丝瓜变黑还能吃吗 竹荪丝瓜汤的做法

丝瓜变黑还能吃吗 竹荪丝瓜汤的做法

材料：竹荪10克、丝瓜1根、枸杞10粒、姜少许

调料：食用油1小勺、盐1小勺、香油几滴

做法：

1竹荪去掉裙衣，清洗干净后在清水中浸泡8分钟

2丝瓜去掉外皮，切成滚刀块

3锅中放1小勺油，油热后放姜末爆香，将丝瓜放入翻炒

4将竹荪下锅一起翻炒，加入1小勺盐

5将浸泡竹荪的水倒入锅中，大火烧开，转小火炖煮，放入事先泡发的枸杞

6炖至丝瓜软烂即可关火，加入少许麻油提香即可食用

1、竹荪的裙衣有一种特殊的味道，如果接受不了可以将群衣去除。

2、干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右即可。

3、泡发竹荪的水不必丢掉，可以放入锅中代替清水炖汤，味道鲜美营养不流失。

夏天感冒吃什么好 滋补食物

无论是哪种感冒都会使人虚弱，以菌类和病毒感染最为严重，因此，在感冒后食用一些滋补性的食物也十分必要，但是需注意不适合食用高蛋白、高脂肪性的滋补，以清淡为宜。

常见的清淡滋补食物有：丝瓜海鲜汤、凉瓜排骨汤、番茄蔬菜汤、南瓜绿豆汤、冬瓜海带汤、青瓜竹荪汤、莲藕玉米排骨汤等。

超强十九种减肥汤大集合

1.山楂山药羹

[组成] 鲜山楂100克，山药200克，湿淀粉30克，鲜汤、精盐、味精、麻油各适量。

[制法] 将山楂去核，洗净切成薄片。山药去皮洗净，剖开，斜切成薄片。锅内加鲜汤、山药片、山楂片烧开，撇去浮沫，放入味精、精盐调味，用湿淀粉勾芡即成。

[功效] 减肥健美。

[用法] 佐餐食用。

2.山楂玉米须汤

[组成] 山楂10克，玉米须50克。

[制法] 将山楂洗净打碎，与洗净的玉米须一同放入沙锅内，加水适量，煎汤。

[功效] 补益脾胃，利尿消肿，降脂减肥。

[用法] 日服数次，不拘时。

3.山楂首乌汤

[组成] 山楂15克，何首乌15克。

[制法] 将山楂、何首乌分别洗净，切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，再煎煮约I小时，去渣取汤。

[功效] 滋补肝肾，和血通脉，降脂减肥。

[用法] 每日分2次温服。

4.风菇豆腐汤

[组成] 鲜风尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香莱末、鲜汤、精制植物油各适量。

[制法] 将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片;豆腐洗净切成小块。炒锅上火，放油烧热，下风尾菇煽炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、葱花即成。

[功效] 祛脂减肥，补中益气，健脾养胃。

5.冬瓜参芪鸡丝汤

[组成] 冬瓜200克，鸡脯肉200克，党参3克，黄芪3克，黄酒、精盐、味精各适量。

[制法] 将冬瓜去皮洗净切成片，备用。鸡脯肉洗净切成丝，与洗净的党参、黄芪一同放入沙锅内，加入清水500克，用小火炖至九成熟，加入冬瓜片、精盐、黄酒、味精，待冬瓜熟透即成。

[功效] 健脾益气，利湿轻身。

[用法]佐餐食用。

6.冬瓜鲤鱼汤

[组成] 重约1000克鲤鱼1条，冬瓜1000克，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、精制植物油各适量。

[制法] 将冬瓜洗净切片。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅中注入适量清水，加入冬瓜片、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、生姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。

[功效] 利水消肿，减肥健美。

7.汆黑鱼花

[组成] 黑鱼肉250克，黄瓜50克，水发黑木耳10克，香莱10克，黄酒、精盐、味精、麻油、鸡汤各适量。

[制法] 将黑鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽长的条，下沸水锅汆透捞出。香菜洗净切成碎末。黑木耳洗净切成小片。

黄瓜洗净去瓤，切成薄片，下沸水锅焯透，捞出放入汤锅中，再将黑鱼肉放在黄瓜上。炒锅上火，放入鸡汤、黄酒、精盐、黑木耳烧沸，撇去浮沫，放入味精，浇在鱼肉上，淋上麻油，撒上香菜末即成。

[功效] 补脾益气，利水减肥。

8.竹荪三鲜汤

[组成] 水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜心4棵，黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、白糖、鸡汤各适量。

[制法] 将竹荪去两头，洗净切成段。海参去杂洗净切成菱形片。猪肚洗净切成薄片。菜心洗净切成两片。汤锅上火，放入鸡汤，烧沸后放入海参、肚片、黄酒、精盐、葱段、生姜片、白糖，再沸后撇去浮沫，加入竹荪和青菜心，再沸后去葱段、生姜片，加入味精调味即成。

[功效] 滋阴润燥，减肥健身。

[用法] 佐餐食用。这种负面影响表现在会有更多的脂肪在体内存储

9.竹荪莲子汤

[组成] 干竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，鲜汤、精盐、味精各适量。

[制法] 将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡;鲜莲子放沸水锅中焯10分钟，刷去莲衣，洗净捞起，用冷水浸泡;

丝瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片;竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，几分钟后捞出，放入汤碗内。精盐、味精、鲜汤放入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内即成。

[功效] 滋阴利水，减肥健身。

10.竹荪银耳汤

[组成] 竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、精盐、味精各适量。

[制法] 将竹荪加工洗净，银耳用水泡发洗净去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中加水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用小火烧10分钟，加入精盐、味精调味即成。

[功效] 减肥美容。

11.鸡肉冬瓜汤

[组成] 鸡肉300克，冬瓜500克，党参10克，薏苡仁20克，生姜6克，葱10克，精盐4克，味精2克。

[制法] 将党参烘干研末，薏苡仁去壳洗净，鸡肉洗净切成条，冬瓜刮去粗皮切成块。净锅置旺火，放清水适量，加入鸡肉烧开，撇去浮沫，再加薏苡仁、生姜片、葱结，烧至鸡肉刚熟时加入冬瓜、党参。烧开后改用小火炖熟，加精盐、味精调味即成。

[功效] 补中益气，健脾利湿，消肿轻身。

吃了没炒熟的丝瓜会怎么样 丝瓜怎么炒不发黑

1.丝瓜焯水的时候，可以将水里面放入适量的色拉或者食用盐，或者白糖，这样丝瓜的颜色就会保持本身的绿色，而且不会变色。

2.丝瓜需要清洗之后再削皮，如果先削皮后再清洗丝瓜也很可能会变黑，还有就是削好皮的丝瓜切好后应该立马使用，最好不要在空气中放置太长的时间，可以将丝瓜泡在淡盐水中，这样也可以保证丝瓜不变黑。

3.炒丝瓜的时候应该先将油锅加热，油温必须要高开大火，这样可以减少丝瓜与空气的接触，防止丝瓜变黑。

老年人营养饮食需要注意什么

(1)少食多餐，比较容易消化的食物。

(2)少油少盐，以清淡为主。

(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。

(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。

老年人营养菜肴

鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。

丝瓜放冰箱变黑了能吃吗

丝瓜变黑是氧化产生的，有些丝瓜的品种就是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。

丝瓜的营养丰富，在瓜类蔬菜中，其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的，另外，丝瓜也有很好的药用作用和清热作用，夏令暑热，吃丝瓜甚好。

丝瓜不能和什么一起吃 丝瓜不变黑的妙招

丝瓜变黑主要是因为氧化，其去皮之后放在空气中会很快的氧化变黑，所以想让其不氧化最简单的方式就放入水中，隔绝氧气，从而就能够防止其变黑。

其次丝瓜也可以用盐水进行浸泡10分钟，丝瓜经过盐水浸泡之后，其表面会生成一层保护膜，这样的丝瓜能够防止在高温炒制的时候氧化变黑。

丝瓜的籽有什么作用 丝瓜放冰箱变黑还可以吃吗

没有变质的话可以吃。

丝瓜放冰箱变黑了如果没变质的话是可以继续吃的。一般来说丝瓜变黑是与空气发生氧化的结果，丝瓜的淀粉和糖类含量都较高，在空气中放置久了颜色容易变黑，这是一种正常现象，所以是可以食用的。

但是如果丝瓜变黑的同时也散发着一股霉味，就一般不建议再食用了，这种丝瓜已经变质，继续食用的话可能会对人体产生不利的影响。

丝瓜炒木耳的营养功效 炒丝瓜不黑的窍门

丝瓜削皮洗净后将其放在淡盐水中浸泡几分钟，把丝瓜放在淡盐水中浸泡可以在一定程度上防止丝瓜因与空气直接接触而发生变黑的现象。

丝瓜中含有一定的黑色素成分，而这些黑色素遇高温容易变黑，所以在炒瓜的时候要特别注意火候，不避免在大火高温时加入丝瓜，尽量保持中火炒丝瓜，因此控制好火候可以在一定程度上避免丝瓜变黑。

哪些靓汤可帮助冬季减肥

1.山楂山药羹

[组成] 鲜山楂100克，山药200克，湿淀粉30克，鲜汤、精盐、味精、麻油各适 量。

[制法] 将山楂去核，洗净切成薄片。山药去皮洗净，剖开，斜切成薄片。锅内 加鲜汤、山药片、山楂片烧开，撇去浮沫，放入味精、精盐调味，用湿淀粉勾芡即 成。

[功效] 减肥健美。

[用法] 佐餐食用。

2.山楂玉米须汤

[组成] 山楂10克，玉米须50克。

[制法] 将山楂洗净打碎，与洗净的玉米须一同放入沙锅内，加水适量，煎汤。

[功效] 补益脾胃，利尿消肿，降脂减肥。

[用法] 日服数次，不拘时。

3.山楂首乌汤

[组成] 山楂15克，何首乌15克。

[制法] 将山楂、何首乌分别洗净，切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时， 再煎煮约I小时，去渣取汤。

[功效] 滋补肝肾，和血通脉，降脂减肥。

[用法] 每日分2次温服。

4.风菇豆腐汤

[组成] 鲜风尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香莱末、鲜汤、精制 植物油各适量。

[制法] 将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片;豆腐洗净切成小块。炒锅上火，放油 烧热，下风尾菇煽炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧煮至凤尾菇、豆腐入味， 撒上味精、香菜末、葱花即成。

[功效] 祛脂减肥，补中益气，健脾养胃。

[用法] 佐餐食用。

5.冬瓜参芪鸡丝汤

[组成] 冬瓜200克，鸡脯肉200克，党参3克，黄芪3克，黄酒、精盐、味精各适量。

[制法] 将冬瓜去皮洗净切成片，备用。鸡脯肉洗净切成丝，与洗净的党参、黄 芪一同放入沙锅内，加入清水500克，用小火炖至九成熟，加入冬瓜片、精盐、黄酒 、味精，待冬瓜熟透即成。

[功效] 健脾益气，利湿轻身。

[用法]佐餐食用。

6.冬瓜鲤鱼汤

[组成] 重约1000克鲤鱼1条，冬瓜1000克，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段 、生姜片、精制植物油各适量。

[制法] 将冬瓜洗净切片。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅 中注入适量清水，加入冬瓜片、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂 ，拣去葱、生姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。

[功效] 利水消肿，减肥健美。

[用法] 佐餐食用。

7.汆黑鱼花

[组成] 黑鱼肉250克，黄瓜50克，水发黑木耳10克，香莱10克，黄酒、精盐、 味精、麻油、鸡汤各适量。

[制法] 将黑鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽长的条，下沸水锅汆透捞出。香 菜洗净切成碎末。黑木耳洗净切成小片。黄瓜洗净去瓤，切成薄片，下沸水锅焯透 ，捞出放入汤锅中，再将黑鱼肉放在黄瓜上。炒锅上火，放入鸡汤、黄酒、精盐、 黑木耳烧沸，撇去浮沫，放入味精，浇在鱼肉上，淋上麻油，撒上香菜末即成。

[功效] 补脾益气，利水减肥。

[用法] 佐餐食用。

8.竹荪三鲜汤

[组成] 水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜心4棵，黄酒、精盐 、味精、葱段、生姜片、白糖、鸡汤各适量。

[制法] 将竹荪去两头，洗净切成段。海参去杂洗净切成菱形片。猪肚洗净切成 薄片。菜心洗净切成两片。汤锅上火，放入鸡汤，烧沸后放入海参、肚片、黄酒、 精盐、葱段、生姜片、白糖，再沸后撇去浮沫，加入竹荪和青菜心，再沸后去葱段 、生姜片，加入味精调味即成。

[功效] 滋阴润燥，减肥健身。

[用法] 佐餐食用。

9.竹荪莲子汤

[组成] 干竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，鲜汤、精盐、味 精各适量。

[制法] 将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡;鲜 莲子放沸水锅中焯10分钟，刷去莲衣，洗净捞起，用冷水浸泡;丝瓜刮去外皮，去瓤 ，切成菱形片;竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，几分钟后捞出，放入汤碗内。精 盐、味精、鲜汤放入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内即成。

[功效] 滋阴利水，减肥健身。

[用法] 佐餐食用。

10.竹荪银耳汤

[组成] 竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、精盐、味精各适量。

[制法] 将竹荪加工洗净，银耳用水泡发洗净去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中 加水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用小火烧10分钟，加入精盐、味精调味 即成。

[功效] 减肥美容。

[用法] 佐餐食用。

丝瓜煮久了为什么成了黑色的

一、丝瓜煮久了变成了黑色的原因：

1、丝瓜会变黑这是因为丝瓜被氧化的关系，因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，这是因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里，或者烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑。此外最好不用铁锅炒丝瓜，也是防止丝瓜被氧化的一种方法。

3、炒丝瓜时，丝瓜切好后应立即放入锅中炒，速度尽量要快，减少与空气接触，同时油也要适当多放点，可以旺火快炒，并且在出锅时淋上一点白醋，以起到防止氧化的作用。所以丝瓜变黑是正常的现象，是可以吃的，不会对身体产生什么坏的影响。

怎么做才不使丝瓜变黑

有些朋友发现，刚刚削完皮的丝瓜很容易变黑，所以经常炒出来的丝瓜都变得黑黑的，又有点黄，看起来一点都不新鲜嫩绿。那么丝瓜为什么变黑呢?这让很多朋友也想起苹果放置一段时间也是容易变黑，那么两者变黑的原理是一样的吗?下面我们就来看看关于丝瓜变黑的原因。

这是氧化作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。 就如苹果切开都会发黑一样。

介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。

丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过

怎么做才不使丝瓜变黑?

1、丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看

2、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看!

3、盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。

其实这苹果和丝瓜变黑都是同一个原理，那就是被氧化了，所以说各位小伙伴不想丝瓜变黑，就在削完皮后泡在盐水中就可以了，苹果也是同样的做法。看完以上的内容，相信大家都知道丝瓜为什么变黑了，希望以上的内容可以帮到你。

丝瓜放冰箱后发黑还能吃吗

可以。

丝瓜发黑是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑，就如苹果切开都会发黑一样。丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。放在冰箱里面的丝瓜建议两天左右就吃完，这样既新鲜也不会觉得口感不好。

老年人营养饮食需要注意什么

(1)少食多餐，比较容易消化的食物。 (2)少油少盐，以清淡为主。

(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。

(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。

三、老年人营养菜肴

鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。