豌豆和黄豆哪个更有营养 豌豆和什么相克不能一起吃

豌豆和黄豆哪个更有营养 豌豆和什么相克不能一起吃

一般无相克的食物。

豌豆中所含的成分与大部分食物都不存在配伍禁忌，食用后也不会发生中毒反应，因此一般是不存在相克食物的，不需要太过于担心。

但是因为豌豆中含有较多的钙质，与草酸一起会在人体内形成草酸钙成，因此在食用的时候建议避免与草酸含量较多的食物一起吃，比如菠菜等，不然就会影响到各自食物中营养成分的吸收和利用。

孕妇可以吃豌豆苗吗

豌豆苗很明显是一种蔬菜，而且关于豌豆苗的做法也有很多，很多吃过豌豆苗的人都知道，豌豆苗的口味还是相当不错的。另外，很多人不知道的是，豌豆苗的营养价值是很高的，而且豌豆苗的作用和功效也有很多。下面就来说说孕妇是否可以吃豌豆苗这个问题。

孕妇是可以吃豌豆苗的。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香质柔嫩、滑润适口，具有豌豆的清香味，所以孕妇是可以适量吃的，但是豆苗性寒，孕妇不宜多食。

豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做龙须菜。

豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

营养

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

功效

豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

通过上面文章对于豌豆苗的详细介绍，相信绝大多数人应该已经了解了豌豆苗的一些基本信息，也包括豌豆苗的营养价值以及豌豆苗的作用和功效。在上面的介绍中我们可以很明显地看出一点，那就是，对于孕妇来说，是完全可以吃豌豆苗的，但是前提是一定要少吃，原因就是豌豆苗性寒，多吃伤身。

豌豆苗可以减肥吗

豌豆苗可以减肥吗 豌豆苗的热量

别名：寒豆苗、豆苗

热量：34大卡(100克可食部分)

分类：蔬菜类

评价：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，且含有一定量的蛋白质，营养丰富热量较低，推荐在减肥期间食用。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)34.00

碳水化合物(克)4.60

脂肪(克)0.80

蛋白质(克)4.00

纤维素(克)1.90

维生素A(微克)445.00

度量单位

度量单位热量(可食部分热量)

1盘豌豆苗(200.0克，可食部分172.0克)58大卡

1碗豌豆苗(200.0克，可食部分172.0克)58大卡

标准(100克)34大卡

豌豆尖的营养价值

豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖的吃法

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

豌豆尖的使用效果

味甘、性寒、凉。

具有清热解毒的功效。

如何挑选豌豆尖

豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。

豌豆和毛豆的区别 豌豆和毛豆哪个更营养

两者各有所长，主要依据个人的需求来进行选择。

豌豆中含有钠、镁、钙、胡萝卜素、叶黄素、赤霉素等多种营养元素，营养物质十分丰富，食用后对人体有润肤、抗菌、消炎、提高代谢能力等众多功效。

而毛豆中含有优质蛋白质、多种维生素、叶酸、钾、铁元素、卵磷脂等成分，营养价值很高，食用后能帮助人体补充多种身体所需的营养元素。

豌豆的功效与作用

豌豆是我们日常经常食用的一种豆类，它的味道清甜鲜美，口感脆嫩，营养也是非常丰富的。那么你知道豌豆有哪些功效与作用吗?它能治疗糖尿病吗?通过下文一起来了解一下豌豆的相关知识吧。

豌豆的功效与作用

豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

治疗糖尿病

豌豆的医疗功效是非常明显的，它不但含有丰富的营养元素，另外它还可以对很多疾病起到治疗的作用呢。比如它可以用来对糖尿病起到一定的治疗作用，所以患有糖尿病的朋友可以适当的食用。

美容作用

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

豆苗中由于含有丰富的B族维生素，因此其可以作为润肤防晒的良好食材。一些民间女子不用什么化妆品，春末夏初时，太阳光很猛天气开始变热，肌肤油腻汗多，就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上，可以去掉肌肤表面的油脂，使肌肤变得光滑舒适。另外也有将豆苗打成汁用来洗脸的，可以使皮肤充满光泽。

杀菌抗毒

豌豆还含有抗病毒，抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

保护心血管

豌豆高钾低钠，有益于保护心血管。

降血压

豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

护眼

改善视力，熬夜的人要多吃豌豆尖还有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。

补钙

老人孩子最适合，豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。

调节体质

豌豆尖是不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效。

治气血虚弱

豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱。

抗过敏

如果人体体液中的钙含量过低，毛细血管的通透性会增强，血液中的成分可以渗出血管外，这就是某些过敏性疾病的发病机制。豌豆中含有丰富的钙，经常食用豌豆可预防此类过敏性疾病。

豌豆的营养价值

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

赖氨酸

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

维生素A原

豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

优质蛋白

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

胡萝卜素

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

镁及叶绿色

豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。

微量元素

豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。

维生素B1

豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。

豌豆的热量

干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能正常、预防憩室病和痔疮。高纤维食物容易使人产生饱足感，因此人体不容易感到饥饿。这对想要减肥的人来说，是非常不错的选择。

豌豆怎么吃

(一)豌豆选购要点

做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

(二)豌豆做法指导

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等;

应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量，炖吃。

(三)豌豆的做法大全

鲜虾炒豌豆

材料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克

做法

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水一下，待用;

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅);

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

核桃仁豌豆泥

原料：鲜豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉适量。

制法

(1)将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。

(2)将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。

功效：适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。

糖桂花豌豆汤

原料：豌豆500克，白糖、红糖各150克，糖桂花、糖玫瑰适量。

制法

(1)将豌豆淘净泡透，加足量水煮至豆熟烂，

(2)放入白糖、红糖继续熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和匀，可当点心食用。功效：适用于产后乳汁不下等。

三鲜豌豆

原料：豌豆150克，冬笋、西红柿各50克，蘑菇30克。 辅料： 姜片、葱段、香油各5克，水淀粉15克，盐、味精、汤各适量。

制作

(1)豌豆洗净，沥干水分;冬笋、蘑菇洗净切丁;西红柿用开水烫去皮，切丁。

(2)锅置火上，放油烧至五成热，爆香葱段、姜片，加入汤烧开，放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开，加盐烧至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

玉米豌豆羹

(1)将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出。

(2)菠萝切成玉米粒大小的颗粒。

(3)枸杞用水泡发。

(4)烧热锅，加水1500克。

(5)冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟。

(6)用湿淀粉水勾芡即可。

杂菇炒豌豆

材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蚝油15毫升、黑胡椒粉2克。

做法

(1)杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。

(2)豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。

(3)锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。

(4)放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。

(5)放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

孕妇可以吃豌豆吗

估计很多怀孕的准妈妈都常喜欢吃豌豆。但又一直不敢多吃，其实豌豆营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常的好。豌豆营养丰富，豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。准妈妈们是可以放心的吃的。豌豆浑身都是宝，不仅豌豆可以吃，豌豆苗也营养丰富，鲜嫩的豌豆苗，无污染且具保健功能。

哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β一胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

豌豆的搭配宜忌

搭配宜忌

相宜的黄金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用

相克的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人体消化不良

食用禁忌

高钾则是豌豆婴的另一特色。生机饮食者打精力汤时，豌豆婴是经常添加的食材之一，肾脏病患不适合饮用，而且，食用豌豆婴时，记得烫熟后再吃，也不要饮用汤汁。

不只肾脏病患食用豌豆婴时要留意，这类豆类发芽的食材，普林含量通常不低。痛风发作的患者须忌口，平日虽可食用，但切记要适量。另外，对于溃疡患者，应食用较软质且细碎的食物，这时候也不适合吃豌豆婴沙拉。

营养陷阱豌豆性寒，难消化，不宜多吃。豌豆粒小而圆，有堵塞气管的危险，给儿童食用时不可逗儿童说话或大笑。豌豆粒易产气，多食亦会导致腹胀，慢性胰腺炎患者忌食。消化不良者不宜大量食用。糖尿病患者慎食。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

结语：通过小编上文对豌豆相关内容的讲解，大家对豌豆应该有了更多的认识了吧，小小豌豆中含有丰富的营养物质，其中包括很多身体所需的维生素和优质蛋白，对于身体能够起到非常好的补益作用呢。

豌豆制作指导

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

注意：

买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

搭配宜忌

□相宜的黄金搭配

√玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用

□相克的禁忌搭配

×豌豆+醋=易引起人体消化不良

豌豆可以多吃吗

豌豆中的蛋白质不仅营养丰富，而且质量好，经常食用对孩子的生长发育大有益处。其中含有的粗纤维对脚气病、糖尿病、乳汁分泌少都有一定的食疗效果。为此，豌豆成了主妇们菜篮子里常觅的蔬菜。

在超市粮食柜台，一年四季可以买到的干豌豆和新鲜豌豆在营养上有何差异呢?经研究测定，鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多得多，而在所含热量、碳水化合物和蛋白质等方面，相同重量的干豌豆则要比鲜豌豆多1倍。

然而，吃豌豆尽管好处不少，但如果吃多了却会引起腹胀，尤其是脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良性腹泻。因此，每次不宜超过50克。此外，由于豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，所以与含钙高的食物搭配在一起食用最合适，譬如牛肉含钙较多，用牛肉和豌豆一起烹煮出来的佳肴，不仅可口，而且营养也更丰富。

孕妇是可以吃豌豆苗

豌豆相信很多人都是吃过的，但是豌豆苗不一定是每个人都吃过的，因为在有些地区，一般是不吃豌豆苗的，因为在他们的周围是基本没有豌豆苗卖的，那么，孕妇可以吃豌豆苗吗?对于这个问题，很多人都是不知道的，最主要的原因就是因为大家对于豌豆苗的不了解。其实，在我国的很多地方，那里的人么是经常食用豌豆苗的。

豌豆苗很明显是一种蔬菜，而且关于豌豆苗的做法也有很多，很多吃过豌豆苗的人都知道，豌豆苗的口味还是相当不错的。另外，很多人不知道的是，豌豆苗的营养价值是很高的，而且豌豆苗的作用和功效也有很多。下面就来说说孕妇是否可以吃豌豆苗这个问题。

孕妇是可以吃豌豆苗的。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香质柔嫩、滑润适口，具有豌豆的清香味，所以孕妇是可以适量吃的，但是豆苗性寒，孕妇不宜多食。

豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做龙须菜。

豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

营养

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

功效

豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

通过上面文章对于豌豆苗的详细介绍，相信绝大多数人应该已经了解了豌豆苗的一些基本信息，也包括豌豆苗的营养价值以及豌豆苗的作用和功效。在上面的介绍中我们可以很明显地看出一点，那就是，对于孕妇来说，是完全可以吃豌豆苗的，但是前提是一定要少吃，原因就是豌豆苗性寒，多吃伤身。