熟板栗仁变褐色了还能吃吗

熟板栗仁变褐色了还能吃吗

不建议吃。

一般正常情况下熟板栗仁咬开之后，果肉是黄色的或者是浅黄色的，一般不会有褐色的情况，要是具有褐色的情况，那么多半是板栗发生了变质，滋生了细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。

板栗不能和什么食物同食 板栗怎么看有没有熟

1.如果是生的板栗，一般闻起来是没有明显气味的，而熟的板栗可以闻到较明显的香甜气味。

2.板栗生熟可以看外表颜色，新鲜的生板栗外表颜色多是红褐色或黑褐色，而熟了的板栗颜色会更深更光滑。

3.生板栗用手捏起来手感较硬，基本不会变形，且果实和壳之间联系紧密；而熟板栗由于部分水分流失，外壳捏起来比较脆比较软，果肉和外壳之间有一定空隙。

熟栗子可以冷冻保存吗

可以冷冻保存。

煮熟的完整板栗、煮熟的板栗仁、炒熟的完整板栗或板栗仁，都可以将其用密封的保鲜袋装好，等温度降至常温后，即可放入冰箱冷冻层保存，由于熟板栗已经经过高温杀菌阶段，其保存时间比直接冷冻的要长一些，可以放3个月以上的时间，只要解冻后板栗没有变味变质就可以继续食用。

熟板栗可以冷冻保存吗

建议剥掉外壳之后冷冻保存。

如果熟板栗暂时吃不完的话，是可以放进冰箱的冷冻室中冷冻保存的，但是在冷冻保存之前建议最好是先将熟板栗的外壳和内膜剥掉，并尽量晾干熟板栗表面的水分，然后再将剥出来的板栗仁用保鲜袋一袋袋地密封装好，再置于冰箱的冷冻室中保存，这样后期解冻食用也会更加方便一些，一般可以保存1-3个月左右。

如何挑选板栗

1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

5、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70～80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。

选购栗子的时候也要注意,不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子,对身体有害。相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,是正常现象,吃了对身体没有危害。

板栗怎么煮好吃好剥壳

材料：板栗。

1、用清水将板栗清洗干净。

2、沥干水分后将板栗铺在砧板上。

3、用刀划开一道口子。

4、在锅里面加入适量的水。

5、倒入板栗。

6、大火烧开，煮至板栗划口有明显的敞开、板栗仁变色后捞出。

7、这样煮熟的板栗非常容易剥壳，而且吃起来非常的软糯。

板栗能保存多久 什么样的板栗不能吃

变质的板栗不能吃，判断板栗是否变质，可以从以下方面进行：

一般质量好的板栗是褐色或者深褐色的，变质的板栗则会有带有黑斑或者是黑点，这样的板栗多半已经变质，是不能吃的。

好的生板栗一般闻不到什么味道，煮熟的板栗才会有香味；而变质的板栗由于滋生了细菌以及微生物，会有霉味或者酸味。

好的板栗吃起来口感是甘甜的，煮熟后是香糯的；而变质的板栗吃起来口感发苦，或者是具有霉味的。

苹婆的正确吃法

每年7—8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。

苹婆食用部分是其种仁，食用方法是多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小乌蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。

苹婆的种子可食，煮熟后味如栗子，惜结实率不高;如能注意选育种，提高结实率，是 一种值得提倡的木本粮食植物。

吃苹婆的注意事项苹婆是梧桐科常绿果树。它的果实不宜生食，必须煮熟才能入口，只要把它的硬壳剥开，就可见到一颗金黄色的果肉，吃来爽中带韧，韧中有粉，又香又甜，比吃板栗更有风味。

挑选苹婆，宜挑个大、形状匀称为宜。色泽近黑褐色者，尤为佳品。取出种子后，可以清水煮熟。捞起后，很麻烦，还要剥两层皮，先剥外层的黑色种皮，再剥淡褐色半透明种皮，才吃得到淡黄种仁。

怎么区分板栗的生熟

板栗的生熟是非常好区分的，首先可以看它外表的颜色，一般新鲜的生板栗外表颜色多呈红褐色或者黑褐色，而熟了的板栗颜色会变得更深，看起来更光滑。

一般生板栗闻起来是没有明显的气味的，而熟板栗可以闻到很明显的香甜气味，令人食欲大振。

新鲜的生板栗捏起来手感很硬，果实和壳之间联系紧密，而熟板栗由于水分流失，外壳捏起来比较脆，相对比较软，果肉和外壳之间有较大的空隙。

饭后吃板栗容易导致发胖

在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又如何呢?板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的 75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%,虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

亮油油的栗子还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6至7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

专家提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

怎么判断板栗生的还是熟的

看外观

板栗的生熟可以看外表的颜色，一般新鲜的生板栗外表颜色多是红褐色或黑褐色，而熟了的板栗颜色会变得更深，看起来更光滑。

闻气味

如果是生的板栗一般闻起来是没有明显气味的，而熟的板栗可以闻到较明显的香甜气味。

捏软硬

生板栗用手捏起来手感较硬，基本不会有变形，且果实和壳之间联系紧密；而熟的板栗由于水分流失，外壳捏起来比较脆，相对比较软，果肉和外壳之间空隙会大一些。

怎么区分板栗的生熟

看颜色

板栗的生熟是非常好区分的，首先可以看它外表的颜色，一般新鲜的生板栗外表颜色多呈红褐色或者黑褐色，而熟了的板栗颜色会变得更深，看起来更光滑。

闻气味

一般生板栗闻起来是没有明显的气味的，而熟板栗可以闻到很明显的香甜气味，令人食欲大振。

捏软硬

新鲜的生板栗捏起来手感很硬，果实和壳之间联系紧密，而熟板栗由于水分流失，外壳捏起来比较脆，相对比较软，果肉和外壳之间有较大的空隙。

板栗馅：美味营养的制作秘籍

板栗馅

板栗是我们出产的著名的干果之一，又被称为栗子以及大油果等。它是一种坚果，营养价值很高的，含有的淀粉也是较高的，过去人们常常用板栗来替代粮食的。

板栗营养丰富，粉质细腻，熟食甜糯浓香，深受我国人民的喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。早在《吕氏春秋》中就有“果之美者，江浦之橘，萁山之栗”的美誉，《本草图经》中也提到“栗房之心一子谓之栗楔，活血尤效。

材料与设备

(1)原料 板栗，选取北京市郊的“燕山板栗”;砂糖，一级白砂糖;柠檬酸，食品级;亚硫酸钠，EDTA,化学纯;维生素C,药品级;变性淀粉，市售。

(2)制作板栗馅需要的仪器主要有夹层锅，胶体磨，包装机，破碎机。

操作要点

(1)选料 要求选用新鲜饱满、风味正常、无虫蛀、无霉变、不发芽的板栗作原料。

(2)脱壳去皮 工业化生产可以采用机械去皮，少量加工时可以采用手工去皮，但注意手工去皮时不要损伤栗仁，并立即将栗仁浸泡于护色液中，以免栗仁氧化变色。

(3)护色修整 在护色液中修去黑斑、残皮等。

(4)预煮 我们将板栗先放在A的护色液中煮5分钟左右，这是为了上司板栗仁表面的一些微生物，将它表面的过氧化酶和多酚氧化酶钝化掉。

护色液A的组成为：0.15%亚硫酸钠、0.05%EDTA、0.1%柠檬酸、0.05%维生素C.亚硫酸钠具有漂白褪色作用，EDTA可以络合金属离子，柠檬酸可以降低介质的pH值并抑制单宁的氧化褐变，维生素C具有较强的还原作用。

(5)熟化 配制护色液B,将栗仁浸入护色液B中，微沸30分钟至熟透为止。护色液B的组成为：0.05%柠檬酸、0.05%EDTA、0.05%维生素C,调整pH<3.5.

(6)化糖 将糖溶解、过滤，备用。

(7)细磨 在胶体磨中将栗仁磨细。

(8)脱气 在600~800毫米汞柱的真空下，5~15分钟，脱除酱体内的空气。

(9)杀菌 100℃下20分钟。

板栗的营养价值

熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

1、板栗对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”

2、板栗主要功效为养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄茂、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。

3、板栗含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

结语：板栗馅的操作还是很麻烦的是吧。板栗不仅好处，它的功效与作用也有一大推呢，比如板栗中因为含有大量的维生素B2所以对于一些成年人的嘴里面的口腔溃疡还是有帮助的。

牛肉和栗子一起吃

牛肉和栗子一起吃第一点

板栗属于坚果类，但不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂。板栗的淀粉含量很高，干板栗的碳水化合物达到77%，鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，营养保健价值很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持就能达到很好的滋补效果。

牛肉和栗子一起吃第二点

牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。

栗子含有较多的产热营养素，多食则不易消化。而牛肉含有丰富的蛋白质，肉质致密，吃得过多也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

榛子是什么树上的果实

是桦木科榛的种子。

榛子又叫山板栗、尖栗或棰子，是桦木科榛属植物，其果实在每年的9-10月成熟，和板栗成熟期一样，果实颜色为黄褐色，形状接近球形，大小直径在0.7-1.5 cm左右，果仁为米白色，吃起来口感干脆，味道芳香，营养丰富，有着“坚果之王的美誉，而且与核桃、杏仁、腰果并称为世界四大干果。