腰果鸡丁的做法

腰果鸡丁的做法

鸡肉中的蛋白质富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源，能有效补为孕妈妈所需的蛋白质。

用料：

鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。

做法：

1、鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。

2、红黄彩椒、西芹切丁;胡萝卜和姜片切花，蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。

3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。

4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。

5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。

小贴士：

1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

2、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

3、这道菜肴颜色艳丽，看起来赏心悦目，而且营养丰富，能为孕妈补充优质蛋白质。

功效：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质来源，能有效补充妈妈所需的蛋白质。

蜜橘鸡丁的做法

蜜橘

⒈ 富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用;

⒉ 内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;

⒊ 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转;

⒋ 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好

蛋清

润肺利咽，清热解毒，治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛

蜜橘鸡丁材料

鸡脯肉200克、蜜橘100克、蛋清1个。

调料

盐、味精、绍酒、水淀粉、植物油各适量。

做法

1、鸡脯肉切成丁，加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用;蜜橘去皮、核，也切成大小相似的丁;

2、炒锅置中火上，下油烧热，将鸡丁放入滑散;

3、待鸡丁变色时放入味精，加少许开水;最后放入橘丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。

懒人宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的家常做法有很多，主要是看你用什么辅料搭配鸡胸肉，而这道菜式制作起来并不复杂，在家里完全可以轻松制作。今天就给大家介绍一下，宫保鸡丁的两种家常的做法，供大家学习和参考。

宫保鸡丁的家常做法

做法一、

食材明细：鸡胸肉适量，大葱适量，油炸花生米适量，辣椒段适量，盐三分之一茶匙，生抽一汤匙，老抽两茶匙，香醋一汤匙，糖半茶匙，姜汁适量，蒜泥适量，鸡精适量，淀粉水一茶匙+一汤匙，花椒粉适量，白胡椒适量，料酒适量

制作步骤

1. 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2. 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3.葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

4.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。

宫保鸡丁做法小贴士

1.炸花椒这个步骤，很危险，不小心容易老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

豌豆鸡丁做法步骤

主料

鸡胸肉一块 豌豆适量

豌豆鸡丁的做法步骤

1. 鸡胸顺纹理切成小丁，用料酒，盐，淀粉腌制，去腥。

2. 锅热放少许油，烧热，鸡丁下锅，炒至白色，断生。

3. 豌豆下锅，准备一碗芡汁，淀粉+水+酱油。倒入锅中。收汁后出锅

用料

主料

豌豆(鲜)300克

鸡胸脯肉300克

辅料

葱

5克

黄瓜

150克

生抽

15毫升

鸡蛋清

20克

淀粉

5克

姜

5克

豌豆炒鸡丁的做法

1.

鸡胸肉切丁，豌豆去皮洗干净，黄瓜切丁，葱姜切片

2.

鸡丁里加淀粉和蛋清抓匀

3.

豌豆用开水焯烫3分钟，完后用冷水过凉

4.

炒锅烧热加油，下葱片爆香

5.

下入鸡丁煸炒

6.

鸡丁变色以后下葱片

7.

然后加入黄瓜丁

8.

翻炒一会儿加入盐

9.

再加适量特级生抽

10.

最后加入豌豆

11.

翻炒均匀就行了

烹饪技巧

豌豆直接炒容易崩的到处都是，煮熟再炒就没事了。

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁做法一

材料

鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

做法

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

2.接着将青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

辣子鸡丁做法二

材料

鸡腿，葱，姜，蒜，干辣椒，白芝麻(熟)，花椒，老抽，料酒，生姜粉，盐，糖，韭菜。

做法

1.首先将鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片备用。

2.放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味(可以提前腌，时间充分就多腌些时间)。

3.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。

4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5.倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

6.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦)，再煸炒一两分钟即可。

辣子鸡丁做法三

材料

葱，姜，蒜，干辣椒大量，花椒，生抽少许，盐，糖，植物油。

做法

1、小火煸炒葱姜蒜在油中。

2、倒入切好的鸡丁煸炒至颜色发黄之后盛出来。

3、小火煸炒干辣椒花销。

4、倒入炒好的鸡肉翻炒。

5、加入盐糖生抽味精即可出锅小诀窍千万别加水或汤，这道菜主要是选择干锅类菜系，鸡丁尽量切小。

辣子鸡丁做法四

材料

鸡胸300公克，干辣椒段80公克，葱2根，蒜末少许，盐1茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙。

做法

1.将带骨鸡胸剁丁，加入所有腌料中腌15分钟;干辣椒段泡水;葱切段，备用。

2.取锅装一锅油烧热，将作法1腌好的鸡丁过油，炸至表面金黄后捞出。

3.取作法2的原锅，放入蒜末与作法1的葱段与干辣椒，以小火炒2分钟。

4.于作法3放入作法2炸过的鸡丁，再加入所有的调味料拌炒即可。

辣子鸡丁做法五

材料

猴头菇3朵，小黄瓜1条，水2大匙，姜3片，干辣椒4条，辣椒酱1大匙，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。

做法

1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，以手撕成3∼4公分的块状，再挤干水份，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。

2.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。

3.热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。

腰果鸡丁怎么做 做法步骤

1.鸡腿去皮剔骨切小块，洋葱与姜切小片，西芹切小块，腰果仁事先用烤箱烘香。

2.鸡腿肉中加入盐，糖，生抽，料酒，生粉拌匀腌制。

3.西芹用开水焯烫断生。

4.烧热锅，放油，下鸡腿肉煎制。

5.当鸡腿肉出现焦黄的状态时，加入姜片与洋葱炒香。

6.下入西芹丁翻炒。

7.淋上清水，盐，糖，蚝油，生粉。

8.火快速炒匀，临出锅时，把腰果仁洒入，即可盛盘。

鸡丁的做法

原料：鸡腿肉150g，花生米50g，胡萝卜20g，青红椒各10g

调料：干辣椒10g，花椒10g，糖20g，醋15g，酱油15g，料酒、盐、蚝油、郫县豆瓣酱和水淀粉适量，葱姜蒜适量

做法步骤：

1、鸡腿洗净沥干，去骨去皮去油去筋。

2、鸡腿切成小块。加入少许盐、料酒、和水淀粉拌匀。

3、把准备好的花生米下油锅炸熟。

4、葱姜蒜切末，.辣椒和胡萝卜都洗净切丁。

5、锅烧热放油，小火爆香花椒。再下入干辣椒炒出香味。

6、将干辣椒和花椒捞出不要。下入姜蒜爆香。

7、下入鸡肉滑散。炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱。

那么腰果的做法都有哪些呢

一：清新小炒

食材：玉米粒、芹菜梗、腰果、枸杞子。

做法：

1、芹菜梗洗净切成段，枸杞子用清水泡软，玉米粒焯熟。

2、热锅不加油放入腰果，小火煸炒至腰果微微发黄出香味后盛出待用。

3、另起锅加入少许油，放入姜丝、加入芹菜段炒至变色。

4、加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味。

5、倒入炒好的腰果、加入枸杞炒匀即可。

二：蜜瓜腰果鸡丁

食材：鸡胸、哈密瓜、腰果。

做法：

1、鸡胸洗净去掉筋膜切约1.5厘米见方的块，加入适量料酒、淀粉抓匀。

2、将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。

3、将腰果入油锅小火炸至表面微黄，锅内油热后放入鸡丁翻炒至熟。

4、加入蜜瓜丁翻炒均匀后加入适量的盐和鸡精调味。

5、放入炸好的腰果快速翻炒均匀出锅。

三：腰果百合炒芹菜

食材：芹菜、腰果、百合。

做法：

1、百合提前浸泡半天，西芹洗净用刨丝器将表皮的棱削掉、斜着切成段。

2、锅子烧开水将芹菜放入焯水1分钟，捞出投凉。

3、锅子烧热倒油，中小火将腰果炒至金黄色。

4、另起锅子烧热倒油，放入葱碎爆香，放入焯过水的芹菜、放入百合、放入炒香的腰果、放入适量的盐。

5、煸炒过后放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉出锅即可。

腰果的做法大全

蜜瓜腰果鸡丁的做法步骤

鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。

鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。

蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。

将腰果入油锅，小火炸至表面微黄

锅内放油，油热后放入鸡丁翻炒至熟。

加入蜜瓜丁翻炒均匀。(翻炒时间不宜过长，否则蜜瓜出汤，影响口感)

加入适量的盐和鸡精调味。

放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。(这步动作要快，不然腰果就不脆了哦)