竹笋干怎么做好吃

竹笋干怎么做好吃

笋干烧排骨

材料：排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。

做法

1、排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。

3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。

4、起油锅，把排骨炸一下，直至金黄色，取出。

5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。

6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。

7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。

水鸭笋干汤

材料：水鸭(母鸭)，笋干，生姜，大枣四个，料酒，盐。

做法：

1、水鸭一只，处理干净，切块;笋干泡水两小时，切断。

2、冷水下锅，一次性放足，瓦罐旺火烧开，下生姜块，小火煲2小时。

3、旺火起，下料酒三汤匙，3分钟后，下笋干，和大枣，开后，小火40分钟。

4、熟后，下盐，我煲汤一般不放味精，喜欢原汁原味的汤。

功效：该汤滋阴五脏，补肺虚劳之热，润喉，养肺，滋润皮肤，通透毛孔。

笋干炖母鸡

材料：母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。

做法：

1、将笋干用清水泡发好，然后洗净切成段。

2、把鸡肉洗净，切成大块，用开水焯烫一下，捞出备用。

3、取烧锅，放入鸡块，加入姜片、葱段。

4、然后加满水，加入适量的料酒，用大火煮开，再转入小火，炖40分钟左右。

5、接着放入笋干，用大火煮开，再转入小火30到40分钟。

6、最后再放入适量的盐进行调味，煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。

笋干烧鲤鱼

材料：鲤鱼1条(约1000g)，五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵，蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml

做法：

1、五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁。

2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干。

3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出。

4、锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用。

5、下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。

6、倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟。

7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。

8、把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右。

9、汤汁基本收尽后制作完成。

笋干烧鸭

材料：蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。

做法：

1、将鸭腿洗净，切成块;笋干要提前一晚泡发。

2、起锅，将鸭肉皮朝下放入锅里，用小火干煎。

3、煎出的油要倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这是去腥、去肥腻的小技巧。

4、将葱洗净，切成段;将姜洗净，切成片;将蒜洗净，切成粒。

5、把鸭肉推到锅边，再放入葱姜蒜，爆香。

6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发，洗净。

7、接着把笋干和香菇倒入锅里，翻炒均匀，调入料酒、老抽和糖。

8、然后加水没过食材，盖上盖子焖煮，直到收汁，肉都熟透。

9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。

笋干烧肉

做法：笋干、猪肉、菜油、料酒、盐、酱油、糖。

做法：

1、将猪肉洗净，然后切成小块。

2、笋干切断以后，泡发，洗净备用。

3、起锅，倒入适量油，把猪肉放进去，煸炒，再放入料酒。

4、把泡发好的笋干，加水煮一会儿，再放入盐、酱油、糖翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，再用小火煮熟，撒上葱花，出锅即可。

春笋干和冬笋干的区别

春笋干和冬笋干都是将新鲜竹笋剥壳、煮熟、切片、压水、晾晒步骤制成，其主要区别有以下三点：

春笋干的原料采用春笋；冬笋干的原料则是冬笋。

冬笋以毛竹笋为主，块头比较大，制成的笋干中间的笋节或整体都较大一些；而春笋除了毛竹笋以外，还有小的其他竹笋品种，制成的笋干有大有小，有的可能就只有丝条般大小。

冬笋通常在每年冬至那段时间产量最大，晒干成品最多，而春笋则要等到清明前后产量颇丰的春笋子来制作。

干竹笋怎么泡发呢

干竹笋 ，俗称盐笋，有各种做法。煮汤或者翻炒或凉拌，味道都超赞。聪明的人将这些吃不完的笋晒干，变成干竹笋。加上盐是唯一作料放上一段时间，想吃就拿出来泡发。不仅仅味道没有流失反倒更加鲜美，可以和任何食物搭配。很多人家里都放着晒干的竹笋，自己晒的知根知底外面卖的都不卫生。

用竹笋炒菜味道是很鲜美的，但是干竹笋一定要放水里泡开才能炒菜。先把买来的干竹笋洗净，如果第二天想炒菜的话，那么头天晚上，就把干竹笋放入装有清水的盆内浸泡，要是清水没过干竹笋，浸泡24小时，拿出来煮水就泡好了。竹笋炒肉是很好吃的，将买来猪肉切成丝再把买来的干竹笋切成丝了，放入锅中翻炒一段时间，然后放入油盐再翻炒就好了。

新鲜竹笋怎么做成笋干 新鲜竹笋怎么做好吃

准备香油，米酒，鸡粉，盐，西洋芹，红萝卜，竹笋以及黑木耳，先把竹笋粗糙的边缘给削掉，然后再切成丝，放到开水锅中焯烫一下，然后再把它煮熟，捞出来水分沥干，红萝卜洗干净把皮去除以后切成丝，西洋芹洗干净根部去除，黑木耳切成丝，把西洋芹放到开水锅中焯烫一下，再浸泡到冷水锅里面，锅中烧热，添加适量的油，把蒜放进去翻炒一下，红萝卜丝，竹笋丝，黑木耳丝放进去，然后再添加一些调味料翻炒均匀，等到所有的食材全部都熟透以后就可以盛出来吃了。

准备大蒜，老抽，生抽，糖，料酒，淀粉，竹笋以及猪肉，先把猪肉清洗干净，切成片状，竹笋皮剥掉切成片状，在肉里面添加淀粉，老抽，油，盐，糖，抓均匀以后腌制一下，锅烧热里面加油，然后再把竹笋放进锅中翻炒，加入适量的盐翻炒，锅里面添加一些油，烧到4成热，把肉片放进去，一直翻炒到发白，盛到碗里面，肥猪肉放进去，把里面的油稍微翻炒出来一些，再加入蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉以及竹笋倒进锅中，然后添加适量的生抽，炒好以后就可以吃了。

吃竹笋干胃痛是怎么回事

肠胃不适

竹笋干中的粗纤维含量丰富，而且质地坚硬，不易消化，对于肠胃不适者来说，食用竹笋干易刺激胃部黏膜，引起胃疼、胃痛等身体不适的症状。

食用过多

竹笋性寒，纤维含量丰富，对于正常人群而言，过量食用竹笋干有一定的滑肠伤胃作用，所以就会导致吃了竹笋干出现了胃部的不适。

竹笋吃了有什么好处 竹笋和鱼可以怎么做

1、竹笋和鱼放在一起可以炖着吃，这也是北方很多地方都喜欢吃的，而且一般由于竹笋不容易保存，因此北方大多数的都是用干竹笋来做的，用水将干竹笋浸泡两个小时之后在和鱼放在一起炖一下，十分的美味，拥有北方特有的味道。

2、而南方一般都会用竹笋和鱼做汤，竹笋和鱼做汤十分的清淡很适合南方人的口味，一般情况下竹笋和 鱼头在南方是一个很出色的一个菜，用来招待客人很合适，所以说竹笋和鱼做起了很好吃的！

竹笋不能和什么一起吃 富含纤维素的食物

竹笋特别是竹笋干中含有的纤维素含量很高，每100克笋干中的纤维素含量有43克左右，因此消化负担重，如果在食用竹笋或者竹笋干的时候食用了大量的富含纤维素的食物，肠胃的消化负担过重，很容易出现腹胀、腹痛、腹泻等身体不适的情况。

常见的富含纤维素的食物有：梅菜干、朴豆角、辣木籽、奇亚籽、兰香子、山楂干、吊瓜子、芝麻等。

笋干用春笋还是冬笋做的 竹笋晒干为什么会黑还能吃吗

部分人并不知道晒制笋干的正确步骤，直接将笋放在太阳底下晒，或不放盐煮就晒的话，很容易让笋干脱水不完全导致晒制后发黑，另外晒制时的天气不好，如果短时间内竹笋晒不干也会变黑，这种情况下的笋子并不属于变质，是正常的氧化发黑现象，是可以吃的。

部分笋干做好后，或晒干过程中淋雨等问题导致其受潮，滋生大量的霉菌，从而使表面发黑发霉，这种情况下的笋干含有大量的霉菌毒素，是不能继续吃的，否则对健康有害。