年糕排骨怎么做好吃
年糕排骨怎么做好吃
食材:排骨300g、年糕150g、油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、白酒适量、蚝油适量、糖适量。
步骤
1、先收拾排骨,用清水多清洗几次,将血水洗净,随后剁成小块备用。
2、将姜葱洗净切成末,备用。
3、这时锅中放入清水,大火煮沸,随后将排骨倒入,进行焯烫。将浮在水面的杂质去除。
随后将排骨放入清水中继续清水,再将之腌制,用少许的盐和白酒均匀的搅拌,差不多半个小时。
4、随后将它撒上适量的淀粉进行搅拌均匀。
5、这时就开始热锅,等油温有六成时。将排骨下锅,中小火慢慢炸,随之捞出沥油。
6、这时将豆豉下锅炒香,并放入葱姜、排骨均匀的翻炒,随之加入生抽进行上色调味。
7、最后加入开水,大火烧开转小火炖,再将年糕加入,等食材烂了,就加入少许糖、蚝油进行调味,随后就可以吃了。
年糕是水开了再煮吗
是的。
年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,没煮之前其实年糕就已经是熟制品了,但冷了的年糕质地会变硬,口感也不粘糯,吃起来并不好吃,因此买来的年糕需要二次烹饪才能获得好的口感,一般煮年糕首先要将年糕切成合适的大小,不能太大块,否则难以煮软透,如果是煮小块的年糕,可以省略这一步,然后等水开后再下锅煮,不仅煮的时间快速,而且里外柔软粘糯,非常好吃。
年糕不能冷水下锅,因为其中含有丰富的淀粉,而淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀,如冷水下锅的话,会导致年糕煮出来汤水黏糊,不好看也不好吃。
番茄酱排骨做法
【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味,并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质,特别适合儿童及老年人食用。”
食材明细
肋排 适量
番茄 2个
蒜 1头
生姜 1小块
冰糖 50g
芝麻 适量
番茄酱 适量
盐 适量
酸甜 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
【闽菜】番茄酱排骨的做法步骤
1
将番茄划十字刀,烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后捞起。
2
番茄剥去表皮,切块;蒜切片,生姜洗净后切姜丝。
3
将排骨下入沸水中(放姜片和料酒),5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干。
4
将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟。
5
锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色。
6
待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀。
7
下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟。
8
加水淹没过食材。
9
加2大勺番茄酱,烧开后转小火。
10
炖至汤汁较粘稠时,加盐调味。
11
加少许芝麻,翻炒均匀。
12
转大火收汁,即可盛起。
舞茸蒸排骨做法
食材准备
排骨800克,灰树菇200克,姜、盐适量。
做法步骤
1、灰树菇泡15分钟以上,清洗干净。
2、将买回来的清洗干净切好,焯好,加入适量的盐。
3、排骨和姜搅拌均匀。
4、先铺一层灰树菇垫底,放上一部分的排骨,再铺上灰树菇,再加上一层排骨。
5、放在蒸锅中,蒸一个小时即可。
小贴士
简单的蒸排骨,营养值高,如果你觉得颜色淡,可以加点绿色的素菜一起蒸哇,点缀下。
年糕怎么做好吃
年糕是我国的一种传统食物,是农历新年的应时食品,它又叫做“年年糕,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,它是用黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕,口感细腻Q弹,其食用方法有多种,可炸,可煮,可煎,可炒,也可以与其他食材搭配食用,人们可以根据的自己的喜好选择不同的食用方法,下面介绍几种常见的年糕的做法。
吃年糕有什么好处
年糕可以很好的补充我们身体所需的蛋白质、脂肪、烟酸、镁等营养物质。对于肠胃不好的人来说,可以适当的食用,促进食物的消化,还能预防便秘。排骨中的钙物质是非常丰富的,可以促进骨骼的健康生长。而且经常食用一些是能够帮助我们滋养脾胃,对于贫血的人群来说能够改善贫血,排骨可以有效的促进铁吸收半胱氨酸,从而提供了血红素。
年糕排骨可以补中益气、滋养脾胃、改善贫血。
清炖排骨如何做好吃
排骨营养丰富,好吃而不会太油腻,是家庭常备的食材。排骨的做法有很多,蒸排骨、炖排骨、排骨汤、糖醋排骨……真是美味得让你流口水!今天介绍6道排骨菜谱,这些诱人的排骨做法可不能错过!.
炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。清炖排骨可以补肾养血、滋阴润燥,还能够强身健体,保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰防癌抗癌和清肺等功效。但是脾胃虚寒、大便稀溏的人应该少吃排骨。
腊肉排骨的材料和做法步骤
一、腊肉排骨怎么做好吃——腊肉排骨炖
第一步:准备腊肉排骨和海带
第二步:腊肉排骨先清洗下之后切成小块。
第三步:海带先泡发开,之后切成和排骨块大小相似的海带块。
第四步:将腊肉排骨和海带块放入砂锅中,加入水。
第五步:大火炖煮开后小伙炖三小时就可以了。
二、腊肉排骨怎么做好吃——腊肉排骨炖
第一步:准备适量腊肉排骨,香菇还有大
第二步:腊肉排骨切块,香菇清洗后再中间划上十字
第三步:大白次清洗后用手撕成条放入砂锅底部。
第四步:将排骨和香菇铺在砂锅中,加入适量水后大火烧开。
第五步:慢慢炖煮大致三个小时后就可以出锅了。
三、腊肉排骨怎么做好吃——腊肉排骨笋干汤
第一步:准备辣排骨一斤,腊肉二百克,笋干和大葱适量,一个,调理少许。
第二步:腊肉排骨和腊肉都洗干净之后切块,番茄同样且成为合适的大小。
第三步:将笋干先泡发后放入锅中,再加入腊肉排骨和腊肉,放入八角,料酒和水。
第四步:大火烧开后用小火炖煮二小时。