做香肠一斤肉放多少淀粉 香肠灌好后要蒸熟吗

做香肠一斤肉放多少淀粉 香肠灌好后要蒸熟吗

需要。

香肠灌好之后是需要放入锅中蒸熟的，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠里面的细菌杀灭干净，这种加热过的香肠会更容易保存，如果不加热的话，在晾晒过程中很容易变质坏掉。只是注意在蒸香肠的时候一定要冷水上锅，这样能让香肠有一个慢慢适应的过程，如果直接热水下锅的话，香肠突然受热很容易膨胀裂开，这样就不利于香肠的晾晒和保存。

香肠怎么晒不会发霉

在晒香肠的时候需要用牙签在肠衣上戳几个孔，因为晾晒过程中香肠中的水分以及油脂需要流出来，戳几个洞能控去淌出来的油脂，同时还能加速香肠的晾晒进程。如果不扎孔的话，香肠中的水分以及油脂不能及时排出就会留在香肠内，很容易引起香肠变质发霉。

香肠灌好后用绳子将其分叉均匀的小段，这样能帮助香肠成形，且还可以避免晾晒不均匀引起变质的情况出现。

香肠灌好后需要先放在阴凉处阴干，最后在放在太阳下晾晒，如果直接放太阳下晒的话，会加速油脂分泌，这样很容易导致香肠发霉。

香肠挂在阳台上晚上要收吗 晒香肠要不要扎孔

需要。

香肠灌好之后需要用牙签在肠衣上扎几个孔，这样能方便香肠中水分以及油脂流淌出来，加速香肠的晒干，同时还能让香肠中气体排出，能避免香肠晾晒时出现肠衣炸开的情况。如果不炸孔的话，香肠内里的油脂和水分就会积累在中间，很容易导致香肠出现发酸、变质的情况。

晒好的香肠可以直接吃吗

蒸熟后就可以吃。

香肠是由生的肠衣包裹生肉制作而成的，是属于生食，所以在吃之前要将香肠彻底蒸熟，蒸熟后既可以直接食用，所以在香肠灌好风干好后即可直接食用。

如果暂时还不打算吃可以直接将生的香肠放入冰箱冷冻，冷冻可以将香肠保存2~3个月之久，随时想吃的时候就可以拿出来解冻加热。

香肠蒸多长时间

根据香肠的情况决定。

1、如果是刚灌好的香肠，一般蒸20分钟左右即可熟透，以看到表面颜色变深，香肠有膨胀感为熟透标志。

2、如果是风干好的香肠，由于脱干了水分，香肠变得十分干硬，煮的时间也比较费时，一般普通锅要蒸30分钟左右才能蒸软，想要快一些的也可以用高压锅煮，等排气后小火煮10分钟即可。

香肠风干到什么程度 一斤肉可以晒多少香肠

一斤猪肉灌成香肠晾干后能剩2-3两。

灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气（挤肉时千万不能将肠挤断裂），再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后再晒（冬天的太阳很温和，可以晒），等肠衣和肉干后就可以收起来存储了，由于期间水分的流失，原本一斤肉晒后就没剩多少香肠了。

如果晒好重量大的话，说明其中含水多，需要再进行晾晒风干为宜，以保证较少的含水量，有利于长期保存香肠。

香肠灌好为什么要用热水烫一下

香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。

将香肠煮过之后再去晾晒，香肠的风干速度会更快，这样晒出了的香肠外脆里嫩，口感更好。

小贴士：在烫香肠的时候要将香肠冷水下锅和水一起加热，如果直接热水下锅很容易导致肠衣破裂。

自己灌的香肠发酸怎么回事 没有扎孔

香肠灌好之后需要在肠衣上用牙签扎几个孔，这样能方便香肠中水分、油以及气体排出，如果没有扎孔，油脂和水分就会在香肠内部发酵，从而使得香肠发酸。

香肠灌好后可以直接冻冰箱吗

不可以。

1、香肠灌好后还是生肉，如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味，后续解冻食用香肠并不好吃。

2、香肠直接解冻后肉还会增加多余水分，保质期短，容易发霉变质，导致香肠无法食用。

建议香肠灌好后天气不好，可以将其悬挂在阴凉通风处阴干，或是用烘干机烘干水分，还可以煮熟香肠，然后放凉，再用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室里保存，这样不仅存放时间长，而且口感也比较好。

香肠用哪个部位的肉好 香肠需要加淀粉吗

需要。

在做香肠的时候是需要加入适量淀粉的，但不用太多，一般一斤肉放50g左右的淀粉即可。淀粉能够让肉粒的结构更加紧密，加入淀粉能让香肠更富有弹性，吃起来口感更加鲜嫩可口，另外淀粉还能吸附香肠中的油脂，可以让香肠吃起来口感不那么油腻。在选择淀粉的时候最好选择绿豆淀粉或者是红小豆淀粉。

香肠做好能放多久 晒香肠要注意什么

香肠灌好不能直接晒，需要先挂在通风阴凉处选择几天，等香肠中水分晾干之后才能放到太阳下晒，如果直接放太阳下晒会加速香肠中油脂析出，很容易导致香肠发酸变质，同时还容易将香肠晒得发干发硬。

香肠灌好后需要用牙签在肠衣上扎几个孔然后再晾晒，这样能方便香肠中水分和油脂淌出，同时能防止肠衣胀开。如果不扎孔的话，油脂和水分不能析出就容易导致香肠变质。

做香肠需要放淀粉吗

需要。

做香肠的时候并不是全部用肉的，还需要加入适量淀粉，淀粉能够提升香肠的口感，这样做出来的香肠会更有韧性，同时淀粉能增加肉的粘稠度，可以使香肠更容易成型，并且更加美观。淀粉还比较容易上色，这样做出来的香肠颜色更好看，看起来会更有食欲，此外淀粉本身具有较好的吸附性，做香肠时加入淀粉能吸附肉中的脂肪，香肠吃起来就不会有油腻感。

自己做的香肠为什么肉很松散

在做香肠的时候肉一定要灌紧一点，如果没灌紧实的话，肉中间就会有空隙，这样的香肠在切的时候肉就会容易散开。

香肠灌好之后一般需要晒7-10天才能将里面水分晒干，如果晒制时间不够的话，香肠中间就会有水分以及空气，这样吃的时候肉质也会比较松散。

在做香肠的时候需要加入适量的淀粉，淀粉能提升香肠的口感，同时还能让香肠更加的紧实有弹性，如果没加的话，做好的香肠肉质也会比较松散。

香肠晾晒几天可以吃 灌香肠电风扇需要吹多久

需要一周左右。

香肠灌好之后，要是天气状况比较差，那么可以使用电风扇将其吹干，电风扇吹香肠，只需要吹一周左右就可以了。

但电风扇吹香肠口感并不是特别好，可以的话，将香肠置于干燥通风处风干最好，这样风干出来的香肠口感会更好。