如何挑选芝麻酱

如何挑选芝麻酱

芝麻酱是备受各个年龄段人士喜爱的调味品，我们日常生活中经常会去食用。但是您知道在食品易变质的夏季如何选够芝麻酱吗?我们还是一起来看一下吧!

消费者在了解如何选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题：

1、避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。

2、产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

3、生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。

4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。

5、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。

6、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。

7、芝麻酱调制时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出芝麻酱，加入冷水调制，不要用温水。

关于如何选购芝麻酱的方法您都记住了吗?事情虽小，考验的却是经验不是吗?希望您可以用此方法选择到物美价廉、营养丰富的芝麻酱!

如何挑选芝麻油

一、芝麻油根据香味特点分为两类：1、香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。机制香油是指用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒(调整温度和水分)或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。2、普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。二、消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。 2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。

如何挑选芝麻菜

从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法，所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量，其中芝麻是我们很多人都常吃的一种，如果购买不好吃起来会非常的难吃，下面一起了解一下什么样的芝麻好。

在购买芝麻菜时要选择健壮，叶子翠绿的类型。

虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的芝麻好之后，在购买芝麻的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。

芝麻酱的做法

挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里

把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来

用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的

把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状

冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里

注意事项

注意火候

如何挑选芝麻

良质芝麻的色泽鲜亮、纯净;外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗;外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。

如何鉴别染色：

1、找出一个断口的芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分是黑色，那就说明是染色的;如果断口部分是白色，那就说明这种芝麻不是染色。

2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

3、品尝味道：真正的芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

芝麻酱的营养与选购技巧

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值;而且芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

孕妇能吃芝麻酱吗

孕妇能吃芝麻酱吗孕妇能吃芝麻酱。

芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些都是孕妇消耗及胎儿生长发育所需的营养素。

而且芝麻酱的含钙量也很高，每100克含钙870毫克，因此孕妇适量吃些芝麻酱还有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。

孕妇吃芝麻注意事项芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，但这并不意味芝麻对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、芝麻不能和鸡肉同食，否则会引起中毒，严重时会导致死亡。如果孕妇不小心食用了，可用甘草煎水服用来解救。

2、芝麻外面有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能使人吸收到营养，因此，整粒的芝麻应先加工后再食用。

3、患有慢性肠炎和便溏腹泻的孕妇忌食芝麻。芝麻含脂肪甚多，吃了以后能起到通顺肠道的功效。肠炎又被称为感染性腹泻，患有慢性肠炎的人一般都会伴有腹泻、稀水便等症状，吃了可以润肠通便的芝麻，会加重病情。

4、市面上芝麻制品有很多，孕妇在挑选芝麻制品的要注意看上面的配料表，添加剂越少越好。大部分的添加制，都含有化学成份，可能对胎儿不利。

芝麻酱拌生菜

芝麻酱是我们做菜常用的调味品之一，在北方它被称为“麻汁”，在南方人则被称为“麻酱”。芝麻酱中钙质、磷、铁、亚麻油酸的含量丰富，而且芝麻香浓郁扑鼻，是冬季吃火锅时不可或缺的酱汁。在夏季，芝麻酱被用来凉拌菜肴。挑选芝麻酱的时候色正、味纯、无浮油、无杂质者是为上品。而生菜的原产地是欧洲地中海沿岸，因为适宜生食，所以称其为生菜。生菜的热量低，含有丰富的维生素和微量矿物质。有营养学者提出，经常食用生菜可以清热爽神、清肝养胃。生菜色泽鲜翠，质地爽嫩，和芝麻酱拌在一起，口感香脆，十分美味。

芝麻酱拌生菜的做法

芝麻酱拌生菜简单易做，是一道很方便食用的家常菜。

材料：生菜，芝麻酱，辣椒油，芝麻油，生抽，盐，白糖，白醋

做法：先把生菜去根洗净，然后用冷凉开水的开水过一遍，切成段待用。把芝麻酱加入一些冷开水调稀，然后加入芝麻油、辣椒油、生抽、盐、白醋、白糖，调匀。最后把生菜装盘，芝麻酱淋在生菜上面就可以了。

芝麻酱拌生菜的营养价值

生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，对于消除多余脂肪起有效作用，所以生菜又叫减肥生菜。生菜的茎叶中含有莴苣素，其味微苦，可以镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等。生菜中还含有甘露醇，有利于利尿和促进血液循环。芝麻酱中含有大量的蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，保健价值很高。芝麻酱中含钙量远远高于蔬菜和豆类，仅仅低于虾皮，经常食用芝麻酱对骨骼、牙齿的发育有益。还有，经常吃芝麻酱能够增加皮肤弹性，使肌肤更加柔嫩健康。

芝麻酱拌生菜的热量

芝麻酱拌生菜的热量是76大卡(317千焦)每百克，单位热量并不高。而且每100克芝麻酱拌生菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。但是因为芝麻酱的营养过于丰富，所以它的热量很高，所以需要减肥和需要保持体型的人，应该少吃一些芝麻酱，多吃点生菜。

教您如何选购芝麻酱

消费者在了解如何选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题：

1、避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。

2、产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

3、生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。

4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。

5、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。

6、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。

7、芝麻酱调制时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出芝麻酱，加入冷水调制，不要用温水。

如何挑选芝麻

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。避免染色的黑芝麻，要谨记以上两点哦。

如何挑选芝麻油

不要买廉价的芝麻油。

1、看颜色

纯芝麻油为淡红色或红中略带黄色，如掺有其他油，则颜色就发生变化，掺菜籽油则呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。

2、用水试

用筷子蘸一滴芝麻油，滴到平静的水面上，纯芝麻油会呈现一个无色透明的薄薄的大油花，掺了假的芝麻油则会出现较厚较小的油花。

3、观察法

夏季在阳光下看纯芝麻油,清晰透明纯净，掺假的芝麻油模糊混浊，有时还会出现沉淀变质。

4、振摇法

芝麻油少许倒入小瓶中，用肋振摇，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了,这种香油比较纯正。

若泡沫多、消失慢，又是白颜色泡沫，就是掺入了花生油。

若出现淡黄色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有豆腥气，可能掺有豆油;有辛辣味的，可能掺有菜籽油。

吃芝麻酱有什么好处 自制浓郁芝麻酱

如果你觉得市面上售卖的芝麻酱不够纯正或者不卫生，不妨试着自己做芝麻酱。只要家中有搅拌机就能做成哦！一起来看下芝麻酱的做法步骤。

1、挑选上好的芝麻，择洗干净，然后放入炒锅中。

2、先中火将芝麻中的水分烧干，再转小火，慢慢炒熟。

3、将炒熟的芝麻晾凉，放入搅拌机的研磨杯中，开始打碎。注意打的时候要时不时停一下，避免搅拌机坏掉。

4、大约3～4次的时候，一粒粒的芝麻就不见影了，都变成了泥状。你还会看到芝麻油也被打了出来。

5、这时候芝麻酱算是打好了，放在瓶子里可保存一个月，每次食用的时候挑出来一些，温水调开调稀就可以食用了。

小建议：

在打芝麻的过程中还可以加入适量的香油，会更好打一些。

这个芝麻酱是不含糖的，所以在吃的时候会没有甜味，食用的时候可以根据自己的需求加适量的糖以及其他调料来调味。

9种好吃又实惠的补脑零食，增强记忆力孩子越聪明！ 糙米棒和全麦面包

这两款食品超市里随处可见，营养健康又实惠。尤其是糙米中的维生素B和纤维素，对于保持认知功能至关重要。

建议挑选芝麻或花生口味的，营养更加全面，还能治愈孩子的脚气病。

减脂吃花生酱还是芝麻酱好 花生酱和芝麻酱怎么选

花生酱个芝麻酱都是常见的酱料，但两者也有好坏之分，选择的时候可以借鉴以下几点进行：

挑选花生酱和芝麻酱的时候可以根据颜色进行鉴别，花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质；而芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色，无杂质。

花生酱有浓郁的花生香气，芝麻酱有浓郁的芝麻香气；如果混合掺假的就会出现复合型香气，味道不纯。

挑选花生酱或者芝麻酱的时候还可以尝味道，花生酱有浓郁的花生味，而芝麻酱有浓郁的芝麻味，香醇浓郁。

芝麻酱的做法

芝麻的功效与作用简介_芝麻芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。

挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里

把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来

用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的

把磨好芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状

冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里