食物什么温度吃最美味 60-70°C煮牛奶
食物什么温度吃最美味 60-70°C煮牛奶
牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60-62°C的时候会呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之出现沉淀。当温度升高到100°C的时候，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时，即可达到杀菌消毒的目的，且味道最鲜美。
食物什么温度吃最美味 70-75°C吃肉
肉经过高热加温煮熟后，建议在70-75°C的时候吃，此时的肉质最嫩，味道最鲜美。肉的温度低于40°C的时候，会变老变硬，失去肉质的鲜嫩感。
经期可以喝纯牛奶吗
牛奶的营养：
牛奶是摄取钙质的来源之一，钙质不仅能强化骨骼，帮助儿童发育，而且还有抑制躁郁等缓解更年期症状以及合成胶原蛋白的功效。
喝上一杯牛奶，不但能为身体补充充足的钙质，还能同时摄取到钾质和维生素。
钾质能抑制血压上升，而维生素则因为具有促进脂肪与糖分代谢的功效，因此能让身体排出更多的毒素，非常 有助于皮肤的保养。
因为牛奶中含有上述的各种营养成分，因此被认为是具有高营养价值的食物，而受到大众的喜爱，不过牛奶不宜多喝，每天喝一至两杯即可。
由于女性在月经来潮时，身体会流失一部分血液，血液的主要成分中有钾和钙等主要成分，因此，应补充蛋白质，矿物质等营养物质及用一些补血药，在此期间，既可美容养颜又有补血活血作用的牛奶是不可缺少的了。
推荐菜品：牛奶鱼片花生糊
做法：1、花生酱适量，鲜奶300毫升，咸鱼片少许，白砂糖适量。
2、将花生酱，咸鱼片放在小锅里，倒上鲜奶搅拌均匀，以小火烧开，搅拌成浓稠状，即可起锅。
推荐饮品：牛奶粥
做法：1、将火腿以及胡萝卜，青椒，玉米等色彩鲜艳的蔬菜切碎。
2、将牛奶，高汤，切碎的蔬菜，火腿等一起放在锅子里，并且加温到不至于沸腾的程度。
3、放上米饭并把它搅拌起来，最后加点盐和胡椒粉调味即可食用。
小贴士：牛奶不宜高温温煮
有不少人认为牛奶煮沸了喝口味更好，而专家表示：通常消毒牛奶的温度要求并不高，70摄氏度的高温煮三分钟，60摄氏度的温度煮6分钟即可。如果煮到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症，而且煮沸后牛奶中的钙质会出现沉淀现象，
日常喝牛奶有哪些误区
喝牛奶误区一：牛奶越浓越好
很多人都认为，牛奶越浓，营养价值越高，身体得到的营养就越多，这是不科学的。如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。
喝牛奶误区二：将牛奶加糖一起加热
许多人都喜欢喝加糖的牛奶，而且喜欢两者混合一起加热。不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。然而，有些人把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。
喝牛奶误区三：用牛奶服药
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2 小时内最好不要喝牛奶。
喝牛奶误区四：在牛奶中添加各种口味的果汁
很多人不喜欢原味的牛奶，而是在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，从而改善口感，但实际上，这种说法是错误的，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
喝牛奶误区五：把牛奶煮沸再喝
很多人喜欢把牛奶煮沸了再喝。这是没有科学道理的。通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
女性来月经期间可以喝牛奶吗
牛奶的营养：
牛奶是摄取钙质的来源之一，钙质不仅能强化骨骼，帮助儿童发育，而且还有抑制躁郁等缓解更年期症状以及合成胶原蛋白的功效。
喝上一杯牛奶，不但能为身体补充充足的钙质，还能同时摄取到钾质和维生素。
钾质能抑制血压上升，而维生素则因为具有促进脂肪与糖分代谢的功效，因此能让身体排出更多的毒素，非常 有助于皮肤的保养。
因为牛奶中含有上述的各种营养成分，因此被认为是具有高营养价值的食物，而受到大众的喜爱，不过牛奶不宜多喝，每天喝一至两杯即可。
由于女性在月经来潮时，身体会流失一部分血液，血液的主要成分中有钾和钙等主要成分，因此，应补充蛋白质，矿物质等营养物质及用一些补血药，在此期间，既可美容养颜又有补血活血作用的牛奶是不可缺少的了。
推荐菜品：牛奶鱼片花生糊
做法：1、花生酱适量，鲜奶300毫升，咸鱼片少许，白砂糖适量。
2、将花生酱，咸鱼片放在小锅里，倒上鲜奶搅拌均匀，以小火烧开，搅拌成浓稠状，即可起锅。
推荐饮品：牛奶粥
做法：1、将火腿以及胡萝卜，青椒，玉米等色彩鲜艳的蔬菜切碎。
2、将牛奶，高汤，切碎的蔬菜，火腿等一起放在锅子里，并且加温到不至于沸腾的程度。
3、放上米饭并把它搅拌起来，最后加点盐和胡椒粉调味即可食用。
小贴士：牛奶不宜高温温煮
有不少人认为牛奶煮沸了喝口味更好，而专家表示：通常消毒牛奶的温度要求并不高，70摄氏度的高温煮三分钟，60摄氏度的温度煮6分钟即可。如果煮到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症，而且煮沸后牛奶中的钙质会出现沉淀现象，会降低牛奶的营养价值。
姜撞奶的制作方法
做法一
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗)
糖12克
做法
1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里
(如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。)
2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，
使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、白糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法三
材料
主料：牛奶
辅料：老姜、黑芝麻、枸杞
调料：盐、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可;
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点：口感滑嫩，风味独特。
提示
1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右。
3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感!
2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。
做法四
材料
主料：牛奶 200ml
辅料：姜汁 15ml
调料：红糖 20g
做法
1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
做法五
主料
鲜牛奶200g
辅料
糖10g、姜汁17g
步骤
1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;
5.把牛奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的。
6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士
选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。
经期喝牛奶有没有坏处
一、经期喝牛奶有没有坏处
1.牛奶是摄取钙质的来源之一，钙质不仅能强化骨骼，帮助儿童发育，而且还有抑制躁郁等缓解更年期症状以及合成胶原蛋白的功效。喝上一杯牛奶，不但能为身体补充充足的钙质，还能同时摄取到钾质和维生素。
2.钾质能抑制血压上升，而维生素则因为具有促进脂肪与糖分代谢的功效，因此能让身体排出更多的毒素，非常 有助于皮肤的保养。因为牛奶中含有上述的各种营养成分，因此被认为是具有高营养价值的食物，而受到大众的喜爱，不过牛奶不宜多喝，每天喝一至两杯即可。
3.由于女性在月经来潮时，身体会流失一部分血液，血液的主要成分中有钾和钙等主要成分，因此，应补充蛋白质，矿物质等营养物质及用一些补血药，在此期间，既可美容养颜又有补血活血作用的牛奶是不可缺少的了。
二、喝牛奶注意事项
有不少人认为牛奶煮沸了喝口味更好，通常消毒牛奶的温度要求并不高，70摄氏度的高温煮三分钟，60摄氏度的温度煮6分钟即可。如果煮到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症，而且煮沸后牛奶中的钙质会出现沉淀现象，会降低牛奶的营养价值。
牛奶煮过后还有营养吗 煮牛奶温度多少合适
牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的。
牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。60-62°C时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化吸收。
食物什么温度吃最美味 70-90°C放味精
炒菜的时候不宜过早的放味精，一般应该在菜肴快熟的时候要出锅了再加入，这个时候菜温接近70-90°C，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，相反温度超过120°C时，味精中的谷氨酸钠会焦化，焦化的谷氨酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。