吃辣椒伤胃是不是误区

吃辣椒伤胃是不是误区

著名学术刊物《细胞》最近刊发了一项研究成果，辣椒，这种可以刺激人食欲的调味料，还有降低血压的功效。对于喜欢吃辣椒的朋友这是个好消息。该研究通过临床调查，发现北方人群的高血压发病率(20%)要高于饮食中多辣椒的南方地区的人群(14%)，虽然两个地区的人吃的食盐量的差别对此也有影响。

不过，随后的动物实验为辣椒降压的猜测提供了证据。那些因为基因缺陷患有高血压的小白鼠，在摄入辣椒素后的病症得以减轻。这是因为，辣椒中的主要成分，辣椒素可以让血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平显着升高，同时伴有血浆一氧化氮代谢物浓度增加(这种作用跟很多降压药的原理是一样的，不过更为温和)，促使血管扩张，使血压得以降低。

其实，对于辣椒功能的开发，早已经火起来了。前段时间的辣椒减肥即是如此，号称带有辣椒素的药膏在皮肤上可以促进脂肪燃烧，并且把之后“涌”出的汗液作为证据。不过，之前的研究中明确的表述是辣椒素会抑制脂肪的合成，而不是促进所谓的“燃烧”消耗。除了火辣辣的感觉，对减轻体重并没有什么好处。

辣椒减肥药膏之所以能让人出汗，是因为它们能影响分布于神经系统上的，被称为TRPV1的离子通道，这种神经感受器是调节人体体温的重要部件，它的存在随时督促大脑保持人体温，在我们受到细菌感染时发烧(提高体温抑制细菌活动)，也有它们的一份功劳。而辣椒素可以直接刺激这一感受器，促使大脑发出降低体温的命令(具体的行动就是出汗了)。

辣椒素也有被冤屈的地方，吃辣椒伤胃就是个流言。实际上，根据研究，适量的辣椒素可以促进胃部蠕动和血液流动，以及黏液的分泌，修复胃黏膜，在一定程度上可以减轻由于酒精造成的胃部损伤。不过，过犹不及的道理在这里同样适用，如果吃下去的辣椒过多，胃里的火辣感觉当然不痛快了。

需要强调一点，辣椒素虽然有好处，但我们不能拿辣椒当药来吃，就像不能吃红豆杉树皮(含有能杀伤癌细胞的紫杉醇)来抗癌一样。我们无法控制药物原料中有效成分的剂量和纯度，药物跟药物原料的差别就在于此。

胃溃疡可以吃辣椒吗

有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。但是患了胃溃疡的人能不能吃辣椒呢?胃溃疡是一种常见病。有的医生会叮嘱患者忌吃辛辣食物，实际上这是一个误区。辣椒可以增加胃粘膜的血流量，并刺激胃粘膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃粘膜的损伤，对胃有保护作用;吃大蒜的话，大蒜能够杀灭胃内的幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌是消化性溃疡致病原因之首。可见，胃溃疡患者可以根据自己喜好来适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是千万注意不要过量。

辣椒素减肥

又到冬季，减肥自然成为爱美妈妈们的热点话题。“多吃辣椒可减肥”的观点，得到了很多妈妈的支持。辣椒真的具有减肥作用吗?

关于辣椒素的传言：

辣椒素可以促进神经传导物质和肾上腺素的分泌，肾上腺素通过发汗，燃烧脂肪，能起减肥作用。

的确，辣椒能使皮肤发红、发热，起到加快局部代谢作用，但这种效果无法持久，自然达不到减肥功效。关于辣椒素的传言，至今尚无科学依据。

误区：多吃辣椒可开胃

其实，过度吃辣不仅破坏神经末梢的感觉，使胃肠黏膜损伤，还会引起慢性炎症，出现呕吐、痉挛、疼痛及腹泻等现象。过度吃辣还可能引起消化道出血，或者诱发溃疡。

温馨小贴士：哪些人不宜吃辣椒?

患有心脑血管疾病、高血压、慢性胃炎、胃溃疡、食管炎、慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎、痔疮、便秘、红眼病、角膜炎、肾病、甲亢等疾病的患者、正在服用中药的患者及产妇、孕妇都不适合吃辣椒。

冬季吃火锅5个误区

误区一：一热当三鲜

表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。

真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。 如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

误区二：半生不熟最鲜美

表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

误区三：冷、热混吃求“中和”

表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。

真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

误区四：让辣来得更猛烈些吧

表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了 容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血 而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太 多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不 适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

误区五：火锅汤底营养好

表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。

真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中 的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

虽然说冬天是吃火锅的好时候，但是吃火锅也要避免上述的5种误区。不然明明是享受的一顿饭，很容易因为错误的吃法，而危害了健康，让自己难受。火锅虽然好吃，但是吃多了容易上火。吃火锅的频率不要太快，一个月一次就可以了，既可以解馋，又不会上火，不然的话，起痘痘、闹肚子、生口疮会很难受的。

这些养胃误区反而更加伤胃

万水千山总是情，不要闹我行不行。这大概就是，每个胃不好的人的共同心声。很多人知道自己脾胃不好，但却找不到适合自己养胃的方法，只知道大概就是不吃刺激性食物，不要冷热交替吃，多喝粥不要吃太饱。关于养胃，有很多人还是存在误区。

误区一粥当主食

喝粥养胃是有一些科学依据的：粥通常已经煮得稀烂，与被胃消化后的食糜是差不多的性状，胃不再需要对其进行研磨、消化，可以直接送入小肠进行吸收。因此，粥易消化、易吸收，对胃的“要求”不高，对于“受伤”的胃来说，工作起来没有什么特别大的“负担”。所以，从给胃减负角度来说，喝粥有一定的养胃作用，但如果是因反酸烧心，也就是胃酸太多引起的胃不舒服，就不太适合喝粥养胃，甚至可能“雪上加霜”。粥类是流质，容易导致反流，连同胃酸一起反的话就容易产生反酸的感觉。对反流的患者，不太建议进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，以免伤及食道。

胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，应当减少喝粥的频率，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。

误区二牛奶能治胃病

牛奶能治胃病：生活中，出现胃部酸胀不适等症状时，喝杯热牛奶的确可以缓解症状，但牛奶可以治疗胃病就言过其实了。最新研究表明，牛奶能促进胃酸分泌。有报告说，饮牛奶后胃酸分泌增加30%。所以，消化性溃疡患者、患有腹泻、脾虚证、湿证等患者在日常生活中不宜过量饮用牛奶。

误区三胃不好就吃姜

胃部不适时喝碗姜末水是常见的事，姜可以暖胃，胃部不适时喝碗姜末水可以缓解症状;但胃病患者根据自己的情况，偶尔用之，且无不良反应，未尝不可。姜是刺激性食物，对于胃病严重的患者来说，过量食用会刺激胃酸分泌，引起胃部不适或加重病情，胃病患者最好不要吃生的葱姜蒜。

胃不好的人，最好不要去应酬了，到时候不但吃的东西没保障，而且少不得要喝酒。一日三餐一定要按时吃，特别是早餐，不吃早餐，对胃的伤害特别大。早晚餐可以喝粥，并且最好喝养生粥，帮助养胃。辛辣的食物，你是坚决不能吃，就算你是重庆，四川，湖南的也一样。

吃辣椒真会伤胃吗

不过仔细问来辣椒却也还有一项好处，那就是“可以帮助减肥”和“美容”。这是后来慢慢长大后“听说的结果”。同其他女孩子一样，这个结果我想应该是最具吸引力的了!一边是“长痘”“便秘”“伤胃”，一边又是“减肥”“美容”，到底辣椒会带来什么样的结果?今天我们来给辣椒“翻一翻案”!

一、吃辣椒会“上火以致长痘、便秘”吗?，

在中医的概念里，通常在出现口舌生疮、牙龈肿痛、痤疮、便秘等症状时，老百姓便称之为“上火”。由此看来“长痘”“便秘”等和“上火”的关系极为密切。而对于西医来说，长痘是一种由多种因素导致的毛囊皮脂腺慢性炎症性皮肤病，它与体质、内分泌、饮食等多种因素关系密切，所以有“长痘”体质的人或是内分泌失调的人“长痘”跟辣椒的关系还真不大，很可能只是借辣椒“狐假虎威”了一把，这也大概能说明为什么有的人“嗜辣如命”却不长痘的原因了，但为什么有的人只要“一吃辣就长痘”呢?抛开前面及所有影响长痘的因素，我们想想平时吃辣椒时也不会就着干巴的辣椒下肚，多半会和“水煮牛肉、麻辣香锅等”这种“肥甘厚味”食材才会吃的“淋漓畅快”，这些油腻重口的食物会刺激皮脂分泌过多，引起皮肤炎症，从而引发“痘痘”，所以“长痘”不能全怪在辣椒的头上，并且相比较而言，目前已有大量研究证明，经常吃甜食，皮肤也会比较油、容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。

“便秘”的原因也有诸多种，单靠辣椒好像显得“微不足道”，而过多的“辣椒素“对于肠道的刺激可能是”立马泻下“才倍感舒坦，因为辣椒素不会被肠道吸收。

二、吃辣椒会“伤胃”吗?

但凡有胃肠疾病的人大多都会被告知“避免辣椒”的“忠言”，想想也是，那火辣辣的辣椒到了胃里那可是不好受吧?“火烧火燎”的感觉势必“伤胃”不浅，于是哪管是哪种疾病统统与辣椒“绝缘”，其实，辣椒真的是被冤枉了，有一项研究是针对川、湘吃辣地区胃溃疡的调查，发现这一地区胃溃疡的发病率远低于其他地区，原来，适量的辣椒素可以抑制胃酸的分泌，并能促进胃部蠕动及黏液分泌，这对于修复损伤的胃粘膜有一定的作用。国外也有一项研究证明：每天吃点辣椒，可减少消化性溃疡风险53%。看来辣椒对于胃酸分泌过多的人和有轻度胃溃疡的人还是“好食物”呢!不过，任何食物都是过犹而不及，摄入过多的辣椒可不是什么明智的做法!

三、吃辣椒可以帮助减肥吗?

话说辣椒减肥法可不是靠吃来实现的，而是说用辣椒的提取物——辣椒素制成“辣椒精油”“辣椒膏”涂抹于身上需要减肥的部位，然后按摩、包裹、运动、出汗，看着那拆开包裹的几两汗水，是不是感觉立马瘦了几斤?很抱歉，那真的是“掩耳盗铃”的游戏，那点汗水只是证明你丢了点水分而已，正在的效果还是在运动上呢，换句话说，你什么也不涂只要运动了“燃烧”消耗能量都是必然的!

那“吃”辣椒会不会有减肥效果呢?之前曾有研究表明，辣椒素会抑制脂肪的合成，看来，多吃些辣椒还是有利于肥肉上身的，但如前所述，我们为了“瘦”能吃下多少的干辣椒呢?像“水煮牛肉”等这样“好吃的”重油重辣味的菜肴，在不知不觉中倒是让你食欲大开，多吃了油水和饭量呢!

四、吃辣椒可以美容吗?

在女性面前，“美容”一词应该是“所向披靡”，诚然，辣椒就被赋予这样的神奇功效，因为辣椒中所含有抗氧化的物质，比如胡萝卜素、维生素C等含量较高，其中维生素C的含量是橘子的3倍多，而这些营养物质对于皮肤的抗氧化防衰老等有着重要的作用，不过，这些营养素只存在于新鲜的辣椒中，我们吃的干辣椒中几乎“荡然无存”，但是我们再转念一想，就算是新鲜辣椒的这些抗氧化成分含量较高，试问又能有几个人可以生吃辣椒半斤到一斤的量呢?(维生素C加热易损伤)顶多也是在“蔬菜沙拉”中吃上几个“辣椒圈”罢了，所以辣椒“美容”理想很好，现实却很“残酷”，还不如吃各种新鲜蔬菜和水果更靠谱。

辣椒伤胃还是治胃

为什么吃辣椒会胃疼?

辣椒之所以会“辣”，要归功于辣椒素这一成分。它与神经元的受体结合，使人产生灼热感，并促进内啡肽释放，让人产生快感。而辣椒素在胃中则会刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻等。不少医生也会建议有肠胃疾病的病人少吃辛辣刺激性的食物。

适量辣椒保护胃黏膜

研究表明，适量的辣椒对胃黏膜具有修复作用，它可抑制胃酸分泌，并刺激碱性黏液的分泌，通过增加胃黏膜血流量治疗胃溃疡。

另外，科学家以大鼠为实验对象研究了辣椒素含量与为癌细胞表达的关系，结果发现辣椒素会诱导胃癌细胞的凋亡，而其对结肠癌、胰腺癌的癌细胞也有相关诱导作用。

辣椒的治疗功效存疑

看来辣椒对胃的影响取决于辣椒素的含量，但对此的定量关系尚未得出结论。每个人对辣椒素的适应程度不同，也加大了“适量”定量的困难。而目前的实验研究还未用于临床，所以并不能确定辣椒素要以何种方式何种剂量起到治疗作用。

对于想要通过辣椒治疗胃溃疡的人来说，最好还是谨遵医嘱，毕竟辣椒素对溃疡面还是有一定刺激，是常规治疗，还是“痛并治愈着”，就要视个人情况而定了。

胃溃疡可以吃辣椒吗

有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。但是患了胃溃疡的人能不能吃辣椒呢?

胃溃疡是一种常见病。有的医生会叮嘱患者忌吃辛辣食物，实际上这是一个误区。

辣椒可以增加胃粘膜的血流量，并刺激胃粘膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃粘膜的损伤，对胃有保护作用;吃大蒜的话，大蒜能够杀灭胃内的幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌是消化性溃疡致病原因之首。可见，胃溃疡患者可以根据自己喜好来适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是千万注意不要过量。