食物蛋白质的三种常见分类
食物蛋白质的三种常见分类
1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。
3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
动物蛋白质比植物蛋白质好吗
总的说来，动物性食物中的蛋白质要比植物性食物中的蛋白质要好。但是，如果将动物性蛋白质食物和植物性蛋白质食物两者搭配食用，就会相互提高两者间的营养价值，比单一吸收动物性蛋白质来得更好。
健身补充蛋白质的食物 蛋白粉
蛋白粉是提供蛋白质最直接快速的食物。如果缺乏蛋白质这个营养素，不论是在增加训练成效或是在促进新陈代谢上都会较为困难。在国外有一个健康餐叫做Proats，其是就是将蛋白粉、燕麦和花生酱搅拌在一起，你也可以试看看喔。
蛋白质含量高的食物 蛋类
动物的蛋类中也含有大量的蛋白质，尤其是蛋清几乎全是蛋白质，也属于理想的优质蛋白补充食物，尤其是蛋类中含有大部分都是乳清蛋白，人体吸收比较快，吸收率也较高。
常见的高蛋白蛋类有：鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等。
常见食物蛋白质含量
蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
各种食物蛋白质含量
每100克的各种食物含蛋白质分别为：燕麦15.6克;莲子16.6克，黄豆36.3克，蚕豆28.2克， 猪肉(瘦)16.7克，猪心19.1克，猪肝21.3克，豆腐皮50.5克，猪肾15.5克，猪皮26.4克，花生26.2克，猪血18.9克，核桃15.4克，牛肉(瘦)20.3克，羊肉(瘦)17.3克，鲢鱼17.0克，兔肉2l.2克，鸡肉21.5克，鸡肝18.2克，鸭肉16.5克，海参(干)76.5克，鸡蛋14.7克，龙虾16.4克，大米7克，面粉9克，黄豆36克，绿豆24克，豆腐7.4克，白菜2克，茄子2.3克，苹果 0.4克。人乳1.5克，牛乳3.3克，鲤鱼17克，对虾21克。
虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
常见蛋白质过敏的食物
常见的高蛋白质过敏食物有牛奶，鸡蛋，大豆，小麦，坚果，花生，鱼类和贝壳类海产品等。
禽蛋类(鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品)诱发过敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的变应原耐热性较差，经过高温处理的禽蛋，其诱发过敏的几率可明显降低。
牛奶过敏在婴儿中极为常见，牛奶过敏者除了不能饮用牛奶外，还要尽量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，无乳糖牛奶及奶油蛋糕等。为了加强身体营养，患者只能改用其他食品来代替，如饮用豆浆，豆奶(它们是以黄豆为原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白)。
慢性咽炎疾病的五种常见分类
慢性咽炎疾病不仅仅是成人容易发生的疾病，更是儿童的多发疾病，孩子患了慢性咽炎让家长和孩子本身都受到极大的伤害，当孩子患上慢性咽炎时，大家要注意到慢性咽炎的治疗方法，只要找到治疗慢性咽炎的方法，大家就能很方便解决这种疾病。
⒈慢性变应性咽炎：避免接触各种可能的过敏原，应用抗组胺类药物或肥大细胞稳定剂，局部或短期内全身应用糖皮质激素及免疫调节剂等。
⒉慢性反流性咽炎(详见喉咽反流)：避免食用促进胃酸分泌的食物，如巧克力，辛辣刺激的食物等来减少咽喉部反流情况以减少对咽部黏膜的刺激;睡前3-4小时控制进食进水量。在慢性咽炎的一般处理基础上可用胃酸抑制剂及胃黏膜保护剂配合治疗，同时积极治疗胃部疾患。
⒊慢性单纯性咽炎：常用复方硼砂、呋喃西林溶液等含漱，保持口腔、咽部的清洁;或含服碘喉片、薄荷喉片等治疗咽部慢性炎症的喉片;中药制剂如对慢性咽炎也有一定疗效;局部可用复方碘甘油、5%的硝酸银溶液或10%的弱蛋白银溶液涂抹咽部，有收敛及消炎作用;超声雾化可以缓解慢性咽炎的症状;一般不需要抗生素治疗。
⒋慢性肥厚性咽炎：治疗较困难，可以参照慢性单纯性咽炎。除上述方法外，还可以对咽后壁隆起的淋巴滤泡进行治疗，可用化学药物或电凝固法、冷冻或激光治疗法等。化学药物多选用20%的硝酸银或铬酸溶液，烧灼肥大的淋巴滤泡。电凝固法因副作用较多，目前已很少采用，多采用激光或射频治疗仪治疗咽后壁淋巴滤泡。上述处理淋巴滤泡的方法可能会增加黏膜瘢痕，有加重症状的可能。此外，超声雾化疗法、局部紫外线照射及透热疗法，对肥厚性咽炎也有辅助作用。
⒌萎缩性及干燥性咽炎：一般处理同慢性单纯性咽炎，但不可用烧灼法。可服用或咽部局部涂抹小剂量碘剂以促进黏膜上皮分泌增加;超声雾化治疗也可减轻干燥症状。服用维生素A、B2、C、E，可促进咽部黏膜上皮组织增长。对于干燥性咽炎的患者，考虑行扁桃体切除术时应慎重，以免术后病情加重。
局部治疗慢性咽炎有哪些方法措施，通过上面五点的介绍，希望能够帮助到大家，尽管慢性咽炎给我们身体造成的危害非常严重，但是大家了解了慢性咽炎这种疾病的危害，是完全可以避免这种疾病带给我们的伤害的。
皱纹的常见分类
1、鱼尾纹
主要是由于神经内分泌功能减退，蛋白质合成率下降，真皮层的纤维细胞活性减退或丧失，胶原纤维减少、断裂，导致皮肤弹性减退，眼角皱纹增多，以及日晒、干燥、寒冷、洗脸水温过高、表情丰富、吸烟等导致纤维组织弹性减退。
2、眼袋
眼袋就是下眼睑浮肿，由于眼睑皮肤很薄，皮下组织薄而松弛，很容易发生水肿现象，从而产生眼袋。眼袋的形成有诸多因素，遗传是重要因素，而且随着年龄的增长愈加明显。
3、抬头纹
抬头纹主要是一：大量失水。当人们发高烧、呕吐、腹泻或禁食水，在身体大量的脱水的情况下，皮肤张力失去弹性，前额会出现抬头纹;二：营养不良。人缺乏营养，身体过于消瘦时，皮下脂肪大减少，皮肤凹陷、干燥、脱屑、粗糙、皮肤松弛，前额出现皱纹;三：手摸的坏习惯。经常用手摸额前部，久而久之，皮肤拉长，还有的人爱皱眉头，久之抬头纹增多;四：强烈日光刺激。在阳光下曝晒，皮肤水分大量蒸发，皮肤干燥，弹力纤维下降，引起皱纹。
4、川字纹
川字纹是面部的一种正常的表情纹，随着年龄的增长，面部的皱纹会逐渐加深，双眉之间逐渐形成了较深的皱折，呈现为“川”字，也称之为眉间纹。川字纹一旦形成，会使人看起来总是愁眉不展。
5、颈纹
脖子的皮肤比较脆弱，也最容易长皱纹，最容易暴露年龄。一旦颈部皱纹长出来了就不容易去除了，只有手术的方法才是效果最好的，见效最快的。
6、口周纹
口周纹也叫嘴角纹，是最常见的表情纹之一，一般是由频繁夸张的嘴部表情导致的，比如经常忧伤或撇嘴、抿嘴或是噘嘴等表情行为习惯。嘴角皮肤老化也是导致嘴角皱纹的原因，随着岁月的流逝，嘴角处的皮肤中胶原蛋白含量会逐渐减少，使网状支撑体亦会变厚变硬、失去弹性，真皮层老化变薄，表面皮肤松弛即形成皱纹。
7、妊娠纹
妊娠纹的形成主要是妊娠期受荷尔蒙影响，腹部的膨隆使皮肤的弹力纤维与胶原纤维因外力牵拉而受到不同程度的损伤或断裂，皮肤变薄变细，腹壁皮肤会出现一些宽窄不同、长短不一的粉红色或紫红色的波浪状花纹。分娩后，这些花纹会逐渐消失，留下白色或银白色的有光泽的疤痕线纹，即妊娠纹。
哪些食物蛋白质含量高
1、奶类食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。
可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
2、肉类食物
牲畜的肉类范围很广，比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等，这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。
而且在所有的动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。
3、蛋类食物
说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物更是个中翘楚，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。
研究发现，蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择，它不仅仅能够提供营养，同时还能帮助我们达到减肥的作用。
4、大豆类食物以及豆制品
植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物，比如像黄豆、大青豆和黑豆等，但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且还非常容易人体的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。
研究还发现，经常吃豆制品还能降胆固醇，同时还具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮，它是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。
七类食物要忌口 植物蛋白质
蛋白质摄入量应视肾功能的情况而定。着病人出现少尿、水肿、高血压和氮质滞留时，以减轻肾脏的负担，避免非蛋白氮在体内的积存。特别是植物蛋白质中含大量的膘吟碱，能加重肾脏的中间代谢，故不宜用豆类及豆制品作为营养补充。
常见的蛋白质含量高的食物
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。边疆少数民族地区食用的昆虫幼虫是动物类食物中蛋白质含量最高的。食用昆虫虫体粗蛋白含量较高，一般是其干重的31%～72%，超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸，如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中大多数指标达到或超过FAO/WHO标准值。食用昆虫的氨基酸不仅含量丰富，而且组成合理，是一优质蛋白质源。
还有一种植物蛋白是火麻仁。火麻仁是巴马火麻所产的籽。去壳火麻仁含蛋白质34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同时提供人体膳食中必须的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亚麻酸。可以用来榨油，目前已经涌现了亦舒堂火麻油的等牌子，已经逐渐成为人们日常食用油。火麻仁蛋白 除了提供人类必须脂肪酸( EFAs )和有一个相当有益的不饱和对饱和脂肪比值，火麻仁是一种容易消化的，不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的34.6 g / 100 g 总蛋白质含量和黄豆相当，而多于坚果，其他种子，牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。麻仁蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10 种必需氨基酸组合。火麻仁蛋白质的一个突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白质 ) 和组氨酸(27 mg/g 蛋白质 ) 的高含量，两种都对儿童期的生长非常重要，以及合成必须的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白质 )。火麻仁蛋白质亦含相对高水平的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。
高蛋白质食物的分类
含蛋白质多的食物包括：
动物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;2.畜肉，如牛、羊、猪肉等;3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;
植物蛋白1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。3.螺旋藻
牛的常见分类方法
牛的常见分类方法
普通牛(Bos taurus)
分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密切。
黄牛(Bos taurus domestica)
角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。
牦牛(B.run-niens)
毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
野牛(Bison)
如美洲野牛(B.bison)、欧洲野牛(B.bonasus)等。可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。
水牛(Bubalus bubalus)
是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
牛的品种发展
驯化的牛，最初以役用为主。以后，特别是18世纪以后，随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展中国家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良，均已向专门化方向发展。如英国育成了许多肉用牛和肉、乳兼用品种;欧洲大陆国家则是大多数奶牛品种的主要产地。英国的兼用型短角牛传入美国后向乳用方向选育，又育成了体型有所改变的乳用短角牛。现代牛的生产类型可分以下4种：
役用品种：
主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的南阳牛，秦川牛和鲁西牛等。70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。
乳用品种：
主要包括荷斯坦牛、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等。
肉用品种：
主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛与普通牛杂交育成的一些品种，如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛、圣赫特鲁迪斯牛、肉牛王、帮斯玛拉牛和比法罗牛等。
兼用品种：
主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分别改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原红牛和新疆褐牛等。
此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛，主要供比赛用。除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养。关于中国的黄牛品种其中南阳牛、晋南牛、延边牛、秦川牛、鲁西黄牛是我国五大名贵牛种。
常见蛋白质过敏的食物
常见的高蛋白质过敏食物有牛奶，鸡蛋，大豆，小麦，坚果，花生，鱼类和贝壳类海产品等。
禽蛋类(鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品)诱发过敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的变应原耐热性较差，经过高温处理的禽蛋，其诱发过敏的几率可明显降低。
牛奶过敏在婴儿中极为常见，牛奶过敏者除了不能饮用牛奶外，还要尽量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，无乳糖牛奶及奶油蛋糕等。为了加强身体营养，患者只能改用其他食品来代替，如饮用豆浆，豆奶(它们是以黄豆为原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白)。
因此，专家建议不能接受正常喂养的孩子应选用婴儿豆奶粉。大豆本身含有蛋白质35%-43%，富含钾、钙。镁、磷、铁元素及维生素b1、b2、泛酸、生物素等营养物质。其所含铁有80%可为人体利用，远较牛奶铁的利用率高。如：爱尔素(nursoy)是美国惠氏药厂专为牛奶不耐受小儿设计配制的，不含牛奶的婴儿豆奶粉。一般2岁后牛奶过敏已少见，应过渡到其他适合于年龄要求的配制奶粉。
蛋白质过敏怎么办
对于一些常见的蛋白质过敏，如鸡蛋、牛奶过敏，我们可以采取以下的方法，缓解过敏的情况。
1、避免致敏刺激，降解过敏抗体的方法如果过敏原很明确的话，应完全停止食用该种食物，即过敏者饮食中完全避免致敏成分。有些食物停食约3年后，可以进行试食，不少病人可能不再出现过敏症状。这可能因为体内原有食物过敏原的抗体已逐渐降解。
2、口服脱敏疗法例如对鸡蛋过敏，可将一个鸡蛋稀释至100倍或1000倍以上，食其一份，如无症状发生，则逐日增加食量;或每周一两次，小量食用，逐渐增加量。总之，增加的数量以不引起过敏症状的出现为度。如此经数周或数月，有些病人耐受程度可以达到正常人的食用量。但应注意，以后也应避免大量食用，以免复发。
蛋白质分类
蛋白质的分类方法有多种。营养学中一般多按化学结构、形状及营养价值等三种方法分类。
1.按化学结构：可将蛋白质分为单纯蛋白质(纯为α-氨基酸所组成)与结合蛋白质(单纯蛋白质与非蛋白质分子结合而成)两大类。前者如清蛋白、球蛋白、谷蛋白等，水解后的最终产物只是氨基酸;后者如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等，水解后还有其所含的非蛋白质分子(辅基)。
2.按蛋白质形状：可将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。前者多为结构蛋白，是形成机体组织的物质基础，如胶原蛋白等;后者多用以合成生物活性因子，如酶、激素、免疫因子、补体等。
3.按营养价值：可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例合理，既能维持动物生存，又能促其生长发育，如牛奶、蛋、肝脏、酵母、黄豆及胚芽等食物中所含的蛋白质;否则即为不完全蛋白质，其所含氨基酸种类不全，如动物明胶和玉米胶蛋白等;半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，虽能维持动物生存，却不能促其生长发育，如麦胶蛋白等。