驴肉食谱
驴肉食谱
泰山驴肉
泰山驴肉 原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅[3] 。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[4]
老王寨五香酱驴肉
原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜;
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
孕妇吃驴肉菜谱
一、驴肉丸子
食谱原料
主料：驴肉300克,猪肉(肥)150克
辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
制作方法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。
适用人群
产后妇女
二、五香酱驴肉
主料：驴肉5000克
调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
做法
1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;
8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
温馨提示，驴肉多适合产妇食用，孕妇还是谨慎食用哦!
吃驴肉后拉肚子是怎么回事 吃驴肉不能吃什么
荆芥。
驴肉是一种药食同源食品，从现代营养的角度来说，并没有什么食物相克的说法，因此驴肉没有什么不能同食的食物。
但从中药配伍的角度来看，是有禁忌药材的，因为在《随息居饮食谱》中有记载，驴肉反荆芥，犯之杀人，也就是说二者放在一起食用，对人体健康危害极大，所以驴肉和荆芥是绝对不能放在一起吃的。
为什么吃驴肉容易复发病
驴肉中含有大量蛋白质，而这些蛋白质对于人体而言，属于异体蛋白，这种异体蛋白进入人体后，很容易构成过敏源而导致人体发病，引起一些旧病宿疾发作。
但并不代表所有有旧病宿疾的人都需要忌食驴肉，因为根据食疗养生著作《随息居饮食谱》中记载：“驴肉驴肉酸平有毒，动风。反荆芥，犯之杀人。”所以主要是一些有慢性皮肤湿疹及瘙痒性皮肤病的人群吃了容易诱发，对一般人群是没有什么影响的。
酱驴肉的副作用有哪些
五香酱驴肉食材准备驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。方法步骤1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。家常酱驴肉的做法家常酱驴肉食材准备驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。方法步骤1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
吃驴肉犯老病是真的吗
在部分情况下吃驴肉会犯老病。
在《随息居饮食谱》中记载了驴肉：“驴肉酸平有毒，动风。反荆芥，犯之杀人。”说明驴肉是发物，因此一些有慢性皮肤湿疹及瘙痒性皮肤病的人群，不宜吃驴肉，部分情况下可能会诱发旧疾。
湿疹患者应避免食用哪些肉类
羊肉
湿疹属于中医的疮疥范畴，多为湿热内蕴而发病。清·王孟英在《随息居饮食谱》中明确告诫，疮疥初愈忌吃羊肉。羊肉为人们常说的发物之一，患有急性皮肤湿疹之人，最好忌食。
鸡肉
鸡肉性温，味甘，虽有温中益气、补精添髓作用，为温补食物。但皮肤湿疹患者多属于湿热之邪，皮肤湿疹患者食用鸡肉更易引发皮肤瘙痒，加重病情，应避免食用。
鹅肉
历代医家都将鹅肉视为大发之物，如明·李时珍曾说：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。”因此慢性湿疹患者及具有瘙痒性的皮肤病患者，都应避免食用。
马肉
马肉性寒，味甘酸。《食疗本草》中曾有告诫：“马肉，患疮人切不得食，加增难瘥。”《饮食须知》亦说：“马肉，患疥疮下痢者，食必加剧。”因此湿疹患者应避免使用马肉。
驴肉
驴肉也是人们常说的发物之一，《本草衍义》中说：“驴肉食之动风，脂肥尤甚，屡试屡验。”因此有瘙痒性皮肤疾病的人应避免食用。
气血虚调理
食谱一：萝卜炖牛肉
材料：白萝卜、瘦牛肉、各种调味品
做法：将准备好的萝卜和牛肉洗干净之后切成块状，然后放到开水中焯一遍，之后沥干水分；在油锅中加入各种调味品，随后一起和牛肉炖煮；牛肉煮烂之后放入萝卜，烂熟之后直接就可以取出食用。
功效：萝卜和牛肉都是很好的补气、补血食材，并且由于这道食谱口感非常好，很适合女生食用。
食谱二：清炖排骨
材料：猪排骨、小白菜和各种调味品
做法：将猪排骨洗干净之后剁好。然后放入开水中焯一遍，之后沥干水分；将准备好的小白菜洗干净并且切成两段；将所有的调味品准备好；在油锅中加入调味品爆香之后放入排骨熬煮，半个小时后加入准备好的小白菜；等排骨炖烂之后就可以起锅了。
功效：猪排骨有着很好的补血作用，清炖排骨是一种常见的补气血食谱。
食谱三：气蒸童子鸡
材料：童子鸡、黄酒等等调味品
做法：将童子鸡宰杀之后处理干净，最后切成小块；将准备好的鸡肉和黄酒等等调味品一起放入锅中，不要加水蒸煮；鸡肉烂了之后可以直接食用。
功效：气血虚怎么调理，食疗是一种非常好的方法，而这道气蒸童子鸡具有很好的补血作用，不过身体比较虚弱的人一次不能够吃太多。
食谱四：豆豉炖黑驴肉
材料：黑驴肉、豆豉等等调味品
做法：将黑驴肉洗干净切成小块，随后放入锅中，并且加入准备好的豆豉等等调味品。大火烧开之后改成小火炖煮，驴肉烂熟之后就可以起锅直接食用。
功效：这道食谱出自中医古方，对于补血益气有着很好的疗效。驴肉是大补之物，而豆豉则有很好的辅助作用，对于治疗那些劳损严重的疾病有着很好的效果。
男人补肾壮阳六种肉最有益
一、吃羊肉补肾
《本草拾遗》中，将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类上品。现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。
不过，羊肉不宜与醋、茶叶同食，否则会降低壮阳效果，产生鞣酸蛋白质，引发便秘。
食谱推荐：杜仲炖羊肉
羊肉是冬季餐桌上的常见菜，属热性，本身就有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。杜仲是杜仲树的树皮，《本草经集注》里记载，在选择杜仲时可以把它折断，里面有像棉纤维一样的白丝，就是质量较好的杜仲。
可以取20克杜仲配合250克羊肉做成“蜜月菜”进补，一般先把杜仲煎成药汤，然后再把药汁加在炖羊肉里，一周吃一两顿就可以了。
注意：这虽是一道药膳，也不宜连续服用，只要觉得腰膝酸软等症状缓解了，就要停一停。
二、吃驴肉补肾
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉口感细腻，是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。中医认为，驴肉具有补益气血、滋补肝肾的功效。
成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。
食谱推荐：豉椒炒驴肉
原料：鲜驴肉300g，葱头50g，青椒50g ，油、盐、葱、姜、蒜、辣椒适量。
做法：鲜驴肉用清水浸泡出血污，搌干水分，切厚片;配料、调料择洗干净，切片;驴肉片用盐、料酒、姜汁腌渍10分钟，然后用抖上一层淀粉;下油锅炸至表面焦脆;葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味;放入青椒片、葱头片炒至断生，最后放驴肉片及调料，翻炒均匀。
三、吃鹌鹑补肾
鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。
男子经常食用可以改善精力，提高性欲。
食谱推荐：鹌鹑淮山虫草汤
原料：鹌鹑150g，眉豆30g，扁豆30g，淮山20g，虫草10g ，盐、姜片、油适量 。
做法：眉豆与扁豆清洗干净后用清水浸泡1小时，鹌鹑2只、淮山、虫草洗好、切件;将以上所有材料再加两片生姜，放煲里。注入适量清水。再加2滴食用油。大火煲开，20分钟后转小火煲，过半小时要用大勺子搅拌一下，以防材料粘底，大概煲1.5小时，加入适量食盐，即可饮用。
四、吃鸽肉补肾
鸽子又称“白凤”，雌雄交配很频密，繁殖能力很强。鸽肉和鸽子蛋含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等营养成分。具有补肾填精、温阳益气的作用。
将鸽肉、鸽子蛋和枸杞子一起清蒸或煲汤食用，能使阴茎勃起更加有力。
食谱推荐：炖白鸽
白鸽1只，去毛及内脏，枸杞子24克，黄精50克，共炖或蒸熟食，每日分2次服。此方可以补肾益精。
五、吃泥鳅补肾
泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。
食谱推荐：泥鳅虾肉汤
活泥鳅放清水中，待排尽肠肉分泌物后洗净。将油锅烧热，放几片姜，将泥鳅煎至金黄，加水约3碗，放虾肉50克，共煮汤食，每日服1次。此方可以补肾益精。
六、吃虾补肾
虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补。
推荐食谱：山药炒虾球
原料：虾球300克、紫山药150克、彩椒50克、葱花、姜末各5克、蛋清1个、绍酒15克、精盐3克、胡椒粉0.1克、淀粉25克、色拉油750克。
做法：虾肉择洗干净用蛋清、绍酒、胡椒粉、精盐、淀粉上浆;紫山药洗净去皮清洗切丁;彩椒清洗切丁。炒锅上火烧热注入油，待油温升高，均匀放入虾滑散、 滑透，顺便将紫山药一起滑油，导入漏勺控油，炒锅再次上火放入葱姜炒香、倒入虾、紫山药、彩椒翻炒烹入绍酒、精盐、胡椒粉颠翻均匀，水淀粉勾芡出锅盛盘即可。
温馨提示：成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。平时男人多吃上述食物能够，提高男人的性欲补肾。
驴肉养生食谱推荐
小炒驴肉
食材：驴肉450克，青尖椒100克，红尖椒100克，香菜50克食用油、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、白糖各适量。
做法：
1.驴肉洗净，切成薄片备用;青尖椒、红尖椒洗净，切成小块;香菜洗净，切段。
2.将驴肉片放入油锅中滑炒至发白后，捞出沥油。
3.锅留底油，下入姜末、蒜末、青尖椒、红尖椒爆香后，再倒入驴肉一起炒熟后，下入香菜段炒匀，加盐、酱油、料酒、白糖调味即可。
腐竹烧驴肉
食材：驴肉200克，腐竹200克，姜片、葱花各少量，酱油、料酒各少量，精盐3克，淀粉、植物油各适量。
做法：
1.驴肉切块，放入酱油腌2分钟，腐竹切成小段。
2.锅中油烧至九成热，放入驴肉块炸成红色捞出。
3.锅留底油，加入料酒爆香，放下驴肉块、清水，放入酱油、精盐、姜片炖片刻。
4.开锅后，小火焖至八成熟，放入腐竹烧入味，用淀粉勾芡，盛盘撒葱花即可。
吃驴肉有什么好处 驴肉什么人不能吃
驴肉虽然味道鲜美,但中医认为驴易动风，特别脂肪更甚,故驴肉一般取腿部精肉为用。每天服用量以100克为宜。有卒中病史者不宜服,怀孕妇女也不宜服,以免动胎难产。中医还认为,驴肉食用时通常不宜再食荆芥。
牛皮癣疾病患者的忌口有哪些
牛皮癣患者在治疗及保健过程中应注意一些饮食禁忌，尤其是一些肉类，应该避免食用，如羊肉、鸡肉、鹅肉、马肉等。
1羊肉
牛皮癣属于中医的疮疥范畴，多为湿热内蕴而发病。清?王孟英在《随息居饮食谱》中明确告诫，疮疥初愈忌吃羊肉。羊肉为人们常说的发物之一，患有急性皮肤牛皮癣之人，最好忌食。
2鸡肉
鸡肉性温，味甘，虽有温中益气、补精添髓作用，为温补食物。但皮肤牛皮癣患者多属于湿热之邪，皮肤牛皮癣患者食用鸡肉更易引发皮肤瘙痒，加重病情，应避免食用。
3鹅肉
历代医家都将鹅肉视为大发之物，如明?李时珍曾说：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。”因此慢性牛皮癣患者及具有瘙痒性的牛皮癣患者，都应避免食用。
4马肉
马肉性寒，味甘酸。《食疗本草》中曾有告诫：“马肉，患疮人切不得食，加增难瘥。”《饮食须知》亦说：“马肉，患疥疮下痢者，食必加剧。”因此牛皮癣患者应避免使用马肉。
5驴肉
驴肉也是人们常说的发物之一，《本草衍义》中说：“驴肉食之动风，脂肥尤甚，屡试屡验。”因此有瘙痒性皮肤疾病的人应避免食用。
调理女性气血虚的食疗方法
气血虚怎么调理
如果身体出现了气血虚的症状，那么不能够直接置之不理，而是应该通过食用补气血食谱来调养自己的身体。那么常见的补气血食谱有哪些呢?
食谱一：萝卜炖牛肉
材料：白萝卜、瘦牛肉、各种调味品
做法：将准备好的萝卜和牛肉洗干净之后切成块状，然后放到开水中焯一遍，之后沥干水分;在油锅中加入各种调味品，随后一起和牛肉炖煮;牛肉煮烂之后放入萝卜，烂熟之后直接就可以取出食用。
功效：萝卜和牛肉都是很好的补气、补血食材，并且由于这道食谱口感非常好，很适合女生食用。
食谱二：清炖排骨
材料：猪排骨、小白菜和各种调味品
做法：将猪排骨洗干净之后剁好。然后放入开水中焯一遍，之后沥干水分;将准备好的小白菜洗干净并且切成两段;将所有的调味品准备好;在油锅中加入调味品爆香之后放入排骨熬煮，半个小时后加入准备好的小白菜;等排骨炖烂之后就可以起锅了。
功效：猪排骨有着很好的补血作用，清炖排骨是一种常见的补气血食谱。
食谱三：气蒸童子鸡
材料：童子鸡、黄酒等等调味品
做法：将童子鸡宰杀之后处理干净，最后切成小块;将准备好的鸡肉和黄酒等等调味品一起放入锅中，不要加水蒸煮;鸡肉烂了之后可以直接食用。
功效：气血虚怎么调理，食疗是一种非常好的方法，而这道气蒸童子鸡具有很好的补血作用，不过身体比较虚弱的人一次不能够吃太多。
食谱四：豆豉炖黑驴肉
材料：黑驴肉、豆豉等等调味品
做法：将黑驴肉洗干净切成小块，随后放入锅中，并且加入准备好的豆豉等等调味品。大火烧开之后改成小火炖煮，驴肉烂熟之后就可以起锅直接食用。
功效：这道食谱出自中医古方，对于补血益气有着很好的疗效。驴肉是大补之物，而豆豉则有很好的辅助作用，对于治疗那些劳损严重的疾病有着很好的效果。
食谱五：黄精粳米粥
材料：黄精、粳米
做法：将黄精放入水中浸泡，第二天取出洗干净并且切成碎末备用;将粳米淘洗干净之后和黄精一起放入锅中熬煮成粥;
功效：这道食谱是中医古方，黄精具有养血益气的功效，而粳米能够增强黄精的作用，二者相辅相成，这道粥非常适合哪些虚弱劳损的人群服用。
食谱六：中药炖羊肉
材料：肥羊肉、当归、生地和姜等等各种调味品
做法：将准备好的肥羊肉洗干净之后切块，然后放入锅中，随后加入准备好的当归、生地和各种调味品，最后加入适量的请示熬煮，最后小火收汁起锅就可以食用。
功效：这道食谱处在千金方，羊肉是大补之物，而生地、当归则具有很好的辅助作用，能够很好的养血调经。这道食谱非常利于哪些子宫冷和产后虚寒的女性服用。不过，哪些血热、血崩的女性最好不要服用。
食谱七：人参红枣汤
材料：人参、红枣
做法：将人参切片之后备用，红枣洗干净;将人参放入清水中浸泡半天，随后加入红枣一起熬煮，大火烧开之后小火熬煮一个小时就可以了。
功效：这是一个大补的方子，对于治疗失血过多有着很好的作用。人参和红枣都是补血补气的圣品，两者互相结合，对于治疗贫血、气血虚有着很好的作用。但是特别提醒，哪些实症、热症患者不能够服用。
孕妇不能吃什么肉
1、孕妇不能吃兔肉
兔肉性凉、可凉血解毒，易损人阳气。清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中说：兔肉甘冷，凉血，多食损元阳，孕妇尤忌。因此孕妇不能吃兔肉。
2、孕妇不能吃麻雀肉
中医认为，雀能壮阳，兴阳事。《随息居饮食谱》中说：雀肉，阴虚内热及孕妇忌食。《饮食须知》亦云：妊妇食雀肉饮酒，令于多淫。多食雀脑，动胎气，令子雀目。因此，孕妈妈忌多食雀肉与雀脑。
3、孕妇不能吃蛙肉
根据前人经验，孕妈妈不宜多吃蛙肉。如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中指出：多食助湿、生热，孕妈妈最忌。
4、孕妇不能吃驴肉
驴肉性平，味酸甘，虽有补血益气作用，但根据前人经验，孕妈妈应当忌食驴肉。如《日用本草》中记载：驴肉，妊妇食之难产。
5、孕妇不能吃烤肉。
烤制的猪羊肉，外焦内嫩，表面含有致癌物质，内里可能含有弓形虫，弓形虫易导致胎儿发育异常，因此孕妇忌食。
6、孕妇不能吃猪肝。
猪肝有破血之效，会打散子宫内的废血，孕妇食用反而易导致流产。