做菜时怎么处理茭白？
做菜时怎么处理茭白？
素炒茭白丝
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
香菇茭白汤
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
油吃麻辣茭白
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用;干辣椒去蒂去籽。2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可。
对于茭白的处理，主要是根据所做的菜来决定的。对于茭白皮是否去除应该很据茭白的老嫩来决定。还要去除茭白的根部，做菜时可以切成段、切成丝、切成片。随自己的喜好来选择。总之，只要不影响其口感及营养，它的处理方法可以有多种。
炒茭白要焯水吗
切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感。
茭白的好处 茭白的做法
食材：茭白400克
配料：香葱10克、老抽适量，糖少许，海鲜酱适量、水淀粉适量，食用油适量，清水适量。
做法：
1、备好食材。
2、茭白切滚刀块。
3、备好葱段，酱汁，清水，水淀粉。
4、锅中入油，油量稍微宽一些。
5、加入茭白，转小火，翻炒几下至变软。
6、加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色。
7、加入适量清水，少许糖，加盖焖煮，时间由火候与水量掌握哦。
8、加盐调味后，淋入少许水淀粉收汁即可出锅。
9、装碟，撒点葱花装饰。
茭白不能和什么一起吃
茭白不能和豆腐一起吃。茭白中含有很多草酸物质，而豆腐中氯化镁，硫酸钙含量丰富，两者一起食用，进入人体内，会生成难溶性的草酸钙，影响钙的吸收，也会有形成结石的风险。
同理茭白不能喝含钙量高的食物一起吃，比如豆浆、高钙牛奶等。
茭白有黑点了还能吃吗
多数时候是可以吃的，属于正常情况。少数情况下可能是霉变，此种情况不能吃。茭白里面看到的黑色小点通常是残留的菰黑粉菌，与茭白根茎都属于可食用部分。但是也不能完全排除是处理茭白的时候沾染上脏东西了，或者发生了霉变。如果除了黑点外，茭白还存在异味，尤其是在冰箱里放久了，此时可能是霉变，建议扔掉。
茭白需要焯水吗
吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。
茭白有黑点是怎么回事 茭白需要焯水吗
吃茭白最好进行焯水处理。
其实，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。
茭白生吃之前要怎么处理 茭白哪部分可以吃
肉质茎。
我们通常见到的茭白都是比较长的一根，上面是绿色的外皮，下面是白色的根茎，一般茭白可食用的部位就是其白色的肉质茎，这一部分纤维少，水分多，口感脆嫩；而表面的绿色叶子需要剥掉，同时还要切掉老化的根部，因为这两个部分的纤维比较粗，很难嚼烂，会影响食用口感。
茭白是发物吗 茭白可以隔夜吃吗
尽量现做现吃。
茭白是一种新鲜蔬菜，从健康的角度来说，茭白现做现吃的话味道比较好，而且营养价值也会比较好，所以，茭白尽量不要隔夜吃，若实在是想隔夜的话，也不要将茭白放在常温下进行保存，可以用保鲜膜覆盖碗口后将茭白放进冰箱冷藏保存，这样处理的话，茭白隔夜也不会坏。
做菜时怎么处理茭白
素炒茭白丝
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
章导读
香菇茭白汤
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
油吃麻辣茭白
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用;干辣椒去蒂去籽。2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可。
对于茭白的处理，主要是根据所做的菜来决定的。对于茭白皮是否去除应该很据茭白的老嫩来决定。还要去除茭白的根部，做菜时可以切成段、切成丝、切成片。随自己的喜好来选择。总之，只要不影响其口感及营养，它的处理方法可以有多种。
茭白怎么处理
茭白是营养价值非常高的蔬菜，它热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，还能解酒毒、对于黄疸型肝炎有益。喜欢吃茭白或者对茭白有兴趣的朋友，吃茭白前先看看小编要告诉您的六件事。
吃蔬菜的误区有哪些 误区二：做菜方法不对
一些不正确的烹饪方法使得蔬菜的营养价值会大大流失，如有的人做菜时喜欢先切后洗；在做饺子馅时，将蔬菜切碎后喜欢将蔬菜的汁水挤出；吃豆芽菜时去除豆瓣；苦瓜泡水，瓜果类蔬菜去皮再炒等，这样做出来的菜肴可能口感更佳，卖相很好，但是这样的处理方式会使蔬菜中营养素流失。
茭白怎么处理 茭白怎么切
茭白的切法，由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片，就要将茭白切成片；做茭白炒肉丝，就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。茭白切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可。
茭白搭配什么吃最好
一、茭白和番茄——清热利尿
番茄炒茭白
材料：番茄两个、茭白两根、盐少许、味精
做法：
1、将茭白洗净，切成块状或丝状。
2、将番茄切成块或片。
3、把水烧开，将茭白放入锅中过水，大概两分钟左右，捞起，控干水分。盛放在容器里备用。
4、把油加热一下。
5、油锅热以后，把番茄放入锅内翻炒，炒至去沙。
6、放入茭白翻炒。
7、最后放盐和味精。
二、茭白和芹菜——降血压
推荐食谱：芹菜炒茭白
材料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱
做法：
1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜叶，很多人吃芹菜只吃茎，不吃叶，其实叶也是好吃的，芹菜叶所含的营养成分比茎还多，而且香味更浓，只需摘去黄叶，洗净后切寸段。
2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝。
3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。
4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出。
5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒，至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅。
三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒
推荐食谱：茭白炒肉
材料：茭白两根、瘦肉100克
做法：
1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。
2、茭白择去杂质后切成大小的条状。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
5、放入肉丝翻炒断生。
6、放入焯好水的茭白翻炒。
7、调入的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。
四、茭白和猪肝——保肝护肾，补血护眼
推荐食谱：茭白炒猪肝
材料：猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许
做法：
1、准备所有原料，茭白切丝，猪肝切片。
2、猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时。
3、锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用。
4、锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒。
5、煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒。
6、加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水，盖上锅盖。
7、汤汁收干，即可出菜。
五、茭白和猪蹄——补虚益气，产后催奶
推荐食谱：茭白猪蹄汤
材料：猪蹄、茭白、生姜、料酒、大葱、食盐各适量
做法：
1、猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净。茭白切片。
2、猪蹄入锅，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。吃肉喝汤。
六、茭白和蘑菇——补体虚，增强免疫力
推荐食谱：茭白蘑菇
材料：茭白、蘑菇
做法：
1、茭白切丝，蘑菇手撕
2、热锅凉油，爆香辣椒和葱花
3、加入蘑菇炒软，加入茭白丝
4、加入水，防止粘锅
5、最后加入耗油，盐和鸡精即可。
七、茭白和胡萝卜：减肥美容
推荐食谱：茭白胡萝卜
材料：茭白、胡萝卜、小葱
做法：
1、胡萝卜茭白都切片，茭白需要去皮。
2、炒锅倒油，下葱碎炒香。倒入切好的菜片。
3、翻炒至菜片变软，加盐。加糖。加生抽。
4、稍炒至调料跟菜溶合即可出锅。
茭白虽然好处多，但食用上还是要注意下面的事情：茭白性寒能发旧病，肠胃虚寒及疮疡化脓者不能吃。茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。
茭白小孩子能吃吗
小孩要满12个月以上才可以吃茭白，不过还是要根据孩子的月龄来选择食物的大小。首先要将茭白煮熟透了才能给宝宝食用，而且茭白的做法也要根据宝宝的年龄段来处理，一般如果年龄太小就要将茭白先剁碎后再煮烂，而且要选择一些比较鲜嫩的茭白。
如果是两岁以上的宝宝可以将茭白切丝后做菜食用，这样不仅能锻炼孩子的咀嚼能力还能很好的控制进食量，也比较有利于小孩的成长。