5斤蒜需要多少糖和醋
5斤蒜需要多少糖和醋
2.5斤醋和0.3斤糖。
制作糖醋蒜主要是糖和醋的比例,若是采用的是5斤蒜的话,建议放入2.5斤的醋,0.3斤左右的糖,然后再加入适量的清水搅拌均匀后腌制即可。
但是2.5斤醋和0.3斤糖这个量并不是一定的,若是喜欢甜味比较重一点的话,可以多加入一些糖,也可以根据自己的需求加量醋,所以主要还是根据自己的喜好可以适量的调整糖和醋的比例。
糖醋蒜变绿怎么补救 10斤糖醋蒜放多少糖和蒜
按照1:1比例。
10斤蒜为例,大约需要放10斤醋,2.5斤糖,这样做出来的糖醋蒜比较鲜美可口,当然生活中糖醋蒜的做法是很多的,不同地区方式不一样,喜欢吃甜一点可以稍微多加点糖,喜欢大蒜那么多加一些大蒜也是可以的。
一般建议做糖醋蒜的时候,煮好之前自己尝一下味道,可以就出锅,不可以那么就再加欠缺的食材就行。
大蒜耐储存
就是在常温下,也可以从收获一直储存到第二年的五一前后大,蒜是每一个家庭厨房里的常备蔬菜,可以作为调料来用,也可以作为一种单独的小菜来吃,大蒜有一股强烈的蒜辣味,很多人知道大蒜有杀菌消炎、抗癌、清除体内毒素等等作用,可就是不能吃大蒜。
现在,很多人为了能吃大蒜,发明了酱蒜、糖蒜等等,糖蒜是很多人喜欢吃的一种蒜,糖蒜有成品的,其实糖蒜的做法不难。在农村家家户户有种植大蒜的习惯,可以自己在家做糖蒜。
配料:
大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,盐 1小匙,酱油1大匙 。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
做法二:
选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,2个月后,即可食用。
自己做的糖蒜确实好吃,不用担心卫生的问题。以上介绍了两种糖蒜的做法,家庭可以采用第一种糖蒜的做法,现做现吃。糖蒜是一种传统腌渍食品,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。蒜是属于百合科,常吃蒜好处多多。
萝卜咸菜腌制方法
把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜 40斤 :盐 10斤 :醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,) 把调料都拌一起,要均匀。
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了,(我家就是腌制这些的,)特别好吃,真的,萝卜的外表覆盖着腌料,里面脆,别提多过瘾了,真的,你们吃去吧。我家还有很多呢。在有,在东北能保存很长时间的,一冬天都没有问题啊,嗯,南方么,就要依照自己的气候和温度了。
大蒜的腌制方法
糖醋蒜的加工
挑选比较大一点的蒜头,然后剪去蒜梗和须根,去除最外面的一次外皮,然后放在水里面泡,每天换一次水,泡上七天。
然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。
然后把大蒜全部倒在缸里面腌制,这样就可以了,常温的状态下研制一个星期就好。
五香糖醋蒜的加工
蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤,蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。
每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。
如何腌制糖醋蒜
糖醋蒜的腌制方法
方法一
材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6-7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二
材料:500克蒜,配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,水600克。
制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)。
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水。
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去,均匀地码入坛中。
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
糖醋蒜的腌制方法图
糖醋蒜的腌制方法一
材料:鲜蒜2斤,白糖半斤,醋1大瓶,盐 3勺 。
做法:
1、取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中,侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水,3勺白醋,2勺白糖(醋和糖的比例是3:2),调好糖醋水,倒入罐子内。
6、汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次,泡一个星期就可以吃了。
糖醋蒜的腌制方法二
材料:带绿蒜梗的新蒜100头(现在春天也有新鲜的大蒜在卖,已经去掉了蒜梗,这样更简单更好用)、盐60克、香醋味道最好,味道好一些的陈醋也可以(不喜欢带颜色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)
做法:
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮。
2、洗净,并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水)。
3、捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天要翻拌2次(两只手端着盆子往上颠翻就可以)。
4、捞出大蒜放到准备好的容器中(要干燥无油无水),腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可。
5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可。
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。
以上就是关于糖醋蒜的腌制方法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面介绍的两种糖醋蒜的腌制方法之后,对糖醋蒜的操作步骤有了一定的了解。因此大家在空闲的时候,不妨自己亲手做上一罐糖醋蒜来尝尝哦!
怎样腌制糖蒜最好吃 正宗糖蒜的腌制方法
材料:大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量。
1、把大蒜的外皮去掉,留1~2层就可以了,注意不要把蒜瓣分开。
2、把大蒜的根部用剪子去掉,剪掉根部的目的是为了让它更容易入味,上面的茎用剪子剪留1-2cm。
3、把大蒜用清水冲洗2遍,1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开,放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜,浸泡半天,腌糖蒜时,不要直接腌,腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜,多加这一步,糖蒜不蔫不坏更入味,还特别脆,同时又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不伤胃。
4、浸泡好的大蒜控水捞出,蒜根朝上摆在盖帘上,放在通风阴凉处晾干。
5、调一下腌制大蒜的糖醋汁,以8斤大蒜为例:2斤白糖里加入8斤的白米醋,搅拌至白糖完全融化,再加入4小勺的盐,搅拌至白糖和盐完全融化,糖醋汁就调好了,调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。
6、大蒜完全晾干以后,把它放到无油无水的罐子里,罐子用之前最好用开水烫一下,控干水分再用,总之就是要保证罐子无油无水,否则,腌制的大蒜容易腐烂。
7、最后再倒上我们调好的糖醋汁,糖醋汁要高出大蒜1寸左右,然后放到阴晾处密封保存即可。
油焖青椒怎么做好吃 青椒怎么做好吃又简单
准备适量的青椒、大蒜、糖、醋、盐、生抽以及其他的调味料等,把青椒清洗干净之后处理好,把大蒜清洗干净,切碎。往干净的容器中加入适量的生抽、白糖、醋、盐、搅拌均匀,往干净的锅中加入适量的油,等到油变热之后,把青椒放进去,使青椒受热均匀,等到表面都出现皱纹的时候,放入适量的蒜爆香,再倒入调味汁翻炒,等到入味的时候就可以出锅了。
准备适量的猪肉、青椒、姜、油、料酒、淀粉、盐、酱油、花椒、蒜、葱以及其他的各种调味料等。把准备好的青椒清洗干净之后切成丝,把肉切成丝,放在容器中加入适量的酱油,料酒以及淀粉搅拌均匀,腌制20分钟,往锅中加入适量的油,等到油变热之后放入花椒,葱姜蒜爆香,等到出来香味之后,加入适量腌制好的肉丝进行翻炒,等到肉变色的时候盛出来,再把已经切好的青椒放进去翻炒一会儿,加点儿盐,最后把肉丝放进去一起翻炒就可以了。
准备适量的青椒、鸡蛋、油、蒜、糖、盐、生抽、醋、胡椒以及其他的各种调味料等。把青椒用清水洗干净之后,用刀切成条状,往锅中放入青椒翻炒,等到青椒变蔫的时候盛出来,再往锅中放入适量的油,油热之后把鸡蛋液放进去,等到蛋液基本成型之后,加入青椒、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
家庭糖蒜的腌制方法
糖蒜的腌制方法:
方法一:
鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
方法三:
糖醋蒜:10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法:将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
通过以上的介绍相信大家对与腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不过要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材质的,也可以使搪瓷缸之类的东西,但是千万不要用塑料材质的东西来腌制糖蒜。塑料含有有害物质,长期储放物品有害身体健康。
腌5斤糖醋蒜放多少醋 做好的糖醋蒜放在什么地方好
冰箱或阴凉干燥处。
如果是气温较高的季节的话,腌好的糖醋蒜最好放入冰箱中冷藏保存,低温可以抑制微生物的生长,从而可以延长糖醋蒜的保存时间,一般可以保存半年至一年的时间。
但如果是非高温天气的话,也可以直接将密封好的糖醋蒜放在阴凉通风处保存。