酸奶二次发酵可以喝吗 酸奶二次发酵还能喝吗
酸奶二次发酵可以喝吗 酸奶二次发酵还能喝吗
喝是可以的,但已经失去酸奶的好处了。
酸奶是由纯牛奶和益生菌制作而成的,做好后会产生大量益生菌,但益生菌只能在低温下存活3-5天,要是经二次加热后,随着时间和温度的变化益生菌将会死去,失去益生菌的会丧失大部分的营养功能,但并没有产生有害物质,喝了不会对身体造成伤害,是能喝的。注意酸奶的颜色变粉则不能食用。
馒头二次发酵没有变大怎么办
1.升高发酵温度
如果做馒头的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵没有变大,说明酵母本身没有问题,可能是二次发酵的温度不够,建议将面团放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。比如说将面盆放在盛有热水的大盆里。
2.加水再揉一遍
馒头二次发酵没有变大,也可能是水太少了,建议在面团表面再多蘸点水,重新揉一遍,再进行二次发酵。
纳豆的制作方法
纳豆的自制方法
材料:干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌。
步骤:
1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
2、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;
3、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;
4、放入酸奶机的自制容器;混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
5、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
蒸馒头二次发酵怎么发 馒头一次发酵和二次发酵区别
馒头一次发酵制作的工序比较少,做馒头的时间响度来说较短,馒头二次发酵的工序比较多,时间也较长,一般需要和面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。
一次发酵的馒头由于面团么有第二发酵,因此面筋未得到充分的扩展,延伸性较差,做出的包子比较硬实,而二次发酵的馒头面团发酵充分,使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性,做出的馒头蓬松、风味口感较好。
酸奶什么时候喝最好
如何判断酸奶是不是含益生菌的酸奶?
并不是所有的酸奶都含有益生菌,有些酸奶虽然包装袋上写有“酸奶”二字,但是后面还会小小的加一个“饮料”二字,此类酸奶并不是发酵型的富含肠道益生菌的酸奶。比如市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。如下图圈出的“饮品”,此类酸奶中大多含的是死菌。
饭前喝酸奶好吗?
饭前和饭后马上喝酸奶都不是科学的做法,因为饭前也就是空腹的时候酸奶中的乳酸对胃有刺激作用,而且还会造成酸奶中蛋白质的浪费。
喝酸奶的最佳时期?
饭后半个小时到两个小时中间喝酸奶,益生菌可帮助肠胃蠕动,抵抗有害菌,改善肠胃环境,维持肠道健康,解除便秘,淡化色斑。
面包不松软怎么补救 面包需要二次发酵吗
需要。
面包是需要进行二次发酵的,因为二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性,吃起来口感更加的松软,同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足,一般面包二次发酵的时间会比一次发酵短,只需要发酵15-20分钟左右即可。
怎样判断二次发酵好了 馒头二次发酵没有变大怎么办
如果做馒头的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵没有变大,说明酵母本身没有问题,可能是二次发酵的温度不够,建议将面团放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。比如说将面盆放在盛有热水的大盆里。
馒头二次发酵没有变大,也可能是水太少了,建议在面团表面再多蘸点水,重新揉一遍,再进行二次发酵。
馒头一次发酵和二次发酵区别
制作工序馒头一次发酵制作的工序比较少,做馒头的时间响度来说较短,馒头二次发酵的工序比较多,时间也较长,一般需要和面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。
面团松软度一次发酵的馒头由于面团么有第二发酵,因此面筋未得到充分的扩展,延伸性较差,做出的包子比较硬实,而二次发酵的馒头面团发酵充分,使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性,做出的馒头蓬松、风味口感较好。
第二次发酵的酸奶还能喝吗 酸奶发酵多久营养物质损失少
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时。
环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间,但最长不超过14小时,用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。
酸奶二次发酵可以喝吗 酸奶发酵温度多高好
温度42°C比较合适。
温度低于35°C,乳酸菌发酵太慢,会导致发酵时间过长,甚至失败。温度高于45°C,酸奶中的益生菌容易被高温杀死,同样会不成功。
红糖发糕要二次发酵吗
要。
红糖发糕是需要进行二次发酵的,红糖发糕本身就是一款蓬松度比较高的食物,二次发酵就是为了让其更加充分的发酵,能够制作出更加蓬松的红糖发糕,所以想要制作出口感蓬松的红糖发糕就需要进行二次发酵。
但是可以根据自己的喜好和习惯来控制第二次发酵的时间,尤其是添加了酵母的红糖发糕,更加需要控制好二次发酵的时间。
热酸奶不能超过多少度 酸奶受热变酸还能喝吗
变酸未变质的情况下能喝。
酸奶加热后,其中的味道会更明显,加上益生菌会再次发酵,喝起来确实是会变得更酸一些,这种情况下是正常的变酸现象,可以喝,但若是酸奶加热时间过长或加热后放置过久,益生菌发酵久了,就会导致酸奶变质,不仅变酸、还会发生质地改变,带有黄水、变稀等异常,此时的酸奶就不能吃了,对健康不利,可能造成腹痛、腹泻等不适。
二次发酵没变大怎么办
若是一次发酵成功了,二次发酵没有变大,说明酵母本身是没有问题的,多半与二次发酵的温度有所关系,建议将面团再放在26-28度左右的温度中继续发酵一次。
二次发酵没有成功,也有可能与水分有所关系,因为在二次发酵过程中会流失较多的水分,建议将面团再加水揉搓一次,再进行二次发酵。
面包二次发酵要多久 面包二次发酵可以冷藏发酵吗
不可以。
冷藏发酵是一种发酵方式,只适用基础发酵时可以使用,松弛和最终发酵都不适用,而二次发酵则属于最终发酵,如最终发酵时采用冷藏发酵会对面包的组织、口感都有影响,建议没有时间的上班族,可以利用每天下班后,将第二天所需要的发酵面糊搅拌好,保存在0-5℃的冷藏环境中,进行低温第一次发酵,第二天再与其他原辅料混合,重新搅拌成面团,经过短时间的二次发酵后,即可进行正常面包制作工序。
面包二次发酵的技巧 怎么判断二次发酵好了
很多人并不知道二次发酵怎么样算好了,因此导致制作出的面团口感干瘪、没有香味,一般来说,面团二次发酵好没好主要从大小、外形、手感上观察。
二次发酵的面团会有明显的变大,大约为原本大小的1.5-2倍,且外形上蓬松、洁白,用手触摸有明显的弹性,且质地光滑,还会有一股轻微的酒精发酵味道。