，由于做油条时会用到1个鸡蛋（约60克），所以500克面对应275ml的温水即可。做油条时，500克面粉除了用到鸡蛋和水，还需要食盐8克、小苏打3克、无铝泡打粉3克、食用油15ml，这些物质在搅拌面时，一起加入即可。做油条时，面不可以反复揉，只需要搅拌一下即可，如果面揉搓的太久，面会起筋，使油条发不大。

2、包子、馒头类：面水比例约2:1

做馒头时，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应235ml的水即可，做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节，最好用35摄氏度的温水和面，这样可以使和好的面更快速的发酵。做包子馒头时，一定要反复揉面，面揉的越光滑，做出来的馒头吃着就更软糯。

3、手擀面、面条类：面水比例约2:1

做手擀面时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应225ml的水。做手擀面时，一般会加1个鸡蛋，1个鸡蛋大概60克，所以在放了鸡蛋的情况下，500克面粉对应165ml的水即可。做手擀面时，为了使面更筋道入味，一般会放适量的食盐，1斤面粉对应4克的食盐即可。做手擀面时，水千万不要放多了，不然煮出来的面吃着会不筋道的。

4、饺子皮、馄饨皮类：面水比例约2:1

做饺子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉对应240ml的冷水即可。揉面时，500克面粉还需要加3克的食盐和一个蛋清（约30ml），所以做饺子皮时，500克面粉对应210ml的水即可。做饺子皮时，加蛋清是为了增加面粉中的蛋白，使做好的饺子皮吃着更筋道，加食盐是为了使饺子皮吃着更筋道入味。

5、葱油饼、千层饼类：面水比例约2:1

做葱油饼需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应275ml的热水即可。要想葱油饼吃着又酥又软，必须要用100摄氏度的热水和面。和面时，需要一边放热水一边搅拌面粉，这样可以烫熟每一粒面粉，使葱油饼做的酥脆。

油条有氨水味怎么回事

因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。早上最好不要吃油条，油条属于油炸食品，对身体有一定的危害。