翻糖的工艺由来
翻糖的工艺由来
它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
19世纪末，英国著名艺术家威廉·莫里斯倡导了一场声势浩大的“手工艺运动”。在他看来，手工艺不仅是人类智慧的结晶，更是宝贵的艺术遗产。在100多年后的今天，莫里斯的观点仍被反复印证着，即使机械化如何普及，仍有许多手工艺无法被替代和复制。
糖花，便是其中一种。糖花，不是用糖画花，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的，就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。
牛皮糖的制作工艺
做法：炒
口味：甜味
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
清漆施工工艺
1.对于一些有变色要求的工程，需要上着色油或调色油。其他普通工程不需要。
2.刷上清漆来保护底漆，清漆的面层刷漆需在墙漆进行之前就有处理。
3.对木器表面的灰尘和污渍进行清理。
4.板面或木线条的表面，可用砂纸来打光。
5.刷上首遍漆。
6.待首遍漆干透后，需将调配好的色粉、熟胶粉、双飞粉调和成腻子，把一些钉眼和树疤掩盖住，使其与本色一致。
7.待干透后，利用砂纸将色粉粗糙位置打磨光，因为这一道工序非常关键，一定要注意将表面打光。
8.再刷上一遍漆。
9.前一道工序所刷的漆干透后，再用细砂纸来打磨光。
10.刷上一遍漆。(一遍漆，一遍细砂纸打光，繁复操作。若有专用底漆的，需将首遍底漆改为专用底漆)
11.水磨工序：以湿布将木器的表面抹湿，之后再用砂纸湿水后来打磨表面。
12.最后一道工序：涂刷最后一遍漆。
吃翻糖上火吗
饮食不当引起上火是很多人都经历过的，其实只要生活中多加注意能很好的预防，并且还能很好的调整，那么吃翻糖会上火吗?下面一起看一下。
翻糖的营养价值
1.提供能量翻糖的主要成分是糖，热量较高，能起到补充能量的作用。2.增进食欲翻糖主要用作蛋糕饼干等的装饰，颜色鲜艳丰富，可以做成各种形状，增进食欲。
吃翻糖上火吗
会上火，含糖量过高，所以尽量少吃。
虽然每种食物的营养价值都非常的丰富，但是容易上火的人及就要特别的注意了，上面就是对吃翻糖会上火吗的介绍，避免身体上火也能减少疾病发生。
翻糖蛋糕的用料
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
翻糖玫瑰花的做法
赠人玫瑰,手有余香,这句话不仅仅是为了说明人情,从侧面也反应了玫瑰花的香味的持久度是非常高的.这个世界上,花的种类有千千万万种每种花都有它独特的性质和作用,随着社会的发展我们对花的重视程度越来越高.人们还为不同种类的花编制很多不同的花语,寓意美好又吉祥.
玫瑰花的种类有很多颜色也有很多种,有白玫瑰黄玫瑰,红玫瑰,等等.不过不管是哪一种香味都有它独特的香味,但是每一种玫瑰它的根茎上面都有很多的刺.翻糖是一种外蛋糕上常见的可以用来食用的装饰品.
翻糖玫瑰
主要涉及材料:翻糖膏、干佩斯、食用色素、白油、垫子、牙签、滑粉包(玉米淀粉:糖粉1:1,用纸巾或者间隙较疏的布进行包裹)、粘合剂(翻糖膏加热水融化)、不沾擀面杖、刻刀、塑形工具、厚、薄海绵各一块、花瓣模具、花托模具、画笔、保鲜袋、食品用一次性手套、晾花器具、糖花用铁丝(可省)
1. 将翻糖膏揉软,按扁,用牙签蘸少许色素置于翻糖中间
2. 将色素用各种方法,彻底揉匀
3. 将铁丝的头部做个弯钩,用翻糖膏搓一个水滴形花心
4. 组合好花心,然后放着待干
5. 垫子和擀面杖抹少许白油,将翻糖膏擀成薄片
6. 用花瓣模具切出三瓣花片
7. 不用的翻糖膏和花片及时用保鲜膜包裹好
8. 取一花片用刀清晰的切出花瓣边缘
9. 薄海绵用滑粉包拍上少许分,防粘
10. 花片放在薄海绵上,用圆头塑形工具将花片打薄
11. 打薄的花片移到厚海绵上,中间按凹
12. 花瓣上用笔抹上粘合剂
13. 将花心穿入花瓣中央,固定
14. 第一片花瓣包住花心
15. 跳过下一片花瓣包住花心
16. 再跳过一片花瓣,包下一片花瓣
17. 以此方法,包住剩下的花瓣
18. 第一层花瓣完成(花骨朵)
19. 同样的方法打薄花瓣,第一片花瓣在厚海绵上按凹
20. 跳过第二片,第三第四片花瓣按凹
21. 翻面,将剩下的第二、第五片花瓣按凹
22. 中央按凹
23. 花瓣上用笔抹上粘合剂
24. 将做好的花骨朵插入花瓣中央
25. 两片按凹的花瓣先固定好
26. 再调整固定剩下的三片花瓣;
27. 第二层花瓣组合完成;
28. 同样的方法打薄后,将五片花瓣都按凹
29. 翻面,中央按凹
30. 花瓣靠中心处用笔抹上粘合剂
31. 将半开的花插入花瓣中心
32. 调整好花型
33. 绿色翻糖用之前同样的方法,擀薄,压出花托形状
34. 花托在薄海面上用圆头打薄弄长,转到厚海绵上按凹中央
35. 花托上用笔抹上粘合剂
36. 花朵插入花托中心点,调整粘合
翻糖玫瑰做法小贴士
1、如果仅是做玫瑰,可以直接用翻糖或者直接用干佩斯,不用两者都购买.此外网络有许多自己动手制作翻糖的方子,若是有心力,也可以搜一下;
2、食用色素在此处也可以省略,可直接做成洁白无瑕的白玫瑰;
3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替;
4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏,有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合,个人更喜欢这种方式,只是更费时;
5、晾花器具没有特别准备,直接插到了花瓶里,建议可以准备些泡沫塑料,或者充分利用手头其他资源.
就像上面所说的那样用翻糖来制作玫瑰花其实是非常复杂的,但是如果按照上述的步骤去做么话相信有心的朋友一定会做的很好.在用翻糖制作玫瑰花的时候首先要想好自己想要的颜色先,因为翻糖本身是没有颜色的,而且如果翻糖放的时间太长的话就会变的很硬.
翻糖蛋糕的来源介绍
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!
翻糖蛋糕成流行好礼 情人节送个“玫瑰蛋糕”在欧洲王室婚礼上惊艳亮相的美丽“翻糖蛋糕”，成了今年大受青睐的情人节礼物。虽然价格要比普通蛋糕贵上一截，但临近情人节，接受创意翻糖蛋糕设计定制的店铺忙得不可开交，粉红色的玫瑰花造型纸杯蛋糕、表白心意的爱心饼干等成了抢手货。
其实，翻糖蛋糕已经在欧洲流行多年，但真正在中国变得“时髦”还是因为威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼。婚礼上的蛋糕一共8层，每一层都由翻糖衣覆盖，装饰着常春藤树叶、蕾丝和皇冠等，精美绝伦。这样的蛋糕艺术品不同于常见的奶油蛋糕，因为作为外装饰的翻糖原料可塑性很强，所以能像“橡皮泥”一样制作出纤毫毕见的造型作品。
除了普通的蛋糕造型，技艺纯熟的设计师还能用翻糖原料创作出各种“蛋糕雕塑”，例如豪车蛋糕、相机蛋糕，甚至还有“愤怒的小鸟”创意蛋糕;应用在饼干上，甚至可以按照顾客提供的照片来定制各种卡通造型，栩栩如生。
老冰糖的生产工艺
老冰糖按生产工艺的不同，可分为三种，分别为
一、传统土法熬制工艺：
1、溶糖(白糖加水10：2.5)煮沸，用蛋清水(1个鸡蛋调清水5kg左右)提纯，然后起锅过滤。
2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。
3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹(木条),在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要。
4、出冰：糖浆在容器中盛置7天(不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。
二、养晶工艺：
1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。
2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶。
3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。
三、吊线工艺：
1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。
2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。
3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。
4、经过洗糖、干燥就得到成品。
四、其他方法
1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
2、熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。
3、出锅时，温度以115～120℃为最好。将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。
4、如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
翻糖和糖艺有什么作用
翻糖主要运用在蛋糕上面，有翻糖花卉、翻糖人偶、还有翻糖饼干等等。拉糖有拉糖造型，拉糖配饰等等，运用在酒店和一些展台上面比较多。小的拉糖配件可以运用到甜品上面
翻糖主要运用在蛋糕上面，有翻糖花卉、翻糖人偶、还有翻糖饼干等等。拉糖有拉糖造型，拉糖配饰等等，运用在酒店和一些展台上面比较多。小的拉糖配件可以运用到甜品上面
姜糖的制作工艺
1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝(糕粉，又称雄粉)，再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入，以免成团)，继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
姜糖 4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
翻糖的副作用有哪些
上火吗
会上火，含糖量过高，所以尽量少吃。5副作用
无副作用6能吃吗
可以吃7怎么吃
翻糖食量：翻糖糖分含量高，含有色素，不宜多食，不宜超过30克。
翻糖可依据个人喜好做成各种形状，装饰蛋糕，增添美食的美感。
翻糖还可以作为饼干的装饰，精美增添食欲。8禁忌人群
翻糖不适合糖尿病人食用。9适宜人群
一般人群均可食用翻糖。10保存方法
1、翻糖非常容易变乾，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。
2、建议可把翻糖分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的翻糖不因反覆打开、包裹而跟著失水变乾，这样可以减少不必要的耗损。
广式月饼皮是脆的吗 京式月饼有哪些
指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。
又称翻毛月饼，指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥，馅利口不粘的月饼。
两企业违法生产销售银杏叶药品
国家食品药品监督管理总局近日在对低价销售银杏叶药品企业的飞行检查中发现，广西、湖南两家银杏叶药品生产企业存在严重违法行为。总局要求所有经营和使用单位立即停止销售和使用两家企业的银杏叶药品，同时召回全部在售产品。
经初步查明，桂林兴达药业有限公司将银杏叶提取生产工艺由稀乙醇提取改为3%盐酸提取，同时从不具备资质的企业购进以盐酸工艺生产的银杏叶提取物，用于生产银杏叶片，并将外购的提取物销售给其他的药品生产企业，伪造原料购进台账和生产检验记录。
用盐酸工艺生产银杏叶提取物会分解药品有效成分，影响药品疗效。经查，有24家药品生产企业从桂林兴达药业有限公司购买非法银杏叶提取物。食药监总局要求，凡发现使用桂林兴达药业有限公司银杏叶提取物生产银杏叶制剂的，要立即责令企业停止生产和销售，主动召回相关产品，并将核查结果向总局报告。
翻糖蛋糕 好看不好吃
当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时，那么它很有可能就是翻糖蛋糕，因为只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型。翻糖蛋糕源自于英国，是一种工艺性很强的蛋糕，与我们平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。
目前，翻糖蛋糕除了被用于婚宴，还被广泛使用于生日、纪念日、庆典、礼品赠送等。如此美丽的翻糖蛋糕其食用价值到底如何?是否样靓却不健康?
发现翻糖蛋糕造型多多且价格不菲。主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作精致，有的做成哆啦A梦，有的是小黄人，还有HelloKitty、芭比娃娃等。其表现手法多样，一般有普通的、彩绘的和刷绣的，不同手法制造出来的翻糖蛋糕各有特色。彩绘的翻糖蛋糕其颜色丰富多彩，而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感，普通的翻糖里有一种“干佩斯”翻糖膏是专门用来捏造花朵花瓣的，造型精致而逼真。据了解，翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。