全球最经典的十大鸡尾酒
全球最经典的十大鸡尾酒
汤姆·柯林斯鸡尾酒
很少有鸡尾酒能够像汤姆·柯林斯这样享有盛名。这款鸡尾酒通常是用老金酒、也可以用朗姆酒，伏特加或白兰地作为基酒，加柠檬汁、糖浆和苏打水勾兑。在盛夏的夜晚，这款鸡尾酒在柏林尤其受欢迎。
侧车鸡尾酒
白兰地，香橙利口酒(金万利或君度)和柠檬汁 - 这款鸡尾酒在20年代曾经是巴黎里茨酒店最畅销的饮料。之后它逐渐被人遗忘，现在则卷土重来。一杯侧车，一支雪茄，可能是最美奂绝伦的搭配。
金菲士鸡尾酒
金菲士鸡尾酒曾被嘲笑为老奶奶们的饮料，但是它和老奶奶们的家具一样，也迎来第二春。传统的金菲士鸡尾酒不必添加蛋黄或者香槟，越简单越好。纯正的传统金菲士的配料很简单：金酒、糖、新鲜柠檬汁、苏打水和两个冰块。一切都搞定!
生锈钉鸡尾酒
自20世纪30年代以来，虽然这种鸡尾酒有过不同的昵称，但是始终保留着“生锈钉”的名字。关于名字的来由有各种不同的版本。图中的弗朗克·辛纳屈(Frank Sinatra )就非常喜欢这种用苏格兰威士忌和苏格兰草药酒配制的鸡尾酒。
老式鸡尾酒
老式鸡尾酒的调制过程很关键：先是糖和鸡尾酒苦精，然后加威士忌和柠檬皮。这种饮料要放在玻璃杯中饮用。但是老式鸡尾酒也有改良版，如用朗姆酒或白兰地取代威士忌。
莫斯科骡子鸡尾酒
在俄罗斯首都莫斯科可以嗅到昔日柏林苏占区的气味。例如在莫斯科卡尔· 马克思林荫大道上的咖啡馆，就可以品尝莫斯科骡子鸡尾酒。这是以伏特加为基酒，加青柠汁和姜汁啤酒调制的一款极富盛名的鸡尾酒。
干马提尼鸡尾酒
这是二十年代最流行，当然也是电影007中男主角詹姆斯·邦德(James Bonds)最喜欢的鸡尾酒。在过去的数年中，干马提尼鸡尾酒被啤酒和能量饮料取代。现在传统的马提尼卷土重来：它因是苦艾酒和金酒的组合，饮后口感清爽而受到青睐。饮用时一定要加一块柠檬皮，摇匀，不要搅动。
曼哈顿鸡尾酒
曼哈顿鸡尾酒的配方是金酒加威士忌。这种美国鸡尾酒的前身通常是与黑麦威士忌混合而成。如今，人们通常用各种威士忌进行调配。这种来自19世纪的鸡尾酒在柏林热闹的酒吧中受到欢迎-人们常常在酒中放入一枚红樱桃装饰，而不是冰块。
血腥玛丽鸡尾酒
这款经典的饮料历来使用番茄汁，伏特加，盐，胡椒，柠檬，塔巴斯科或者渥斯特辣酱油进行调制。原汁原味的血腥玛丽也赢得新的追捧者。
罗伯罗伊鸡尾酒
它以苏格兰版的罗宾汉(Robin Hood)命名，用苏格兰威士忌调配。最初的配方是苏格兰威士忌，甜苦艾酒，苦精和螺旋柠檬皮或鸡尾酒樱桃。如今，人们常常使用干苦艾酒调制 -使传统的罗伯罗伊有了新的口感。
怎样调制鸡尾酒
选择一种烈酒来做你准备做的鸡尾酒的基酒，通常都会选择伏特加、金酒、威士忌、特基拉、白兰地、朗姆酒这些烈酒来作为基酒。可以根据自己的要求选择一种或多种
选择另外一种可以增强鸡尾酒烈酒味道的酒精饮料，可以选择葡萄酒或者啤酒(根据个人的要求来决定是否需要添加酒精饮料)
选择一个好用的的鸡尾酒调酒器(摇酒壶)
选择一个好的量酒器或者量杯
将混合的水果或者香草先放在鸡尾酒摇酒壶的下面(如果需要)
在鸡尾酒摇酒壶里加入果汁，各种需要加入的酒精饮料
在加入所以的液体之后加入冰块
盖上摇酒壶的盖子用力的摇动，大概10到20秒，当感觉到手拿摇酒壶的时候很冷，摇酒壶的表面起了一层白霜就可以了
把摇酒壶打开，将鸡尾酒倒入合适的容器
在容器上放上装饰(如果需要)，这样一杯美味的鸡尾酒就调制成功了
鸡尾酒有什么禁忌
鸡尾酒禁忌很少，调制鸡尾酒需要按照步骤正确操作，不可以随意混合。
操作步骤为：
第一：需要按照鸡尾酒的配方调制并且按照正确的顺序进行调制
第二：在鸡尾酒调制前我们首先应当检查我们所需要的杯子是否干净(这一步简称为洁杯)
第三：量器
调酒师在调制鸡尾酒的时候应当养成使用量酒器的好习惯。
第四：果汁、水果、冰块这几种材料使用的时候我们应当选用正确及新鲜的，并且事先准备好的这些材料
第五：酒杯
所选用的酒杯应当配合鸡尾酒正确使用，使用之前宜事先冰凉。
第六：调酒师要注意动作
在鸡尾酒的调制过程中动作的准确性也是要遵循的一大基本原则，调酒师们在搅拌或摇荡时动作应当迅速，并且即刻倒入杯子中
第七：材料冰块
在搅拌的时候应当使用大型冰块，摇时使用碎冰机，“混合”时使用西冰块
综上所诉的七点内容便是鸡尾酒调制过程中调酒师们要遵守的基本原则。
下面是关于鸡尾酒调制中基本常用材料的介绍：
常用的洋酒有：白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒
常用的果汁有：菠萝汁, 柠檬汁
常用的糖水有：石榴糖水，水蜜桃糖水
常用的香料有：绿薄荷油
常用的水果有：樱桃，菠萝，柠檬等
鸡尾酒的吃法
古典鸡尾酒(Old Fashioned)以威士忌(Whiskey)为基酒,加以苦精、方糖、冰块调配而成,酒液呈黄色,常饰以柠檬片、樱桃或橘皮等,是复兴经典款鸡尾酒的先锋。据说这款鸡尾酒独特的外观和味道常让人回忆起过去的岁月,故此而得名。
尼克罗尼(Negroni)鸡尾酒很容易制作,只需将 1/3 的金巴利酒(Campari)、1/3的金酒(Gin)及 1/3 的甜味美思(Sweet Vermouth)三种成分混合,再加入冰块调好即可。当然一般少不了垂入一片柑橘或柠檬片,尝起来更是口感清新。
萨泽拉克鸡尾酒,有“北美第一杯鸡尾酒”之称的萨泽拉克(Sazerac)鸡尾酒,早前常以干邑(Cognac)为基酒,而后被威士忌取而代之。由威士忌加冰后,再倒入用苦艾酒(Absinthe)冲洗过的杯子即可。这样不仅可以调和口感,还使得鸡尾酒更具香气。
鸡尾酒有哪些种类
一：按饮用时间和场合分
鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
(2)餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒
这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
二：按调制方法分
按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：
(1)长饮
长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
(2)短饮
短饮(Shont Drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
三：按酒基分
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
鸡尾酒分为短饮和长饮
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
长饮的类型
果汁水酒Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。
清凉饮料Cooler
是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。
餐后饮料Pousse-Cafe
把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。
宾治Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语"五个"(Pancha)之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
酸味鸡尾酒Sour
酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
以TPO来划分鸡尾酒
正餐前鸡尾酒Per-DinnerCocktail
即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。
正餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail
正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。
全天可饮的鸡尾酒AllDayCocktail
任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾酒属这一类。
睡前鸡尾酒NightCapCocktail
睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。
鸡尾酒的几种喝法
简单来说，鸡尾酒可分为两大种，即直接饮料、混合饮料。其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间，分成如下数类：
1.短饮料：需要在短时间内饮尽，其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2.长饮料：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，适合用餐时或餐后饮用。
3.硬性饮料：含酒精成分高的鸡尾酒。
4.软性饮料：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。
5.冷饮料：温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
6.热饮料：温度控制在60-80度之间，以HotWhiskyToday最具代表性。
绿色鸡尾酒有哪些
绿色蚱蜢
绿色蚱蜢是一种香味很浓的鸡尾酒，此款鸡尾酒由绿薄荷香甜酒、白可可香甜酒和奶水调制而成。杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。Grasshopper是指蚱蜢，此酒口味很甜，可以当甜点饮用。
绿薄荷鸡尾酒
将碎冰放入摇酒壶中，用盎司杯量出40毫升的金酒，然后倒入摇壶中，用盎司杯量出10毫升的薄荷糖浆，然后倒入摇壶中，用盎司杯量出60毫升的橙汁，然后倒入摇壶中，柠檬切对半，将一半柠檬汁挤入摇酒壶中，盖上摇酒壶，充分摇动后，倒入鸡尾酒杯中，用青柠檬片做装饰。一杯绿薄荷鸡尾酒就完成了。
螺丝锥子
这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。用辛辣琴酒和柠檬汁混合制成。
鸡尾酒的特色
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：
鸡尾酒是混合饮品
中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
花样繁多，调法各异
鸡尾酒 用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味。一名好的调酒师，对其身体协调性有极高要求。
具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。
能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
冷饮性质
鸡尾酒 鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
色泽优美
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
盛载考究
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。
鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块。配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有琴酒 (Gin)、 威士忌 (Whisky、Whiskey)、 伏特加 (Vodka)、白兰地(Brandy)、龙舌兰酒(Tequila)、 朗姆酒 (Rum)。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃 、杨梅、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。
鸡尾酒的特点是什么
对于鸡尾酒的特点，其实了解的人还是比较少的，就连那些经常喝鸡尾酒以及喜欢喝鸡尾酒的人，一般也是不知道的。而估计真正了解所谓鸡尾酒的特点的人恐怕要数调酒师了。那么，针对这个情况，下面就来仔细说说鸡尾酒的特点。
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。
特点
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，
配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：
1.鸡尾酒是混合饮品:中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2.花样繁多，调法各异:用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味。一名好的调酒师，对其身体协调性有极高要求。
3.具有刺激性中味:鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。
4.能够增进食欲:鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
鸡尾酒的特点
1、鸡尾酒是混合酒
鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2、花样繁多，调法各异
用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3、具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等……。
4、能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
5、口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
6、冷饮性质
鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
7、色泽优美
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
8、盛载考究
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。