做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 牛肉和什么一起吃有营养

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 牛肉和什么一起吃有营养

牛肉+大白菜：大白菜中的蔬菜粗纤维可以帮助消化、排便。大白菜牛肉两种食材荤素搭配，相辅相成，适合脾胃较为虚弱的人食用，且大白菜可以适当减少肉中的亚硝酸类物质，更加健康。

牛肉+土豆：牛肉健脾胃，但是肉质过粗，对胃黏膜会造成一定影响，但是土豆中的叶酸可以很好的祈祷保护作用。需要注意的是土豆容易有饱腹感，食用过多会引起腹胀，所以不要过多食用。

牛肉+洋葱：洋葱口感辛辣，搭配牛肉，在激发牛肉口感的同时帮助开胃。同时洋葱的功效还包括杀菌、驱寒、帮助消化、抗癌等等作用。

煮饭用冷水还是热水 煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香，煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香，鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

牛肉怎么腌制才嫩 牛肉怎么煮更鲜美

煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

（1）肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

（2）煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。红烧牛肉

（3）不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

水煮牛肉荤素搭配

搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。喜欢吃水煮牛肉的朋友注意了，这道菜也能做得很营养。

这道菜食物多样化，可使营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养)。

水煮牛肉片

原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。

调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。

做法：

1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。

2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。

3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。

5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。

6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。

7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。

搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。

说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：

食物多样化的好处：

1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养);

2、吃得更安全(什么都不过量，风险分散，饮食更加安全);

3、营养素互补(如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升);

4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”);

5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率);

6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定;

7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。

四川水煮牛肉

1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

4. 花椒碾碎，辣椒切段;

5. 葱切花，姜、蒜切片;

6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉怎么做才嫩

主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清

1、牛肉切成薄片。

2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

3、再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。

4、锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。

5、将大白菜洗净，切段后沥干水分。

6、倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。

7、又等到锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

8、再放入豆瓣酱，小火炒出红油。

9、倒入热水，用大火煮沸。

10、放入处理好的牛肉片，加盐、鸡精、酱油调味。

11、将牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

12、最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。

13、将热油迅速浇上即可。

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 水煮牛肉怎么做才好吃

用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻

1、将辣椒切丝，泡水沥干备用。

2、姜切片，葱切段，八角掰碎。

3、将牛里脊肉切薄片。

4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。

5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。

6、在锅里放油至油热后，放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。

7、放高汤，同时加入热水。入粉丝，粉丝熟了即可捞出。

8、锅中汤沸腾后，放入牛肉。

9、待牛肉成熟后，捞出来，放在豆芽上。

10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味后，捞出放在牛肉上

11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油热后，泼在上面即可。

12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。

注意：

1、如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。

2、牛肉不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

水煮牛肉用哪个部位的肉 水煮牛肉有什么营养

1、牛肉含有丰富的肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。

3、牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬补益佳品。

5、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨和化痰息风的作用。

6、牛肉有止渴止涎的功效，适用于气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用。

肥牛和牛五花一样吗 牛五花能做水煮牛肉吗

能。

水煮牛肉虽然一般都是用瘦牛肉做成，但很多人在处理瘦牛肉时腌制不当，导致牛肉吃起来过于干柴难嚼，而用牛五花肉则口感更加软滑，只需将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀，然后在油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，再盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用，是一道非常集聚川味火锅麻、辣、烫风味的美味佳肴。

水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。

2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油进行提鲜。

3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。

4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 水煮牛肉怎么腌制才嫩

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。

2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油，进行提鲜。

3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。

4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 做水煮牛肉用哪块肉

在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉。因为牛里脊肉肉质不过松，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择。