有哪些野菜可以食用
有哪些野菜可以食用
马兰头，很有朋友都喜欢吃这个，一到了春天，也能见到很多五十多岁的大妈大婶在密集的草坪上找寻这个，据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好的。
马齿苋，这个在乡村的菜园里，或者田埂边，野生的非常多。凉拌的味道有点酸酸的，或者炝炒一下，这个也有解毒，消肿，消炎等等作用，上火的话吃这个也不错。但是不能吃太多了。我自己试着种了些在花盆里，长的还很茂盛的。
紫苏叶，紫苏的味道比较特别，一般人可能还接受不了。但是紫苏炒黄瓜啊，紫苏炒田螺啊，都很可口。它的作用是对脾胃有好处，止呕吐等等。在中医里可以用到哦。
蒲公英，它具有解毒利尿的功能，不过每年春天，小区的院子草坪上，长满了蒲公英，叶子很嫩，认识的年长的大姐，总是弄上很多回家，做菜吃。据说国外有人把它的嫩叶做成沙拉。
香椿，我这里郊外也有很多臭椿，具体我也分辨不出来，除非问乡村里面的老人，他们才有经验通过看形状闻味道来辨别。香椿炒蛋的味道不错。现在好像有人工专门种这个了。
荠菜，是大家比较熟悉的了。童年在农村呆过的孩子应该不会陌生，拿着篮子去田野里挖荠菜的时光一定好难忘吧。荠菜饺子是最好吃的了。
薄荷，在我们这里的河边，野生的非常多，它长起来速度很快，根部很有侵袭性，看到有朋友在云南吃过薄荷炒肉片，据说味道不错的哦。野生的那种薄荷是土薄荷，薄荷还有很多种，大家要分辨清楚再吃啊。
枸杞叶子。到了春天的时候，我们这里的小市集上就有老人从郊外采摘新鲜嫩的枸杞叶子，在市集上卖，据说有清肝明目的作用，吃了对身体有好处，是健康的野菜哦。
降血糖的食物 马齿苋菜
马齿苋菜是一种野菜，含有比其他任何蔬菜都要多的欧米加-3油酸，褪黑色素的含量也比一般蔬菜多出10至20倍，褪黑色素是一种能抑制癌细胞生长的抗氧化剂。
马齿苋菜这种野菜可能并不起眼，很多人都不认识，但是降血糖的效果还好，所以野菜也有野菜的好处，我们可以试试吃吃看，效果很不错。
做青团的草有几种
除上述两种草可以做青团以外，还有苜蓿、浆麦草、泥胡菜、小蓟、苎麻嫩叶等野菜可以做青团，都是取其嫩叶，然后把叶子剁碎，煮一煮，加点石灰水去除酸涩味道，再揉入糯米粉中，不仅带有野菜的香味，还有翠绿的颜色，和不同的食用功效价值。
另外对于城市或采摘野菜不方便的地区，做青团的草还可以换成是南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶、菠菜叶等其他绿色蔬菜叶子，同样可以做出好看又美味的青团。
吃野菜要注意什么
1、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。
2、不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒,轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状,重者可危及生命。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。
4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。
5、受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。
芝麻菜的食用价值
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。
《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。
中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。
其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。
科学食用健康野菜
很多人爱吃野菜，不仅因为它的美味，也是因为它的营养。但是如何食用野菜才是科学健康的呢?下面就为您详细介绍，科学健康的野菜食用方法。
野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。野菜的吃法很多，凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等均可。
但是野菜并不完全是绿色食品，吃野菜时也不要“高枕无忧”。在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用;目前大家认知度高的野菜是蕨菜、荠菜、苦菜、马兰菜、马齿苋等，不认识的野菜最好不要吃;野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差;在食用野菜前，为了安全起见，在家中做野菜要用开水烫一下，去掉潜在毒素，且不要一次吃很多，避免出现过敏症状。
芝麻菜的主要价值
榨油及供医药
芝麻菜 种子可榨油，供食用及医药用。
食用价值
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。
《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。
中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。
其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。
保健价值
芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。
其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。
不是所有野菜都能吃
暖冬,春天来得早，野菜长得特别快，人们在郊游的同时，寻觅采食野菜的情趣也高。最近发现，在沪郊的田野里，那些来自市区的游客一边悠闲地饱览田间风光，一边拿着铲子在采摘各式各样的野菜。对此，农科专家忠告：盲目采挖野菜和不明就里的食用，不可取。
家住沪北彭浦新村的沈女士前些时去沪郊踏青游玩和垂钓，采摘了很多叫不出名堂的野菜，回家后稍作清洗就煮了吃。谁知，半个时辰后，沈女士一家人都出现了不同程度的呕吐，经急送医院后才得知，原来是食野菜中的毒。
医生告诫说，野菜虽然清香鲜嫩，但并不是所有野菜均能食用的，尤其是在城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染的河流附近的野菜不能食用，还有就是马路边的野菜，因受汽车尾气的污染，含有毒素。
无污染的野菜，其营养价值十分丰富。根据营养学家的检测结果，许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，野菜中还含有各种矿物质，其中含有特别有益的如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素，是人体不可多得的优质农产品，用它来凉拌、炒吃、煮汤、作馅包饺子等真称得上是美味佳肴。
好吃也要有所选择才是，专家告诫市民，吃野菜应作必要的筛选，具体要做到：叫不出名字的野菜不要吃，久放的野菜不要吃，最好现采现吃，确保吃得新鲜，最大限度地吸收营养。为了安全起见，每次煮食前，把野菜放在清水里浸泡两个小时以上进行解毒后清洗，然后再烧煮、食用。
孕晚期适合吃什么蔬菜 野菜
我们每天吃的米、面、杂粮、肉、鱼、禽、蛋等，在身体内多呈酸性反应，只有野菜经过消化分解后在身体内呈碱性反应。孕妇间隔地吃些野菜可以中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。这对于孕妇优境养胎十分重要。吃野菜还可以扩充营养素的来源，调剂口味，而且促进胃肠道清洁，减少粪便中毒素的吸收，有益于妊娠。