煲鸡汤到底要不要焯水 推荐食谱：老母鸡菌菇汤

煲鸡汤到底要不要焯水 推荐食谱：老母鸡菌菇汤

具体步骤：

1、老母鸡切块、绰水断生。

2、锅烧热，放入鸡块炒出油，放入冰糖、姜片，白芷、黄酒、或米酒炒香。放点酱油上色。

3、把炒香的鸡块，放沙锅里，加温水，大火炖开锅后，撇去浮末，改小火放入小葱捆（1根小葱扎捆），以汤表面有抽丝水纹为宜，炖1小时。

4、1小时后，放如各种菌菇，再煮30分钟后开始放盐调味，再煮15分钟就可以吃了。

竹荪的做法

先将干竹荪菌用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。

保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪

材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许

做法：

1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片(最好用沸水烫一下)。

2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤

材料：鸡腿2-3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙

做法：

1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。

3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。

4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。

5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤

材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、盐

吃雪莲果不可以吃啥 煲汤食用：通便滋补最佳

雪莲果还可以作为蔬菜煲汤食用或炒着吃，炒出来的味道有点像凉薯，甜甜脆脆的，但由于汁水较多，容易氧化，炒菜享用很影响外观，一般炖汤比较多，推荐和鸡肉煲汤食用，具体做法可参考以下步骤：

材料：雪莲果500克、老母鸡1只、姜3片。

1、老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。

2、雪莲果去皮切成滚刀块。

3、瓦煲内注入适量清水，放入鸡块、姜片大火煮沸，改小火煲1小时。

4、加入雪莲果，再大火煮沸，小火煲半小时，加盐调味即可。

雪莲果香味微甘，具有滋养阴液、开胃生津、润肠排毒、清热通便、轻身减肥的作用；老母鸡汤富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等矿物质以及胡萝卜素、核黄素，食用具有补益气血，降低胆固醇，补充蛋白质等功效，搭配雪莲果可清热生津、通便美肤、补气血，适宜中老年人中体弱多病、久病体虚、大便干燥、气虚上火、营养缺乏症者食用。

炖老母鸡快烂的窍门 老母鸡煲汤要不要焯水

需要。

无论是老母鸡还是公鸡，都是具有一定的腥味的，要是没有处理好，直接进行炒制或者炖汤，腥味是比较大的，这时候进行焯水，可以将鸡肉的腥味以及杂质很好的去除，从而得到干净又没有腥味的鸡肉，所以老母鸡在煲汤之前最好是需要进行焯一下水。

鸡腿菇的做法

1、热炒类：蚝油鸡腿菇、家乡荷塘炒双菇、双菇炒肉丝、鸡腿菇炒肉、素炒鸡腿菇胡萝卜、虾米炒鸡腿菇、红烧鸡腿菇、鲍汁猪腰炒鸡腿菇、菜心鸡腿菇、双菇鸡丁烧板栗、香辣鸡腿菇、酱炒鸡腿菇、贡丸焖鸡腿菇。

2、炖汤类：茄汁菌菇白蟹汤、老鸭汤、鸡腿菇鲫鱼汤、口蘑锅巴汤、双菇汆肉丸汤、三鲜菌菇汤、番茄鸡腿菇汤、青菜三鲜汤、海鲜鱼肚煲。

3、火锅类：菌汤火锅、老母鸡菌火锅、七鲜菇大战虾兵蟹将火锅、豆汁三鲜豆花火锅、鱼汤火锅。

4、面食类：蘑菇肉酱面、玉米火腿披萨。

5、凉拌类：鸡腿菇拌黄瓜粉丝。

男人必备的健康食谱

中年男人最容易“透支”的就是健康。许多中年人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。为此专家特别推荐了适于中年男人的自我保健菜单。 男性壮阳食谱海味集水果妙治男性疾病 中老年强身茶 男人的健康食谱 商务餐远离生猛海鲜 烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，不知不觉中已经病从口入。

推荐菜品一：夏日田园 材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。 调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 做法： 1.鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。 2.鲜芦笋削去根端老梗，放入油(油食品)、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。 坐办公室者吃什么好 做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降。维生素A可预防此症。每星期吃三根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素D而患骨质疏松，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。

推荐菜品二：计算机族必喝的健康饮品。 推荐菜品：芫荽龙鱼羹 材料：新鲜海鱼肉480克，冬笋、草菇各40克，鸡蛋白1只，鸡肝20克，上汤4杯，红辣椒2根，芫荽叶少许。 做法： 1.将新鲜的海鱼洗净，蒸熟起肉。 2.冬笋、草菇和鸡肝洗净，氽水过冷水，分别切成小块;红辣椒洗净，切开去籽，切菱形块。 3.将上汤放锅内，下冬笋、草菇和鸡肝，以盐调味，加入海鲜肉，待煮沸后下红辣椒，倒入蛋白推匀，撒上芫荽即可。 可稳定情绪的食物 钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等富含的钙质以平和心态。当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C将显著增加。精神紧张者每天吃3—5枚鲜枣就可补充足够的维生素C。美国一些白领定时服用适量的维生素C片就是为了应付紧张的工作环境。

推荐菜品三：忌廉蘑菇煲 材料：薯仔、鲜蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1汤匙。 忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。 做法： 1.薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。 2.蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。 3.煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。 抗疲劳食品 疲劳的时候不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一通。因为疲劳时人体内酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加重疲劳感。相反，新鲜蔬菜(蔬菜食品)、水产制品等碱性食物能使人体内酸碱平衡，有缓解疲劳之功效。 推荐菜品：葡汁四蔬 材料：西兰花、菜心、珍珠笋、茄子各80克。 做法： 1.西兰花、菜花均切成小朵，与珍珠笋用油、盐滚水焯熟，过冷水，沥干。 2.茄子切片蒸熟。 3.煮葡汁：热油炒汁咖喱粉、面粉，加入素上汤慢火搅匀，再加入盐、糖、椰汁、淡奶，煮滚即离火，淋在鲜蔬面上，放入烤箱以摄氏170度至表面金黄色即成。

炖鸡汤要不要焯水

要焯水。鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

舌尖上的月子餐

猪脚姜推荐理由：猪脚姜，产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。

食材：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g、红糖适量、鸡蛋适量做法：猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。锅烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状，捞起姜去皮切块。放开水锅中煮5分钟。取出，放进锅中煸至两条有焦焦的感觉。鸡蛋煮熟，去壳备用。甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵

木瓜炖鲫鱼推荐理由：这款汤很适合坐月子里吃，鲫鱼的营养不多说，只要是产妇，人人都吃，又下奶。

食材：鲫鱼500g、木瓜1个、料酒1汤匙、盐适量、黑胡椒适量、姜1块做法：木瓜去皮去籽切块，姜切片。鲫鱼处理干净，在鱼鳃下和鱼尾各切一刀，抽出腥线 锅里刷一层油烧热，放入鲫鱼中火煎制。放入料酒煎至两面金黄。煎好的鱼放进砂锅放姜片，倒入适量的开水，大火煮15分钟。放入木瓜块继续煮15分钟，放入盐调味，撒上黑胡椒。

冬瓜荷叶煲老鸭推荐理由：这款汤很适合坐月子里吃，刚生完宝宝，产妇身上水肿还没消下，而冬瓜是利尿的，是消肿佳品，和鸭肉一起炖，补而不腻，营养是相当的好呀食材：鸭 400g、冬瓜200g、荷叶15g、陈皮5g、盐2g、花雕酒25ml做法：鸭洗净，切块冬瓜去瓤后切片荷叶洗干净，剪段炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白倒入花雕酒烹一下，盛出，倒入砂锅中加入冬瓜、荷叶、陈皮，加清水没过鸭，加盖，小火炖1小时即可

霸王花煲猪骨推荐理由：霸王花煲汤具有清心润肺的作用。其味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料，和猪骨一起煲汤，清甜不油腻，清热又滋润食材：霸王花50g、猪骨头500g、盐适量、蜜枣2粒做法：猪骨头剁成小块，冷水入锅焯去血污，洗净冲洗霸王花，用清水浸泡。猪骨放入少量清水的砂锅中浸泡过的霸王花连水一起倒入砂锅放入两粒蜜枣，大火煲开，转小火煲2小时即可

鱼腥草炖鸡汤推荐理由：鱼腥草有神奇的消炎作用，产妇吃了鱼腥草就不容易得乳腺炎，同时又能促进体内生产时的伤口愈合，是非常不错的月子食谱

食材：鸡肉400g、姜适量、盐适量、鱼腥草适量做法：鸡肉撕去鸡皮，斩成小块鸡肉充分洗净，用清水浸泡，备用;老姜一块，洗净拍扁锅里加清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水;适量鱼腥草(不足1g)泡水焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫;炖锅里倒入适量清水，把鸡肉和鱼腥草放进去大火烧开，转中小火，炖至鸡肉熟软

蘑菇的最佳吃法

干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

推荐菜谱>>香菇粉条炖鸡块

主料：鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克

配料：八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙

做法：

1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。

3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。

5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。

6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。

7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。

平菇百搭。

平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。

推荐食谱>>平菇蛋汤

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量。

做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

金针菇拌凉菜或涮火锅。

为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。

推荐食谱>>凉拌金针菇

原料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

制法：

1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上

4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

杏鲍菇炒肉或炖汤。

其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

推荐菜谱>>三杯杏鲍菇

材料：杏胞菇，姜，红椒，蒜，酱油，糖，芝麻油，花雕酒，盐

做法：

1、杏鲍菇切成长条。

2、锅中放芝麻油，入姜片、蒜片、干红椒炒香，倒入杏鲍菇。

3、煸炒至杏鲍菇发黄变软。放入约两勺的酱油，加入半勺糖。

4、再淋入点花雕酒，加点盐调味出锅即可。

猴头菇清炒。

猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。

因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

推荐菜谱>>红烧猴头菇

材料：猴头菇(250克)，鸡胸脯肉(200克)，冬笋(50克)，白菜(100克)，黄芪(20克)，白术(20克)

调料：姜，大葱，酱油，料酒，盐，味精，淀粉(豌豆)，植物油

做法：

1、黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根，切成片;冬笋切片。

2、鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。

3、锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。

4、加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。

草菇爆炒。

爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。

推荐菜谱>>草菇炒肉片

材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉

腌调：盐、料酒、蛋清

调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。

做法：

1、猪里脊肉切片，调入腌料抓匀腌1小时。

2、烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。

3、爆香姜蒜片，放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟。

4、放入肉片一起翻炒。

5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒)

6、起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。

口蘑做汤。

口蘑味道鲜美，与清淡的蔬菜一起煮汤，口感更清爽。

推荐菜谱>>口蘑四宝汤

材料：口蘑100克、油豆腐80克、五花肉50克、竹笋60克、生姜一块、香葱一根。

做法：

1、口蘑洗净切片;五花肉切片;竹笋切小段;生姜去皮切片;香葱洗净切碎。

2、锅中不放油，放入五花肉片煸炒出油，至焦黄，然后加入高汤煮开。

3、再依次加入口蘑片、油豆腐、竹笋段和生姜片，煮至蘑菇变软后加入少许盐调味，最后撒香葱碎淋香油即可。

小贴士：煸炒五花肉片锅中不用放油，将五花肉中的肥油煸出来，不但不油腻，口感也更好。如果不喜欢油豆腐，也可以换成白豆腐或者豆腐皮。

双孢蘑菇炖鸡或炒菜。

它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

推荐菜谱>>双孢菇粉丝煲

材料：双孢菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量。

做法：水发双孢菇并切丝，与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可。

功效：此肴具有理气和中，增进食欲，滋补气血的习效。适用于脘腹痞满，食欲不振，口淡乏味，体倦无力等病症。

三种食材煲汤最滋补

喝汤一直被认为是食疗养生的重要方式。对于女性而言，喝汤更是有滋润肺脏、改善肌肤等功效。煲一盅好烫必须搭配好的食材和药材。今天，小编就为你推荐三种适合煲汤的好食材，你可以根据食谱自己煲一款养生汤。

1、菌类

香菇、茶树菇、杏鲍菇……菌类可是人类良伴，含有丰富的人体必需的氨基酸，而且很多菌类都很耐火，比如可以舒筋活血的黑虎掌，比如可以清咽利嗓对改善面部皮肤有神奇作用的金喇叭，都是入汤很好的选择。

珍菌汤

菇菌的食疗作用越来越被人所重视，珍菌汤选用猴头菇、茶树菇、雪耳等优质珍菌用排骨烹调，长期食用可增进人体免疫力，美容养颜的功效，是适合全家人经常食用的靓汤。

材料

猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克

做法

1.将汤料洗净用清水泡30-60分钟

2.选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。

3.将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟

4.再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦!

2、乌鸡

更少的胆固醇和脂肪含量，更高的氨基酸和微量元素，让乌鸡成为众所周知的煲汤上品。

花旗参乌鸡汤

材料

1.乌鸡一只，500克左右，2.花旗参少许，50克，3.红枣，4-5颗，4.桂圆肉，2颗，5.姜片，2片，6.枸杞10-20颗

做法

1.器皿要求：瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味;

2.重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦!

小诀窍:

1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足够的水为宜;

2.乌鸡汤有补气、活血、滋阴养颜等功效。

3、甲鱼

不要以为是男性专用滋补品，甲鱼真正的功效是滋阴。慢火久煲至汤汁用勺盛起再落回汤中时听不见声为最佳关火时机。

西洋参甲鱼汤

材料

活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)

做法

1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3.把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5.食用前，加入盐调味即可。

温馨提示：.这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。

煲鸡汤到底要不要焯水 推荐食谱：山药炖鸡

材料：山药300克、莴笋300克、干贝50克、盐3克、鸡精5克、鸡汤200克。

做法：

1、山药去皮，挖成小球。莴笋去皮洗净，挖成与山药相同大小的球。干贝蒸过后撕成丝。

2、锅中加水烧沸，放入山药球、莴笋球焯8分钟左右，捞出冲凉备用。

3、锅内放入鸡汤、盐、鸡精、干贝丝烧沸，倒入焯好水的山药球和莴笋球，炖制2分钟即可。

三种蘑菇的最佳吃法

蘑菇有"植物肉"的美称，营养价值仅次于牛奶。在饮食界，有"1荤1素1菇"最佳饮食搭配的说法，足以看出蘑菇的营养价值。女人吃蘑菇，怎么吃最健康最养生?小编为你推荐三种蘑菇的最佳吃法。

1、干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

推荐食谱>>香菇粉条炖鸡块

主料：鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克

配料：八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙

做法：

1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。

3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。

5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。

6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。

7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。

2、平菇百搭。

平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。

推荐食谱>>平菇蛋汤

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量。

做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

3、金针菇拌凉菜或涮火锅。

为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。

推荐食谱>>凉拌金针菇

原料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

制法：

1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上

4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。