泡鸡爪的辣椒需要生的还是熟的

养生健康

泡鸡爪的辣椒需要生的还是熟的

生的。

在做泡鸡爪的时候放的辣椒一般都是生的，或者是直接用那种腌制好的泡椒。因为这种辣椒的口感比较好，生辣椒的口感比价的辣且脆，而泡椒的口感酸辣可口，这样泡出来的鸡爪口感会更好。另外生的辣椒里面的维生素等营养成分也更加完整，这样泡出来的鸡爪营养价值也会更高。

女性经常吃泡椒凤爪会胖吗

不会长胖，但是吃多了，对身体不好。毕竟做什么都有一个度的，如果过度的话，会对身体产生影响。但是从口味以及及食欲上来说，这种食物有开胃的效果，小心吃了胃口大开吃的东西更多变胖。辣椒会燃烧脂肪，而且非常的美味。

研究发现，鸡爪有丰富的胶原蛋白，所以女性要是经常吃的话还可以起到丰胸的效果，虽然大家比较喜欢吃泡椒鸡爪。但是市场上的泡椒鸡爪不仅贵而且不是很卫生。喜欢吃的朋友可以在自家进行腌制。因为还是自制的会更加安全。

具体的食材和做法：鸡爪一袋，泡椒一袋，盐，味精，葱。把煮好的鸡爪捞出来和泡椒拌在一起，加点味精，腌制两个小时就可以吃了。

泡椒凤爪本身不会让人变胖，但是，如果过多的食用，对身体健康是会受影响的。所以，即使是再好吃的食品，也要适量的吃。

泡椒凤爪吃多了会怎么样

泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用。

从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。

如果单纯的讲辣椒与鸡爪对身体不会有伤害，但是在加工的过程中，会加入一些对人体不利的物质，因此不建议大家常吃泡椒凤爪。

如何自制泡椒凤爪

做法1

1.精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2.蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味各式泡椒凤爪(20张)精、鸡精少许。

6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

做法2

1.泡菜水一坛;

2.野山椒一瓶;

3.将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法3

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法:鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

泡椒凤爪有多种做法，制作的方法不同，当然口感也不同，所以大家可以根据自己的口味来选择适宜自己的制作方法。

鉴别真假泡椒凤爪

泡椒凤爪有的也叫山椒凤爪，是人们餐桌上的凉菜，同时也是人们喜爱的零食，微酸带辣的味道让人垂涎三尺。但现在很多厂家被检测出泡椒凤爪不合格。双氧水、甲醛(福尔马林)等超标。那作为消费者怎么才能避免这些不健康的凤爪呢?不妨往下看看。

为什么加双氧水、甲醛

双氧水：鸡爪在煮后由于还残留一些血渍、污渍等，影响感官颜色，所以在加入双氧水中加入鸡爪浸泡可以很好的去除那些血渍、污渍，鸡爪会更白、更大，而且更有卖相。而双氧水食入过多后可刺激呼吸道、胃肠黏膜损伤导致胃肠道疾病等。

甲醛：甲醛是为了让食物保鲜，防腐，还有的鸡爪可能因储存，运输等过程没有处理好导致鸡爪变质有异味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除异味，而且还能让肉质更脆。而甲醛摄入过多会导致中毒，主要表现为眼结膜充血、呼吸困难、讲话声音嘶哑等。

怎样挑选泡椒凤爪

1、看颜色

1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

2、掰开看不正常正常

2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、看皮肤不正常正常

3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

柠檬鸡爪里的洋葱要不要煮一下柠檬鸡爪的辣椒放哪种

小米椒或泡椒。

在制作柠檬鸡爪时一般常选用小米椒或者是泡椒。因为这两种辣椒的味道更加丰富，呈酸辣味，用来制作柠檬鸡爪的话会使得柠檬鸡爪更加入味更加好吃。如果使用是其他辣椒的话，就会只有单纯的辣味，做出来的柠檬鸡爪味道也会更单一。

且在加入小米椒或者是泡椒时最好将辣椒切成小条状或者是将其切碎，这样做出来的柠檬鸡爪会更加入味。

泡椒鸡爪用什么醋好泡椒鸡爪要煮吗

要煮。

泡椒鸡爪在腌制之前是要煮的，先将鸡爪煮熟再去腌制的话能使泡椒鸡爪更容易入味。并且先将鸡爪煮熟的话还能去除鸡爪本身的腥味，这样能使鸡爪的口感更好。另外如果想要泡椒鸡爪吃起来更加的Q弹的话，鸡爪煮好之后最好过一遍冷水。

柠檬鸡爪可以加热吃吗柠檬鸡爪放泡椒吗

放。

柠檬鸡爪制成的时候是需要泡椒的，泡椒是制作柠檬鸡爪的重要材料，可以帮助提升柠檬鸡爪的口感。

若是没有泡椒，那么柠檬鸡爪很有可能会不入味，其次就是制成出来的柠檬鸡爪辣味可能会偏低，对于喜欢吃辣椒的人来说，不加泡椒的柠檬鸡爪是不好吃的。

柠檬鸡爪放多少盐合适网红柠檬泡鸡爪的做法

食材：鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个、姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头。

1、先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍。

2、先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮。

3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

4、然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

5、把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

6、煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

7、泡鸡爪的时间把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

8、接着调料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

10、再把所有的配菜也放进来，把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

11、腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。

1、鸡爪买回来一定要仔细清洗，因为鸡爪去皮有的没有去干净，会有黄色的皮残留，洗干净之后要记得把尖尖的指甲切下去，不然容易划伤，而且不去掉也不卫生。

2、鸡爪焯水时，要煮熟，水开之后煮上十分钟左右为好，时间太短鸡爪不熟有腥味，时间太长鸡爪就会软烂，失去了筋道的口感，记得里边加入姜片和八角香叶料酒，可以去腥，这一步也很关键。

3、煮好的鸡爪一定要用凉水浸泡，冷热交替热胀冷缩，可以使鸡爪的肉质收紧，吃起来口感更筋道。

鸡爪怎么去土腥味

1、鸡爪去土腥味的妙招

鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗,但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。

2、如何挑选鸡爪

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

3、鸡爪的做法

3.1、卤鸡爪的做法

材料:鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。

做法:鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

3.2、干锅鸡爪的做法

材料:鸡爪500克、土豆两个、尖椒六根、葱黄4根、小米椒适量。

做法:先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次,这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半、土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精即可。