怎样制作阿胶

怎样制作阿胶

1、阿胶制作前的准备工作

首先要选好阿胶,现在市面上阿胶很多,本篇文章就以最普遍的东阿阿胶作为主食材。食材如下:东阿阿胶(4块)、妙府老酒半瓶(230ml)、大枣(半斤)、矿泉水(300ml)、冰糖、核桃、大枣、桂圆、枸杞、黑芝麻等可根据个人喜好添加。

2、阿胶制作步骤

2.1 阿胶处理:敲碎阿胶,倒入半瓶妙府老酒半瓶,正好没过阿胶,放在通风处或者冰箱冷藏两天。

2.2其他食材处理:放锅里蒸半斤大枣,开锅15分钟,去掉枣核枣皮;然后去掉核桃的外壳,切成比豆子大一点的块。接着把黑芝麻去砂子、洗净、晾干、炒三分钟就可以熟;最后,去掉桂圆的外壳和里边的胡,准备好枸杞,可洗净晾干。

2.3开始熬制:用的砂锅,武火,倒入300毫升矿泉水,放入10颗或15颗冰糖,放入泡好的阿胶和妙府老酒,不断搅动,搅拌均匀后,把其余食材的都倒入再搅拌,开锅后,改最小火,至少5分钟搅拌一次。熬大约半小时,可以看到黏糊状就完成了。

2.4.冷却:准备一个干净的、可以密封的盒子,铺上保鲜膜,让保鲜膜高高的高于阿胶的水平面,等阿胶完全凉透后放入冰箱一天,拿出来后切片即可正常食用。

3、制作阿胶小贴士

3.1阿胶、红枣补血,黑芝麻、核桃补肾、核桃每天吃对心脏有保护作用。冰糖润燥,熬制的时候尽量不要用红糖,容易上火的,所以采用冰糖。

3.2鉴别阿胶的办法(可供参考):上好的阿胶糕,遇冷变硬、遇热变软易拉丝,不添加明胶,变软期间遇开水即化没有任何胶状物质!口感香甜,好材料完美呈现每一片都是独立包装,干净卫生方便。劣质的阿胶糕,一闻就可以闻出来,有腥臭味,口感自然不佳,溶入水中半天没反应。所有选择阿胶糕的时候,一定要擦亮眼睛,不能因为贪便宜,勉强吃质量很差的阿胶糕。

熬阿胶糕需要什么材料 阿胶

制作阿胶糕最重要的物质就是阿胶了，阿胶糕具有的滋阴补血的作用具体，主要还是依靠阿胶来提供，并且阿胶糕的成型和凝固都离不开阿胶的作用。

阿胶糕为啥要加黄酒 增加药效

制作阿胶糕时如果能用黄酒泡一下的话，黄酒中有效成分能促进阿胶药效析出，这样食用后能更好的被身体消化吸收，食能起到更好的美容养颜、益气补血作用。

阿胶糕很软是怎么回事

一般正常阿胶的质地都是软硬适中的，如果阿胶糕突然变得很软的话可能是由于阿胶糕的质量出现了问题，像这种变软的阿胶糕可能是已经变质了。

在制作阿胶糕时需要将阿胶拿黄酒浸泡一下，但如果黄酒加多了或者是浸泡的时间一长的话就也可能会导致阿胶糕的质地变软。

阿胶糕煮的时间会比较长，这样才能让阿胶中的胶质等营养成分充分析出，如果阿胶糕煮完之后质地比较软的话可能是由于煮的时间不够。

吃了阿胶糕拉肚子是什么原因 怎样防止吃阿胶糕拉肚子

1、购买阿胶糕的时候要认准正规商家，买具有品质保障的阿胶糕。

2、自己制作阿胶糕的话，要注意用料的品质，和制作过程的卫生操作。

3、阿胶糕要放在冷藏室中储存，以免出现腐坏变质的情况。

4、脾胃不好的人群不要在夏天食用阿胶糕，或者一天的食用量控制在一块之内，减少食用量。

阿胶糕不拉丝是不好吗

品质没那么好。

阿胶糕是以新鲜驴皮为原材料加工制作而成的，而驴皮当中含有非常丰富的胶质成分，所以熬出来的阿胶糕往往会有润而长的拉丝，这也是阿胶糕品质的保证。

如果买回来的阿胶糕没有拉丝的话，很可能是由于制作阿胶糕的原材料比较劣质，或者是阿胶糕熬制的不够而导致的。但为了保证阿胶糕的口感以及营养价值，建议选择有拉丝状的比较好。

阿胶糕能放多久 阿胶糕一般要熬几个小时

一般在2-3小时左右。

制作阿胶糕的时候，首先需要炖阿胶，可以根据炖煮的分量和火候可以灵活调整时间，只要阿胶完全融化，然后加适量的辅料进行搅拌均匀即可。

要注意阿胶炖煮时间不宜过长，以免破坏营养物质，影响滋补功效，但也不宜炖煮时间太短，以免不能完全融化，影响消化。

阿胶糕变硬是怎么回事

由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块，由于其胶质含量过高，一般在制作阿胶糕进行熬制时，会添加黄酒来进行稀释，要是熬制的时间过长，就会导致黄酒过度被蒸发，引起阿胶糕变硬，或者阿胶配比过多时，也会导致阿胶糕发硬。

其次胶质是一种遇热会变软，遇冷则会变硬的物质，所以当保存阿胶糕的温度过低时，也会使阿胶糕变硬。

熬阿胶糕要加水吗 制作阿胶糕要加油吗

有些制作阿胶的配料表中有食用油的存在，有些又没有，那么制作阿胶糕的时候倒叙需不需要加油呢？

其实阿胶制作过程中是不需要加食用油的，食用油是和阿胶的脱模有关，和阿胶糕的制作是没有关系的。

阿胶怎么吃不上火

自己动手制作阿胶糕。

相比市场上的成品阿胶糕，自己动手制作阿胶糕，是最理想的冬季进补品了。一是可以减少酒类的用量，防止食用过程上火;二是辅料绿色环保，不会添加人选的明胶，绝对安全。

以选用陈年的阿胶为好。

自己制作阿胶糕时，最好选择三年以上的陈年阿胶为好。如果选用新鲜的阿胶制作阿胶糕，吃后容易让人上火。要选择无霉变、无虫蛀等现象的陈胶来制作。

适宜空腹时与开水同服。

用作滋补的阿胶，食用时适宜空腹，并与开水同服，也就是热饮法。切记不可凉服。阿胶作为汤剂时，要加热了服下;如是膏剂的话，最好用沸水化开服下。

脾胃虚弱者饮食宜清淡。

由于阿胶性较滋腻，对于脾胃虚弱者饮食宜清淡。服用阿胶期间注意饮食不要太油腻，同时避免辛辣的食物。最好进食一些容易消化，还能开胃的菜肴。同时，不可吃冷饮冷食。

感冒咳嗽等疾病时停服。

如果服用阿胶期间出现了感冒咳嗽等疾病时，应停服阿胶，以免出现症状加重愈合时间延长等副作用。注意，有高血压、高血脂等人员，不可服用阿胶产品。

可以根据自身情况间隔服用。

在服用阿胶糕期间，如果感觉自己有上火的先兆表现，可以适当延长服用的间隔时间。如果原来是间隔一天服用的话，可以改成间隔二天，甚至更久的时间;总之以冬令期间既达到进补目的，又不让自己上火为适当。

做阿胶糕阿胶放少了会不粘吗

不会不粘。

一般来说阿胶糕中的阿胶是驴皮去毛后熬成的胶块，不仅是阿胶糕中营养价值最高的食材，还是制作阿胶糕重要的黏合剂。

但除了阿胶糕以外，还会放入其他辅料，而其中的冰糖除了作为甜味剂改善口感以外，经过高温溶解后也是有黏性的，可以辅助阿胶将食材粘连起来，帮助其定型，所以阿胶糕中阿胶放少了可能会导致黏性低一些，但并不会不粘。

多囊卵巢吃阿胶糕要注意什么

1.宜减少冰糖含量

多囊卵巢综合症患者在饮食上要减少糖分、脂肪等高热量的食物摄入，而制作阿胶糕时通常会加入大量的冰糖。如果是自己制作阿胶糕或者由药店代为制作时，最好将冰糖的量减半，以减少糖分摄入。

2.不宜多吃

多囊卵巢患者一般每天吃两块足够了，不要多吃，可以在早餐、晚餐前服用，服用时应该多喝水。

3.注意禁忌人群

（1）爱上火的人不宜吃。比如心火、肝火、肺火,甚至阴虚有火的人,如果只用阿胶,还会出现虚不受补的情况呢,火会越来越大。

（2）体内湿邪重的人不宜吃。可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好,最重要的是舌苔厚腻,或者白或者黄。

（3）有伤口的人不能吃。阿胶是活血的,所以如果有伤口就不能马上吃,等伤口结疤了再吃,不然伤口结不起来。

（4）脾虚者不宜吃。脾虚者即消化功能低下的人,主要表现是食少,大便溏烂或先干后溏,倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定,但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能,尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。

制作阿胶糕的方法

买来的阿胶用擀面棍敲碎，1：1加入黄酒放入有盖容器中净泡2、3天(我用的是砂锅)，让阿胶软化就行。

2把砂锅放隔水加热，木铲不停往一个方向搅拌，让阿胶遇热融化后加入冰糖，待冰糖溶化就把砂锅端出来直接火煮，如图所示。嫌麻烦的话 可以直接就这样小火慢煮。

3先分三次放入芝麻，配合着搅拌均匀，第二，放核桃，再搅匀，最后放一点红枣干点缀下，辅料全部放好后再煮2分钟，关火后继续搅拌。

4我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千万注意：我这次失败之处就是油抹少了，出模具时候非常艰难，而且锡纸也弄不掉，后来只能用削刀刨掉。

5完工啦~ 味道很不错嚼劲度也刚好。

煮的时候要不停搅拌，速度不用很快不粘锅底就行