螃蟹冷水蒸还是开水蒸

螃蟹冷水蒸还是开水蒸

螃蟹用冷水和开水蒸都可以，不过最好的是用冷水蒸。

螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落，而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中，可能对螃蟹的营养及味道有一定的影响。

清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸

视具体情况决定：

1.如果是雌蟹，蟹黄较多，则建议开水下锅蒸，这样能够短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集，味道鲜美好吃。

2.如果螃蟹的蟹黄较少或者是雄蟹，可以冷水下锅蒸，这个过程会慢慢产生蒸汽，令螃蟹慢慢变熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

3.如果螃蟹是冷冻的死蟹，则要冷水下锅蒸，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

螃蟹冷水蒸还是开水蒸

用凉水就是最好的。

凉水帮助锁住螃蟹的鲜味，热水直接就会和螃蟹起反应，腥味加重。清蒸螃蟹的时候，应该先用大火蒸上5~8分钟，然后改成小火，再蒸15~20分钟。当关火后，不建议立即取出，而是应该在锅中闷上2~3分钟，这样螃蟹的口感会更为鲜美。

螃蟹蒸多久 螃蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水下锅蒸为好。

煮虾和蒸螃蟹不同，一般煮虾要沸水下锅，不仅可以快速熟透，还能保留肉质鲜嫩好吃；但螃蟹外壳较硬，蒸的时候需要冷水下锅，这样可以让水温慢慢升高，使螃蟹均匀受热，而且冷水不会快速导致螃蟹死掉，在维持一定的活度下，螃蟹慢慢感受死亡，会没那么挣扎，肉质腥味更淡一些，口感更好，但要注意蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

建议冷水蒸比较好。

虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。

而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实际考虑，还是冷水蒸螃蟹比较好一些。

螃蟹冷水蒸好还是滚水蒸好

冷水下锅蒸好。

如果是滚水蒸螃蟹，由于水温过高，螃蟹骤然受热，身体容易爬动，出现受热不均匀，腥味重，蟹黄外流的现象，而且滚水蒸螃蟹虽然时间短，但会让螃蟹的营养流失更多，而且蒸出来的螃蟹肉又老又柴，口感不好。

冷水蒸螃蟹由于逐渐加温的缘故，可使螃蟹慢慢蒸熟，不仅去腥效果更好，肉质蒸出来也更加细嫩可口，还能减少蟹黄流出的风险。

开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别

螃蟹熟的时间不同

冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢；而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。

营养流失程度不同

冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较大；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹则容易挣扎、乱动，所以一定要用绳子绑起来。

螃蟹开水蒸多久能熟 螃蟹开水蒸还是冷水蒸好

都可以，但建议使用冷水蒸。

蒸螃蟹既可以使用开水也可以使用冷水，但生活中大部分人喜欢用冷水，因为冷水可以保留螃蟹的鲜味，使其其中的营养价值不被破坏；开水蒸虽然可以加快其蒸熟的速度，但也很容易导致螃蟹变老，影响其口感，所以虽说螃蟹开水冷水蒸都可以，但一般建议使用冷水蒸最好。

大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

建议冷水蒸比较好。

其实生活中蒸大闸蟹既可以使用冷水，也可以使用热水，两者都可以帮助蒸熟大闸蟹，但不同的是蒸出来的大闸蟹口感不一样。

正常来说一般会使用冷水蒸大闸蟹，因为冷水蒸可以使大闸蟹慢慢被蒸熟，从而蒸出来的大闸蟹鲜美；热水蒸大闸蟹突然受热，大闸蟹肉质会变老，其次要是蒸的时候没有绑好，还会导致大闸蟹乱跑导致营养流失。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水。

蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美。

如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

冷水和热水都可以。

蒸螃蟹冷水或者热水都是可以的，只是有些人习惯用冷水蒸食物，有些人习惯用热水蒸食物，蒸螃蟹用冷水下锅还是热水下锅都是可以的，只是需要注意，螃蟹在上锅之前需要是进行充分清洗过的，不要将没有处理干净的螃蟹上锅蒸，这样的螃蟹即使蒸熟了也没法食用。