如何挑选新鲜猪心
如何挑选新鲜猪心
很多人在平时都比较少买猪内脏进行食用，一则是做起来会比较麻烦，二则是不知道该怎么挑选新鲜的猪内脏。对于这些生的食材，一定要买到新鲜的才可以食用，如果是不新鲜的食材不仅味道不好，还有可能影响肠胃。下面是挑选猪心的几个小窍门：
1、看颜色
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道
新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感
买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
上面就是对什么样的挑选好的介绍，希望对喜欢吃挑选的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。
如何挑选新鲜猪肉
一、看颜色。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
怎么挑选新鲜猪肉
在购买猪肉的时候，我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。
从颜色上看，优质的猪肉，颜色多为淡红色或者是鲜红色(异常红的不要);其脂肪多为洁白的，没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。
从外观来说，好的猪肉皮肤为乳白色，脂肪厚度适中，肌肉颜色分布均匀，表面微干或稍湿，不粘手，而且弹性很好，用手指按压能马上复原。
从气味上来说，好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息，而不好的猪肉会带有一些异常的气味，甚至是臭味。
如果是注水肉，不仅颜色不正常(多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色)，肉的表面有水渗出;冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。
如果是死猪肉，皮肤呈紫红色，血管会有黑色凝块，有的会有臭味。
如何挑选新鲜猪血
1.看颜色
优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。
2.看切面
优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
3.闻气味
优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
4.看渗出物
我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
5.试质感
用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。
以上挑选方法归纳起来就六个字：两看，一闻，两试，很容易记。另外，这方法同样适用于挑选鸭血和鸡血。
上面就是对什么样的猪血好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。
如何挑选新鲜猪血
这里介绍几招挑选猪血的小窍门：
1.看颜色
优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。
2.看切面
优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
3.闻气味
优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
4.看渗出物
我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
5.试质感
用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。
以上挑选方法归纳起来就六个字：两看，一闻，两试，很容易记。另外，这方法同样适用于挑选鸭血和鸡血。
上面就是对什么样的猪血好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。
挑选新鲜扇贝
挑选新鲜扇贝
1、外观颜色是否洁白
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
2、选择外形大小均匀
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。
3、选扇贝一定要选活的
市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。
扇贝的营养价值及功效
1、健脾和胃以及养颜护肤
扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱,因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃,治疗胃寒等病症。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。多吃扇贝,这样可以使你的皮肤变得更加细腻光滑。
2、健脑和抑癌抗瘤的作用
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。另外,扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝的美食做法
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝
拿个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。蒸熟了,快吃。
2、蒜香烤扇贝
准备材料,扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净,用小刀将扇贝撬开,去掉上半边壳,将扇贝的围边去掉,冲洗干净,所有的扇贝都依此炮制,蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀,烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可。
3、葡式焗扇贝
准备好所用食材。取出扇贝肉冲洗干净,加入盐 胡椒粉 料酒腌制5分钟。将扇贝壳涮洗干净。马苏里拉芝士切成碎。大蒜去皮剁成茸。锅烧温热,下入黄油融化。下入蒜茸炒香至微黄。将腌制好的扇贝肉,放回原壳中。撒上蒜茸。马上芝士碎。全部做好后码放在烤盘中。入烤箱,200度 15分钟即可。
如何挑选新鲜的猪肉
1、皮白有光泽
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
2、按压有弹性
新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。
3、闻时无异味
新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。
4、触摸不黏手
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
5、肥膘量适中
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。
6、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
怎么挑选新鲜的猪肚
在选购猪肚的时候，一定要认真仔细的进行分辨，新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，那么这种猪肚是不可以购买食用的。
山竹弄脏衣服怎么办 挑选山竹的技巧
新鲜的山竹非常容易剥皮，所以我们挑选山竹要挑选新鲜的。果壳柔软有弹性不坚硬；果蒂颜色越绿越新鲜；同样大小，山竹越重越新鲜；表壳没有凹。
猪脑的选购与清洗
在菜市买猪脑一定要挑选新鲜的，颜色看着粉红透白，不蔫水，无杂质。制作猪脑时一是要先去掉上面的筋膜，如果不去掉会很腥，且猪脑较嫩易熟，筋膜则耐火不易烂，一起吃口感不好，所以要去掉;二是将猪脑泡在冷水里，除了让血丝浮起来外，在用牙签或镊子挑去筋膜和血丝时，不至于弄碎猪脑。具体清洗方法如下：
1、新鲜猪脑用清水浸泡半小时以上。
2、捞出猪脑放盘中，一只手用牙签从上部挑起血膜，另一只手像收网一样拉扯住血膜往上撕，用力要轻柔而连续，撕完一片网，再用牙签挑起另一边，再拉再撕。
3、血膜全部撕完，用轻柔的小水流再冲洗猪脑。
新鲜鲍鱼怎样挑选
选色泽光亮的挑选新鲜鲍鱼的时候，要选择肉质粉嫩，肥厚，并且富有弹性的鲍鱼，这样的鲍鱼通常比较新鲜；如果鲍鱼的颜色暗淡无光，或有明显的带状分泌物或斑点，则表示新鲜度不够，不宜挑选。
选外形完整的挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；不宜选择有明显的缺损的鲍鱼，这样的鲍鱼一般养殖时间过长，新鲜度不够。
选无明显气味的挑选新鲜鲍鱼时要选择闻起来并没有异常的腥味的；如果鲍鱼闻起来有明显的腥臭味，多表示已经死亡变质，不宜挑选。
怎么挑选新鲜的猪心
首先，看颜色。新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心，心肌是红褐色的，脂肪泛着微绿色。
然后，用手捏。新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。可以再用手去按压下猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。
最后，闻味道。放进鼻子闻闻，新鲜猪心的是带有正常的血腥味，而变质的猪心是散发出异味 ，甚至的腐烂味，让人感觉到恶心。
不要看猪心的外形是比较平整的，然而它里面的组织结构比较复杂，有很多的毛细血管，凝固了很多血块，清洗的时候需要特别留心才能彻底洗干净。