象拔蚌的功效和作用

象拔蚌的功效和作用

利水消肿

象拔蚌含利尿成分，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。

预防贫血

铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素，象拔蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素B12，该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用，能够补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

防止动脉硬化

动脉硬化是大多数中老年人生命的威胁，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，从而有效地防止动脉硬化。

保护肝脏

随着生活节奏的加快，巨大的工作压力和过度疲劳造成的一系列肝病突发病率日渐提高。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的脂肪，有利于肝细胞再生，经常食用象拔蚌食品，能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。

如何挑选象拔蚌干

1、看肉色

虽然新鲜的象拔蚌看不出老嫩，但制作成象拔蚌干后颜色就有所不同了。较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌了。

2、看大小

象拔蚌干过大或过小都不是最佳的，15到20厘米长的干品才是大小最适中的。

3、看肉的厚薄程度

象拔蚌干的肉身越厚实，管子越粗，做成的菜肴吃起来口感越是饱满。肉身较薄，管子较细的象拔蚌干口感就差了。

4、看干爽程度

摸起来比较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘手的干品有可能是添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没有原汁原味的好了。

5、分清产地

挑选象拔蚌干还要分清产地，我国象拔蚌干主要来自于加拿大、美国和墨西哥三个国家，其中以加拿大象拔蚌的口感最好，制作成的干品也是品质最好的。

象拔蚌的内脏可以吃吗

象拔蚌是什么

象拔蚌是商业名称，其物种名太平洋潜泥蛤(学名：Panopea abrupta)，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌，所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。近年来日本海朝鲜海域也发现了品质优良的象拔蚌，年产量高达近万吨，并占据中国大部分市场。

象拔蚌的一种大型的贝类，又被称为海笋，它是一种贝类。个头也是大小不一，一般情况下，两瓣壳是一样大的，而且比较薄，也比较脆。当象拔蚌出来觅食的时候，会将肉管子伸出来，就和象拔一样，这也是象拔蚌的名称来源。

象拔蚌的食疗效果

1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

象拔蚌的的做法

一、五彩象拔蚌

材料：

象拔蚌肉6两(约240克)，荷兰豆3两(约120克)，甘笋2两(约80克)，咸蛋黄2只，草菇 2两(约80克)，姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。

制法：

象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油(也可以用滚水焯至嫩熟)。

荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。

咸蛋黄蒸熟切片。

烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。

特点：

色调丰富，鲜爽脆嫩。

二、白灼象拔蚌

配料： 豉油星适量。

做法： 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。

特点： 肉嫩而有弹性。 刺身象拔蚌主 料： 象拔蚌1只(重约1千克)，柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。

配料： 绿芥末1只，生抽少许。

做法： 1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。

特点： 鲜嫩，有弹性。

象拔蚌的营养价值 营养价值

象拔蚌的出肉率高，达60％ -70％，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30％ -35％，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。

1、象拔蚌蛋白质中含有丰富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段来补充氨基酸的成分，有助于身体健康。

2、象拔蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

3、象拔蚌含利尿成分，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。

象拔蚌是什么

象拔蚌属于高级的海鲜产品，原产地在美国和加拿大北太平洋沿海，由于象拔蚌的营养价值丰富，引起亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。到了20世纪90年代后期，中国东南部沿海开始有养殖，1996年中国市场开始人工养殖。

由于象拔蚌的外形呈丰满的长形，酷似大象的鼻子，所以被称为象拔蚌。象拔蚌的市场价格在海鲜类偏高，因为象拔蚌的制作工序尤为复杂，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格很贵。原因之二是因为象拔蚌的营养价值丰富，象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

象拔蚌的功效

象拔蚌的绝对是物有所值，因为象拔蚌的营养价值不仅丰富，对于人体的还有以下的功效：

1、不要以为象拔蚌只属于男性的补品，对于女性来说，象拔蚌也是可遇不可求的健康食品，象拔棒属于低脂肪、低热量的食物，它含有优质的蛋白质和其他营养素，食用象拔蚌，不仅可以保持苗条的身材，还可以平衡身体所需要的其他营养元素，是现代女性朋友轻松减肥的最佳选择食物。

2、保护肝脏。由于生活中的工作压力大以及精神长气紧张，都会导致饮食不良，消化系统异常，直接影响到肝脏的运行。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的脂肪，有利于肝细胞再生，能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。

3、预防贫血。铁是我们人体内不可缺少的一种营养元素，象拔蚌的血合中含有丰富的铁质和维生素b12，该营养元素非常容易被人体消化吸收。经常食用，能够补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

如何挑选象拔蚌

购买象拔蚌的手，一定要选择虹管看起来新鲜，而且肉多且结实的象拔蚌。如果购买回来之后想要当天就制作美味的象拔蚌，则可以在售货员那里让他将象拔蚌从壳子里面取出来，去出来之后就可以看到深色的大小犹如鸡蛋的象拔蚌了，回家后还需要自己去皮，下面介绍象拔蚌的去皮方法。

从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。

将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。蚌和肉分离后，用清水分别洗净。

了。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。

取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。

象拔蚌去皮之后就可以开始制作了。首先需要将去皮的象拔蚌的胆去除，注意，象拔蚌的胆在去除的过程中容易被弄破，会流出黄色的胆汁，所以一定要小心操作。去除胆之后再沿着去胆的切开慢慢切开，这时会露出象拔蚌的肉了，切开后整个象拔蚌就处理好

象拔蚌怎么处理才是正确的

虽说象拔蚌在生活中是比较常见，但是因为价格原因，许多朋友也不是经常会食用的。如果有些朋友想自己动手制作象拔蚌的话，以前要先懂得如何处理象拔蚌才能进行烹饪的。

象拔蚌的处理方法

1、用一把小刀，贴着蚌壳的最边缘入刀，插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管的底部。

2、贴着贝壳移动小刀，把蚌壳和蚌身分割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋切断。

3、将椭圆形的象拔蚌肚(象拔蚌胆)切掉，象拔蚌的胆可以用来煮粥。

4、找一个大碗，放入象拔蚌，用水温80度的水，浇在象拔蚌上，水覆盖过象拔蚌即可捞出。

5、烫过之后，象拔蚌虹吸管外层的皮，很轻松就可以剥去。

6、把虹吸管和蚌身，切割分离开来。虹吸管做刺身，蚌身可以用来煮汤或做粥。

7、把虹吸管也就是象拔的部分，浸入冰水中，用刷子刷去表面棕色的皮碎。

8、浸过冰水的虹吸管，非常脆嫩，口感变更好。把虹吸管粗的一端露出的两个气孔，沿中间对切。

9、倾斜着下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片。

10、片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

哪些人不宜食用象拔蚌

在生活中如果我们能够多注意一些细节，能够让身体变得更加的健康，尤其是饮食是最为重要的，像象拔蚌这样的食物一定不能随着食用，否则对身体也是有伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃象拔蚌呢!

副作用

无副作用

禁忌人群

孕妇应忌食象拔蚌。

了解了哪些人不适合吃象拔蚌之后，我们就能更好选择饮食了，另外平时在生活中我们也要注意食物之间的搭配，这样才能更好的获取到健康。

象拔蚌有什么功效 象拔蚌的食用方法

象拔蚌可分为泥蚌、沙蚌两种，沙地长的象拔蚌颈部较白，而泥地长的颜色较深，以少杂质、无异味的沙蚌为食用上品。此外，同一象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也有差异:颈肉口感新鲜、质地韧而脆，常用于生食;而胸肉有点像蛤蜊的风味，质地也较柔软，比较适合炒、煮汤。

1、刺身:是象拔蚌最经典的菜式,这种吃法最能体现象拔蚌清甜、新鲜、 脆韧的口感。

2、打边炉:粤菜的特色吃法，也能体现象拔蚌鲜美娇嫩的口感。锅仔内加清汤，放菇类、瓜类、枸杞等配料，把切片的象拔蚌烫着吃，既暖胃可口，又能满足不习惯生吃的人士。

3、白灼:具体做法同“虾”中的介绍。灼好的象拔蚌也可以加彩椒、胡萝卜、西生菜等一起凉拌来吃,风味独特。

4、炒:多选用胸肉部分，方法同前面“蚌”的相关介绍。

5、煮汤:除了前面"蚌”的相关介绍外，由于象拔蚌偏于温补，拿来与鸡、枸杞等一起炖汤，具有很好的健脾益肾、补气养血的功效。

6、煲粥:多用象拔蚌肚切片煲粥，调入胡椒粉、葱、香菜等，香味四溢、鲜甜可口。

象拔蚌怎样做

说起象拔蚌，也许很多人没有见过，也是没有吃过的，所以通常情况下是不会知道象拔蚌的做法大全的。象拔蚌其实是一种高级海鲜，所以价格十分昂贵，很早之前在国内是不常见的，一般分布在美国和加拿大的一些地区，还有很多日本人对于象拔蚌还是比较喜欢的，但是由于象拔蚌的昂贵价格，所以一般吃的人也是很少的。下面就来详细介绍下象拔蚌的做法大全。

小象拔蚌咸菜汤

主料小象拔蚌121g潮汕咸菜59g辅料油适量鸡粉适量大骨汤适量

步骤

1.食材：小象拔蚌(买时叫店家处理切成薄片)。2.食材：潮汕咸菜。3.预先煲好的大骨汤，将汤骨捞起，留汤汁。4.放入洗净并切好的潮汕咸菜。5.盖锅盖，大火煮滚，转中火煮15分钟。6.揭盖，放入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。7.倒入小象拔蚌片。8.盖锅盖，旺火煮滚。9.汤汁一滚立即关火，揭盖。10.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用.

青椒炒象拔蚌

主料象拔蚌4只青椒2个辅料油适量盐适量姜汁适量酒适量葱适量

步骤

1.去壳取肉,2.青椒切丝,3.葱切段，姜切片,4.切片,5.加姜汁酒调好味,6.热锅下油，下椒丝，加蚌片,7.快速炒，加盐,8.装上碟就好了。

象拔蚌粥

主料：东北米，象拔蚌内脏，蚌身尾部肉片

辅料：水，姜丝

葱末盐

象拔蚌粥的做法步骤

1.另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比!。

食疗效果

提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

因为现在市场上卖的象拔蚌一般都是国内自己养殖的，所以价格比之前要低很多，所以很多喜欢吃海鲜的人还是可以经常买回来食用的。所以，现在很多人就可以证实上面的言论了。关于象拔蚌的做法其实是有很多的，而上面介绍的也只是非常常见的两种做法。

象拔蚌的做法大全

小象拔蚌咸菜汤

主料小象拔蚌121g潮汕咸菜59g辅料油适量鸡粉适量大骨汤适量

步骤

1.食材：小象拔蚌(买时叫店家处理切成薄片)。2.食材：潮汕咸菜。3.预先煲好的大骨汤，将汤骨捞起，留汤汁。4.放入洗净并切好的潮汕咸菜。5.盖锅盖，大火煮滚，转中火煮15分钟。6.揭盖，放入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。7.倒入小象拔蚌片。8.盖锅盖，旺火煮滚。9.汤汁一滚立即关火，揭盖。10.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用.

青椒炒象拔蚌

主料象拔蚌4只青椒2个辅料油适量盐适量姜汁适量酒适量葱适量

步骤

1.去壳取肉,2.青椒切丝,3.葱切段，姜切片,4.切片,5.加姜汁酒调好味,6.热锅下油，下椒丝，加蚌片,7.快速炒，加盐,8.装上碟就好了。

象拔蚌粥

主料：东北米，象拔蚌内脏，蚌身尾部肉片

辅料：水，姜丝

葱末盐

象拔蚌粥的做法步骤

1.另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比!。

食疗效果

提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

因为现在市场上卖的象拔蚌一般都是国内自己养殖的，所以价格比之前要低很多，所以很多喜欢吃海鲜的人还是可以经常买回来食用的。所以，现在很多人就可以证实上面的言论了。关于象拔蚌的做法其实是有很多的，而上面介绍的也只是非常常见的两种做法。

鲜灼象拔蚌怎么做

如果你对于象拔蚌非常的喜爱，那么不妨尝试这些美味制作方法吧，因为它除了可以给你带来营养保健之外，还有非常高的食疗保健功效，所以希望大家在饮食过程当中可以更加注重这些食物的一个选择。

鲜灼象拔蚌

用料

象拔蚌1只。

辅料

豉油皇少许。

步骤

1、将本品中需要的材料都准备好。

2、将象拔蚌清洗干净之后，去掉壳，将它的肉取出来。

3、将肉片成片状，放置待用。

4、将适量的水倒进锅里。

5、将步骤3中处理好的象拔蚌片也倒进锅里进行烹煮。

6、好了之后，将它盛到碗中。

7、将适量的豉油皇倒进去进行搅拌均匀就好啦。

象拔蚌的肉质非常的细嫩而有弹性，对于爱好美食的人来，讲绝对不能够缺少这一道食物，而且它含有非常高的营养保健价值，对我们的身体健康是可以起到很多惊喜的保健功效的，所以爱吃象拔蚌的你，不妨尝试上面的制作方法吧!