山药带皮和不带皮功效

养生健康

山药带皮和不带皮功效

山药性平，带皮吃和不带皮吃功效差不多，有健脾益胃、补肺益肾、收敛止泻、强健身体等功效。

但是带皮的山药中含有粗纤维、矿物质要多一些，所以吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢细腻口感的一般不推荐带皮吃山药。但是如果不介意口感，更注重营养，只要将山药洗净了，蒸熟之后是可以带皮吃的。

山药发紫还能吃吗蒸山药带皮好还是削皮好

建议带皮好些。

生山药去皮较为麻烦，且其中的粘液比较滑，皮和肉黏连较为紧密，如果用手直接去皮时沾到粘液的话，可能会引起手痒不适，而蒸熟了再削皮会相对好处理，且不会造成皮肤不适，另外，山药带皮蒸其营养流失也会相对少一些，吃起来所发挥的功效也会更好。

铁棍山药带皮吃好还是不带皮吃好铁棍山药蒸多久才熟

水开后蒸10-20分钟即能熟。

铁棍山药细长，蒸熟后味道甘甜，口感粉糯，非常好吃，有点类似紫薯的味道，一般切成小段后放入蒸锅隔水蒸，在水开后继续中火蒸10-20分钟就熟了，如果想快速蒸熟铁棍山药的话，可以将切好的铁棍山药放入可微波炉烹饪的容器中，然后在表面撒些水，拿牙签在铁棍山药上戳一些小洞，高火5-7分钟即可熟，非常方便。

山药防过敏方法

山药有很多黏液，其中含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，很多人头疼不已，下面介绍几种小妙招哦~

01、火上烘一下

剥完山药或者切完之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了，要注意安全哟~

02、用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，可以缓解手痒。

03、戴上手套

去外皮时建议带手套，或在手上套个保鲜袋，避免与粘液直接接触，绝对值得借鉴~

04、先蒸再去皮

将山药带皮蒸一下再剥皮，这样也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。

只知道山药好，没想到山药这么多功效，给妈妈看看，她一定会喜欢的。

铁棍山药能不能生吃铁棍山药能带皮吃吗

视情况而定。

铁棍山药并不建议带皮食用，铁棍山药的皮部是比较厚的，并且含有很多的须毛，食用起来口感并不佳，带皮一起食用的话会影响山药的口感和味道。

但是若是煲汤的话，其实带皮和不带皮都是可以的，因为铁棍山药熬汤的话，长时间的熬煮会将皮部煮得比较软，口感不会那么差，而且皮部也是有一定的营养价值的，熬煮到汤中营养价值更高。

所以铁根山药带皮吃是可以的，不带皮的话也可以，主要是根据自己的喜好和需求来选择。

怎样巧剥铁棍山药皮铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸

建议带皮蒸为好。

一方面铁棍山药生的时候，去皮较为麻烦，其中的粘液又滑，皮和肉质黏连也较为紧密，加上去皮还有引发手痒的风险，而生物碱和皂苷不耐热，高温可让其失去刺激作用，从而减少剥皮的健康风险；另一方面铁棍山药带皮蒸，由于有外皮的保护，其营养流失更少，味道会更甘甜好吃。

铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸山药带皮的功效与作用

山药带皮和不带皮的功效差别不大。

山药性平，味甘，有健脾益胃、补肺止咳、涩肠止泻、益肾等功效，适合脾虚纳少、虚劳咳嗽、小便频数、脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用。另外，山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质，能够补充身体所需的营养物质，起到强健身体、提高免疫力的作用。

而山药皮中主要含有一些粗纤维、粗蛋白、维生素B族以及钙、铜、磷等矿物质元素，营养价值比山药的白色肉质部分要低一些，但只要洗干净了，也是可以吃的。

山药带皮蒸还是去皮蒸

山药带皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推荐带皮蒸。

因为生的山药表面有较多的根须和斑点，削皮是比较麻烦的事情。而且给生山药削皮的时候，如果山药粘液粘在了手上，还容易出现手痒的情况。因此更建议将山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多。

但是如果觉得吃的时候剥皮麻烦，那也可以戴上手套，将生山药削皮之后再上锅蒸，这样就可以避免手痒了。

茯苓分几种

《神农本草经》把茯苓列为上品药材，说它“久服安魂养神，不饥延年”，有开心益智、安魂养神、暖脾生津、渗湿利水之功。《用药心法》说：“苓淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。”

茯苓是一味很常用的药。茯苓，又称茯灵，是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松树根上，形如甘薯，球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，精制后称为白茯苓或者云苓。

茯苓多于7~9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”;或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。

茯苓分几种?茯苓是多孔菌科真菌茯苓的菌核，寄生在松树根上，临床应用可分为茯苓皮、带皮苓、赤茯苓、白茯苓、茯神等5个品种，它们的功效主治有所不同。

茯苓皮：为茯苓菌核的黑色外皮，功擅利水消肿，适用于水肿、小便不利等证，常与生姜皮、桑白皮、陈皮、大腹皮配伍，即五皮散。

带皮苓：即将茯苓切碎，取用带有皮壳的赤茯苓，功效主治与茯苓皮相同，如无带皮茯苓，可用3/4的茯苓、1/4的茯苓皮混合取代之。

赤茯苓：即茯苓菌核的赤色部分，功擅利水渗湿，适用于水湿、停饮等证，常与猪苓、泽泻配伍。

白茯苓：即茯苓菌核的白色部分，功擅健脾，适用于脾虚体倦、食少便溏之证，常与党参、白术、甘草配伍。

茯神：即茯苓菌核中贯穿松根部分切成的小块，功擅宁心安神，适用于心神不安、心悸、失眠等证。为了加强疗效，还常和朱砂拌用，称为朱茯神或朱衣茯苓。

吃蓝莓山药会胖吗蓝莓山药的做法

原料：山药250克、鲜奶油2大勺、细砂糖2大勺、食盐半勺、蓝莓果酱2大勺、清水半勺。

做法：

1、山药洗净去皮，切成段，大火蒸熟，山药变软，说明已经蒸熟了。

2、将山药压成泥状，加细砂糖和盐、鲜奶油，搅拌均匀。

3、山药泥舀人裱花袋，挤出自己喜欢的花样。

4、用清水混合蓝莓果酱，再淋到山药泥上即可。

功效：补充营养、润肠通道、美容养颜等。

原料：蓝莓、山药各50克。

做法：

1、将山药带皮洗净，切成小段，放入蒸锅内蒸熟后，去皮，捣成泥状。

2、蓝莓洗净后也捣成泥状。

3、将山药泥、蓝莓泥放入同一个碗内搅拌均匀即可。

功效：防治便秘、促进消化等。

如何挑选普通山药

如何挑选普通山药?

我们平常吃的最多的还是普通山药，普通山药价格相对低廉，可入菜入药，更进寻常百姓家。

普通山药要选须毛多的重的(这样的口感会相对比较面)选水头小的在(干物质含量高，易保存)，切面不容易变黄的(易保存)，切开后黏液多的(山药多糖和糖蛋白含量高营养价值高)。

断面发红有硬心，汁液不黏像水似的，是冻过的。最好不要选。

烹饪时怎么防止山药变黑?

山药切开后遇到氧气会变黄，烹饪时遇到铁锅会变黑。为防止山药变色，可以把山药带皮放入蒸锅蒸一分钟即可，也可用微波炉叮一分钟，让多酚氧化酶失效即可。

每天吃多少山药合适?

药用山药每天治疗用量是15-30克，养生保健用量是10-20克。

鲜山药每天100-200克为宜。

山药属于薯类，可以替代部分主食。