制作阿胶糕的方法

制作阿胶糕的方法

买来的阿胶用擀面棍敲碎，1：1加入黄酒放入有盖容器中净泡2、3天(我用的是砂锅)，让阿胶软化就行。

2把砂锅放隔水加热，木铲不停往一个方向搅拌，让阿胶遇热融化后加入冰糖，待冰糖溶化就把砂锅端出来直接火煮，如图所示。嫌麻烦的话 可以直接就这样小火慢煮。

3先分三次放入芝麻，配合着搅拌均匀，第二，放核桃，再搅匀，最后放一点红枣干点缀下，辅料全部放好后再煮2分钟，关火后继续搅拌。

4我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千万注意：我这次失败之处就是油抹少了，出模具时候非常艰难，而且锡纸也弄不掉，后来只能用削刀刨掉。

5完工啦~ 味道很不错嚼劲度也刚好。

煮的时候要不停搅拌，速度不用很快不粘锅底就行

多囊卵巢综合症患者可以吃阿胶糕吗 卵巢多囊怎么吃阿胶糕好

减少冰糖含量就行了。

多囊卵巢综合症患者在饮食上要减少糖分、脂肪等高热量的食物摄入，而制作阿胶糕时通常会加入大量的冰糖。如果是自己制作阿胶糕或者由药店代为制作时，最好将冰糖的量减半，以减少糖分摄入。

阿胶糕在冰箱里放了一年能吃吗

没有变质能吃。

一般来说，制作阿胶糕的阿胶是驴皮去毛后熬制而成的胶块，在保存良好的情况下可以放四到五年甚至更长时间，但阿胶糕是将阿胶溶解，再添加黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等辅料制作而成，使阿胶糕含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等易滋生细菌的成分，导致阿胶糕所能保存的时间大大缩短。

所以阿胶糕要是保存的不当的话，很容易滋生细菌微生物而产生变质，但要是保存得当的话，则可以保存较长的时间，所以阿胶糕在冰箱里放了一年后，只要没有出现颜色、异味、发霉、腐败等变质的情况，就还可以食用。

阿胶糕变硬是怎么回事

由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块，由于其胶质含量过高，一般在制作阿胶糕进行熬制时，会添加黄酒来进行稀释，要是熬制的时间过长，就会导致黄酒过度被蒸发，引起阿胶糕变硬，或者阿胶配比过多时，也会导致阿胶糕发硬。

其次胶质是一种遇热会变软，遇冷则会变硬的物质，所以当保存阿胶糕的温度过低时，也会使阿胶糕变硬。

做阿胶糕不放冰糖可以吗

可以。

虽然冰糖是一种甜味剂，在制作阿胶糕时放入冰糖，主要作用是调味，但因其性味甘平，入脾肺二经，有补中益气，和胃润肺的功效，可以使阿胶有润肺，中和黄酒火气的作用，但这些功效并不是阿胶糕必须的，所以不喜欢吃甜的人群，或者患有糖尿病的人群可以不放冰糖。

熬阿胶糕要加水吗 制作阿胶糕要加油吗

有些制作阿胶的配料表中有食用油的存在，有些又没有，那么制作阿胶糕的时候倒叙需不需要加油呢？

其实阿胶制作过程中是不需要加食用油的，食用油是和阿胶的脱模有关，和阿胶糕的制作是没有关系的。

阿胶糕太软了怎么回事 阿胶糕为什么会有一股酒味

正常现象。

阿胶糕闻起来如果有一股淡淡的酒味的话属于正常现象，这是因为在制作阿胶糕的时候需要用黄酒浸泡，从而使得阿胶糕闻起来有酒味。经过黄酒浸泡过的阿胶糕吃起来营养价值会更高，还会使阿胶糕吃起来没有那么容易上火，且阿胶本身是带有一股腥味的，经过黄酒浸泡过之后腥味也会减轻，还能使阿胶糕带有一股酒香味，口感就会变得更好。

阿胶糕越粘越好吗

不是。

如果是正规制作出来的阿胶糕，那么正常情况下一般粘性越大，表明阿胶糕中阿胶的含量也就越高。

但是在制作阿胶糕的时候并不是阿胶比例越大越好，如果添加了过多阿胶的话，其中的药物有效成分并不能被人体完全吸收，而且还可能会出现上火的症状，所以并不是越粘的阿胶糕就越好。